Oj, po teh dolgih praznikih, polnih hrane, čez vikend gostim otroke in odrasle na hčerini rojstnodnevni zabavi. Kaj dati na mizo, da ne bo narezek, da ne bo veliko dela, da bo za mesojede in vegetarijance in da bo izvirno?

Zahtevna, ne?

Najlepša hvala vsem in prijeten dan!

gostiteljica***

Na en pladenj daj več različnih vrst sira, gor posuj mandeljne in orehe, pa še rozine lahko.
Zraven lahko narediš kakšno od teh solat:

SOLATE-RECEPTI

1. Stročji fižol z dišavnicami

Stročjemu fižolu porežemo konce in ga skuhamo
Sestavine: 60 dag stročjega fižola, 30 dag paradižnika, 2 stroka česna, 3 žlice balzamičnega kisa, 20 dag sira brie, po nekaj vejic krebuljice, peteršilja, bazilike in koriandra, sol, poper.
Stročjemu fižolu porežemo konce in ga skuhamo. Paradižnik nasekljamo. Na malo olja popražimo stisnjen česen in paradižnik, dodamo balzamični kis ter začinimo s soljo in poprom. Pražimo dobrih pet minut. Odstavimo in ohladimo.
Peteršilj, krebuljico, baziliko in koriander drobno nasekljamo in zmešamo z nekaj žlicami olivnega olja. Odcejen stročji fižol zmešamo s paradižnikom in zeliščno polivko. Potresemo s na kocke narezanim brijem ter postrežemo.

2. Kumarična solata z jogurtom

Jogurt lahko zamenjamo s kislim mlekom ali kefirjem
Sestavine: 80 dag kumar, 3 dl jogurta, 2 žlici kisle smetane, 1 limona, pol šopka kopra, sol, poper.
Kumare operemo, po želji olupimo in jih narežemo na tenka kolesca. Limono ožamemo. Jogurt, kislo smetano in limonin sok razžvrkljamo ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom in z nasekljanim koprom. Prelijemo kumare, zmešamo in postrežemo.
Po želji vmešamo stisnjen česen, drobnjak … Jogurt lahko zamenjamo s kislim mlekom ali kefirjem.

3. Ješprenj z zelenjavo v solati

Ohlajeni ješprenj zmešamo z narezanimi bučkami, korenjem in čebulicami
Sestavine: 20 dag ješrenja, 6 drobnih bučk, 2 mladi čebulici, 6 drobnih korenčkov, peteršilja, bazilika, olivno olje, limona, sol, poper.
Ješprenj namočimo čez noč in ga naseldnji dan skuhamo. Bučke olupimo in jih nekaj minut blanširamo. Korenje ostrgamo in narežemo na kolesca, mlado čebulico ravno tako narežemo na kolesca.
Nekoliko ohlajeni ješprenj zmešamo z narezanimi bučkami, korenjem in čebulicami. Prelijemo z limoninim sokom, pokapamo z oljem, solimo in

4. Piščančja solata z inčuni

In zeliščno-majonezni preliv
Sestavine: 40 dag piščančjega fileja, 40 dag drobnega paradižnika, 20 dag mešane zelene solate, dl solatne majoneze, 10 v olju vloženih inčunovih filejev, žlica kaper, olivno olje, rožmarin, sol.
Meso oplaknemo, natremo s soljo in rožmarinom ter z obeh strani dobro opečemo na malo olja. Ko se ohladi, ga tanko narežemo.
Solato očistimo, paradižnike prerežemo. Majonezo zmešamo z odcejenimi in nasekljanimi inčunovimi fileji in nasekljanimi kaprami. Trakove piščančjih filejev, paradižnik in solato prelijemo z majonezo in zmešamo. Takoj postrežemo.

5. Cvetača z redkvicami in drobnjakom

Solati dodamo še gorčico in kapre
Sestavine: 1 cvetača (približno 1 kg), 2 šopka redkvic, 1 šopek drobnjaka, 1 žlica kaper, pol limone, 2 žlici gorčice, 3 žlice olja, sol, poper.
Cvetačo očistimo, razdelimo na cvetove in skuhamo. Redkvice očistimo in narežemo na lističe.
Drobnjak nasekljamo. Limono ožamemo in zmešamo z gorčico, soljo, poprom, drobnjakom in nasekljanimi kaprami. Prelijemo cvetačo in redkvice, zmešamo in takoj postrežemo.

6. Makaronova solata z gorgonzolo

Nasekljano gorgonzolo zmešamo s kislo smetano in kisom
Sestavine: 30 dag kratkih testenin, 15 dag rdečega radiča, 10 dag rukole, 5 dag suhih paradižnikov vloženih v olju, šopek mladih čebulic, 10 dag gorgonzole, 1 dl kisle smetane, 4 žlice vinskega kisa, sol, poper.
Testenine skuhamo v osoljenem kropu. Kuhane prelijemo z mrzlo vodo in jih odcedimo. Radič in rukolo očistimo, operemo. Paradižnike odcedimo in narežemo, mlade čebulice narežemo na kolesca.
Vse zmešamo s testeninami. Gorgonzolo nasekljamo in zmešamo s kislo smetano in kisom. Prelijemo testenine, solimo, popramo in najmanj za eno uro postavimo v hladilnik.

7. Kuskusova solata z zelenjavo

Začinimo z olivnim oljem in limono
Sestavine: 25 dag kuskusa, 5 mladih čebulic, 20 dag paradižnika češnjevca, rdeča paprika, 20 dag stebelne zelene, šopek mete, pol šopka peteršilja, olivno olje, limona, poper, sol.
Kuskus pripravimo po navodilih na embalaži. Čebulice očistimo in narežemo na kolesca.
Papriko narežemo na trakove, paradižnike prerežemo, stebelno zeleno narežemo na koščke. Zelenjavo zmešamo z ohlajenim kuskusom.
Dodamo nasekljan peteršilj in meto ter začinimo z oljem, limoninim sokom, s soljo in poprom. Takoj postrežemo.

8. Fižolova solata z mlado čebulico

Potresemo z očiščeno rukolo in s čemažem
Sestavine: 15 dag suhega fižola, 20 dag paradižnika češnjevca, 5 dag čemaža, 5 dag rukole, 4 mlade čebulice, 1 strok česna, kis, balzamični kis, olivno olje, sol, poper.
Fižol namočimo čez noč in ga naslednji dan skuhamo. Mlado čebulico narežemo na kolesca. Odcejen fižol zmešamo s paradižnikom in z mlado čebulico. Kis, balzamični kis in olje zmešamo s stisnjenim česnom ter začinimo s soljo in poprom.
Prelijemo solato in zmešamo. Potresemo z očiščeno rukolo in čemažem ter postrežemo.

9. Beluši v solati po špansko

Po želji začini s poprom
Sestavine: 60 dag belih belušev, sladkor, žlica masla, kis, olje, 2 jajci, pol šopka peteršilja, 20 dag paradižnika češnjevca, sol, poper.
Jajci trdo skuhamo. Beluše očistimo in jih skuhamo v vodi, ki smo ji dodali žličko soli in pol žličke sladkorja. Beluše odcedimo in prerežemo na pol.
Nekaj žlic olja in kisa zmešamo in prelijemo še tople beluše. Jajci olupimo in drobno nasekljamo. Peteršilj nasekljamo, paradižnike narežemo na četrtine. Beluše potresemo s trdo kuhanimi jajci, paradižnikom in peteršiljem.
Po okusu začinimo s soljo in poprom ter postrežemo

10. Zelena solata s parmezanom

Poleg solate postrežemo kruh
Sestavine: 25 dag mešane zelene solate, 5 žlic olivnega olja, šopek drobnjaka, 15 dag paradižnika češnjevca, 5 dag parmezana v kosu, 2 žlici balzamičnega kisa, žlička gorčice, sol.
Parmezan narežemo na zelo tanke rezine. Solato očistimo, operemo in osušimo. Stisnjen česen, balzamični kis, olje, gorčico, sol in poper razžvrkljamo. Solato prelijemo s polivko. Dodamo na četrtine narezane paradižnike in parmezan.
Zmešamo in potresemo z nasekljanim drobnjakom. Postrežemo s svežim kruhom

11. Kuhan por v solati z meto

Uporabimo že letošnji por
Sestavine: 80 dag mladega pora, 6 žlic olivnega olja, 3 žlice kisa, nekaj vejic sveže mete, sol, poper.
Pore dobro očistimo in operemo, nato pa jih kar cele nekaj minut kuhamo v osoljenem kropu. Dobro jih odcedimo in pustimo, da se ohladijo.
Medtem oplaknemo in osušimo meto ter jo drobno nasekljamo. Zmešamo jo z olivnim oljem in kisom. Polivko začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter prelijemo por. Z enako polivko lahko prelijemo npr. tudi mlade čebulice ali drugo mlado zelenjavo

12. Solata z grenivkami in mocarelo

Potresemo z nasekljanim drobnjakom
Sestavine: 20 dag stebelne zelene, 4 rdeče grenivke, 1 rdeča paprika, 20 dag mešane zelene solate in radiča 25 dag mocarele, 1 šopek drobnjaka, olje, balzamični kis, sol, poper.
Grenivke olupimo, razdelimo na krhlje in poskušamo odstraniti čim več bele kožice. Nato krhlje grenivk prerežemo na pol. Stebelno zeleno, papriko, solato in radič očistimo, operemo in narežemo. Mocarelo narežemo na kocke.
Razžvrkljamo pet žlic olja in tri žlice balzamičnega kisa ter prelijemo narezane sestavine.
Solimo, popramo in zmešamo. Potresemo z nasekljanim drobnjakom in postrežemo.

13. Spomladanska krompirjeva solata

Privoščimo si prve beluše
Sestavine: 6 krompirjev, približno 20 zelenih belušev, 1 šopek redkvic, 2 zeleni kolerabici, 2 trdo kuhani jajci, 1 limona, olivno olje, sol, poper.
Krompir operemo in skuhamo v lupinah. Ohlajenega olupimo in narežemo. Pokapamo ga z malo olja. Beluše očistimo, trše dele ostrgamo.
Skuhamo jih v osoljeni vodi. Odcejene narežemo na nekaj centimetrov dolge koščke. Redkvice narežemo, kolerabico olupimo in narežemo. Krompir, beluše, redkvice in kolerabico zmešamo. Dodamo jajca, ki smo jih pretlačili z vilicami.
Limonin sok, olje, sol in poper razžvrkljamo ter pokapamo solato. Zmešamo in takoj postrežemo.

14. Solata s pomarančami in z olivami

S pomaranč odstranite čim več bele kožice
Sestavine: 3 pomaranče, 20 dag mešane zelene solate, 12 dag solate, 20 dag stebelne zelene, limona, origano, olivno olje, sol, poper.
Solato očistimo in operemo. Stebelno zeleno operemo in narežemo na koščke. Limono ožamemo, pomaranče olupimo in razdelimo na krhlje, ki jim poskušamo odstraniti čim več bele kožice.
Limonin sok zmešamo z nekaj žlicami olja, soljo, poprom in četrt žličke origana. Prelijemo solato in zmešamo. Dodamo stebelno zeleno, olive in krhlje pomaranč ter takoj postrežemo.

15. Pisana solata s šampinjoni

Dodamo lahko še drugo zelenjavo
Sestavine: 1 glavica radiča, 15 dag motovilca, 30 dag stebelne zelene, 20 dag šampinjonov, 1 žlička medu, 1 žlička gorčice, 3 žlice balzamičnega kisa, 6 žlic olivnega olja, sol, poper.
Radič in motovilec očistimo in operemo, radič narežemo. Zeleno in šampinjone očistimo in tanko narežemo.
Med, balzamični kis, gorčico in olje zmešamo ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Radič, motovilec, zeleno in šampinjone zmešamo in prelijemo s polivko. Še enkrat zmešamo in takoj postrežemo.
Po želji solati dodamo še drugo zelenjavo ali sadje (korenje, jabolka, pomaranče …).

16. Solata z jajci in slanino

Na koncu solato obložimo z jajci in postrežemo
Sestavine: 4 jajca, 25 dag mešane solate, 10 dag tenko narezane slanine, 4 rezine kruha, olivno olje, neškropljena limona, sol, poper.
Solato očistimo, operemo in osušimo. Jajca trdo skuhamo. Prelijemo jih z mrzlo vodo, olupimo in narežemo na četrtine. Kruh narežemo na kocke, ki jih popražimo na malo olivnega olja.
Nato v oplasteni ponvi popražimo tudi rezine pancete. Nekaj žlic olja, sok pomaranče, malo nastrgane pomarančne lupinice, sol in poper razžvrkljamo ter prelijemo solato.
Zmešamo in potresemo s panceto in kruhovimi kockami. Obložimo z jajci in postrežemo.

17. Bela zelenjavna plošča s česnom

Stroke česna olupimo in drobno nasekljamo ali stisnemo
Kuharski nasveti, 24. februar 2006 07:17
RTV SLO
Sestavine: 2 gomolja koromača, 2 glavici belgijskega radiča, četrt glave zelja, šopek belih redkvic, 4 mlade čebulice, 2 dl solatne majoneze, žlica kisle smetane, 6 strokov česna, sol, poper.
Zelenjavo očistimo in narežemo na večje koščke. Stroke česna olupimo in drobno nasekljamo ali stisnemo. Majonezo zmešamo s kislo smetano in česnom ter začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo pomakamo v česnovo majonezo.
Po želji pomaki dodamo nasekljana zelišča (drobnjak, peteršilj, koper).

18. Motovilec s pomarančo in medom

Pomarančam moramo odstraniti vso belo kožico
Sestavine: 25 dag motovilca, 3 pomaranče, rdeči vinski kis, olivno olje, žlička medu, žlička gorčice, 6 žlic omarančnega soka, poper, 3 dag parmezana.
Parmezan narežemo na zelo tanke rezine. Motovilec očistimo, operemo in osušimo. Pomaranče olupimo in razdelimo na krhlje, ki jim odstranimo vso belo kožico. Dve žlici kisa, 3 žlice olivnega olja, med, gorčico in sveže stisnjen pomarančni sok razžvrkljamo ter prelijemo motovilec in pomaranče.
Zmešamo in potresemo z rezinami parmezana. Po želji v solato dodamo na trakove narezano panceto ali pršut.

19. Zeljna solata s kumaro in jogurtom

Jogurt zmešamo s čebulo, česnom in kumaro
Sestavine: 50 dag zelja, dl zelenjavne jušne osnove, 2 čebuli, 3 žlice belega vinskega kisa, 5 žlic olja, 2 stroka česna, kumara (približno 20 dag), 3 dl navadnega jogurta, sol, poper.
Eno čebulo olupimo in nasekljamo. Zelje očistimo, operemo in tanko narežemo ali naribamo.
Olje, kis, jušno osnovo, nasekljano čebulo, sol in poper razžvrkljamo in zavremo. Prelijemo zelje, dobro zmešamo in za nekaj ur postavimo na hladno.
Drugo čebulo narežemo na zelo tanke kolobarje, česen nasekljamo. Kumaro olupimo, prerežemo in ji odstranimo semenje ter jo narežemo na tanka kolesca. Jogurt zmešamo s čebulo, česnom in kumaro.
Solimo, popramo in zmešamo z zeljem.

20. Motovilec s pomarančo in medom

Pomarančam moramo odstraniti vso belo kožico
Sestavine: 25 dag motovilca, 3 pomaranče, rdeči vinski kis, olivno olje, žlička medu, žlička gorčice, 6 žlic omarančnega soka, poper, 3 dag parmezana.
Parmezan narežemo na zelo tanke rezine. Motovilec očistimo, operemo in osušimo. Pomaranče olupimo in razdelimo na krhlje, ki jim odstranimo vso belo kožico. Dve žlici kisa, 3 žlice olivnega olja, med, gorčico in sveže stisnjen pomarančni sok razžvrkljamo ter prelijemo motovilec in pomaranče.
Zmešamo in potresemo z rezinami parmezana. Po želji v solato dodamo na trakove narezano panceto ali pršut.

21. Stebelna zelena s parmezanom

Zeleno zložimo v pekač in jo začinimo s poprom
Sestavine: 80 dag stebelne zelene, olivno olje, 5 dag masla, 5 dag svežih kruhovih drobtin, 10 dag parmezana, sol, poper.
Pečico ogrejemo na 190 st. C. Pravokotni pekač pokapamo z olivnim oljem. Zeleno očistimo in operemo ter debelejša stebla vzdolžno prerežemo. Za nekaj minut jih stresemo v osoljen krop, nato pa zeleno odcedimo. Stebla zložimo v pekač in jih začinimo s poprom.
Maslo razpustimo v kozici in zmešamo z drobtinami. Prelijemo zeleno in jo potresemo z naribanim parmezanom. Postavimo v pečico in pečemo 15-20 minut. Na enak način lahko pripravimo tudi nekatere druge vrste zelenjave, npr. por, korenje, blitvo, belgijski radič …

22. Solata s hrenovkami in jabolki

Zanimiva sadno-mesno-zelenjavna kombinacija
Sestavine: 30 dag hrenovk, 2 majhni čebuli, 15 dag kislih kumaric, 2 kisli jabolki, 1,5 dl kisle smetane, 3 žličke naribanega hrena iz kozarčka, šopek drobnjaka, sol, poper.
Hrenovke skuhamo, odcedimo in narežemo na kolesca. Kumarice in čebuli narežemo na kolesca, jabolka pa na krhlje.
Kislo smetano zmešamo s hrenom, nekaj žlicami tekočine, v kateri so bile vložene kumarice, soljo in poprom.
Prelijemo narezane sestavine in zmešamo. Potresemo z nasekljanim drobnjakom.

23. Rdeče zelje z rdečimi pomarančami

Tik preden postrežemo, potresemo z nasekljanimi orehi
Kuharski nasveti, 7. februar 2006 06:02
RTV SLO
Sestavine: 60 dag rdečega zelja, majhna čebula, mlet čili, žlici kisa, dl kisle smetane, jabolki, rdeči pomaranči, 4 žlice orehovih jedrc, sol, poper.
Zelje očistimo in narežemo na tanke rezance ali naribamo. Ščepec čilija, kis, kislo smetano, sol, poper in drobno nasekljano čebulo zmešamo in prelijemo zelje. Postavimo v hladilnik.
Jabolki narežemo na zelo tanke krhlje, pomaranči olupimo, belo kožico odstranimo in pomarančo razdelimo na krhlje.
Krhlje jabolk in pomaranč zmešamo z zeljem. Potresemo z nasekljanimi orehi in postrežemo.

24. Solata s hruškami in šampinjoni

Hruškama izrežemo peščišče in ju narežemo
Sestavine: glavici vitlofa, 30 dag šampinjoni, 2 hruški, limona, 5 žlic kisle smetane, žlici olivnega olja, 4 žlice nasekljanih orehov, sol, poper.
Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Vitlof operemo, osušimo in narežemo na trakove. Limono ožamemo in s sokom pokapamo solato.
Kislo smetano in olje zmešamo ter začinimo s soljo in poprom. Prelijemo solato, zmešamo in postrežemo.

25. Radič s piščancem in pomarančo

Meso dobro opečemo in ga solimo
Sestavine: 40 dag piščančjega fileja, 2 glavici rdečega radiča (trevisano), 15 dag šampinjonov, 4 pomaranče, balzamični kis, žlička gorčice, olivno olje, sol, poper.
Meso dobro opečemo, ga solimo in pustimo, da se ohladi. Radič operemo in narežemo na trakove. Pomaranče olupimo, razdelimo na krhlje in odstranimo čim več bele kožice. Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Pomarančne krhlje, šampinjone in radič zmešamo.
Nekaj žlic olja in balzamičnega kisa razžvrkljamo, dodamo sol, poper in gorčico ter prelijemo solato. Zmešamo. Meso narežemo in dodamo k solati.

26. Rdeča pesa z narezanimi jabolki

Kuhano in ohlajeno peso olupimo in narežemo
Sestavine: 5 srednje velikih gomoljev rdeče pese, čebula, 3 kisla jabolka, 2 dl jogurta, dl kisle smetane, sol, poper.
Peso operemo in skuhamo kar v lupinah. Ko se nekoliko ohladi, jo olupimo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanka kolesca. Jabolka narežemo na krhlje. Kislo smetano zmešamo z jogurtom.
Začinimo s soljo in poprom ter prelijemo čebulo, jabolka in peso. Zmešamo in postrežemo.

