fbpx

Dijeta, prehrana i korisni savjeti

Zdrav život

Nedovoljno znanje o individualnoj prehrani može predstavljati veliki problem, posebno kod djece jer je zdrava i uravnotežena prehrana vrlo važna za njihov zdrav razvoj. Na što je potrebno obratiti pažnju prilikom kupovine ili pripreme hrane?

starije osobe

Dijeta nije samo metoda mršavljenja. Dio je terapije raznoraznih bolesti. Alergije, celijakija ili intolerancija na hranu su samo neke od njih jer zahtijevaju izbjegavanje namirnica koje pogoršavaju simptome bolesti. Svaka dijeta, propisana od strane liječnika, mora biti pažljivo planirana i regulirana. Obroci moraju biti sastavljeni tako da sadrže sve hranjive tvari potrebne za zdravlje i zdrav razvoj. Ipak, mnoge se bitne informacije i savjeti ne uspiju dobiti u liječničkoj ordinaciji, već se na tržištu moramo snalaziti sami. 

Nedovoljno znanje o individualnoj prehrani može predstavljati veliki problem, posebno kod djece jer je zdrava prehrana vrlo važna za njihov zdrav razvoj. Na što je potrebno obratiti pažnju prilikom kupovine ili pripreme hrane?  

Kupovanje hrane 

Jedini terapijski postupak kod takvih bolesti jest izbjegavanje svih namirnica koje djeluju alergenski. Kod celijakije se posebno izbjegava pšenica te žitarice i njihovi proizvodi koji izazivaju alergijske reakcije. Posebnu pozornost treba posvetiti dodatnim zgušnjivačima i emulgatorima jer mogu sadržavati pšenično brašno ili gluten. Budite svjesni da je gluten, zbog svojstava elastičnosti i ljepljivosti, široko zastupljen upravo u žitaricama poput pšenice i ječma. Zapamtite da proizvodi s izrazom “bez dodanog pšeničnog brašna” nisu nužno i proizvodi bez glutena. Sve to podrazumijeva odricanje od mnogih namirnica, no danas je već dostupna široka paleta dozvoljenih prehrambenih proizvoda. Kako bi ih prepoznali, potrebno je pažljivo proučiti deklaraciju i sve sastojke prehrambenog proizvoda, a posebno sastojke koji su napisani sitnim slovima. 

Upitni su i svi prehrambeni proizvodi koji sadrže bilo koji od niže navedenih sastojaka

  • modificirani škrob se dobiva od pšenice, kukuruza, tapioke ili krumpira, a u proizvodima se zbog dobrih svojstava zgušnjavanja nalazi upravo pšenični škrob – nalazi li se na proizvodu samo naziv “škrob”, svakako se mora provjeriti njegov izvor.
  • mnogi proizvodi poput gotovih juha, salama, hrenovki, hamburgera ili rajčice mogu sadržavati biljne proteine neodređenog porijekla koji se mogu proizvoditi od pšenice, ječma, soje, riže, kukuruza, kikirikija ili mliječnog kazeina – prije uporabe takve hrane, potrebno je provjeriti njihovo porijeklo. 
  • boja karamele je umjetna boja koja je zbog postizanja željene boje uobičajeni proizvod mnogih namirnica, a može se proizvoditi iz dekstroze (kukuruz), invertnog šećera, laktoze ili sukroze. Ti sastojci nisu štetni za “osjetljive” osobe, međutim priprema li se od hidrolizata škroba ili ječmenog slada oni sadrže gluten.
trgovina proizvod hrana aditiv gluten alergija
Foto: Pexels
  • dekstrin se smatra sigurnim ako su polazne sirovine kukuruz, tapioka ili riža, ali ne kada se priprema od pšenice – izbjegavajte proizvode s dodanim dekstrinom ako njegov izvor nije dobro definiran.
  • kvasac može biti također problematičan jer se uzgaja na medijima koji sadržavaju škrob (također pšenicu) i ječmeni slad. 
  • na proizvodima, posebno mliječnim, često se spominje samo riječ “slad”, a iako se pod time misli na ječmeni slad koji sadrži gluten, ne mora biti pravilo – postoji i kukuruzni i rižin slad, stoga se kod kupovine uvjerite o kojoj je vrsti riječ. 
  • Pripazite i na heljdino brašno jer se u postupku proizvodnje ili transporta može kontaminirati pšeničnim brašnom, npr. ako se pri mljevenju koristi isti mlin – najbolje je izbjegavati industrijske mješavine heljde i pšeničnog brašna koje se prodaju pod imenom “čisto heljdino brašno”.

Poštujte pravilo da svaka industrijski pripremljena hrana koja se sastoji od komponenti na bazi neimenovanim žitaricama (npr. škrob, bez obzira je li kukuruzni ili ne), nije sigurna te ju izbjegavajte!

Priprema i kvaliteta hrane 

Kod svake dijete, važno je znati da se hrana treba pripremiti na način koji će najmanje promijeniti njezin izvorni sastav. Stručnjaci pri tome savjetuju maksimalno izbjegavanje soli, rafiniranog šećera, bijelog kruha i nezdravih masnoća. Mnogi proizvodi nose naziv “bio” ili “organski”, no njihovo porijeklo i dalje ostaje nepoznato ili te pojmove nedovoljno razumijemo. Umjesto kupovine u trgovini, mnoge je proizvode pametnije proizvesti kod kuće jer ste tako sigurni u porijeklo svoje namirnice. Voće i povrće možete uzgojiti u vlastitom vrtu, a meso kupiti od lokalnog proizvođača. Budite ipak svjesni da, iako u vlastitoj proizvodnji ne koristite umjetna gnojiva i pesticide, vaše namirnice mogu biti kontaminirane industrijskim plinovima.

Korisni savjeti

Ako ste vi ili vaše dijete alergični na određeni sastojak hrane, zamijenite ga drugim sastojkom. Na primjer, zobene pahuljice i krumpir možete zamijeniti kuhanom prosenom kašom, a sojino mlijeko s rižinim i slično.

Osim gore navedenih sastojaka, alergeni mogu biti i vrlo uobičajene namirnice poput čokolade, lješnjaka, orašastih plodova, agruma, jagode i plodova mora. Izbjegavajte ih! Ponekad je vrlo teško alergije držati pod kontrolom jer pojedina osoba može biti dodatno preosjetljiva i na neke skrivene namirnice ili na pojedini sastojak hrane. Zbog toga stručnjaci često savjetuju vođenje dnevnika prehrane.

U svakom slučaju, najvažnije je naučiti dobro poznavati svaku namirnicu jer za svoje zdravlje smo prvenstveno odgovorni mi sami. 

Foto: Pexels


Newsletter