fbpx

I jaja su zaslužila slaviti svoj dan

Zdrav život

Nutritivna i zdravstvena vrijednost jaja je prihvaćena do te mjere da su dobila i svoj dan. Da, dobro ste čuli! Obilježavanje Svjetskog dana jaja doista postoji, a održava se upravo na današnji dan, 13. listopada. Ne cijenite li ih dovoljno, ovaj će članak promijeniti vaše mišljenje.

Nakon niza godina kada su se nalazila na listi omraženijih i zdravstveno neprihvatljivih namirnica, jaja su danas sve cjenjenija. Njihova je nutritivna i zdravstvena vrijednost prihvaćena do te mjere da su dobila i svoj dan. Da, dobro ste čuli! Obilježavanje Svjetskog dana jaja doista postoji, a održava se upravo na današnji dan, 13. listopada. Ne cijenite li ih dovoljno, ovaj će članak promijeniti vaše mišljenje.

Nutritivna vrijednost jaja

Osnovni sastojci jestivog dijela jajeta su bjelančevine, ugljikohidrati, masti i voda. Njihova je prosječna vrijednost dobro poznata. Tvrdo kuhano jaje sadržava približno 12 grama bjelančevina, 10 grama masti, 1 gram ugljikohidrata i 74 grama vode. Ukupna energetska vrijednost iznosi oko 155 kcal. Većina tih kalorija otpada na žumanjak dok je bjelanjak niskokalorični, dijetalni dio jajeta. Jaja su i odličan izvor vitamina i minerala: vitamina A, D, E, B2, B5, B12, biotina te minerala kalcija, željeza, cinka, selena, joda i fosfora.

Bjelanjak ili žumanjak?

Bjelanjak ili žumanjak, što je hranjivije? Žumanjak. U žumanjku se ne krije samo većina ukupnih kalorija jajeta. Žumanjak preuzima i svu količinu masti. Smatra li se zbog toga nezdravom namirnicom? Nikako ne! Istraživanja su pokazala da se u žumanjku nalazi i pola od ukupne količine visoko vrijednih bjelančevina. Na žumanjak otpada i većina kalcija, fosfora, željeza, cinka, vitamina A, B6, B12, folne kiseline te nešto manje vitamina B1 i B2.

Pogledajte sada nutritivno stanje bjelanjka. Najvećim dijelom se sastoji od vode i albumina. Sadržava samo pola od ukupne količine bjelančevina i vitamina B2 dok je vitamine i minerale u potpunosti izgubio. Zbog toga je puno siromašniji od žumanjka.

jaja

Izvor dobrog ili lošeg kolesterola?

Kolesterol je upravo glavni razlog zbog kojeg su se jaja dugi niz godina smatrala omraženom namirnicom. Što danas pokazuju istraživanja? Žumanjak je doista bogat kolesterolom. U jednom jajetu, nalazi se oko 200 miligrama kolesterola, ali to je puno manje nego što se dosad mislilo. Istraživanja su pokazala da kolesterol iz jaja nema negativan utjecaj na vrijednosti kolesterola u krvi. Upravo suprotno, redovita konzumacija žumanjka jajeta povisuje HDL ili “dobar” kolesterol dok se visine LDL ili “lošeg” kolesterola nalaze unutar dopuštene granice. Dakle, radilo se o zabludi na koju je potrebno zaboraviti.

Zašto ih konzumirati?

Jaja su jeftini izvor bjelančevina i zdravih masnoća. U sastavu masti, nalaze se visoko vrijedne polinezasićene omega-3 i omega-6 masne kiseline s nizom važnih uloga: povoljnim djelovanjem na probavu, smanjenjem razine triglicerida u plazmi, zaštitom od nastanka upalnih procesa i tumora, jačanjem imunološkog sustava i ublažavanjem alergijskih bolesti.

Odličan su izvor vitamina i minerala, posebno selena koji ima važnu ulogu u regulaciji raznih fizioloških funkcija organizma. Povoljno utječe na imunološki sustav i prevenciju upalnih procesa, karcinoma, depresije, demencije, kardiovaskularnih bolesti te štiti od UV zračenja i oksidativnog stresa.

Jaja su bogata antioksidansom luteinom koji štiti oči od preranog gubitka vida te sprječava pojavu katarakte i makularne degeneracije.

Žumanjak jajeta je najveći izvor aminokiseline kolina koja je važna za razvoj mozga fetusa, za sintezu folne kiseline i neurotransmitera acetilkolina te za pretvorbu homocisteina, aminokiseline koja oštećuje krvne žile i uzrokuje kardiovaskularne bolesti, u manje opasnije tvari.

Jaja su jedna od namirnica s niskom razinom purina zbog čega su i važan izvor proteina za osobe oboljele od gihta.

Jaja su dobar izvor biotina, vitamina koji sudjeluje u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.

Jeste li promijenili mišljenje o jajima? Mislimo da je došlo vrijeme da se etiketa “omraženosti” jaja konačno ukloni, a jaja se uvrste u tjedni meni. Ipak, ne trebate pretjerivati. Tri jaja tjedno su sasvim dovoljna da osigurate nutritivne potrebe, ali i spriječite povećanje kolesterola u krvi i razvoj hiperkolesterolemije. Učinite to već danas i proslavite Svjetski dan jaja uz visoko hranjiva jaja.

Foto: Pexels


Newsletter