27. Cvetačina solata z jajci in čebulo

Čebulo in peteršilj drobno nasekljamo in zmešamo z gorčico, oljem in limoninim sokom
Sestavine: večja cvetača, 4 jajca, čebula, nekaj vejic peteršilja, gorčica, olivno olje, limonin sok, sol, poper.
Cvetačo operemo, razdelimo na cvetove in skuhamo. Nato jo odcedimo in pustimo, da se ohladi. Jajca trdo skuhamo. Prelijemo jih z mrzlo vodo in olupimo.
Čebulo in peteršilj drobno nasekljamo. Zmešamo ju z žličko gorčice, nekaj žlicami olja in limoninega soka ter začinimo s soljo in poprom. Prelijemo cvetačo, zmešamo in obložimo z na četrtine narezanimi trdo kuhanimi jajci.

28. Fižolova solata z bučnim oljem

Solato za nekaj minut postavimo na hladno
Sestavine: 30 dag suhega fižola, črni redkvi, 2 zeleni kolerabici, bučno olje, šetraj, lovor, žlica balzamičnega kisa, vinski kis, sol, poper.
Fižol čez nočna močimo. Naslednji dan ga skuhamo skupaj z vejico šetraja in nekaj listi lovorja. Solimo ga na koncu. Kuhan fižol odcedimo, šetraj in lovor zavržemo.
Črni redkvi in kolerabo operemo, olupimo in grobo naribamo. Nekaj žlic bučnega olja razžvrklajmo z žlico balzamičnega kisa in nekaj žlicami vinskega kisa. Pelijemo fižol, črno redkev in kolerabico. Dosolimo in potresemo s sveže mletim poprom. Dobro zmešamo, in preden postrežemo, za nekaj minut postavimo na hladno.

29. Solata z avokadom in agrumi

Polovice olupimo in narežemo na krhlje
Sestavine: 2 avokada, majhna glavica ledenke, 2 pomaranči, 2 grenivki, granatno jabolko, limona, olivno olje, sol, poper.
Oba avokada prerežemo in odstranimo koščici. Polovice olupimo in narežemo na krhlje. Ledenko očistimo, operemo in narežemo. Granatno jabolko prerežemo in izdolbemo zrnca. Pomaranči in grenivki olupimo.
Krhljem odstranimo vso belo kožico. Limono ožamemo. Avokado in sadje zmešamo.
Pokapamo z olivnim oljem in limoninim sokom ter začinimo s soljo in poprom.
Zmešamo in takoj postrežemo.

30. Solata z rdečim zeljem in s feto

Pripravite si okusno solato za hladne zimske dni
Sestavine: 50 dag rdečega zelja, 15 dag zelene solate, 2 korenčka, 20 dag fete, 1 pomaranča, balzamični kis, olivno olje, sol, poper.
Zelje in zeleno solato očistimo in operemo. Zelje tanko narežemo ali naribamo, solato narežemo. Korenje ostrgamo in narežemo na tanka kolesca. Feto narežemo na majhne kocke. Feto, zelje, zeleno solato in korenje zmešamo.
Pomarančo ožamemo in razžvrkljamo z nekaj žlicami balzamičnega kisa in olivnega olja. Začinimo s soljo in poprom, prelijemo zelenjavo in zmešamo. Takoj postrežemo.

31. Solata z orehi, sirom in sadjem

Potresemo tudi s sirom
Sestavine: 20 dag najljubše mešane solate (ledenka, radič, kodrasta solata, motovilec …), 1 kislo jabolko, 15 dag grozdja, 10 dag sira brie, 3 dag orehovih jedrc, balzamični kis, olivno olje, sol, poper.
Orehova jedrca preberemo in grobo nasekljamo ali pa pustimo cele. Solato očistimo, operemo in narežemo.
Jabolko olupimo, peščišče izrežemo in jabolko narežemo na tanke krhlje. Grozdje operemo. Brie narežemo na kocke. Solato in sadje zmešamo. Tri žlice balzamičnega kisa, pet žlic olivnega olja, sol in poper razžvrkljamo in prelijemo solato. Zmešamo in potresemo s sirom in orehovimi jedrci.

32. Kitajsko zelje s sadjem in z jogurtom

Mandarinama in pomaranči moramo odstraniti belo kožico
Sestavine: glavica kitajskega zelja, mandarini, pomaranča, limona, 2 dl navadnega jogurta, sladkor, sol, poper.
Limono ožamemo. Jogurt, limonin sok, pol žličke sladkorja, malo soli in popra razžvrkljamo. Kitajsko zelje očistimo, operemo in narežemo. Mandarini in pomarančo olupimo. Sadje razdelimo na krhlje in odstranimo belo kožico.
Kitajsko zelje in sadje zmešamo in prelijemo z jogurtom. Počakamo deset minut, da se solata prepoji, in postrežemo.

33. Korenčkova solata z jabolki

Naribano korenje pokapamo z limoninim sokom
Sestavine: 50 dag korenja, 3 kisla jabolka, pomaranča, limona, olivno olje, sladkor, sol, poper.
Korenje ostrgamo, operemo in grobo naribamo. Limono in pomarančo operemo, ožamemo in pokapamo naribano korenje.
Jabolka operemo ter naribamo. Zmešamo s korenjem. Začinimo s ščepcem sladkorja, soljo in poprom. Po želji v solato naribamo še zeleno kolerabo ali črno redkev.

34. Radič s tunino in mocarelo

Solato lahko jemo kot samostojno jed
Sestavine: 15 dag rdečega radiča, 2 mali pločevinki tunine, 15 dag mocarele, 4 žlice majoneze, 1 žlica kečapa.
Radič očistimo, operemo in narežemo. Tunino odcedimo in pretlačimo z vilicami. Mocarelo narežemo na kocke.
Majonezo zmešamo s kečapom. Radič, tunino in mocarelo zmešamo ter prelijemo z majonezo. Še enkrat dobro zmešamo in postrežemo.

35. Zeljna solata z ananasom

Ananas olupimo, očistimo in narežemo
Sestavine: 60 dag zelja, majhen ananas, jabolko, 3 žlice solatne majoneze, dl navadnega jogurta, 2 žlici kisle smetane, žlica medu, limona, sol, poper.
Zelje očistimo, operemo in zelo tanko narežemo. Ananas olupimo, očistimo in narežemo. Jabolko narežemo na krhlje ali naribamo. Limono operemo in ožamemo.
Zelje, ananas in jabolko zmešamo ter pokapamo z limoninim sokom. Majonezo, jogurt, kislo smetano in med zmešamo. Začinimo s soljo in poprom. Prelijemo solato, zmešamo in za kratek čas postavimo v hladilnik. Po želji solati dodamo pomaranče, mandarine …

36. Solata s sadjem in gorgonzolo

Na koncu potresemo z zrnci granatnega jabolka
Sestavine: 25 dag mešane zelene solate (ledenka, kodrasta solata …), 1 granatno jabolko, 2 kisli jabolki, 10 dag gorgonzole, olivno olje, 1 limona, sol, poper.
Solato očistimo, operemo in narežemo. Gorgonzolo narežemo na majhne kocke. Granatno jabolko prerežemo in z žličko izdolbemo zrnca. Jabolki operemo in narežemo na krhlje. Limono ožamemo.
Solato in jabolka zmešamo. Limonin sok in nekaj žlic olja razžvrkljamo ter začinimo s soljo in poprom. Pokapamo solato, zmešamo in potresemo z zrnci granatnega jabolka in gorgonzolo.

37. Koromačeva solata s pomarančami

Obložimo s pomarančami in postrežemo
Sestavine: 3 manjši gomolji koromača, 2 pomaranči, 1 neškropljena limona, približno 20 črnih oliv, 5 žlic olivnega olja, sol, poper.
Limonino lupinico nastrgamo, limono ožamemo. Pomaranči olupimo. Odstranimo vso belo kožico in pomaranči narežemo na kolesca.
Gomolje koromača očistimo, operemo in narežemo na lističe. Limonin sok zmešamo z olivnim oljem, soljo in poprom. Prelijemo narezan koromač in zmešamo. Obložimo s pomarančami in postrežemo.

38. Cvetačina solata po neapeljsko

Po želji jo obogatimo še s trdo kuhanimi jajci
Sestavine: velika cvetača, 10 dag oliv, 10 inčunovih filejev, nekaj v olju vloženih suhih paradižnikov, 2 vloženi pečeni papriki, žlica kaper, balzamični kis, olivno olje, sol, poper.
Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na cvetove. Skuhamo jo, vendar ne čisto do mehkega.
Suhe paradižnike, pečeni papriki in inčunove fileje narežemo. Kapre nasekljamo, olive prerežemo na pol. Cvetačo zmešamo z narezanimi in nasekljanimi sestavinami.
Vse skupaj pokapamo z nekaj žlicami olja in balzamičnega kisa, začinimo s poprom in zmešamo. Po želji solati dodamo še narezana trdo kuhana jajca.

39. Čičerka s šampinjoni v solati

Potresemo z nasekljano meto
Sestavine: 20 dag suhe čičerke, 40 dag šampinjonov, olivno olje, 2 stroka česna, 1 čili, kumina, 1 limona, sol, poper, pol šopka mete.
Čičerko namočimo čez noč in jo naslednji dan skuhamo. Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na malo vročega olja in popražimo. Gobe začinimo s soljo, poprom, nasekljanim čilijem in stisnjenim česnom.
Dodamo odcejeno čičerko in pražimo še dve minuti. Odstavimo in začinimo še s kumino ter prilijemo limonin sok. Potresemo z nasekljano meto. Po želji jed prelijemo z malo navadnega jogurta.

40. Radič z jabolčno polivko

Solata malo drugače
Sestavine: 2 glavici rdečega radiča, 2 šalotki, majhno kislo jabolko, žlica olja, žlička orehovega olja, žlička gorčice, 3 žlice vinskega kisa, žlička medu, 2 žlici nasekljanega peteršilja, sol, poper.
Radič očistimo, operemo in narežemo. Šalotki olupimo in nasekljamo. Jabolko operemo, peščišče izrežemo in jabolko narežemo na kockice.
Olje, orehovo olje, kis, med, peteršilj, gorčico, sol in poper zmešamo. Dodamo jabolko in šalotko ter prelijemo radič. Zmešamo in takoj postrežemo.

41. Zelje s papriko in paradižnikom

Paprike operemo, očistimo in narežemo na trakove
Sestavine: 1 majhna glavica (50 dag) zelja, 3 rdeče paprike, 4 paradižniki, sol, poper, kis ali limonin sok.
Zunanje liste zelja zavržemo. Zeljno glavo razrežemo na četrtine in izrežemo kocen. Zelje tanko narežemo ali naribamo.
Paprike operemo, očistimo in narežemo na trakove. Paradižnike operemo in narežemo na osmine. Zmešamo nekaj žlic olja in kisa ter prelijemo zelenjavo. Solimo, popramo in dobro zmešamo. Solato lahko obogatimo s kockami fete.

42. Solata s kumarami in korenjem

Za boljši okus dodamo tudi limono
Sestavine: 8 korenčkov, 2 srednje veliki kumari, 2 limoni, 5 žlic olivnega olja, sol, poper.
Kumare in korenje operemo. Korenčke ostrgamo, še enkrat oplaknemo, nato pa jih narežemo na tanka kolesca ali naribamo.
Kumare narežemo na kolesca in zmešamo s korenjem. Limono operemo in ožamemo. Kumare in korenje pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem, začinimo s sveže mletim poprom in soljo ter dobro zmešamo.

43. Pečena paprika v solati

Ko so pečene, dodamo peteršilj in česen
Sestavine: 1 kg rdeče paprike, 1 šopek peteršilja, olivno olje, kis, 3 žlice balzamičnega kisa, 3 stroki česna, sol, poper.
Paprike operemo, obrišemo in zložimo na pekač. Spečemo jih pod razgretim žarom v pečici, vmes jih obrnemo.
Ko so pečene, jih stresemo v skledo in počakamo, da se ohladijo. Olupimo jih ter jim odstranimo semenje. Paprike narežemo na široke trakove ter jih potresemo z nasekljanim peteršiljem in česnom.
Zmešamo nekaj žlic olja, kisa in balzamični kis ter prelijemo papriko. Začinimo s soljo in poprom, zmešamo in preden postrežemo, za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Solati lahko dodamo mocarelo, feto …

44. Koromač v solati iz mocarele in salame

Tanke rezine suhe salame in mocarelo dodamo na koncu
Sestavine: 3 gomolji koromača, kislo jabolko, limona, 4 žlice olivnega olja, 20 dag mocarele, 5 dag suhe salame, sol, poper.
Gomoljem koromača odstranimo slabše zunanje liste. Koromač narežemo na rezine, jabolko operemo in narežemo na krhlje.
Limono ožamemo in sok zmešamo z oljem, soljo in poprom ter prelijemo koromač in jabolko. Zmešamo in za 20 minut postavimo na hladno.
Medtem narežemo mocarelo. Tanke rezine suhe salame in mocarelo dodamo h koromaču in zmešamo.

45. Govedina iz juhe v solati

Po želji dodamo na kocke narezan poljuben sir
Sestavine: 50 dag govedine iz juhe, čebula, 10 kislih kumaric, 3 vložene pečene paprike, nekaj v kisu vloženih čebulic, 3 trdo kuhana jajca, strok česna, kis, olivno olje, sol, poper.
Ohlajeno kuhano govedino tanko narežemo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Kumarice narežemo na kolesca.
Pečene paprike narežemo na trakove, čebulice prerežemo, jajca olupimo in dve jajci narežemo na osmine, tretje nasekljamo. Česen nasekljamo. Nekaj žlic olja in kisa razžvrkljamo, začinimo s soljo in poprom. Vse sestavine zmešamo in za kratko postavimo na hladno, da se solata prepoji. Po želji dodamo na kocke narezan sir (feto, mocarelo …).

46. Radič s fižolom in kislo smetano

Na koncu potresemo s sveže mletim poprom
Sestavine: 2 glavici rdečega radiča, 15 dag suhega fižola, 2 stroka česna, 1,5 dl kisle smetane, kis, olivno olje, sol, poper.
Fižol namočimo čez noč in naslednji dan skuhamo. Radič očistimo, operemo in narežemo na rezance.
Zmešamo ga s še toplim fižolom. Kislo smetano solimo, po okusu ji dodamo malo kisa in olivnega olja ter prelijemo solato. Dobro zmešamo in potresemo s sveže mletim poprom.

47. Motovilec z datlji in ementalcem

Zanimiva solata
Sestavine: 20 dag motovilca, 5 dag ementalca, 10 dag datljev, 15 dag grozdja, 1/2 dl marsale, olje, kis, sol, poper.
Motovilec očistimo. Ementalec grobo naribamo ali narežemo na paličke. Datljem odstranimo koščice in jih narežemo na četrtine. Marsalo, nekaj žlic olja in kisa, sol in poper razžvrklajmo.
Prelijemo ostale sestavine in vse dobro zmešamo. Takoj postrežemo.

48. Pisana zeljna solata z majonezo

Potresemo z nasekljanim peteršiljem in postrežemo
Sestavine: 1/2 glave belega zelja, 1/4 glave rdečega zelja, 3 korenčki, 1 šopek redkvic, 1 rdeča paprika, 4 mlade čebulice, peteršilj, 3 dl solatne majoneze, sol, sveže mlet poper.
Belo in rdeče zelje očistimo, izrežemo kocen in zelje naribamo ali tanko narežemo. Korenček ostrgamo in naribamo. Redkvice in papriko narežemo. Mlade čebulice narežemo na kolesca.
Vso zelenjavo stresemo v večjo skledo, prilijemo solatno majonezo, začinimo s soljo in poprom ter zmešamo. Potresemo z nasekljanim peteršiljem in postrežemo.

49. Korenčkova solata s pomarančami

Prelijemo z marinado
Sestavine: 3 večje pomaranče, 50 dag korenja, 1 limona, 3 žlice olivnega olja, 2 žlici lešnikov, cimet, 1 žlica sladkorja, sol, poper.
Eno pomarančo in limono ožamemo in sok zmešamo z oljem, sladkorjem, soljo in poprom. Korenje ostrgamo in narežemo na paličke ali kolesca. Prelijemo s pripravljeno marinado.
Ostali pomaranči olupimo, razdelimo na krhlje in jim odstranimo vso belo kožico. Pomarančne krhlje zmešamo s korenjem.
Potresemo z nasekljanimi lešniki in ščepcem cimeta.

50. Pikantna fižolova solata

Ko čebulica porjavi, dodamo fižol in paradižnik
Sestavine: 1 pločevinka belega fižola, 2 mladi čebulici, 2 paradižnika, 1 čili, 2 stroka česna, 3 žlice olja, 1 ščepec sladkorja, olivno olje, 2 žlici kisa, sol, poper.
Fižol stresemo na cedilo in ga oplaknemo. Mladi čebulici narežemo na približno en centimeter široka kolesca. Čili nasekljamo. Paradižnika operemo in narežemo na kocke.
V ponvi segrejemo žlico olja, dodamo čili in popražimo. Potresemo s ščepcem sladkorja, dodamo mlado čebulico, solimo in popramo. Pražimo nekaj minut. Ko čebulica porjavi, dodamo fižol in paradižnik. Še kratko popražimo in prilijemo kis. Odstavimo. Mlačno solato zabelimo z malo olja, dosolimo in takoj postrežemo.

51. Por s feto in jogurtom

Začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja
Sestavine: 70 dag pora, 2 rdeči papriki, 2 stroka česna, 25 dag navadnega jogurta, 15 dag fete, 10 dag oliv, olivno lje, 1 limona, sladkor, sol, poper.
Por očistimo, operemo in narežemo na kolesca, ki jih dve minuti blanširamo v kropu. Por odcedimo.
Papriki očistimo in narežemo na trakove. Limono ožamemo in sok zmešamo z nekaj žlicami olivnega olja. Začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja, prelijemo ohlajen por in papriko ter zmešamo.
Feto nasekljamo in zmešamo z jogurtom. Česen narežemo in popražimo na malo olja. Stresemo ga na kuhinjski papir, da vpije maščobo.
V skodelice izmenično nalagamo plasti pora in jogurta s feto. Potresemo s česnom in olivami.

52. Krompirjeva solata z lososom

Kumarice narežemo na kolesca
Sestavine: 60 dag drobnejšega krompirja, 8 kislih kumaric, 2 manjši kisli jabolki, 15 dag dimljenega lososa, 1 šopek kopra, 1,5 dl solatne majoneze, 1 dl kisle smetane, sol, poper.
Krompir operemo in skuhamo v lupinah. Ko se ohladi, ga olupimo in narežemo na rezine. Kumarice narežemo na kolesca, lososa na trakove in jabolki na krhlje. Kislo smetano in solatno majonezo razžvrkljamo, koper nasekljamo in vse zmešamo. Po okusu dosolimo in popramo.

53. Gomoljasta zelena s kislo smetano

Pazimo, da zelene ne razkuhamo
Sestavine: 1,2 dag gomoljaste zelene, približno 4 dl kisle smetane, olivno olje, vinski kis, sol, poper.
Gomolje zelene operemo. Če so gomolji zelo veliki, jih prerežemo in zeleno skuhamo v osoljeni vodi. Pazimo, da ne kuhamo predolgo, da ni čisto mehka in razkuhana.
Že precej ohlajeno zeleno olupimo in grobo naribamo. Dodamo kislo smetano, zabelimo z nekaj žlicami olja in kisa ter zmešamo. Potresemo s sveže mletim poprom in po potrebi dosolimo in dodamo kis. Preden postrežemo, postavimo vsaj za eno uro v hladilnik.

54. Solata s puranom in agrumi

Polna vitaminov
Sestavine: 4 pomaranče, 2 grenivki, 15 dag motovilca, 1 glavica vitlofa, 30 dag puranjega mesa, 1 žlica masla, 2 žlici limoninega soka, kis, olje, ščepec sladkorja, sol, poper.
Pomaranče in grenivki olupimo ter odstranimo vso belo kožico. Motovilec in vitlof očistimo, operemo in vitlof narežemo.
Puranje meso oplaknemo, narežemo na trakove in popečemo na maslu. Solimo, popramo. Limonin sok ter nekaj žlic kisa in olja razžvkrljamo, začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja.
Prelijemo sadje, motovilec in vitlof, zmešamo, dodamo še toplo puranje meso in postrežemo.

55. Provansalska porova solata

Sestavine: 60 dag očiščenega pora, 3 žlice olivnega olja, 50 dag paradižnika, limona, 15 oliv, 5 dag parmezana v kosu (ali drugega trdega sira), sol, poper.
Por narežemo na 4 centimetre široka kolesca in ga popražimo na olju. Zalijemo z nekaj žlicami vode, pokrijemo in dušimo 10 minut.
Paradižnike narežemo na osmine. Nekoliko ohlajen por zmešamo s paradižnikom in olivami.
Pokapamo s sveže stisnjenim limoninim sokom, začinimo s soljo in poprom. Parmezan narežemo na tanke lističe in potresemo solato.

