fbpx

GI ljetnih namirnica: smijemo li ih jesti bez grižnje savjesti?

Zdrav život

Znate li što označava kratica GI? Stručnjacima je poznata kao glikemijski indeks, a povezuju ju s vrijednostima glukoze u krvi nakon konzumiranja određenih namirnica. Najčešće se spominje kod osoba oboljelih od šećerne bolesti, no često ju koriste i zdrave osobe.

Znate li što označava kratica GI? Stručnjacima je poznata kao glikemijski indeks, a povezuju ju s vrijednostima glukoze u krvi nakon konzumiranja određenih namirnica. Najčešće se spominje kod osoba oboljelih od šećerne bolesti, no često ju koriste i zdrave osobe. Što točno GI označava? Koliko je siguran? Što znači da određene namirnice imaju visoki odnosno niski glikemijski indeks (GI)? Smijemo li ih jesti bez grižnje savjesti?

Što je glikemijski indeks?

Kada imate loše prehrambene navike, obično konzumirate kalorijski bogate, a nutritivno siromašne namirnice. Takve namirnice, zbog visokog udjela škroba, imaju visoki glikemijski indeks, a nedostaju im proteini, vlakna, vitamini i drugi nutritivno važni spojevi. Ove navike, prema mišljenju stručnjaka, vrlo brzo prerastaju u zabrinjavajući zdravstveni problem kojeg je potrebno što prije ukloniti. Kako? Promoviranjem zdravih prehrambenih navika i prepoznavanjem proizvoda sa smanjenom kalorijskom i povećanom nutritivnom vrijednošću. Upravo u tome pomaže GI.

Glikemijski indeks (GI) je mjera očekivanog porasta razine glukoze u krvi nakon konzumiranja pojedine namirnice. Mali porast glukoze u krvi uzrokuje hrana koja ima nisku vrijednost GI dok hrana s visokim GI uzrokuje nagli i veliki porast. Praćenjem glikemijskog indeksa se mogu postići mnogi pozitivni učinci na zdravlje kako zdravih tako i bolesnih osoba. Glikemijski indeks je prvenstveno razvijen kao pomoć dijabetičarima pri regulaciji glukoze u krvi. Danas se pak smatra odličnom mjerom za prevenciju pretilosti, metaboličkih i kardiovaskularnih bolesti.

Koliko je siguran?

Prema navedenim činjenicama bismo mogli zaključiti da su namirnice s visokim glikemijskim indeksom nekvalitetne što nije u potpunosti točno. Takve namirnice nisu nužno nekvalitetne, kao što niti namirnice s niskim GI nisu nužno kvalitetne. Zašto? Visoki GI ponekad može skrivati nutritivno bogatu namirnicu dok niski GI može utjecati na povećanu konzumaciju hrane niske nutritivne vrijednosti. Kako bismo pobliže objasnili, usporedit ćemo dvije omiljene ljetne poslastice – sladoled i lubenicu. Sladoled ima nizak GI (36), ali to ne znači da je zdrava namirnica. S druge strane, lubenica ima visoki glikemijski indeks (75), ali to ne znači da ju trebamo u potpunosti izbjegavati jer posjeduje brojne zdravstvene pogodnosti. Slažete li se s nama?

GI

Zbog ovih, ali i mnogih drugih činjenica, glikemijski indeks se ne smatra u potpunosti pouzdanom mjerom.

  • Ne pokazuje nutritivnu vrijednost namirnice
  • Mjerljiv je isključivo pri unosu 50 grama ugljikohidrata dok se u praksi razlikuje s obzirom na količinu unesenih ugljikohidrata putem hrane
  • Govori samo o vrijednosti jedne namirnice, a ne o tome kako cijeli obrok utječe na glikemijski odgovor

Što vam govori da određene namirnice imaju visoki/niski GI?

GI se iskazuje skalom od 0 do 100 gdje 100 odgovara porastu razine glukoze u krvi tijekom dva sata nakon konzumiranja 50 grama glukoze. Kreću li se vrijednosti između 1 i 55, GI se smatra niskim. Iznosi li od 56 do 69, smatra se umjerenim dok vrijednosti iznad 70 ukazuju na visoki GI. Što nam to govori? Što je GI niži, to namirnica sadrži više masti, vlakana ili proteina jer oni usporavaju glikemijski odgovor tijela. U suprotnom, jednostavni ugljikohidrati poput šećera, slatkiša i slastica imaju najviši glikemijski indeks te ih treba izbjegavati.

Smijemo li ljetne namirnice jesti bez grižnje savjesti?

Pogledate li u tablične vrijednosti GI, većina voća i povrća dostupnog u ljetnim mjesecima ima niski GI. Primjerice, jagode, jabuke, kruške, trešnje, marelice, breskve, maline, dinja, grožđe, šljive, smokve, crni ribiz, grašak, rajčice, mahune, cikla, patlidžan, tikvice, brokula i cvjetača.

Smijemo li ih jesti bez grižnje savjesti? Prema vrijednostima GI, odgovor bi bio potvrdan. Međutim, nije dovoljno promatrati samo glikemijski indeks, već i druge parametre za mjerenje kvalitete namirnice poput glikemijskog opterećenja. Za početak, možda je najvažnije ukloniti sve loše prehrambene navike i organizam obogatiti sa što više namirnica biljnog podrijetla. To je već veliki korak za očuvanje zdravlja.

Literatura:
1. Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. 2008. International table of gylcemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care. 31(12): 2281–2283.

Foto: Pexels