56. Kislo zelje s papriko

Za jed potrebujemo dve rdeči papriki
Sestavine: 2 rdeči paprika, 3 pomaranče, 1 čebula, 40 dag kislega zelja, 1 žlička medu, olje, kis, sol, poper.
Papriki očistimo in narežemo na trakove. Čebulo narežemo na kolesca. Dve pomaranči olupimo in krhljem odstranimo vso belo kožico.
Tretjo pomarančo ožamemo in sok razžvrkljamo z nekaj žlicami olja, malo kisa, soljo, poprom in medom. Kislo zelje zmešamo s papriko, čebulo in pomarančnimi krhlji. Prelijemo z marinado, zmešamo in postrežemo.

57. Solata s piščancem in grozdjem

Jesen je čas grozdja
Sestavine: 25 dag piščančjega fileja, pol limone, 30 dag belega grozdja, 20 dag zelja, 1 glavica vitlofa, 2 korenčka, 1 pomaranča, olivno olje, sol, poper.
Piščančji file solimo in z obeh strani opečmo na malo olja. Ohlajeno meso narežemo na trakove. Grozdne jagode prerežemo na pol. Zelje in vitlof narežemo, korenček narežemo na tanka kolesca.
Meso, zelenjavo in grozdje zmešamo. Limono in pomarančo ožamemo in sok zmešamo z nekaj žlicami olja.
Solimo, popramo in prelijemo solato.

58. Solata s sirom in sadjem

Zmešamo sadno in kodrasto solato
Sestavine: 25 dag ementalerja, 30 dag grozdja, 3 hruške, 2 jabolki, 5 dag orehovih jedrc, pol glavice kodraste solate, 3 žlice limoninega soka, pol žličke sladkorja, 1 ščepec cimeta, sol, poper, 4 žlice orehovega olja.
Sir narežemo na kocke ali trakove. Sadje operemo. Grozdne jagode prerežemo na polovico. Jabolkom in hruškam izrežemo peščišče in jih narežemo na krhlje.
Orehe grobo nasekljamo. Limonin sok, olje, sladkor, cimet, sol in poper razžvrkljamo in prelijemo sir, sadje in orehe.
Zmešamo in za 15 minut postavimo v hladilnik. Medtem očistimo in narežemo kodrasto solato in jo, preden postrežemo, zmešamo z ostalo solato.

59. Račje prsi v solati z lečo

Harmonija okusov
Sestavine: 60 dag račjih prsi, 20 dag leče, 1 glavica solate, 1 hruška, 2 šalotki, 1 dl rdečega vina, kis, olivno olje, timijan, lovor, korenček, zelena, sol, poper.
Prsi solimo in kožo mrežasto prerežemo. Vino, 2 žlici kisa in 1 dl olja zmešamo. Začinimo s timijanom, poprom ter prelijemo meso. Mariniramo eno uro.
Lečo, narezan korenček in zeleno skuhamo z lovorjem. Solimo. Solato očistimo in narežemo. Meso vzamemo iz marinade in ga popečemo v ponvi, najprej s kožo navzdol, potem ga obrnemo.
Ohlajeno zelenjavo zmešamo s solato. Dodamo tanko narezano meso, nasekljano šalotko in narezano hruško. Zabelimo z oljem in kisom ter postrežemo.

60. Zelena z jabolki in ananasom

Posterežemo jo z rženim kruhom
Sestavine: 25 dag stebelne zelene, 25 dag gomoljaste zelene, 1 limona, 2 kisli jabolki, 30 dag ananasa, 2 žlici orehovih jedrc, 5 žlic solatne majoneze, sol, poper.
Stebelno zeleno narežemo, gomoljasto zeleno olupimo in naribamo ali tanko narežemo. Vse pokapamo z limoninim sokom.
Jabolkoma izrežemo pečišče, ju narežemo na krhlje in zmešamo z zeleno. Orehova jedrca grobo nasekljamo. Ananas narežemo. Majonezo začinimo s poprom. Vse sestavine zmešamo.
Solato po potrebi dosolimo. Postrežemo z rženim kruhom.

61. Mešana solata s fižolom

Beli in rjavi fižol odcedimo in splaknemo z mrzlo vodo
Sestavine: 1 pločevinka belega fižola, 1 pločevinka rjavega fižola, 60 dag v lupinah kuhanega krompirja, 20 dag radiča, 10 dag kodraste solate, 2 paradižnika, 1 dl čiste goveje juhe, 5 žlic balzamičnega kisa, 5 žlic olivnega olja, sol, poper.
Beli in rjavi fižol odcedimo in splaknemo z mrzlo vodo (namesto fižola iz konzerve čez noč namočimo 30 dag suhega fižola in ga naslednji dan skuhamo).
Krompir olupimo in narežemo na rezine. Radič in kodrasto solato očistimo, operemo in narežemo. Paradižnika narežemo.
Juho, olivno olje in balzamični kis zmešamo, solimo, popramo in prelijemo ostale sestavine. Dobro zmešamo in postrežemo.

63. Fižolova solata s hrenovkami

Zanimiva kombinacija
Sestavine: 50 dag drobnega krompirja, 50 dag stročjega fižola, 1 rdeča čebula, 10 dag suhe salame, 2 para hrenovk, 5 žlic majoneze, 5 žlic jogurta, sol, poper.
Krompir skuhamo v lupinah, olupimo in narežemo na rezine. Fižolu porežemo konce in ga skuhamo.
Hrenovke skuhamo, suho salamo tanko narežemo. Odcejen fižol zmešamo s krompirjem, salamo in narezanimi hrenovkami. Jogurt in majonezo razžvrkljamo, solimo, popramo in prelijemo solato.
Zmešamo in takoj postrežemo.

64. Solata z bučo

Solato obložimo z narezanimi jajci
Sestavine: 30 dag zelene solate, 30 dag olupljene in očiščene buče, 1 žlica sončničnih semen, 4 jajca, 1 čebula, 5 žlic balzamičnega kisa, 1 žlička gorčice, 5 žlic olivnega olja, sol, poper, 1 ščepec sladkorja.
Jajca trdo skuhamo. Bučo narežemo na rezine, stresemo v osoljen krop in kuhamo približno pet minut. Odcedimo. Sončnična semena popražimo v oplasteni ponvi. Solato očistimo, operemo in narežemo.
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Zmešamo jo z balzamičnimo kisom, oljem, gorčico in začinimo s soljo, poprom in ščepcem sladkorja. Rezine buče in solato pokapamo s polivko, potresemo s sončničnimi semeni in obložimo z narezanimi jajci.

65. Solata iz jabolk in vitlofa

Začinimo s karijem, soljo in poprom
Sestavine: 2 kisli jabolki, 30 dag korenčka, 30 dag vitlofa, pol žličke karija, 1 dl solatne majoneze, 1 dl kisle smetane, 2 žlici limoninega soka, košček ingverja, sol, poper.
Ingver ostrgamo, naribamo ter zmešamo z majonezo in kislo smetano. Dodamo kari in limonin sok, solimo, popramo.
Vitlof očistimo in narežemo na rezance. Korenje ostrgamo in naribamo. Jabolki naribamo. Vse zmešamo s pripravljeno polivko. Vitlof po želji zamenjamo npr. s kitajskim zeljem.

66. Motovilec s tunino in krompirjem

Sestavine: 25 dag motovilca, 20 dag tunine v slanici, 30 dag drobnejšega krompirja, 2 šalotki, 2 paradižnika, pol šopka drobnjaka, 1 dl jušne osnove, 0,5 dl balzamičnega kisa, 0,5 dl olivnega olja, sol, poper.
Krompir skuhamo v lupinah. Nekoliko ohlajenega olupimo in narežemo na rezine.
Motovilec očistimo, operemo. Tunino odcedimo in pretlačimo z vilicami. Motovilec, tunino in krompir zmešamo.
Šalotki olupimo in nasekljamo. Paradižnik narežemo na kocke in ga zmešamo z nasekljanim drobnjakom, šalotko, jušno osnovo, balzamičnim kisom, oljem, soljo in sveže mletim poprom.
Prelijemo solato, zmešamo in takoj postrežemo.

67. Motovilec z gobami in slanino

Sestavine: 25 dag motovilca, 15 dag slanine, 30 dag gob, olivno olje, 1 žlica balzamičnega kisa, 1 žlička gorčice, 3 žlice jabolčnega soka brez dodanega sladkorja, sol, poper.
Motovilec očistimo, operemo. Gobe očistimo. Manjše narežemo na četrtine, večje na osmine.
Slanino narežemo na tanke rezine, ki jih hrustljavo opečemo v oplasteni ponvi. Slanino vzamemo iz ponve. Na maščobo prilijemo žličko olja od pečenja, dodamo gobe in pražimo. Ko so gobe zdušene, odstavimo.
Jabolčni sok, gorčico, balzamični kis in 2 žlici olja zmešamo, po okusu dosolimo, popramo in prelijemo gobe. Zmešamo. Motovilec razdelimo na 4 krožnike, obložimo z gobami in slanino ter postrežemo.

68. Solata s puranom, jajci in sirom

Jajca olupimo in narežemo na četrtine
Sestavine: 1 glavica solate lollo rosso, 3 jajca, 30 dag majhnih puranjih zrezkov, 10 dag sira, 2 žlici olja, 4 paradižniki, 1,5 dl jogurta, 2 žlici solatne majoneze, 1 žlica kečapa, 1 žlička gorčice, sol, poper.
Jajca trdo skuhamo. Meso solimo in ga opečemo na vročem olju. Ko se nekoliko ohladi, ga zrežemo na trakove. Jajca olupimo in narežemo na četrtine.
Sir narežemo na kocke, paradižnike na krhlje. Solato očistimo, operemo in narežemo. Jogurt zmešamo s solatno majonezo, kečapom in gorčico. Dosolimo, popramo. Vse sestavine, razen jajc, zmešamo. Obložimo z narezanimi jajci in postrežemo.

69. Stročji fižol v solati

Sestavine: 60 dag stročjega fižola, 4 večji krompirji, 4 jajca, 8 inčunovih filejev, 3 stroki česna, pol šopka peteršilja, olivno olje, kis, sol, poper.
Jajca trdo skuhamo in olupimo. Krompir skuhamo v lupinah, ohlajenega olupimo in narežemo.
Fižolu porežemo konce in ga skuhamo. Ohlajen fižol, krompir, stisnjen česen in nasekljan peteršilj zmešamo. Eno jajce pretlačimo z vilicami in zmešamo z oljem in kisom, popramo, solimo.
Prelijemo solato, potresemo z nasekljanimi inčunovimi fileji, zmešamo in obložimo z narezanimi preostalimi jajci.

70. Slastna grška solata

Sestavine: 1 velika kumara, 2 papriki, 1 čebula, 4 paradižnikov, 25 dag sira feta, pol skodelice črnih oliv, 3 žlice olivnega olja, vinski kis, sol, poper, origano.
Zelenjavo operemo. Kumaro olupimo, jo vzdolžno prerežemo in odstranimo semenje. Kumaro in čebulo narežemo na kolesca, papriko očistimo in narežemo na kvadratke, paradižnike na osmine.
Feto narežemo na kocke. Vso zelenjavo in olive zmešamo. Olje, kis, sol, poper in origano dobro zmešamo in prelijemo solato.
Potresemo s feto. Postrežemo npr. s čebulnim kruhom.

71. Kuskus s kumarami in paradižnikom

Kumare olupimo po želji
Sestavine: 25 dag kuskusa, olivno olje, 4 paradižniki, 1 čebula, 2 kumari, 3 limone, peteršilja, nekaj vejic mete, sol, poper.
Kuskus pripravimo po navodilih na embalaži. Zabelimo ga z nekaj žlicami olivnega olja in ohladimo. Čebulo narežemo na tanka kolesca.
Kumari po želji olupimo in narežemo, paradižnike narežemo. Limone ožamemo.Ohlajen kuskus in vso zelenjavo pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem, zmešamo.
Potresemo z nasekljanim peteršiljem in meto, začinimo s soljo in poprom. Pokrijemo s folijo in za eno uro postavimo v hladilnik. Lahko dodamo tudi feto, tunino, papriko…

72. Solata iz rukole in avokada

Solati dodamo tudi koromač
Sestavine: 15 dag rukole, 1 gomolj koromača, 2 zrela avokada, 1 limona, pol šopka drobnjaka, 1 žlička gorčice, olivno olje, beli vinski kis, sol, poper.
Rukolo očistimo, operemo in osušimo. Koromaču izrežemo kocen in ga narežemo na tanke rezine. Avokada razpolovimo, koščici odstranimo, meso z žlico ločimo od lupine in ga narežemo.
Limono ožamemo in s sokom pokapamo narezan avokado. Drobnjak nasekljamo in zmešamo z dvema žlicama kisa, 5 žlicami olja, gorčico, soljo in poprom. Prelijemo rukolo, koromač in avokado ter zmešamo. Takoj postrežemo.

73. Zeljna solata z rdečo papriko

Sestavine: 1 majhna glavica zelja, 4 rdeče paprike, 1 dl solatne majoneze, 5 žlic jogurta, peteršilj, drobnjak, sol, poper, kis ali limonin sok.
Zunanje liste zelja zavržemo. Zeljno glavo razrežemo na četrtine in izrežemo kocen. Zelje tanko narežemo ali naribamo. Paprike operemo, očistimo in narežemo na trakove. Majonezo, jogurt, sol in poper razžvrkljamo in prelijemo solato. Potresemo z nasekljanim peteršiljem in drobnjakom. Po okusu dodamo malo kisa ali limoninega soka.

74. Hitra solata z rženim kruhom

Za solato uporabimo tudi posebno salamo
Sestavine: 20 dag posebne salame, 20 dag sira, 2 mladi čebulici, 1 rdeča čebula, 4 paradižniki, 4 rezine rženega kruha, nekaj lističev zelene solate, 1 kumara, 4 žlice olja …
6 žlic jabolčnega kisa, 5 žlic jabolčnega soka, pol šopka drobnjaka, sol, poper.
Posebno salamo, paradižnike, sir, čebulo, kumaro in mlado čebulico narežemo. Olje, kis in jabolčni sok zmešamo, začinimo s soljo in poprom.
Prelijemo narezane sestavine, zmešamo in za nekaj časa postavimo v hladilnik. Preden postrežemo, solato obložimo še z zeleno solato in potresemo z na koščke narezanim rženim kruhom in nasekljanim drobnjakom. Posebno salamo po želji zamenjamo s tunino, mortadelo

75. Jajčevci v marinadi

jajčevcisolpoperčesenbelo vinobalzamični kisolivno olje Neolupljene jajčevce narežemo na kolobarje in jih popečemo v pekaču za žar, ampak ne preveč.V skodelici pripravimo mešanico belega vina, balzamičnega kisa, olivnega olja ter dodamo stisnjen česen, sol in poper. Nato jajčevce nalagamo v posodo in vsako plast prelijemo z nekaj žlicami marinade. Nato je priporočljivo posodo postaviti čez noč v hladilnik, da se okusi prepojijo.

Ta recept sem z nasveti naše Mamamie pripravila za naše srečanje na pikniku. Marinado pripraviš glede na število jajčevcev. Sama sem pripravila 5 srednje velikih jajčevcev in marinade je bilo nekje za 3 dl.Za pokušino je ostalo nekaj koščkov jajčevcev doma in te sem uspela slikati.Sama sem jih prvič delala po tem receptu in ni mi žal. Upam, da jih je na pikniku poskusil še kdo razen moje malenkosti. So super dodatek k različnim jedem.

76. Pražena zelenjava

1 srednja čebula2 stroka česna1 zelena paprika2 korenjčka1 jajčevec2 paradižnika1 žlička domače vegetepopersol po potrebi3 žlice kisle smetaneolivno olje Na olju svetlo prepražimo čebulo in česen, dodamo naribano korenje in na male kocke narezano papriko. Pražimo in po potrebi dolivamo vodo. Dodamo na drobno narezan jajčevec in paradižnik, začinimo z domačo vegeto, poprom in soljo. Na koncu dodamo kislo smetano.Postrežemo samostojno, h krompirju ali mesu.

77. Riževa solata
kuhan riž (cca. 350 g)kisle kumaricegobice v kisutuna – 1 konzerva2 hrenovkikuhan graholive2 – 3 jajčkasol, poper1 – 2 vrečki majonezežlica ali dve kisapo želji lahko dodamo tudi papriko, vložene čebulice, kapre,koruzo. Riž, grah, jajčka in hrenovke skuhamo. Ohladimo. Riž naj ne bo razkuhan (najboljši je vrste Parboiled) – prelijemo ga z mrzlo tekočo vodo, da zaustavimo kuhanje. Kumarice, gobice, olive, jajčka, hrenovke narežemo. Ohlajenemu rižu dodamo vse sestavine. Dodamo kis, da je bolj sočno. Dobro premešamo. Popramo in dosolimo, če je potrebno. Postavimo v hladilnik. Takšna solata je še boljša naslednji dan.

Pri sestavinah niso napisane količine, ker delam “na oko”. Ravnam se po tem, da ko vse sestavine zmešam, poskusim, da vidim, če je dovolj vsega… Recimo, da morajo “biti v eni konkretni žlici vse sestavine” ^__^ Sigurno pa se morajo čutiti kumarice in gobice.Kar se tiče majoneze: zadostuje tudi ena vrečka, vendar nekateri imajo raje, da jo je več. Za jajčka velja enako: dva sta dovolj. Po želji…Nekateri imajo v riževi solati radi tudi paradižnik in sir…

78. Solata s testeninami in tuno

1/2 kg testenin Fusili (svedrčki mešanih okusov)2 veliki pločevinki tune1 kisla smetana 2 navadna jogurtapločevinka koruzežlica ali več majonezežliča gorčicesol, poperkispeteršilj ali drobnjak Skuhamo testenine (ne preveč) in počakamo, da se ohladijo. Dodamo omenjene sestavine ter zmešamo. Kis dodajamo po okusu! Pustimo na hladnem!

Jed je primerna zraven narezkov, pečenja….Moji gostje se ponavadi stepejo zanjo! 🙂

79. Grška solata

kumarice paradižnik paprika olive feta sir olivno olje jabolčni kis malo origana sol, poper Vso zelenjavo narežemo na približno 0,5 cm velike kocke. Vse skupaj damo v eno posodo, zmešamo, okisamo solimo, popramo in na koncu dodamo še feta sir. Pustimo nekaj časa v hladilniku, da je bolj sveže.Razmerje med zelenjavami naj bo po barvi vidno.
Jed je primerna za poletne dni.

80. Francoska solata

1)
Majoneza – za 0,5 kg potrebujemo:2 rumenjakasok polovice limonemalo soli3 – 4 dl olja1 žlička gorčicemalo belega popraZelenjava:neolupljen kuhan krompirkuhano korenjekuhan grahkuhana jajcakisle kumaricepopersol V visoki posodi zmešamo rumenjake, sol, gorčico in sok limone. Med mešanjem postopoma po kapljicah dodajamo olje. Če delamo majonezo iz 8 – 10 jajc, med mešanjem dodamo par žlic vroče vode – s tem podaljšamo rok trajanja.Skuhamo zelenjavo in jajca, olupimo krompir ter narežemo na majhne kockice. Tudi kumarice in jajca narežemo na majhne kockice. Vse skupaj zmešamo z majonezo ter po okusu dodamo sol in poper.
Pri nas doma ponavadi delamo majonezo iz 6 jajc (1,5 kg) in damo 6 srednje velikih krompirjev, 10 korenčkov, cel kozarec kislih kumaric, 6 – 7 jajc, 40 dag graha. V treh dneh je ni več 🙂

2)
5 srednje velikih krompirjev narezanih na kocke5 trdo kuhanih jajc, narezanih na kocke3 kuhani koreni, narezani na kocke1 skodela kuhanega graha3 kisle kumarice, narezane na kocke1 žlica limoninega soka4 žlice olja2 žlici majonezesol in poper po okusu1 žlička gorčice Narezano zelenjavo vložimo v solatno skledo, dodamo limonin sok, sol, poper in olje. Vse premešamo, dodamo gorčico in majonezo in še enkrat premešamo. Solato lahko okrasimo s peteršiljem, krešo, redkvicami, kislimi kumaricami ali olivami. Z njo lahko nadevamo izdolbene paradižnike, rezine šunke ali salame, princeskine krofe, ki jih naredimo po navodilu na ovitku. Tekne pa seveda tudi kot priloga k zrezkom, klobasam…

81. Francoska krompirjeva solata

1 kg krompirjasol, poper1 mala sesekljana čebula3 žlice polivke vinaigrette250 ml majoneze2 žlici narezanega svežega drobnjaka (za dekoracijo)Polivka vinaigrette:6 žlic olivnega olja2 žlici vinskega kisa1 žlica limoninega soka1/4 žličke sladkorjasol, poper1 žlička gorčice Krompir skuhamo v slani vodi (10 – 15 minut), toplega narežemo na enake kose, dodamo čebulo in še toplo prelijemo s polivko. Dodamo majonezo, solimo, popopramo, zmešamo in potresemo z drobnjakom. Solato pustimo 30 minut na hladnem.

82. Hladne testenine z zelenjavo

150 g testenin svedrčkov, makaronov ali podobno1 srednje velika rdeča paprika1 srednje velika zelena paprika1 manjša bučka 1 velika žlica majoneze 1 žlička oljakis po okusu sol Testenine damo kuhati v osoljeno vodo, ki smo ji dodali žličko olja, da se testenine ne sprimejo. Kuhane testenine odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Medtem pripravimo zelenjavo. Papriki operemo in očistimo, bučko temeljito operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo narežemo na drobne kose. V skledo za solato stresemo hladne testenine, dodamo narezani papriki in bučko ter veliko žlico majoneze in posolimo. Premešamo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.

83. Bela solata

20 dag fetaki sira180 g kisle smetane20 dag skute (lahko kravje, še bolje ovčje)6 srednje velikih paradižnikov1 paprika1 čebulakissolpopermešanica olivnega in bučnega olja Paradižnik, papriko in čebulo narežemo. Dodamo fetaki sir, kislo smetano ter skuto in vse skupaj dobro premešamo, nato dodamo še ostale navedene začimbe in vse skupaj še enkrat premešamo. Sam postavim solato pred serviranjem za kakšne pol ure v hladilnik.

84. Jajčni preliv za solate

2 trdo kuhani jajcisok limonesok čebule ali pol žličke nastrgane čebule1 žlička sesekljanih kaper2 žlici vinskega kisa1 žlička gorčice1 žlička sesekljanega pehtrana1 sesekljana kisla kumaricasol in poper po okusu1 dl olja3 dl jogurta Sestavine dobro premešamo in jih prelijemo po solati. Preliv se prilega mesnim, cvetačnim, krompirjevim, ribjim in mnogim drugim solatam.

85. Ješprenjeva solata

4 pesti ješprenja2 srednje velika paradižnika1 zelena paprika1 mala konzerva rjavega fižola1 mala konzerva koruzeolivno olje, kis, sol Ješprenj čez noč namočimo, nato ga skuhamo in ohladimo. Paradižnik in papriko narežemo na kocke, dodamo fižol in koruzo. Solato po okusu začinimo s soljo, olivnim oljem in kisom.

Malo za spremembo, priprava je enostavna, solata pa dobra.

86. Božanska solata

1 gomolj olupljene in nastrgane gomoljaste zelene ali 2 stebli stebelne zelene2 olupljeni in nastrgani jabolki3 olupljeni in nastrgani korenčki3 žlice kisa1 žlica sladkorja3 žlice kisle smatane3 žlice majoneze Zeleno, jabolka in korenje s strgalnikom nastrgamo na drobne laske. Zmešamo smetano, majonezo, sol, sladkor in kis ter mešanico prelijemo po zelenjavi in takoj ponudimo. Taka zelenjava je bogata z vitamini in v poletnih dneh človeka osveži.

87. Fini solatni prelivi

Gorčični preliv:4 žlice vinskega kisaščepec sveže zmletega popra1 žlica gorčice5 žlic olivnega olja2 žlici pekoče (čili) omake po okusu2 žlici drobno nasekljane kreše ali drobnjaka ali kapucinčka po okususol po okusu Odišavljeni preliv:5 žlic belega kisa2 stroka strtega česnapol žličke origanapol žličke bazilikepol žličke koprca1 žlica limoninega soka5 žlic olivnega olja1 žlica nastrganega hrena po okususolMajonezni preliv:3 žlice majoneze3 žlice nastrganega hrenaščepec soli2 žlici zelo suhega vina2 žlici zeliščnega kisa Sestavine za posamezne prelive dobro zmešamo in jih prelijemo po solatah. Gorčičnemu prelivu dodamo omako čili, odišavljenemu prelivu pa hren samo, če želimo pekoč preliv. Majonezin preliv je nadvse primeren za krompirjevo, mesno in cvetačno solato.

Kaj bi prelivali solate samo z oljem in kisom, tako kot pred 100 leti! Poskusite tudi kaj drugega! Ne bo vam žal!

88. Ajdova kaša z zelenjavo

1 čajna skodelica ajdove kaše1 rdeča paprika1 paradižnik1 kumara1 konzerva koruze3 žlice kisle smetanesol Zavremo osoljeno vodo, vanjo stresemo ajdovo kašo in kuhamo cca. 10 minut. Kašo odcedimo in ohladimo. Narežemo papriko, paradižnik in kumaro na približno enake koščke. Vso zelenjavo damo v ohlajeno kašo, solimo in vmešamo kislo smetano. Ohladimo.

89. Jesenska solata

20 dag ovsene kaše10 dag vložene koruze10 dag vloženih kumaric10 dag vložene paprike15 dag kuhanega korenčka 15 dag belega sirajabolčni kis, olivno olje, sol, poper – po okusu Kašo skuhamo, speremo, ohladimo. Zelenjavo ter sir narežemo na kocke in zmešamo z ovseno kašo. Začinimo in premešamo.

90. Korenčkova solata

3 korenčki2 jajcisolkisolje Korenčke na drobno naribamo. Jajci skuhamo in prav tako na drobno naribamo. Zmešamo in začinimo s soljo, kisom in oljem.

Solata se lahko tudi namaže na kruh.Namesto kisa lahko uporabimo sok limone .

91. Kumarična solata z jogurtom

3 srednje velike sveže kumare1 dcl jogurta,sol,poper, drobnjak, bazilika,svež peteršiljmlada čebula,kis, olje, paprika Kumare olupimo, jih naribamo in posolimo, ter pustimo, da izpustijo sok.Sok odlijemo. Potem zamešamo v skledo s kumarami narezano mlado čebulo, papriko, peteršilj in dodamo vse začimbe. Vse skupaj premešamo ter na koncu dodamojogurt (najboljši je aci, ker je tekoč).Vse še premešamo in postavimo za pol ure v hladilnik.Tako pripravljena solata nam bo v teh vročih dneh zelo prijala.

92. Kraljevska solata

2 jajci dvoje kokošjih prsi s kožo in kostmi (po okoli 300 g) 5-6 žlic olivnega olja 4 rezine toasta 2 srednje veliki čebuli 1 strok česna 1 šopek kodrastega peteršilja 1 glava mehke solate (majniška ali kristalka) sok polovice limonesol beli poper 1 žlička worchestrske omake 2 žlici naribanega parmezana limonine rezine in sardelni obročki za okras 1. Jajca skuhamo v trdo (10 minut), jih za nekaj minut potopimo v mrzlo vodo in olupimo. Piščančjim prsim odstranimo kožo in izluščimo kosti. Meso operemo, dobro osušimo s kuhinjskim papirjem, ga narežemo na tanke rezine in jih na 2 žlicah vročega olja popečemo z vseh strani (po želji lahko fileje pred pečenjem namažemo z malo gorčice). 2. Toast narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo, otresemo in sesekljamo. Solato otrebimo, operemo in odcedimo. Odcejeno narežemo na kose, velike za grižljaj. Porazdelimo jo po krožnikih in pokapamo z limoninim sokom. Jajca narežemo na kocke. 3. Piščančje meso solimo in popramo, vzamemo iz ponve in damo na stran, na maščobi od pečenja pa prepražimo čebulo, česen in kruhove kocke. Zmešamo 3-4 žlice olja, worchestrsko omasko, jajca in peteršilj in razdelimo mešanico po solati na krožnikih. Vse skupaj potresemo z opečenimi kockami toasta in parmezanom. Okrasimo s tankimi rezinami limone in sardelnimi obročki in ponudimo s sadnim sokom ali mrzlim pivom kot samostojno jed. Solata je zelo okusna tudi, če jo prelijemo z jogurtovim dresingom (kupimo že pripravljenega).

93. Mehiška solata

2 pločevinki rdečega fižola1 pločevinka (ali kozarček) vložene koruze1 rdeča paprika2 žlici olja2 žlici kisazačimbe-kajenski poperčilisol Fižol in koruzo stresemo iz pločevinke v cedilo in splaknemo pod hladno vodo. Stresemo v skledo in dodamo na majhne kocke narezano rdečo papriko. Potresemo z začimbami, vendar previdno! ;-)Dodamo olje in kis, premešamo in ohladimo v hladilniku. Zraven si pripravimo tortilje!

94. Krompir z jogurtom v solati

70 dag kuhanega rdečega krompirja, olupljenega in narezanega na rezine2 žlici naribanega gomolja zelene1 manjša zelena paprika, narezana na tenke rezine1 manjša čebula, narezana na tenke rezine2 jajci, kuhani in narezani na rezine1 žlica nastrganega hrena (lahko iz tube)ščepec soli1 žlica gorčice3 dl jogurta Krompir, zeleno, papriko in čebulo vložimo v posodo za solato. Hren, gorčico, jogurt in sol zmešamo v lončku in vmešamo krompir. Dobro premešamo in okrasimo z rezinami trdo kuhanih jajc

95. Krompirjeva solata z endivijo

800 g krompirja100 g rdeče čebule 1 glava endivije3 žlice limoninega soka4 žlice oljčnega olja, najbolje deviškega1/2 šopka drobnjaka 1 šopek peteršilja1 strok česna80 g sira roquefort1 paradižnik1 lovorov list 2 žlici limoninega soka zmešamo s soljo, poprom in 3 žlicami oljčnega olja. Zelišča sesekljamo. Čebulo narežemo na rezine. Oboje vmešamo med preliv. Krompir v slani vodi skupaj z neolupljenim česnom, lovorovim listom in preostalimlimoninim sokom kuhamo približno 20 minut, nato krompir olupimo, narežemo na rezine in zmešamo s prelivom.Paradižnik narežemo na trakove in ga na vročem olju segrejemo. Solato natrgamo na koščke, jo v ponvi obrnemo in damo h krompirju. Nanjo nadrobimo sir roquefort in ponudimo toplo.

Čas priprave je približno 30 minut, solata se je topla.

96. Makaronova solata

1)
25 dag polžkov ali peresnikov,1 čebula2 jajci15 dag posebne salame v kosupo želji sveži paradižniksolpoperkisolje Testenine normalno skuhamo, speremo in ohladimo. Vanje stresemo na kocke zrezano posebno salamo, rezine jajc in paradižnika ter čebule. Posolimo,popopramo in dodamo olje ter kis po okusu.

Makaronova solata izredno tekne k suhim rebrcam ali kot samostojna jed. Dober tek!

2)
50 dag makaronov (polžki)4 paradižniki2 papriki1 kisla smetana1 jogurt v lončku2 veliki žlici majoneze1 žlica vegetepoper Skuhate makarone, jih ohladite in jim dodate na kocke narezan paradižnik in papriko, kislo smetano, jogurt, majonezo in začimbe. Vse skupaj dobro premešate in shranite v hladilniku. Najboljša je hladna.

3)
40 dag testenin 2 rdeči papriki (sveži)2 zeleni papriki (sveži)4 paradižniki (sveži)2 kumari (sveži)20 – 30 dag kuhane koruze iz konzervesolPreliv:30 dag kisle smetane30 dag jogurta – trdegazačimbe (peteršilj, bazilika, curry, chili) Testenine skuhamo al dente v slani vodi, v katero dodamo tudi malo olja, da se ne sprimejo. Ko so kuhane, jih odcedimo ter ohladimo. Po potrebi jih še malo polijemo z oljem, pa se gotovo ne bodo sprijele.Med tem ko se testenine kuhajo, narežemo zelenjavo na koščke ter jo posolimo po okusu.V posebni posodici zmešamo kislo smetano, jogurt in začimbe.Ko so testenine ohlajene jih zmešamo z zelenjavo ter po potrebi še solimo in nato polijemo s prelivom ter vse skupaj zmešamo.Nato postavimo na hladno, da se ohladi ter postrežemo.

Sama uporabljam mešanico testenin v kateri je 5 različnih vrst makaronov, tako da solata izgleda še bolj pisano.Če testenine skuhate al dente, ni nevarnosti, da bi se razlezli oz. napili preliva (med tem ko se hladijo oz. čakajo, da bodo postrežene).

97. Mešana solata

2 skodeli kuhanih jajčnih testenin10 dag šunke, narezane na trakove15 dag sira ementalca, narezanega na kocke1 večja zelena paprika, narezana na trakove1 pločevinka rakcev ali 5 dag kuhanih svežih škampov3 sardelji fileti1 pločevinkla graha ali 10 dag kuhanega svežega graha1 manjši nastrgan gomolj zelene1 glava zelene solate ledenke2 trda paradižnika, narezana na kose2 žlici majoneze2 žlici olja4 žlice odišavljenega kisaščepec gorčičnih semen1 žlica drobno narezanega drobnjakasol in poper po okusu Sestavine zmešamo in stresemo v posodo za solato. Okrasimo s sardeljimi fileti, trdo kuhanimi jajci, rakci in vejicami peteršilja. Namesto rakcev lahko uporabimo rakovo meso, ribe iz pločevinke ali kuhano ali pečeno piščančje meso.

Mešano solato lahko uporabimo tudi kot lažji samostojni obrok, zlasti v vročih poletnih dneh.

98. Paradižnik in bučke v jogurtovi solati

2 večji, tenki buči, olupljeni in narezani na tenke rezine2 mladi čebuli, narezani na koščke1 zelena paprika, narezana na drobne koščke2 dl jogurta1 žlička drobno narezanega kopercasol in poper po okusu2 srednje velika paradižnika, narezana na rezine V posodi za solato zmešamo bučke, papriko in mlado čebulo. Dodamo premešan jogurt, koperc, sol, poper in vse dobro zmešamo. Nazadnje dodamo rezine paradižnika.

99. Pečene paprike v solati

10 mesnatih paprik2 stroka strtega česna1 žlica drobno narezanega peteršiljasol in poper po okusuolje in kis po okusuolje za cvrenje Paprike operemo, očistimo in obrišemo s papirnatim prtičem. Segrejemo olje in v njem ocvremo paprike. Pri tem jih obračamo. Dobro pečene paprike položimo na papirnati prtič, pokrijemo z drugim prtičem ter počakamo, da se nekoliko ohladijo, da jih lažje olupimo. Olupljene paprike lahko uporabimo na različne načine. Lahko jih paniramo in ocvemo, nadevamo s sirom ali kakšnim drugim nadevom. Okusne so v solati. Naložimo jih na krožnik in prelijemo z marinado, ki smo jo naredili iz strtega česna, olja, kisa, soli in popra. Nazadnje jih potresemo z drobno razrezanim peteršiljem.

100. Pepelnična solata

250 g špinače250 g brstičnega ohrovta250 g cvetače250 g pora1,5 dl majoneze1,5 dl kisle smetanegorčica2 jajci v trdo kuhani100 g feferonovkaprečesen, strt ali zrnastilimonin sokpoper sol Zelenjavo blanširamo – skuhamo toliko, da ostane še čvrsta, odcedimo in ohladimo.Iz majoneze, kisle smetane in gorčice ter sesekljanih jajc, feferonov in kaper ter strtega česna, limoninega soka, popra in soli, naredimo preliv.Z njim prelijemo zelenjavo ter na rahlo premešamo.

101. Ruska solata

20 dag na koščke narezanega sira20 dag na koščke narezane šunke20 dag na koščke narezanega kuhanega korenja20 dag fižola20 dag graha 20 dag kuruzetatarska omaka Vse sestavine zmešamo v veliki solatni posodi in že je narejeno.

102. Piščančja solata z jogurtom

80 dag kuhanega piščančjega mesa1 čebula, narezana na koščke10 dag drobno narezanih orehov4 dag namočenih rozin1 olupljeno jabolko, narezano na kockelisti sveže solate1 žlica drobno narezanega peteršilja3 dl jogurta2 žlici majoneze1 žlička praška currysol po okusu Meso narežemo na trakove ali kocke. Dodamo čebulo, orehe, rozine in jabolko. V posebnemlončku zmešamo jogurt, majonezo, curry in sol.S to omako prelijemo solato in vse dobro zmešamo. Ohladimo v hladilniku. Preden postrežemo, vložimo liste solate v skodelice, vanje naložimo začinjeno meso in postrežemo.
Solati lahko dodamo malo soka limone ali redkvice ali kako drugo zelenjavo.

103. Poletna solata

pest makaronov, 1 paradižnik.1 paprika6 do 8 kroglic mozzarelestrok česnapločevinka tunedebela rezina sira emental (ali kaj drugega)2 kuhani jajcilimonin sokolivno oljebazilika Medtem ko se kuhajo makaroni, pripravimo solato: paradižnik in papriko narežemo na kocke, dodamo na kocke narezan sir in mocarelo. Premešamo, dodamo kuhani jajci in tuno. Za preliv zmešamo olivno olje, sok ene limone in na drobno sesekljan česen ter baziliko. Skuhane makarone odcedimo, mlačne potresemo po solati, dodamo preliv in vse skupaj dobro premešamo. Dober tek!

104. Rajska solata

1 kg rdečega paradižnika ,1 kg zelenega paradižnika, 1 kg rdečih paprik, 1 kg zelenih paprik, 1 kg čebule, 3 dcl olja, 3 dcl kisa za vlaganje, pol žlice soli, pol žlice sladkorja, cel poper po okusu, 1 kg fižola v zrnju. Fižol en dan prej namočimo in skuhamo posebej, ne čisto do konca, vodo odlijemo.Ostalo zelenjavo zrežemo na enako velike koščke (cca 1,5 cm velike) in damo kuhat. Dodamo olje in kis, sol in sladkor.Ko zavre, kuhamo 20 minut, potem dodamo še fižol in cel poper po okusu in kuhamo še 10 minut. Vroče damo v kozarce in jih zapremo.Če vam fižol ni všeč, ga lahko izpustite.

105. Regrat s slanino na moj način

velika skleda opranega regrata150 g domače slaninekissol2 krompirja3 jajca Skuhamo krompir in posebej jajca, da dobimo trdo kuhana.Dobro operemo regrat in ga narežemo na manjše dele.Vroč krompir olupimo in ga narežemo na rezine in te posujemo po regratu. Enako narežemo tudi trdo kuhana jajca. Solimo vse skupaj.Slanino narežemo na manjše koščke in jo prepražimo v ponvi, da postane hrustljava.V skodelico nalijemo mešanico kisa in vode (razmerje kot za solato) in s tem prelijemo vročo slanino in pustimo, da zavre. Vse to skupaj prelijemo po regratu in zmešamo. Dobimo odlično toplo solato, ki se prileže v pomladanskih dneh.

Zraven ponudimo ajdov kruh – hlebec.

106. Riž v solati

30 dag kuhanega riža1 pločevinka kuhanega graha20 dag sira gaude, narezanega na kocke20 dag kuhanega in na trakove narezanega korenja1 kuhano piščančje oprsje, narezano na kockesol po okusu1 žlička zdrobljene bazilike1 žlica olja (lahko olivnega)3 žlice vinskega kisa10 rdečih redkvic za okrasitev Sestavine dobro zmešamo in ohladimo v hladilniku. Solato lahko ponudimo v solatni skledi, ki jo okrasimo z redkvicami, narezanimi v rožo. Laho pa jo postrežemo v širokih kozarcih ali v prerezanih svežih paprikah. Namesto piščančjega mesa lahko vzamemo meso bele ribe ali tunino, vegetarijanci pa trdi srbski sir, narezan na kocke.

107. Solata iz kisle repe

60 dag kisle repe1 žlica rdeče paprike1 žlica paradižnikove mezge1 žlica gorčice3 žlice olja Sestavine premešamo. Solato postrežemo k mesu.
108. Sadna solata s sirom

30 dkg gavda sira30 dkg banan10 dkg jabolk 10 dkg majoneze 3 žlice jogurta10 dkg kislih kumaric2 kisli paprikilimonin sok1 mala žlička gorčice (lahko pekoče)peteršilj sol poper malo sladkorja Sadje operemo, olupimo in narežemo na manjše trakove (ali kockice),prav tako narežemo tudi sir, kumare in papriko in vse premešamo v skledi. Iz majoneze,jogurta,limoninega soka začimb in gorčice naredimo omako in prelijemo čez sadje, zelenjavo in sir. Po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem.

109. Solata iz kislega zelja

50 dag kislega zelja3 paradižniki, narezani na rezine1 srednje velika čebula, narezana na lističe2 stroka strtega česna4 žlice olja1 žlička zmlete kumine1 žlička sladkorjasol po okusu Zelje, čebulo, česen in paradižnike vložimo v posodo in zmešamo, v drugem lončku pa zmešamo olje, sol, kumino in sladkor. S polivko prelijemo solato in rahlo premešamo. Solati lahko dodamo kuhan in na rezine narezan krompir.

110. Solata z govedino

1/2 kg kuhane govedine (lahko tiste, ki je ostala od goveje juhe)2 paradižnika2 paprike3 trdo kuhana jajcasolpoperoljekis1 čebula4 stroki česnabazilika Ohlajeno meso zrežemo na kocke. Prav tako zrežemo paradižnik, papriko in čebulo in damo v skledo. Trdo kuhana jajca in česen zdrobimo in damo v drugo skledo. Dodamo sol, poper, olje, kis, baziliko in vse skupaj dobro premešamo ali zmiksamo tako, da dobimo omako. Z njo prelijemo meso, paradižnik in papriko.

111. Solata iz pečene zelenjave

3 rdeče paprike1 rumena paprika2 bučki (zucceti)1 melancan3 stroke česnaolivno olje kis sol, poper Rdeče paprike očistimo, jih razpolovimo ter pečemo v ogreti pečici pri 220 cca 15-20 min. Ko so pečene jim olupimo kožico ter jih ohladimo. Bučke in melancane olupimo, narežemo na tanke rezine, nasolimo, ter damo na papirnato brisačo, da se osušijo. Hitro jih popečemo na olivnem olju, da zlato zarumenijo. Rumeno papriko očistimo, narežemo na tanke trakove ter jo podušimo na olivnem olju.Vso pečeno zelenjavo zmešamo ter nanjo stisnemo tri stroke česna, prelijemo s kisom, posolimo in popopramo ter postavimo v hladilnik, da se shladi.

Olja na koncu ni potrebno dodajati, saj je zelenjava že dovolj naoljena od pečenja. Solato lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo, ki paše predvsem k mesu na žaru.

112. Solata za vroče dni

6 večjih, olupljenih in na rezine narezanih krompirjev50 dag kuhanega stročjega fižola2 trdo kuhani jajci, narezani na četrtine4 sardelji fileji10 velikih oliv1 pločevinka tunine1 žlica drobno narezanega peteršilja1 žlica drobno narezanega drobnjakasveže zmlet poper po okusu5 žlic vinskega kisa7 žlic olja1 žlička kaperščepec drobno narezane kreše ali drobnjaka alikapucinčka 10 listov hrustljave zelene solatesol po okusu Olje, kis, sol, poper, drobnjak in peteršilj zmešamo v preliv. Na globok pladenj naložimo liste zelene solate, v sredino položimo trdo kuhana jajca, okoli njih nadevamo stročji fižol, nato pa še narezan krompir. Tunino položimo med jajca ali na krompirjeve rezine. Solato okrasimo še z olivami, kaprami in krešo. Lep okrasek so kapucinčkovi cvetovi. Nato jo prelijemo s prelivom in takoj ponudimo. Solato lahko ponudimo kot solatno enolončnico.
Solata je bila priljubljena jed francoske igralke Brigite Bardot

113. Šobska solata

50 dag paradižnika, narezanega na večje kose2 čebuli, narezani na kose1 zelena pekoča paprika, narezana na drobno1 paprika, narezana na rezance1 kumara, narezana na kose20 dag belega sira narezanega na koseolje in zelo malo kisasol in poper po okusu Vse to zmešamo, kis največkrat ni potreben, lahko pa dodamo malo soka limone.

114. Špinačna solata

10 dag mlade špinače1 strok strtega česna 1 trdo kuhano jajce, narezano na rezine olje in kis po okususol po okusu Špinačnim listom potrgamo peclje, jih v več vodah temeljito operemo in položimo na cedilo, da odteče voda. Nato jih naložimo v skledo za solato. V lončku zmešamo sol, kis ali limonin sok, olje in strt česen. Ko se sol razstopi, prelijemo preliv po špinači in premešamo. Solato okrasimo z rezinami jajca in jo takoj ponudimo. Špinačna solata je okusna samo, če jo uživamo sveže pripravljeno.

115. Vložene bučke (cukete)

1 kg mladih bučk3 srednje velike čebule 3 žličke soli3 žličke sesekljanega česna1 vejica rožmarina8 listov bazilike1 lovorjev list2 dcl olja2,5 dcl vinskega kisapoper v zrnju po okusu Neolupljene mlade bučke narežemo na srednje debele rezine in zmešamo s čebulo, narezano na lističe.Vse ostale sestavine zavremo, vre naj 5 minut, potem dodamo bučke s čebulo in ponovno zavremo. Vre naj 3 – 4 minute.Še vroče polnimo v tople kozarce, zapremo in počasi ohladimo.

116. Vloženo korenje

1,5 l vode4 do 5 dcl kisa za vlaganje2 žlici soli3 žlice sladkorja1 dcl oljakorenje Korenje operemo in narežemo na kocke. Skuhamo ga v zgoraj navedeni mešanici, skoraj do mehkega. Še vročega napolnimo v kozarce in zalijemo z vodo, v kateri se je kuhalo korenje. Zapremo!

117. Tunina v solati

1 pločevinka tunine1 skodela kuhanih škampov (sveži ali iz pločevinke)2 žlici drobno narezane zélene2 žlici drobno narezanih oliv2 žlici limoninega soka3 žlice majoneze1 žlička curryja½ žličke vegete ali kake druge začimbne mešanice1 skodela kuhanega riža Tunino narežemo na koščke, dodamo škampe in postavimo v hladilnik, da se ohladijo. Medtem zmešamo majonezo, zéleno, olive, limonin sok, curry in vegeto ter v zmes rahlo vmešamo tunino in škampe. Hladen riž prelijemo z oljem iz pločevinke in dodamo nasekljan peteršilj ter premešamo. Oblikujemo rižev venec, v sredino pa položimo ribo v majonezni omaki. Okrasimo s krešo ali kakšno podobno dišavnico. Solato ohladimo ter ponudimo.

118. Zlata solata

3 skodele vode1 žlička olivnega olja1 žlička žafrana1,5 skodele dolgozrnatega rižasol po okusu1 skodela zamrznjenega graha ali graha iz pločevinke2 mladi čebuli, narezani na rezine2 žlički kaper10 dag prešane šunke, narezane na kocke3 žlice majoneze2 žlici limoninega soka1 žlička gorčice1 strok strtega česna3 žlice olivnega oljaščepec rdeče paprike Žafran namočimo v treh žlicah vode. Pustimo ga nekaj časa namakati. Odcedimo ga, vodo pa dodamo vodi, v kateri bomo kuhali riž. Riž operemo, zalijemo z vodo ter dodamo sol in žličko olivnega olja. Kuhamo ga v pokriti posodi, da zavre. Pustimo ga vreti 6 minut, pri tem ne odpiramo posode. Nato ga odstavimo, posodo pa pustimo pokrito še 20 minut. Kuhan riž ohladimo in mu dodamo druge sestavine. Dobro zmešamo. V solatno posodo naložimo liste solate ali radiča, nanje pa stresemo zlati riž. Vse dobro ohladimo. Postrežemo z narezanimi paradižniki.

Pa dober žur ti želim!!

Ej, enkrat, ti si pa za kušnt – tole je pa MEGAAAAA

Evo jaz pa delim z vami peciva , če je katera pripravljena kaj spečt , sem dobila poleg :)))))) solat enkrat na meil, ene stvari je res čist simpl naredit pa še dobro je, tista pa ki je to spravla skupaj je pa tud za kušnt:

JULIJINE REZINE
1 zavitek listnatega testa
5 jajc
20 dkg sladkorja
10 dkg čokolade v prahu
20 dkg mletih orehov

Krema:
6 dcl mleka
6 žlic moke
20 dkg sladkorja
20 dkg margarine
1 vanilin sladkor
sok ene limone
Listnato testo razvaljamo v dve plošči. Eno ploščo spečemo.
Jajca in sladkor penasto stepemo ter dodamo čokolado v prahu in mlete orehe. Biskvit vlijemo na drugo surovo ploščo testa. Vse skupaj spečemo. Ohlajeno pokrijemo s kremo in na vrh damo drugo ploščo listnatega testa. Potresemo s sladkorjem v prahu.
Krema:
Mleko s sladkorjem zavremo. Že prej odvzamemo nekaj žlic mleka, v katerem razmešamo moko kot za puding. Mešanico vlijemo v vrelo mleko in med stalnim mešanjem kuhamo cca. 5 minut, da se zgosti. Odstavimo in ohladimo. Med hlajenjem večkrat premešamo, da se na površini ne naredi kožica. Med tem penasto zmešamo margarino z vanilijem in limoninim sokom ter dodamo ohlajeni kremi.

SADNA TORTA

Testo:
75 g masla penasto umešamo, počasi dodajamo
75 g sladkorja,
1 vrečko vaniljevega sladkorja in sol ter mešamo, da nastane gladka krema. Vanjo zmešamo drugo za drugim
2 jajci,
125 g bele moke,
1 žlička pecilnega praška, jo presejemo in pri srednji hitrosti vmešamo v testo skupaj z 1 žličko mleka.
Pripravljeno testo nadevamo v pomaščen model s premerom 28 cm, ga poravnamo in postavimo v pečico.

Pečemo na 175- 200°C približno 25 minut.

Obloga:
1 kg svežega sadja operemo, mu odstranimo peclje, ga olupimo, narežemo, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj časa stati ali vloženo sadje odcedimo in naložimo na tortno osnovo.

Tortni preliv:
Pripravimo preliv iz
1 vrečke Preliva za torte dr. Oetker,
ustrezne količine sladkorja,
250 ml sadnega soka in z njim prelijemo sadje.

MOSTARSKA TORTA

Testo:
6 rumenjakov
6 žlic mletega sladkorja
6 žlic mletih orehov
2 žlici drobtin (namočenih v rum)
2 žlici ostre moke
1 žlica kakava
sneg 6 beljakov
vse dobro zmešaš in pečeš 1 uro pri 150°C.

Krema 1:
25 dag orehov prelijemo z vro?im mlekom (1- 2 dcl)
5 žlic mletega sladkorja
10 dag masla

Krema 2:
5 reber čokolade
5 žlic mletega sladkorja
2 žlici vode
stopimo, prelijemo in potresemo z orehi.

PIŠKOTI S KOŠČKI ČOKOLADE
• 125 g masla
• 50 g vanilijevega sladkorja
• 50 g rjavega sladkorja
• 1 jajce
• 125 g moke
• ½ žličke pecilnega praška
• ščepec soli
• 125 g jedilne čokolade, zrezane na koščke
Penasto umešamo maslo, sladkor, vanilijev sladkor in jajce. V mešanico presejemo moko, pecilni prašek in sol ter dobro premešamo. V testo vmešamo še koščke čokolade. Na namaščen pekač z žličko polagamo testo. Med posameznimi kepicami pustimo dovolj prostora, ker se bo med peko testo razlezlo. Pečemo 8 do 10 minut v pečici, segreti na 190 stopinj Celzija. Piškote vzamemo iz pečice, ko so na sredi še nekoliko mehki, in jih pustimo na pekaču še 5 minut, preden jih preložimo na mrežico, kjer se dokončno ohladijo.
• Nasvet: namesto navadne čokolade lahko uporabimo belo, testu pa v tem primeru dodamo 2 žlici kakava v prahu.

TORTA ANNE SACHER
140 g jedilne čokolade Gorenjka
100 g masla
140 g sladkorja v prahu
4 rumenjaki
4 beljaki
70 g moke

Čokolado postavimo na krožniku v toplo pečico, da se segreje in počasi stopi. Nekoliko ohladimo. Penasto umešamo maslo in sladkor, nato jima dodamo čokolado, potem pa še rumenjake enega za drugim. Dobro premešamo. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga rahlo vmešamo v kremo s kovinsko žlico. Na koncu previdno vmešamo še presejano moko in pazimo, da se testo ne sesede. Že prej si pripravimo namaščen in pomokan model za torte s premerom 22 cm. Vanj stresemo testo. Z modelom potolčemo ob delovno površino, da izginejo iz testa morebitni zračni žepki, in spečemo v prej segreti pečici. Pečemo 1 uro pri 170 stopinjah Celzija. Ohladimo na mrežici in prelijemo z glazuro iz jedilne čokolade; če ne želimo, da bi se glazura vpila v testo, ga najprej premažemo z marelično marmelado.

SADNA KREMA ZA TORTO

2 dcl mleka ,
2-3 dkg želatine ,
6 dkg sladkorja ,
6 rumenjakov ,
30 dkg jagod (lahko tudi kompot ali kako drugo sadje ) ,
5 dcl sladke smetane za stepanje

Mleko , sladkor in pripravljeno želatino kuhajte na pari .
Med kuhanjem dodate rumenjake .
Maso razhladite in dodate stepeno sladko smetano .
Počasi zmešate v enakomerno maso .
Dodajte narezane jagode in nato lahko torto namazete

BELI KOLAČ

17 dag margarine
25 dag moke
4 rumenjake
10 dag sladkorja
1 pecilni

Krema:
4 navadne jogurte
1 kislo smetano
5 žlic moke
1 vanili
15 dag sladkorja
4 beljake – sneg

Zmešaj jogurt, smetano, sladkor in vanili, nato dodaj moko in sneg (naj bo zelo trd).

Testo (krhko) razdeli na dva dela (spodnji del približno 3/4, zgornji 1/4). Večji del testa razvaljaj in daj v pekač (manjši del testa za ta čas spravi v hladilnik). Kremo namaži po testu, potem pa drugo polovico testa vzemi iz hladilnika in ga naribaj (ali ga razdrobi v multipraktiku) na kremo. Peci 1/2 ure pri 200 stopinjah celzija (oziroma toliko časa, da je pečeno).

LIMONOVI TOLARJI
250 g moke
200 g masla
150 g sladkorja v prahu
1 limona
ribezova marmelada
nekaj pistacij
Iz moke, masla, polovice sladkorja in soka polovice limone zamesimo gladko testo in ga pustimo počivati vsaj eno uro (v hladilniku). Testo razvaljamo na debelino nekaj mm in iz njega izrežemo kroge, ki jih pečemo pri 190 stopinjah približno 8 minut. Ko se ohladijo, polovico tolarjev premažemo z marmelado in jih pokrijemo s preostalimi tolarji.

Sok polovice limone zmešamo s preostalim sladkorjem, z glazuro premažemo tolarje in jih potresemo s sesekljanimi pistacijami.

JEŽKI
Biskvitno testo:
Sestavine:
6 rumenjakov
30 dag sladkorja
6 žlic tople vode
18 dag moke
pecilni in vanilni prašek
6 beljakov

Čokoladna krema:
8 žlic mleka
3 žlice sladkorja v prahu
10 dag margarine (Rama ali Petra)
15 dag čokolade v prahu in 20 dag kokosove moke
Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo. Rumenjakom dodamo sladkor, toplo vodo, pecilni, vanilni in na koncu moko. Dobro zmešamo in na koncu dodamo še trd sneg beljakov.

Testo pečemo v pečici, ki smo jo poprej segreli na 180°C 20-25 min. Pečenega pustimo, da se ohladi.

Ohlajen biskvit razrežemo na poljubno velike kvadratke.

Pripravimo čokoladno maso. Raztopimo margarino in ji pridanemo mleko, sladkor v prahu in čokolado v prahu. Vse skupaj počasi kuhamo na zmernem ognju 2 – 3 minute.

Kvadratke biskvita pomočimo v čokoladno maso in nato v kokosovo moko. Zložimo na pladenj in ponudimo

BISKVIT S KISLO SMETANO
1 vanilij
4 rumenjaki
1 dcl vode
20 dag sladkorja

in še:
20 dag moke
4 žl kakava ali čokolade v prahu
1 dcl olja
1 pecilni
5 žl ruma

Rumenjake ločimo od beljakov in jih stepemo z električnim mešalcem. Rumenjakom dodamo vanilij, vodo in sladkor. Nato dodamo še moko, čokolado v prahu, olje, pecilni in rum. Vse skupaj dobro premešamo in dodamo trd sneg beljakov.

V pekač položimo peki papir in vanj zlijemo pripravljeno maso. Pečico poprej ogrejemo na 185°C in biskvit spečemo.

Pečen biskvit pustimo, da se ohladi. Medtem zmešamo 1 kislo smetano in 4 žlice sladkorja v prahu. Biskvit prereženo po dolgem na pol in ga namažemo z nadevom. Razrežemo na poljubno velike kvadratke in jih čez noč pustimo v hladilniku.

Biskvit je potrebno obvezno nesti v degustacijo najboljšim prijateljem. Pa dober tek vsem.

INDIJANČKI
Keksi:
2 jajci (beljak posebej)
2 žlici sladkorja
2 žlici moke
1/2 pecilnega praška

Sneg:
4 beljaki
20 žlic sladkorja
5 žlic vode

Čokolada:
5 dag jedilne čokolade
1 žlica margarine ali olja
Keksi:

Vse skupaj zmešaj, nazadnje dodaj sneg. Z žlico naredi na pekač kupčke in peci 10 minut.

Sneg:

Beljake stepaj skoraj do konca in med stepanjem počasi dodajaj prevreti sladkor z vodo. Z brizgalko naredi kupčke na kekse.
Čokolada:

Na sopari jo segrej, da se razpusti in z njo prelij indijančke.

RAFAELO KOLAČ
Testo:

6 beljakov
30dag sladkorja
15 dag kokos moke
1 pecilni prašek
sok 1 limone.

Krema:

6 rumenjakov
8 žlic sladkorja
6 žlic moke
2 vanilin sladkorja
1/2 l mleka
25 dag margarine

Stepi beljake s sladkorjem, dodaj pecilni, kokos moko in limonin sok. Peci pri 160 do 180 stopinj C, tako, da se testo povsem posuši.
Rumenjake stepi s sladkorjem, dodaj moko in vanilij. Zagrej mleko, v njega vlivaj kremo in neprestano mešaj, kot bi kuhal puding. Ko se krema ohladi, dodaj margarino, ki si jo prej dobro zmiksal. Kremo prelij preko pečenega ohlajenega testa. Okrasi s kokos moko.

BLEJSKA GRMADA

Za biskvit potrebujemo:
10 jajc
25 dag moke
25 dag sladkorja
2 dag kakava v prahu

Vanili krema:
1 liter mleka
5 jajc
14 dag sladkorja
14 dag moke
1 zavitek vanili sladkorja

Sladkorni sirup:
30 dag sladkorja
1 liter vode
0.5 dl ruma
10 dag rozin

Potrebujemo še 50 dag mletih orehov, sladko smetano in jedilno čokolado
Biskvit pripravimo kot za torto. Pečemo ga v pravokotnem pekaču. Polovica biskvita naj bo temnega (dodamo kakav v prahu ). Ko je biskvit pečen, ga ohladimo in razdelimo na štiri enake rezine.
Sirup pripravimo tako, da sladkor in vodo prevremo, vanj dodamo rozine in rum. Ohladimo.
Za pripravo vanili kreme najprej ločimo rumenjake od beljakov. V rumenjake vlijemo 2 dl hladnega mleka, dodamo moko in gladko zmešamo. Kot za puding. Dodamo ostalo mleko, ki smo ga zavreli in s polovico sladkorja in vanilijo skuhamo v kremo. V vročo kremo dodamo še sneg beljakov, kateremu smo med stepanjem dodali preostali sladkor, ter vse skupaj narahlo premešamo.
Ostane nam še, da grmado zložimo v primerno posodo visoko 15 cm. Najprej v posodo položimo plast svetlega biskvita , navlažimo s sladkornim sirupom, potresemo z mletimi orehi in rozinami in pokrijemo z vanili kremo.Ta postopek ponovimo s temnim biskvitom, pa zopet s svetlim tako , da končamo s temnim, katerega po vrhu tenko premažemoz vanili kremo, narahlo potresemo s kakavom in ohladimo. Hladno grmado z žlico oblikujemo v manjše grmade, okrasimo s stepeno smetano in po vrhu pokapamo s stopljeno čokolado.

PARIŠKE ROŽE

Testo:
30 dag moke
4 rumenjaki
15 dag margarine
3 žlice mleka
3 dag sladkorja
1 dag kvasa

Nadev:
sneg 4 beljakov
24 dag orehov
30 dag sladkorja
Vse sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo.
Moko presejemo, dodamo rumenjake in margarino.
V lonček damo kvas, mleko in sladkor ter pustimo nekaj časa stati. To dodamo moki, margarini in rumenjakom ter umesimo testo. Testo pokrijemo in ga pustimo stati, da vzhaja.
Iz beljakov naredimo trd sneg, dodamo sladkor in nato še orehe, vse skupaj previdno premešamo.
Vzhajano testo razvaljamo na prst debelo in ga namažemo z nadevom. Ko smo ga namazali, ga od vsake strani proti sredini zvijemo, tako, da dobimo na sredini dvojni zvitek, ki ga nato narežemo na kolobarje.
Pekač namažemo z margarino in pečemo tako dolgo, da dobi pecivo lepo rumeno barvo.

MARMORNI KOLAČ

6 jajc
9 žlic sladkorja + vanili sladkor(po želji)
9 žlic olja
9 žlic moke + 1 zavitek pecilnega praška
9 žlic mleka
1 žlica kakava ali kave

Rumenjake ločimo od beljakov. Moko pomešamo s pecilnim praškom in presejemo. Stepamo rumenjake, 1/2 sladkorja; počasi dodajamo še ostale sestavine brez kakava.
Beljake in preostali sladkor stepemo v trd sneg in umešamo v jajčno maso. Nato to razdelimo in v eno polovico presejemo kakav. V pomaščen in pomokan pekač vlivamo izmenično svetlo in temno testo. Pečemo v okroglem modelu za kolače. Ko je kolač pečen, ga s pekačem vred obrnemo na rešetko in pustimo, da se ohladi.

DIPLOMATSKI PUDING
Ža biskvit:
20 dag moke
24 dag sladorja
8žlic vode
pecilni prašek
vaniljev sladkor
4 jajca

Za nadev:
10 breskev
2 vaniljeva pudinga
1 liter vode
smetana za dekoracijo
3 žlici sladkorja

Naredimo trd sneg in mu dodamo 4 žlice vode in ves sladkor. Razžvrkljamo rumenjake dodamo 4 žlice vode in narahlo vmešamo v sneg. Nato dodamo še moko s pecilnim in vaniljevim sladkorjem . Dodamo beljakovo maso in narahlo zmešamo.Pečemo pri 150 stopinjah 20 minut, nato pa še 15 minut na 200 stopinj. Ko je biskvit pečen, ga pokapamo z limonado.
V en liter vode damo 10 olupljenih in narezanih breskev in počakamo, da zavre ,dodamo še razmešan prašek pudinga s sladkorjem ter kuhamo, da se zgosti. S tem prelijemo biskvit in damo za par ur v hladilnik, nato še premažemo s stepeno sladko smetano in mrzlega serviramo.

SIROVI MARMORIRANI PIŠKOTI
Sestavine:
175 g masla ali margarine
25 g kakava
2 jajci
250 g sladkorja
140 g moke
200 g polnomastne skute
65 g sladkorja
1 čajno žličko vanilijeve esence
1 jajce

Pekač 30×20 obložimo s peki papirjem. V kozici ali MW stopimo maslo in mu primešamo kakao, dokler se ta ne stopi. Malo ohladimo. Stepemo jajca in sladkor, dodamo maslo s kakavom, nato še moko in damo na pekač.
Za vrhnjo plast zmešamo sir in sladkor, vanilijo in jajce ter razporedimo na spodnjo plast. Z vilico malo premešamo, da nastane pisan vzorec. Spečemo: 180st.C, 50 minut. Ohladimo, potem razrežemo.

SKUTINA TORTA
33 dag moke
15 dag sladkorja
1 jajce
malo soli,limonin sok, rum , vanilija, mleko po potrebi
1 pecilni prašek ( ne cel)
Nadev:
50 dag skute
rozine
1 jajce
vanilija
rum

Iz navedenih sestavin naredimo testo. Del testa razporedimo po tortnem modelu, iz drugega dela pa naredimo tanke zvitke, ki jih na koncu položimo na nadev. Na testo namažemo nadev, po nadevu pa razporedimo zvitke v obliki mreže. Pečemo 45 minut.

FINI PIŠKOTI
1.25 kg moke
50 dag margarine
6 jajc
50 dag sladkorja
2 pecilna sladkorja

Vse sestavine zgnetemo v testo in damo v hladilnik, kjer naj počiva 2 uri. Nato testo razvaljamo in z modeli oblikujemo piškote. Pečemo pri zmerni temperaturi (180°C),dokler lepo ne zarumenijo.

KUŠTRAVA KATA

30 dag mehke moke
8 dag sladkorja v prahu
1/2 vrečke pecilnega praška
12,5 dag margarine ali masla
3 rumenjaki
ščep soli
naribana limonina lupina

NADEV:
3 beljaki
15 dag sladkorja v prahu
2 jedilni žlici marelične marmelade
10 dag mletih orehov ali mandeljnov ali kokos moka

Potrebujemo manjši pekač in grobo strgalo.
1.Iz moke, sladkorja, pec.praška, masla ali margarine, rumenjakov, soli, naribane limonine lupine zgnetemo nekoliko drobljeno testo.
2. Testo razpolovimo na dva enaka dela.
3. Polovico testa naribamo v pekač, toliko da je pokrito dno.
4. Iz beljakov in sladkorja v prahu stepemo trd sneg. Previdno mu primešamo marmelado in mlete orehe ali mandlje.
5. S stepenimi beljaki nadevamo testo in pokrijemo z drugo polovico testa, ki ga ravno tako naribamo nanj.
6. Pečemo pri 200 stopinjah 25 minut.
7. Še toplo potresemo s sladkorjem v prahu!

DOMAČA ČOKOLADA
1/2 kg mleka v prahu
10 dkg čokolade v prahu
7 dkg kakava v prahu
1 kg sladkorja
25 dkg margarine
1,8 dcl vode

V vodi raztopimo sladkor do goste bistre raztopine, nato dodamo margarino, da se raztopi. V to zmes dodamo mleko, kakav in čokolado v prahu in zmešamo, da se vse sestavine lepo povežejo. Maso vlijemo v model (srednje velik pekač), ko se ohladi narežemo na kockice.

MASLENA KREMA ZA NADEV
25 dag masla ali margarine
12 dag sladkorja
2 rumenjaka
po želji razni dodatki kot so:
vanilin, kava , kakao, pomarančni sok, mandeljni, lešniki

Maslo penasto umešamo, dodamo rumenjake, nato pa postopoma še sladkor. Ves čas mešamo. Nato dodamo še poljuben dodatek za okus in premešamo, da masa postane gladka.
S to kremo lahko namažemo razne torte, biskvitno pecivo in ostale sladice

KVAŠENI ROGLJIČKI – CELIAKIJA
1kg-posebne moke-celiax
10 dkg sladkorja
10 dkg margarine
8 dkg kvasa
malo soli
mleko
2 jajci

Testo se naredi tako kot za potico. Testo razdeli na osem hlebčkov. Vsak del razvaljaj in razdeli na osem delov. Vsak del namaži z nadevom (orehi,marmelado,skuto – odvisno od alergije), zvij v rogljičke in pusti vzhajati. Namaži jih z jajcem. Spečeš jih na 180 stopinjah ali po občutku.
Dober tek.

TORTA Z MASLENO KREMO
Testo
4 jajca
4 žlice sladkorja
3 večje žlice moke
1 1/2 pecilnega praška

Krema
2 dl kuhanega vanilijevega pudinga
10 dag navadne mlečne čokolade, stopljene nad soparo
1 velika žlica sladkorja
4 večje žlice margarine
80 g surovega masla

Za navlažitev
0.2 dl vode
malo ruma
1 žlička sladkorja
Iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom in sneg beljakov in zelo previdno zmešamo. Biskvit damo v pomaščen in pomokan model. Pečemo v ogreti pečici 25 minut pri 175 stopinjah.
Krema
Penasto vmešamo margarino in sladkor. Dodamo stopljeno in ohlajeno čokolado in ohlajen puding. Ko je biskvit pečen in ohlajen, ga prerežemo na pol, ga namočimo s polovico rumove mešanice in nadevamo s 1/4 kreme. Prekrijemo z drugo ploščo testa. Namočimo s preostalo rumovo mešanico. Z ostalo kremo premažemo obod torte in vrh. Poljubno okrasimo in damo za 6 ur v hladilnik, da se strdi.

KAKAVOVE REZINE – II.
24 dag kristalnega sladkorja
2 vanili sladkorja
30 dag margarine
4 rumenjake
10 dag benko kakava
1/4 litra mleka
1 limone sok
1-2 žlici ruma
sneg 4 beljakov
50 dag moke (pol ostre in pol mehke)
1/2 pecilnega praška

pekač (po izbiri): lahko so mere 36 x 21
maščoba za pekač in moka za posip pekača

kisla marmelada
sok limone

čokoladna glazura

sladka smetana
Sladkor (2/3) in vanili sladkor mešaš z margarino, da lepo naraste. Dodajaš rumenjak po rumenjak in mešaš. Dodaš kakav, mleko, limonin sok, rum in zmešaš. Nato dodaš presejano moko s pecilnim. In zmešaš počasi z lopatico. Narediš sneg iz beljakov in 1/3 ostalega sladkorja. Tudi ta sneg rahlo vmešaš v to testo z lopatico. To maso vliješ v namazan in pomokan pekač in pečeš pri 180° C približno 30 minut, da je pečeno. Ko je pečeno, ga zvrneš na desko in počakaš, da se ohladi. Prerežeš ga na polovico po dolžini, zgornjo polovico daš dol. Spodnjo polovico namažeš s kislo marmelado (marelično marmelado z limoninim sokom malo segrej), daš drugo polovico testa nazaj na spodnjo polovico, še zgoraj po testu rahlo namažeš z marmelado, nato čez polij čokoladno glazuro.
Pecivo postavimo na hladno in drugi dan narežemo na rezine.
Ko daš tako rezino na krožniček, jo lahko dekoriraš s stepeno sladko smetano.

SKALCE
170 g margarine
190 g sladkorja
2 jajci
1 rumenjak
1 pecilni prašek
500 g moke
2-3 žlice mleka
80 g orehovih jedrc
40 g jedilne čokolade
maščoba in moka za pekač
Margarino s sladkorjem, jajcema in rumenjakom penasto zmešamo. Dodamo mleko, debelo narezane orehe, moko s pecilnim praškom in grobo nasekljano čokolado. Rahlo zmešamo in z dvema vilicama oblikujemo na pekaču robate kupčke.
V pečici jih spečemo pri 180 stopinjah približno v 20. minutah.

SADNI JOGURTOV BISKVIT
1 jogurt
2 jogurtova lončka moke 1/2 jogurtovega lončka olja
1/2 jogurtovega lončka sladkorja
1 kozarec sadja iz kompota ali sveže ali zamrznjeno sadje
2 jajci
1 pecilni prašek
1 vanilin sladkor
2 žlici ruma

Sadje iz kompota odcedimo, posujemo po pekaču in čezenj prelijemo biskvit, katerega pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo, zlijemo na sadje ter pečemo približno 3/4 ure pri 200C.

POLŽKI
Belo testo:
65dkg moke,
30 dkg margarine,
30 dkg sladkorja v prahu,
pecilni prašek,
4 jajca,
limonina lupina,
vanilin sladkor

Črno testo:
vse sestavine kot za belo testo +
3-5 žlic presejanega kakava,
žlica mleka

V skledo zmešaj presejano moko,pecilni prašek,sladkor,margarino,jajca,limonino lupino in vanilin sladkor.Z roko zgneti testo,ki naj počiva na hladnem 1/2 ure.Zgneteno testo nato razdeli na 2 dela.Med enega zgneti kakav in mleko,da dobiš črno testo.Zvaljaj vsako polovico posebej enako veliko.Črno testo položi na belo in tesno zavij poljubno debelo.Zavitke zavij v folijo in jih daj za 1/2 ure v zmrzovalnik.Nato zavitke zreži na koleščke in jih peci pri 200°C.

BISKVIT S KISLO SMETANO
Testo:
20 dag sladkorja,
25 dag moke,
4jajca,
3 žlice kakava,
1 dcl radenske,
1 dl olja

Preliv 1:
7 žlic mleka,
sladkor po želji

Preliv 2:
2 kisli smetani,
15 dkg kokosove moke

Čokoladni preliv:
1 jedilna čokolada,
5 do 10 dag margarine

Vse setavine za testo zmešaj skupaj in vlij v pomaščen pekač ter peci 15 minut na 180°C.
Ko se speče,segrej mleko in sladkor ter polij po biskvitu.Nato narediš preliv iz kisle smetane in kokosove moke ter premažeš biskvit.Na koncu pa narediš še preliv iz čokolade in margarine ter preliješ vse skupaj.

KUNTA KINTE
4 rumenjaki,
20 dag sladkorja,
2 žlici kakava,
1,5 dcl olja,
1,5 dcl mleka,
20 dag moke,
1 pecilni prašek,
1 vanilin sladkor,
marmelada,
jabolka,
sneg iz 4 beljakov + 10 dag sladkorja v prahu

PRELIV:

3 žlice mleka,
2 žlici sladkorja,
10 dag čokolade za kuhanje,
8 dag margarine
Rumenjake in sladkor penasto umešamo,dodamo vanilin, olje in mleko.Na koncu dodamo še moko s pecilnim praškom in kakavom.

Biskvit pečemo 15 – 20 minut na 200 C.
Potem ga vzamemo iz pečice, namažemo z marmelado, potresemo z naribanimi jabolki, nanje pa namažemo še sneg, ki smo ga stepli iz 4 beljakov in 10 dag sladkorja v prahu.

Vrnemo v pečico, da se sneg malo “zapeče”.

Na koncu pecivo še prelijemo s prelivom.

LAMBADA
TESTO:
3 jajca
20 dag sladkorja
20 dag moke
1/2 dcl vode
1/2 dcl olja
1 pecilni prašek

ŽELE:
1l pomarančnega soka
3 vanilijeve pudinge
9 žlic sladkorja

PRELIV 1: PRELIV 2:
1l mleka čokolada+margarina
10 žlic sladkorja
10 žlic moke
50 dag margarine Potrebujemo še albert kekse in rum.

Za testo zmešamo jajca, sladkor, moko, vodo, olje in pecilni prašek. To maso zlijemo v malo višji pekač in pečemo.
V pomarančnem soku skuhamo pudinge, ki smo jih zmešali z 9 žlicami sladkorja. Tako dobimo žele, ki ga polijemo po pečenem pecivu. Za preliv 1 zmešamo mleko, sladkor in moko in zavremo, ves čas kuhanja mešamo. Ko zavre, pustimo stati 10 min. nato pa vmešamo dobro zmešano margarino in vse skupaj zlijemo čez pecivo in žele. Albert kekse namočimo v rum in položimo po prelivu 1. Nazadnje vse skupaj prelijemo s stopljeno čokolado in ko se ohladi, postavimo čez noč v hladilnik.

EVINA POGAČA
TESTO:-

4 jajca
10 dag margarine
15 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
50 dag skute
15 dag moke
10 dag rozin

NADEV:-

1 kg jabolk
4 dag sladkorja
1 dag cimeta
Margarino penasto umešamo in izmenjaje dodajamo jajca in sladkor. Nato dodamo vanilin sladkor. Ko je dovolj spenjeno,dodamo pretlačeno skuto in moko s pecilnim praškom ter rozine. Testo damo na pomaščen pekač in čezenj potresemo jabolka, ki smo jih predhodno zmešali s sladkorjem in cimetom. Pečemo pri 180°C nekje 50 minut(lahko tudi manj).

MELANIJA
125 dag zmehčanega masla
125 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
3 jajca
ščep soli
2 dcl ruma
200 g moke
2 zravnani žlički pecilnega praška
malo mleka

OBLOGA:-
1 pločevinka breskev(80 dag) ali sveže sadje
Margarino, sladkor in vanilin sladkor penasto umešamo. Postopoma dodajamo jajca, sol in rum. Moko in pecilni prašek zamešamo v masleno zmes. Dodamo še malo mleka, tako da se testo le težko loči od žlice. Po potrebi dodamo še malo mleka. Model za torte obložimo s papirjem za peko. Breskve(ali drugo sadje) dobro odcedimo in jih na tesno naložimo na dno modela za torte. Na sadje namažemo testo, postavimo model v segreto pečico in pečemo 35-40 minut pri 200°C. Nato z nožem previdno ločimo rob modela ter kolač zvrnemo na kuhinjsko rešeto in ga ohladimo.

LEŠNIKOVA TORTA Z VIŠNJAMI
BISKVIT:
15 dag sladkorja
15 dag mletih lešnikov
5 jajc
vanilin sladkor
limonina lupinica
sok 1/2 limone

NADEV:
Kozarec višnjevega kompota
vanilijev puding

OKRAS:
stepena sladka smetana
čokoladne mrvice
Penasto umešaš jajca, sladkor in limonin sok, nato dodaš lešnike in limonino lupinico, ter spečeš pri 180oC. Hladno enkrat prerežeš.

V 2,5 dl kompotove vode skuhaš puding in v rahlo ohlajenega vmešaš višnje. Nadev namažeš na plast biskvita, ki ga lahko navlažiš s pomarančnim sokom.

Okrasiš jo s stepeno sladko smetano in posuješ s čokoladnimi mrvicami.

PANNA COTA
5 dl sladke smetane
37 g sladkorja
2,5 lista želatine (4,1 g)
1 vanilin sladkor

Liste želatine namočiš v hladni vodi. Zavreš 2,5 dl sladke smetane (nestepene), jo odstaviš z ognja, ožmeš liste želatine in jih raztopiš v vroči sladki smetani. Ko se smetana, v kateri je raztopljena želatina, ohladi toliko, da je mlačna, previdno primešaš še preostalo (2,5 dl) stepeno sladko smetano.
Posodice, v katere nameravaš zliti dobljeno maso, namastiš z oljem, in vanje vliješ maso. Postaviš v hladilnik, da se strdi (čez noč).

Panna coto lahko ponudimo s karamelnim, čokoladnim ali s sadnim prelivom.

LUNICE
BISKVIT
5 celih jajc
moka za težo 4-ih jajc (pol mehke, pol ostre)
sladkor za težo 4-ih jajc
maslo za težo 4-ih jajc
1/2 vrečke pecilnega praška
1 vanilin sladkor
15 dag jedilne čokolade
marelična marmelada

GLAZURA
25 dag sladkorne moke
2 žlici vrele vode
1 vanilin sladkor
rum
BISKVIT
Maslo s postopnim dodajanjem sladkorja fino spenimo, postopoma posamezno dodajamo rumenjake. Ko masa fino naraste, dodamo zmehčano čokolado, nato počasi dodajamo izmenoma moko in sneg (ki ga naredimo s stepanjem beljakov). Moko je potrebno presejati s pecilnim praškom. Na pekač damo peki papir in ga rahlo namažemo z maslom. Dodamo maso, ki jo enakomerno poravnamo po pekaču ter damo v predhodno ogreto pečico, kjer sprva pečemo na 200°C, po desetih minutah zmanjšamo na 180°C. Skupen čas peke je 30 minut.

GLAZURA
Med pečenjem mešamo glazuro, katero je potrebno mešati 20 minut.
Priprava:
Sladkorno moko prelijemo z dvema žlicama vrele vode in dvema žlicama ruma.

Ko je biskvit pečen, ga poveznemo na podlogo in na tanko namažemo z marmelado, kateri predhodno vmešamo rum. Na koncu premažemo še z glazuro. Pecivo damo na hladno, da se glazura strdi. Ko je pecivo hladno, ga z modelčkom narežemo v obliko lunic

SADNE KREMŠNITE

Nadev:
2 kg. jabolk
3 vanilijev puding
2 sladki smetani
½ kg. sladkorja
1 liter vode
30 dag. Albertovih keksov

NAČIN IZDELAVE

Nadev:

Olupljena jabolka naribamo in jih damo v sladko vrelo vodo. Jabolka kuhamo približno 10 minut, nato vodo odcedimo in v njej skuhamo vanilijev puding.
Na dno visokega pekača položimo plast Albertovih keksov, na kekse položimo plast kuhanih jabolk in damo zopet plast Albertovih keksov, potem damo še celotno količino pudinga.
Ko se vse skupaj popolnoma ohladi dodamo še stepeno sladko smetano. Počakamo najmanj 5 ur nato kremšnite razrežemo na primerno velike kose.

POTICA MLINARICA

Biskvit:
6 rumenjakov
30 dag. sladkorja
1 vanili sladkor
24 dag. moke
1 pecilni prašek
sneg iz 6 beljakov

Testo:
½ kg. gladke moke
kvas
mleko
1 jajce
sol

Nadev:
25 dag. orehov
1 rumenjak
sladkor po okusu (orehov nad.)
50 dag. skute
1 jajce
sladkor po okusu (skutin nadev)

NAČIN IZDELAVE

Biskvit:
Sestavine zmešamo v primerno maso in spečemo biskvit. Ohlajenega prerežemo po dolžini na dva dela.

Testo:
Sestavine za testo zmešamo in naredimo testo za potico. Ko je narejeno naj nekaj časa počiva.
Nato ga razvaljamo na dolžino pekača. Dno namazanega pekača prekrijemo s testom ostalo naj visi čez pekač. Testo namažemo z orehovim nadevom, nanj pa položimo en del biskvita, ki ga namažemo s skutinim nadevom. Nato položimo drugi del biskvita in ga namažemo z orehovim nadevom. Vse skupaj prekrijemo s preostalim testom in vrhove potlačimo ob pekač. Pečemo 1 uro na temperaturi 170 – 180˚ C.

RUMOVE KROGLICE

Masa:
1 margarina
20 dag. sladkorja v prahu
1 dcl. ruma
10 dag. čokolade
40 dag. Albertovih keksov
10 dag. kokosove moke

NAČIN IZDELAVE

Zmeljemo Albertove kekse in jim primešamo ostale sestavine. Ko dobimo trdo maso iz nje oblikujemo za oreh velike kroglice, ki jih povaljamo v mletem sladkorju ali pa v kokosovi moki.

VODENI ROGLJIČKI

Testo:
34 dag. masti
18 žlic mleka
4 dag. kvasa
60 dag. moke

Nadev:
marelična marmelada

Posip:
sladkor v prahu

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Vse sestavine zmešamo skupaj, ko je testo narejeno ga damo v hladilnik, da počiva 1/2 ure. Nato ga razvaljamo in narežemo na trikotnike, ter jih napolnimo z marmelado in zvijemo v rogljiček. Pečemo na temperaturi 180˚ C da postanejo zlatorumeni. Ko so pečeni jih povaljamo v sladkornem prahu.

MARMELADNE TORTICE

Sestavine:

Testo:
30 dag. moke
15 dag. margarine
10 dag. sladkorja
1 jajce
1 vanili sladkor
2 mali žlici pecilnega praška

Premaz:
marmelada

Posip:
sladkor v prahu

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zmešamo skupaj, ter nato testo razvaljamo. Z okroglim predmetom ali modelom za peciv razrežemo testo na kroge velikosti približno 2 cm. Pečemo v pekaču na temperaturi 180˚ C da postanejo zlatorumeni. Ko je pecivo pečeno ga namažemo z marmelado in stisnemo skupaj po dva kroga, ki jih nato še povaljamo v mletem sladkorju.

SALAMA

Sestavine:

Masa:
40 dag. Albertovih keksov
10 dag. mlete čokolade
1 jajce
20 dag. sladkorja v prahu
1 dcl. ruma
malo limoninega soka

Ovoj:
Oblate

NAČIN IZDELAVE

Masa:
Vse sestavine razen keksov zmešamo, nato dodamo mlete kekse. Dobljeno maso namažemo na vlažno oblato, in zvijemo v obliko salame. Oblata mora biti toliko vlažna, da med zvijanjem ne poka. Salamo nato damo na hladno za nekaj časa.
LIMONOV LED

Sestavine:
18 dag. sladkorja v prahu
1 vanili sladkor
½ beljaka
3 žlice limoninega soka

NAČIN IZDELAVE
Vse navedene sestavine dobro premešamo, da dobimo gosto tekoč preliv, ki ga lahko uporabimo za razne vrste peciva.

KAVINA KREMA

Sestavine:
15 dag. surovega masla
15 dag. sladkorja v prahu
3 rumenjaki
3 velike žlice močne črne kave
1 žlica ruma

NAČIN IZDELAVE
Maslo mešamo, da se speni in med mešanjem dodajamo sladkor in rumenjake, ter nazadnje črno kavo in rum. Kavo in rum prilivamo počasi da krema ne zakrkne.

ČOKOLADNA KREMA

Sestavine:
20 dag. margarine
15 dag. sladkorja v prahu
7 dag. čokolade v prahu
malo ruma

NAČIN IZDELAVE
Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gosto kremo, ki se da dobro mazati. Uporabimo jo lahko za premaz raznih rulad ali za nadev pri torti.

BRESKVE

Sestavine:

Testo:
1 kg. moke
1,5 pecilnega praška
5 jajc
½ kg. sladkorja
1.5 margarine Nadev:
5 žlic marmelade
5 žlic čokolade v prahu
5 žlic mleka
1 dcl. ruma
sladkor po okusu
25 dag. kalčkov

Barvilo:
1 malina ekstrat
1 hruška ekstrat
4 dcl. vode
sladkor za posip

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Zmešamo jajca in sladkor nato dodamo margarino. Nazadnje dodamo še moko in pecilni prašek. Ko je testo gotovo oblikujemo za večji oreh velike kroglice. Ko jih zlagamo v pekač mora biti spodnja stran kroglice ploščata, ker se na koncu dve kroglici stakneta skupaj. Pečemo na temperaturi 200˚ C, da zakrknejo nato na 150˚ C. Ko so kroglice pečene na ploščatem delu naredimo vdolbino za nadev. Odvečni drobir prihranimo za dodatek k nadevu.

Nadev:
Kalčke prelijemo z vročim mlekom, dodamo navedene sestavine in drobir, ki nam je ostal, ko smo naredili vdolbine v kroglice. Vse skupaj zmešamo v gosto maso.
Z njo napolnimo vdolbine in staknemo skupaj dve kroglici skupaj.

Barvilo:
Posamezni ekstrat zmešamo z 2dcl. vode in vanj namakamo po eno polovico breskve. Ko smo pomočili obe strani, breskev povaljamo v kristalnem sladkorju.

RUMOVI POLMESECI

Biskvit:
12 dag. masla
12 dag. sladkorja
12 dag. čokolade v prahu
12 dag. moke
3 jajce

Preliv:
1 dcl. ruma
20 dag. sladkorja v prahu

NAČIN IZDELAVE

Biskvit:
Rumenjake ločimo od beljakov. Zmešamo navedene sestavine nazadnje dodamo še sneg iz beljakov in spečemo kot biskvit. Ko je pečen ga prelijemo z glazuro in še toplega razrežemo na polmesece. Ko se ohladijo jih poberemo iz pekača.

Glazura:
Sestavini zmešamo v tekočo maso in jo polijemo po toplem biskvitu.

KEKSI ZA STROJ

Sestavine:

Testo:
2 margarini
4 jajca
10 žlic sladkorja
1 vanili sladkor
1 pecilni prašek
limonina lupina
moka po potrebi

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zmešamo skupaj in dodamo toliko moke, da se med gnetenjem testo ne prijema rok. Nato naredimo kekse s pomočjo namenskega modela in jih pečemo na 180˚ C da postanejo zlatorumeni.

MAKOV BISKVIT
Biskvit:
2 jogurtna lončka moke
2 jogurtna lončka sladkorja
2 jogurtna lončka mleka
2 jogurtna lončka mletega maka
2 jajci
rum po okusu
1 pecilni prašek
1 vanili sladkor

Preliv:
1 velika žlica masti
20 dag. jedilne čokolade

NAČIN IZDELAVE

Biskvit:
Ločimo rumenjake in beljake. Zmešamo navedene sestavine in na koncu dodamo še sneg iz beljakov. Pečemo kot navaden biskvit.

Preliv:
Zmešamo sestavine in segrevamo na ognju, da dobimo tekočo maso, ki jo polijemo po pečenem biskvitu. Pecivo postavimo na hladno za nekaj časa nato ga razrežemo.

OREHOVA TORTA

Sestavine:

Biskvit: Nadev:
30 dag. sladkorja Kavna krema (glej recept št. 17 )
30 dag. mletih orehov
9 dag moke
9 jajc
limonina lupina

NAČIN IZDELAVE

Rumenjake ločimo od beljakov. Zmešamo rumenjake z sladkorjem, da masa naraste, dodamo limonino lupino, trdi sneg iz beljakov sesekljane orehe in moko. Vse skupaj narahlo premešamo. Zmes pečemo v namaščenem in pomokanem modelu za torte na temperaturi 180˚ C približno 20 – 30 min. Naslednji dan torto prerežemo na tri dele in jo napolnimo s kavno kremo (glej recept št. 17 ).
Torto poljubno okrasimo.

JANEŽEVI UPOGNJENCI

Testo: Posip:
6 jajc janež
sladkor (kolikor tehta 6 jajc)
moka (kolikor tehta 6 jajc)
1 dcl. vode
1 pecilni sladkor
1 vanili sladkor

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Zmešamo jajca in sladkor, da masa naraste dodamo ostale sestavine in mešamo toliko časa, da dobimo gladko srednje gosto maso. Na namaščen pekač vlivamo maso, da nastanejo približno 3 cm. veliki krogi, na katere damo približno 5 zrn janeža. Pečemo na temperaturi 180˚ C da postanejo zlatorumeni. Še vroče damo v kozarce, da dobijo upognjeno obliko.

JOGURTNE MIŠKE

Masa: Posip:
2 jogurta mleti sladkor
2.5 – 3 jogurtne lončke moke
2 jajci
1 pecilni prašek
5 dag. sladkorja
sol
malo ruma

NAČIN IZDELAVE

Masa:
Sestavine zmešamo skupaj v gosto maso. Segrejemo olje kot za peko krofov nato pomočimo veliko žlico v hladno olje in zajamemo maso, ter jo damo v vroče olje. Pečemo tako dolgo, da postanejo miške zlato-rumene. Ko so pečene jih potresemo z mletim sladkorjem.

OREHOVI POLŽKI

Testo:
40 dag. moke
30 dag. margarine
2 dag. kvasa
4 velike žlice mleka
3 rumenjake

Nadev:
28 dag. sladkorja
24 dag. orehov
3 beljaki

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zmešamo in naredimo testo, ki ga razvaljamo in namažemo z nadevom, ter zvijemo v zvitek podoben salami. Zvitek nato narežemo na koleščke katere položimo v namazan pekač. Pečemo na temperaturi 200˚ C tako dolgo da pecivo postane zlato-rumeno. Pečene polžke povaljamo v sladkornem prahu.

Nadev:
Sestavine zmešamo v gosto maso, kot za potico.

SKUTINA PITA

Biskvit:
4 jajca
25 dag. sladkorja
25 dag. moke
25 dag. margarine
½ pecilnega praška

Nadev:
½ kg. skute
1 kisla smetana
limonina lupina
malo ruma

NAČIN IZDELAVE

Biskvit:
Ločimo rumenjake in beljake. Margarino na ognju raztopimo. Zmešamo rumenjake in ostale sestavine, dodamo stopljeno margarino in dobro premešamo. Na koncu dodamo še sneg iz beljakov. Polovico mase vlijemo v pekač in nato povrhu damo nadev po nadevu pa polijemo še preostalo maso. Pečemo v pečici na 200˚ C da postane lepo zapečeno.

Nadev:
Zmešamo skuto in smetano, dodamo limonino lupino ter malo ruma.

OREHOV BISKVIT

Biskvit:
4 jajca
sladkor (za težo 4 jajc)
moka (za težo 3 jajc)
½ pecilnega praška
3 – 4 dag. grobo narezanih orehov

NAČIN IZDELAVE

Biskvit:
Ločimo rumenjake in beljake. Beljake uporabimo za sneg, rumenjake pa zmešamo skupaj z ostalimi sestavinami v maso za biskvit. Dodamo še grobo narezane orehe. Na koncu primešamo še sneg iz beljakov. Pečemo v pečici na temperaturi 200˚ C približno 20 minut.

VANILIJEVI ROGLJIČKI Z OREHI

Testo: Posip:
21 dag. masla sladkor v prahu
28 dag. moke
10 dag. mletih orehov
1 jajce
2 dag. sladkorja

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zmešamo v testo ter oblikujemo rogljičke. Pečemo v namaščenem pekaču na temperaturi okoli 180˚ C, da postanejo zlato-rumeni. Še vroče povaljamo v sladkornem prahu.

KOKOSOVI ROGLJIČKI

Testo:
7 dag. kokosove moke
37 dag. moke
5 dag. sladkorja
25 dag. margarine
1 jajce
1 vanili sladkor

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Zgnetemo sestavine v testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Nato oblikujemo rogljičke in jih pečemo v namazanem pekaču pri temperaturi 170˚ C da postanejo zlatorumeni.

ROGLJIČI Z OREHOVIM NADEVOM

Testo:
1 kg. moke
4 dag. kvasa
½ l mleka
13 žlic sladkorja
12 žlic olja
sol

Nadev:
15 dag. orehov
beljak
sladkor po okusu
rum po okusu

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Iz sestavin naredimo testo kot za orehovo potico. Testo razvaljamo in ga narežemo na ne prevelike kvadrate, ki jih napolnimo z orehovim nadevom in oblikujemo rogljiče. Zložimo jih v pekač ter jih pred peko in takoj po njej premažemo z hladno vodo.

Nadev:
Naredimo nadev kot za orehovo potico in z njim napolnimo rogljiče.

KOKOSOVA OČESCA

Testo:
15 dag. margarine
5 dag. kokosove moke
7 dag. sladkorja
10 dag. ostre moke
10 dag. gladke moke
(lahko je tudi 20 dag gladke moke in nič ostre)
½ limone (sok in lupina)
pecilni prašek (noževa konica)
1 jajce

Nadev:
marmelada

Posip:
sladkor v prahu

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine za testo zgnetemo skupaj. Nato damo testo počivati v hladilnik za 15 minut. Testo razdelimo na dva dela, ter ju razvaljamo. Iz ene polovice naredimo kroge z eno ali dvema luknjicama, iz druge polovice pa naredimo kroge brez luknjic. Ko je pečeno namažemo krog brez luknjic z marmelado in nanj položimo krog z luknjicami. Na koncu pecivo povaljamo v sladkornem prahu.

OREHOVE ŠIBICE

Sestavine:

Testo:
40 dag. moke
30 dag. sladkorja v prahu
9 dag. mletih orehov
1 jajce
6 dag. margarine
½ pecilnega praška
1 dcl. smetane (sladka ali kisla)

Nadev:
marelična marmelada

Posip:
sladkor v prahu

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zgnetemo v testo, ter ga razdelimo na polovico. Polovici razvaljamo, ter eno namažemo z marmelado in jo prekrijemo z drugo polovico. Ko je pečeno počakamo, da se ohladi in hladno narežemo ter potresemo z sladkorjem v prahu.

PITA IZ PŠENIČNEGA ZDROBA

Testo:
1 jogurtov lonček moke
1 jogurtov lonček sladkorja
1 jog. lonček pšeničnega zdrob
1 pecilni prašek

Nadev:
5 jabolk
sladkor po okusu
cimet
rum po okusu

Glazura:
2 kisli smetani
3 jajca
½ margarine

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zmešamo skupaj v suho maso. Polovico te mase razdelimo na močno namazan pekač. Po masi razdelimo nadev približno 3-5 cm. debelo. Nato po nadevu razdelimo drugo polovico testa. Na koncu dodamo še glazuro. Pečemo na temperaturi 200˚ C približno eno uro.
Nadev:
Jabolka olupimo in jih naribamo, dodamo cimet, sladkor in rum.
Glazura:
Sestavine zmešamo v srednje gosto maso.

JABOLČNA PITA

Testo:
10 dag. sladkorja
½ kg. moke
2 jajci
20 dag. margarine
vanili sladkor
pecilni prašek
sol po okusu
limonina lupina
malo smetane

Nadev:
5 jabolk
sladkor po okusu
cimet po okusu
malo rozin ali orehov

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zmešamo skupaj v testo in ga razdelimo na polovico. Polovico damo v namaščen pekač, nato dodamo nadev. Po nadevu razdelimo drugo polovico testa.

Nadev:
Jabolka olupimo in naribamo, dodamo cimet, sladkor in rozine ali orehe.

PISANI BISKVIT

Sestavine:

Biskvitno testo:
4 jajca
20 dag. sladkorja
20 dag. moke
5 velikih žlic radenske
1/3 pecilnega praška
2 veliki žlici kakava

NAČIN IZDELAVE

Biskvitno testo:
Sestavine zmešamo, da dobimo maso za biskvit. Polovici mase dodamo kakav, in ga vlijemo k prvi polovici, da dobimo videz pisanega biskvita. Spečemo kot biskvit.

PUDINGOVO PECIVO

Sestavine:

Testo:
9 žlic sladkorja
9 žlic mleka
9 žlic moke
1 puding vanili ali čokolada
½ pecilnega praška
4 velike žlice olja
2 jajci
1 vanili sladkor

Namaz:
marelična marmelada

Posip:
kokosova moka

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Najprej zmešamo sladkor, jajci in vanili sladkor nato dodamo ostale sestavine, da dobimo gosto maso. Pečemo kot biskvitno testo. Ohlajeno namažemo z marelično marmelado in potresemo z kokosovo moko.

GOBICE

Masa:
20 dag. mandeljnov
20 dag . sladkorja v prahu
1 beljak

Glazura:
5 dag. jedilne čokolade
1 mala žlica margarine

NAČIN IZDELAVE

Masa:
Mandeljne zmeljemo, dodamo sladkor in beljak, ter mešamo tako dolgo, da dobimo gladko trdo maso. Iz te mase oblikujemo bet in klobuke, ter gobice sestavimo. Ko so narejene jih postavimo za 1 uro na hladno, nato klobuke pomočimo v glazuro.

Glazura:
Čokolado in margarino stopimo nad soparo in dobro premešamo, da dobimo gosto gladko maso, ki jo uporabimo za preliv klobukov.

SLANE PALČKE

Testo:
1 kg. moke
3 dcl. belega olja
½ l mleka
kvas
sol

Premaz:
1 jajce

Posip:
sol

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zmešamo skupaj v testo, ki ga ročno povaljamo v 15 cm dolge za svinčnik debele palčke. Preden damo palčke v pečico jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s soljo. Pečemo pri temperaturi 180˚ C. Ponudimo jih lahko skupaj s pivom.

KAKAVOVE REZINE

Biskvit:
20 dag. sladkorja
4 jajca
25 dag. moke
1 vanili sladkor
1 pecilni prašek
1 dcl. Radenske
1 dcl. olja
2-3 velike žlice kakava

Nadev:
2 kisli smetani
10 dag. sladk. v prahu
10 dag. orehov
1 žlica ruma

Preliv:
25 dag. margarine
10 dag. čokolade v prahu

Biskvit:
Sestavine zmešamo skupaj, da dobimo maso za biskvit in ga spečemo. Ko se ohladi ga prerežemo po dolgem na dva dela. Spodnji del namažemo z nadevom in nanj položimo zgornji del, ki ga na koncu prelijemo z prelivom.
Nadev:
Orehe zmeljemo in jih zmešamo z ostalimi sestavinami.
Preliv:
Margarino in čokolado stopimo nad soparo in mešamo, da dobimo gosto tekočo kremo, ki jo uporabimo za preliv.

MAKRONSKI HLEBČKI

Testo:
40 dag. moke
16 dag. sladkorja
20 dag. masla
1 vanili sladkor
3 rumenjaki

Masa:
4 beljaki
20 dag. sladkorja
20 dag. kokosa

Premaz:
1 rumenjak

Preliv:
10 dag. jedilne čokolade

Testo:
Iz sestavin za maso naredimo krhko testo in ga za nekaj časa postavimo na hladno. Nato ga razvaljamo na debelino 0.5 cm. Testo narežemo na manjše kroge, ki jih namažemo z razžvrkljanim rumenjakom nato na vsakega damo kupček mase. Pečene in še tople prelijemo z grenko čokolado.
Masa:
Beljake stepemo v trd sneg, nato naenkrat dodamo vanili sladkor, kokosovo moko, in sladkor. Vse skupaj nato dobro premešamo.
Preliv:
Čokolado raztopimo nad soparo in jo uporabimo za preliv.

DOMAČI PRIJATELJ

Masa:
24 dag. sladkorja
28 dag. moke
10 dag. sesekljanih orehov
4 jajca
½ pecilnega praška

NAČIN IZDELAVE

Masa:
Iz sestavin naredimo gosto tekočo maso za biskvit, kateri primešamo še sesekljane orehe. Pečemo na temperaturi 180 – 200˚ C. Ohlajeno narežemo na kocke.

OREHOVA BAJADERA

Masa:
30 dag. sladkorja
40 dag. Albertovih keksov
15 dag. mletih orehov
15 dag. masla
malo ruma

Preliv:
10 dag. jedilne čokolade
10 dag. masla

NAČIN IZDELAVE

Masa:
Sladkor in vodo segrejemo, da zavre in pustimo vreti vsaj 3 minute. Odstavimo iz ognja in dodamo maslo, da se stopi. Vse skupaj prelijemo po mletih Albertovih keksih in orehih, dodamo še malo ruma in vse skupaj dobro premešamo.
Maso damo v malo namaščen srednje velik pekač in jo z vlažno rolo dobro potlačimo, da dobimo plast debelo približno 1.5 – 2 cm. Vse skupaj postavimo na hladno. Ohlajeno prelijemo z prelivom, in pustimo da se suši en dan. Pecivo nato narežemo na kocke.

Preliv:
Čokolado in maslo stopimo nad soparo in tekočino uporabimo za preliv.

KLAVIR KOCKE

Črn biskvit:
6 jajc
6 žlic sladkorja
5 žlic moke
4 žlice mletih orehov
½ pecilnega praška
1 limona (sok)
2 žlici kakava

Bela krema:
½ litra mleka
4 žlice Gustina
25 dag. sladkorja v prahu
25 dag. margarine

Rulada:
6 jajc
6 žlic sladkorja
6 žlic moke
3 žlice vode
malo pecilnega praška
marmelada

Orehova krema:
20 dag. mletih orehov
4 žlice sladkorja
4 žlice mleka
4 dag. margarine

Preliv:
10 dag. jedilne čokolade 10 dag. margarine

NAČIN IZDELAVE

Črni biskvit:
Zmešamo 6 rumenjakov, dodamo 6 žlic sladkorja. Ko naraste dodamo še ostale sestavine in nazadnje primešamo sneg 6 beljakov. Pečemo na temperaturi 180˚ C.

Bela krema:
V mleku razžvrkljamo Gustin. Kuhano maso ohladimo in primešamo med dobro spenjeno margarino, kateri smo dodali sladkor v prahu in sok limone.

Rulada:
Mešaj 6 rumenjakov, vodo in sladkor, da dobro naraste, dodaj ostale sestavine in nazadnje še sneg 6 beljakov. Biskvitno testo pečemo kot rulado, ko je pečeno jo zavijemo v navlažen prt. Ko se ohladi jo namažemo z marmelado in narežemo kot rulado.

Preliv:
Raztopimo margarino in čokolado, da dobimo gosto tekočino za preliv.

IZDELAVA PECIVA PO VRSTNEM REDU

Najprej spečemo črn biskvit. Po črnem biskvitu namažemo belo kremo. Po beli kremi drug zraven drugega položimo narezano rulado. Prazen prostor med ruladnimi koleščki zapolnimo z orehovo kremo. Pecivo oblijemo z prelivom. Hladnega narežemo na poljubne kocke.

ACA KEKSI

Biskvitno testo:
8 jajc
8 žlic sladkorja
8 žlic moke

Nadev:
20 dag. mletih orehov
1 skodelica kavne tekočine
½ dag. sladkorja v prahu
20 dag. margarine
1 rumenjak
10 dag. jedilne čokolade
malo ruma

Obloga:
Oblate

NAČIN IZDELAVE

Biskvitni testo:
Iz navedenih sestavin naredimo maso za biskvit in ga spečemo. Pečen in ohlajen biskvit namažemo z nadevom po obeh straneh, ter ga obložimo z oblati. Vse skupaj obtežimo in pustimo stati 6 ur, nato narežemo v obliko napolitank

Nadev:
Iz navedenih sestavin pripravimo nadev, ki ga uporabimo za premaz biskvita.

NUGAT OREHI

Sestavine:

Testo:
10 dag. surovega masla
20 dag. Nugat kreme (lešnikova krema)
1 jajce
30 dag. moke
vanili sladkor
sol (noževa konica)
½ pecilnega praška

Preliv:
10 dag. jedilne čokolade

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Sestavine zgnetemo v gladko maso, ki jo damo počivati v hladilnik za eno uro, da se lažje oblikuje. Napravimo kroglice v obliki kostanja in jih pečemo na temperaturi 180˚ C približno 20 minut. Ohlajene pomočimo do 1/3 v raztopljeno čokolado.

Preliv:
Jedilno čokolado raztopimo na zmernem ognju in jo uporabimo za pomakanje “kostanja”.

KIVIJEVO PECIVO

Sestavine:

Testo:
20 dag. sladkorja
15 dag. pšeničnega zdroba
1 jogurtov lonček mleka
15 dag. mletih orehov
½ jogurtnega lončka olja
2 celi jajci
pest rozin
rum
1 pecilni prašek
6 dag. moke
2 jabolki

Nadev:
5 srednje velikih kivijev

Premaz:
2 Šlag kremi
2 preliva za torte

NAČIN IZDELAVE

Biskvitno testo:
Jabolki olupimo in jih naribamo. Dodamo jih k ostalimi sestavinami in vse skupaj zmešamo. Maso pečemo na temperaturi 180˚ C približno 30 minut. Ko je biskvit pečen ga hladnega namažemo s smetano. Po smetani položimo na koleščke narezan kivi. Vse skupaj prelijemo z dvema vrečkama preliva za torte.

Nadev:
Kivi olupimo in ga narežemo na koleščke.

Premaz:
Stepemo 2 Šlag kremi in ju uporabimo za premaz po biskvitnem testu.
Premaz za torte pripravimo po navodilu na vrečki in ga uporabimo kot preliv po kiviju.

RUMOVE REZINE

Testo:
20 dag. surovega masla
4 rumenjaki
15 dag. sladkorja
20 dag. moke
1 pecilni prašek
2 dcl. mleka
25 dag. mletih orehov
4 beljaki

Preliv 1: Preliv 2:
1 dcl. Vode 5 žlic mleka
20 dag. sladkorja 15 dag. sladkorja
1 dcl. ruma malo masla
20 dag. jedilne čokolade

Testo:
Najprej stepemo surovo maslo, rumenjake in sladkor. Nato dodamo moko, pecilni prašek, mleko, orehe in nazadnje primešamo še trd sneg 4-ih beljakov. Maso pečemo na temperaturi 175˚ C.

Preliv 1:
Zavremo vodo in sladkor, ko se ohladi dodamo rum in polijemo po celotnem biskvitu.

Preliv 2:
Segrejemo in raztopimo sestavine, da dobimo maso za preliv. Z njo prelijemo predhodno oblit biskvit.

RAFAELLO

Masa:
25 dag. Margarine
2 dcl. hladne vode
40 dag. mleka v prahu
45 dag. sladkorja
24 dag. kokosove moke

Nadev:
očiščeni celi lešniki

Posip:
kokosova moka

NAČIN IZDELAVE

Masa:
Zavremo vodo, margarino in sladkor, ko zavre dodamo mleko v prahu in kokosovo moko ter vse skupaj dobro premešamo. Maso ohladimo v hladilniku. Iz ohlajene mase oblikujemo kroglice, v sredino pa damo po en lešnik v vsako kroglico. Kroglice povaljamo v kokosovi moki.

JOGURTOVA PITA

Testo:
25 dag. ostre moke
1 pecilni prašek
4 rumenjaki
10 dag. sladkorja

Nadev:
1 vanili sladkor
1 lupina limone
4 navadni jogurti
3 kisle smetane
3 žlice moke
15 dag. sladkorja
sneg 4-ih beljakov

Testo:
Sestavine zmešamo v testo. Nato maso razpolovimo in damo ½ testa v zamrzovalnik, drugo polovico pa pečemo v pečici 10 minut pri temperaturi 200˚ C.

Nadev:
Sestavine zmešamo v maso, ki jo uporabimo za nadev.

NAČIN PRIPRAVE PECIVA

Na pečeno testo dodamo nadev, po nadevu pa naribamo testo, ki smo ga dali v zamrzovalnik. Nato vse skupaj postavimo v pečico in pečemo še 30 minut pri temperaturi 180˚ C.

BRESKOV BISKVIT

Testo:
25 dag. moke
25 dag. sladkorja
25 dag. margarine
6 jajc
½ pecilnega praška

Nadev:
4 – 5 breskev

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake uporabimo za sneg, rumenjake pa penasto vmešamo, dodamo sladkor in margarino. Nazadnje previdno primešamo sneg iz beljakov. Testo vlijemo v pekač in nanj naložimo breskve narezane na rezine. Pečemo na temperaturi 170˚ C približno 30 minut.

Nadev:
Breskve olupimo in jih narežemo na srednje velike rezine. Uporabimo jih kot “nadev” v biskvitu.

MEDENJAKI

Testo: Glazura:
3 velike žlice medu 1 beljak
30 dag sladkorja 7 dag sladkorja v prahu
5 – 8 dag masla ali margarine
2 žlici čokolade v prahu
3 žlice mleka
2 žlici ruma
3 jajca
75 – 80 dag moke
2 žlici kakava (lahko tudi čokolada v prahu)
1 ½ žličke jedilne sode
2 noževi konici pecilnega praška
ščepec soli
½ žličke cimeta
noževa konica klinčkov

Testo:
V primerni posodi, na zmernem ognju, zmešamo 3 žlice medu, 30 dag sladkorja,
5 – 8 dag masla ali margarine in 2 žlici čokolade v prahu. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, tekočo maso. Nato maso odstavimo, da se ohladi.
Ohlajeni masi primešamo 3 žlice mleka, 3 stepena jajca, 75 – 80 dag moke, ki smo ji primešali 2 žlici kakava , 1 ½ žličke jedilne sode, 2 noževi konici pecilnega, ščepec soli, ½ žličke cimeta in noževo konico klinčkov.
Vse sestavine dobro premešamo in maso pustimo, čez noč, počivati. Drugi dan iz mase naredimo, za oreh velike, kroglice katere polagamo na pekač, katerega smo predhodno namazali s čebeljim voskom, približno 2 prsta narazen. Kroglice malce spoščimo.
Pečemo na temperaturi 200 °C približno 15-20 minut. Še tople medenjake, do polovice, pomočimo v glazuro.

Glazura:
Beljak in sladkor v prahu stepemo nad soparo v gladko tekočo kremo. V to kremo namakamo še tople medenjake.

PIŠKOTNI ZAVITEK

Masa:
30 dag. Albertovih keksov
2 žlici čokolade v prahu
10 dag. sladkorja
3 velike žlice prave kave
12 žlic vode
1 beljak

Krema:
12 dag. masla
10 dag. sladkorja v prahu
1 rumenjak

NAČIN IZDELAVE

Masa:
Zmešamo mlete Albertove kekse, dodamo čokolado v prahu in sladkor. Skuhamo kavo v 12 žlic vode in usedlino vmešamo v maso ter ga dobro pregnetemo. Dodamo 1 beljak. Testo ne sme stati zato ga takoj razvaljamo na deski posuti z mletim sladkorjem.

Krema:
Penasto vmešamo maslo dodamo sladkor v prahu in 1 rumenjak. Kremo namažemo na razvaljano testo in vse skupaj zvijemo v obliko salame. Pecivo nato zavijemo v aluminijasto folijo in kasneje narežemo na tanke rezine.

PRINCES KROFI

Testo:
2 dcl. vode
7 dag. masla
10 dag. mehke moke
3 jajca

Krema:
12 dag. sladkorja
3 jajca
8 dag. ostre moke
3.5 dcl. mleka
12 dag. sladkorja
2 žlici ruma Nadev: 2 sladki smetani

Testo:
Vodo zavremo, dodamo maslo nato moko ter hitro zmešamo v cmok. Ohladimo in postopoma dodajamo jajca. Oblikujemo za večji oreh velike kepice na namaščen pekač. Pečemo na temperaturi 180˚ C približno 20 min.

Krema:
Penasto vmešamo 6dag. sladkorja in 3 rumenjake, da masa naraste, nato dodamo moko ter 1dcl. mrzlega mleka. Vse to vlijemo v 2.5dcl. vrelega mleka in kuhamo kot puding. Ohlajeni masi primešamo še sneg 3 beljakov, kateremu smo dodali 6dag. sladkorja. Celotni masi na koncu dodamo še dve žlici ruma in narahlo premešamo.
Pečene krofe prerežemo in damo v spodnjo polovico kremo, v zgornjo polovico pa stepeno sladko smetano. Polovici previdno sestavimo in krof posujemo s sladkorjem v prahu.

BITLESI

Biskvit:
10 dag. sladkorja
3 dag. margarine
4 žlice medu
1 jajce
25 dag. moke
1 dcl. mleka
1 pecilni prašek

Preliv:
1 margarina
35 dag. sladkorja v prahu
6 žlic mleka
20 dag. čokolade
30 dag. kokosove moke

Biskvit:
Sestavine za biskvit zmešamo skupaj in pečemo v pečici približno 20 min. Pri temperaturi 180 – 200˚ C. Ko se biskvit ohladi ga narežemo na primerno velike kocke.

Preliv:
Sestavine za preliv razen kokosove moke zmešamo skupaj in segrevamo tako dolgo da dobimo vročo tekočo maso. V maso pomočimo kocke biskvita in jih povaljamo v kokosovi moki. Ponudimo ohlajeno pecivo.

OREHOVI ROGLJIČKI

Sestavine:
Testo:
28 dag. moke
21 dag. margarine
10 dag. orehov
7 dag. sladkorja v prahu
za noževo konico pecilnega praška

NAČIN IZDELAVE

Vse navedene sestavine zmešamo skupaj, razen mletih orehov, ki jih dodamo nazadnje. Nato oblikujemo rogljičke in jih pečemo na temperaturi 180 – 200˚ C toliko časa, da postanejo zlato-rumene barve. Še vroče povaljamo v mletem sladkorju.

PIJANA NEVESTA

Sestavine:
Biskvit:
3 jajca
9 žlic sladkorja
9 žlic moke
9 žlic mleka
9 žlic olja
4 žlice kakava
½ pecilnega praška
1 vanili sladkor

Preliv:
1 dcl. ruma
1.5 dcl. vode
9 žlic sladkorja
3 rezine limone
1 vanili sladkor
cimet po okusu

Krema:
čokolada v prahu
2 vanili pudinga
9 dcl. mleka

NAČIN IZDELAVE
Biskvit:
Sestavine za biskvit zmešaš in pečeš v pekaču na temperaturi 180˚ C približno 30 minut.

Preliv:
Zmešamo 1dcl. ruma, 9 žlic sladkorja in 1.5dcl. vode, 3 rezine limone, 1 vanili sladkor in cimet po okusu. Vsebino segrejemo, da zavre in z njo prelijemo še topel biskvit, ki bo tekočino kasneje popolnoma vsrkal.

Krema:
Skuhamo 2 vanilijeva pudinga v 9dcl. mleka. Nato puding z mešanjem ohladimo toliko, da je še zmeraj gosto tekoč in z njim prelijemo biskvit. Vse skupaj postavimo za nekaj časa v hladilnik. Ko je puding primerno ohlajen dodamo še stepeno smetano in jo enakomerno porazdelimo po celotni površini. Vse skupaj okrasimo s čokolado v prahu.

VIŠNJEVA TORTA

Biskvitno testo:
6 jajc
36 dag. sladkorja v prahu
30 dag. mehke moke
½ pecilnega praška
1 vanili sladkor
12 velikih žlic vode
limonina lupina

Nadev:
1 kozarec višnjevega kompota (prib. 850g.)
2 sladki smetani
1 malinov puding

NAČIN IZDELAVE

Testo:
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjakom dodamo sladkor in stepamo tako dolgo, da naraste. Nato dodamo vanilijev sladkor, moko, pecilni prašek ter lupino limone, vse skupaj narahlo mešamo. Na koncu dodamo še stepen sneg.
Namažemo dno tortnega modela in vanj vlijemo pripravljeno zmes. Pečemo v pečici 45 minut na temperaturi 180 – 200˚ C

Nadev:
Odcedimo višnje in soku dodamo toliko vode, da dobimo 1/2 l tekočine. V tej tekočini skuhamo malinov puding po navodilih na vrečki. Ko se puding ohladi dodamo sesekljane višnje. Nato stepemo smetano in jo narahlo vmešamo v puding.

Torta:
Biskvit narežemo na štiri dele. Tri dele uporabimo, četrtega pa narežemo na majhne koščke in ga dodamo višnjevemu nadevu. Biskvit navlažimo z rumom pomešanim s sladkorjem. Nadev enakomerno porazdelimo med obe ploskvi torte. Na koncu torto primerno okrasimo s smetano in drugimi dekorativnimi izdelki. Priporočljivo je da torta stoji na hladnem vsaj 6 ur, da nadev primerno otrdi, ker je potem rezanje torte enostavnejše.

BANANINO PECIVO
Biskvit:
5 jajc
5 žlic sladkorja
5 žlic moke
2 žlici vode

Premaz:
marelična marmelada, 3 banane

Krema:
½ l mleka
2 vanili pudinga
25 dag. margarine , malo ruma

Preliv:
20 dag. jedilne čokolade ,1 žlica margarine, 3 žlice vode

Rumenjake ločimo od beljakov in jih stepemo skupaj z sladkorjem in vodo. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga previdno vmešamo v zmes, ki ji na koncu previdno dodajamo še moko. Tako pripravljeno zmes zlijemo v pekač prekrit s papirjem.. Pečemo v pečici 20 – 30 minut na temperaturi 180˚ C. Ohlajen biskvit premažemo z marmelado. Banane narežemo na kolobarčke in jih položimo tako, da prekrijejo površino biskvita. V mleku skuhamo dva pudinga in zmes mešamo tako dolgo, da se ohladi. Stepemo margarino in malo ruma, dodamo še ohlajen puding in stepamo tako dolgo, dokler se ne naredi gladka krema, s katero premažemo biskvit.Nad paro stopimo čokolado skupaj z žlico margarine in 3 žlicami vode. Z vročo čokolado prelijemo pecivo in ponudimo ohlajenega.

ČAJNO PECIVO MIGNON
2 margarini
45 dag moke
5 dag kakava
30 dag sladkorja v prahu
5 jajc
1 vanilin sladkor
limonina lupinica

marelična marmelada

Preliv:
10 dag jedilne čokolade
10 dag margarine
1 do 2 žlici vode
Margarino zmehčamo in dolgo miksamo, dodamo jajca, sladkor, vanilin in limonino lupinico. Nato maso razdelimo na dva dela, eni polovici dodamo 25 dag moke, drugi pa 20 dag moke in 5 dag kakava. Vsako maso posebej spečemo na peki papirju (10 min na 200°C – veliki pekač).

Ko se pecivo ohladi, ga razdelimo na pol in zlagamo: temno testo, namažemo z marmelado, svetlo testo, marmelada, temno testo, marmelada,svetlo testo.

Zloženo obtežimo za nekaj časa (čez noč), povrhu namažemo z marmelado in prelijemo s čokoladnim prelivom.

JOGURTOVO PECIVO

1 jogurt (ali še bolje: 2 dl kisle smetane)
2 jajci
1 jogurtov lonček sladkorja
1/2 jogurtovega lončka olja
2 jogurtova lončka moke – presejane s pecilnim praškom
1 vanilijev sladkor
1 pecilni prašek

Priprava:
Vse sestavine z mešalnikom mešamo 10 minut (najprej jogurt z jajci, sladkorjem in oljem, nato dodamo presejano moko s pecilnim praškom). Pečico vključimo na 250 stopinj Celzija.
Gladko zmes nalijemo do polovice namaščenega in z drobtinami potresenega pekača in pečemo 10 minut pri temperaturi 250 stopinj Celzija. Na rahlo zapečeno testo naložimo sadje: jagode, ribez, borovnice, polovice marelic ali sliv ali naribana jabolka, potresena s sladkorjem in cimetom. Dodamo lahko tudi limonov sok. Na sadje nalijemo preostalo polovico tekočega testa, znižamo temperaturo na 150 stopinj Celzija in pečemo še okrog 30 minut.
Pecivo naj se hladi pri odprtih vratih pečice, nato ga razrežemo in sladkamo.

Nasvet:
Da se jagodičje ne bi preveč pogreznilo v testo, ga v skledi pred tem potresemo s kristalnim sladkorjem in ga nato z žlico naložimo na testo. Pecivo naj bo rahlo, zlato rumeno zapečeno.

JOGURTOVO PECIVO II
Biskvit:
5 jajc
5 Žlic sladkorja
5 žlic moke
pecilni in vanili
Krema:
0,5 l sladke smetane
3 navadne jogurte
250g sladkorja v prahu
3 čajne žličke želatine v prahu
limonin sok
1dcl vode
breskov kompot (lahko tudi kakšen drugačen kompot)
Biskvit spečemo iz 5 jajc in ga ohladimo. Smetano stepemo. Želatino segrejemo v 1 dcl vode, vendar voda ne sme zavreti.
Potem damo v posodo jogurt in sladkor v prahu in zmešamo. Zatem dodamo smetano in na koncu želatino.
Biskvit navlažimo s sokom iz kompota, potem damo gor sadje in šele potem kremo.
Posujemo z kakavom.
Pecivo damo na hladno, da se krema strdi.
BRESKOVO PECIVO
30 dag gladke moke
14 dag masla, jajce
malo soli
jedilna žlica sladkorja v prahu
6 čvrstih zrelih breskev
2,5 dCl sladke smetane
4 rumenjaki
5 dag sladkorja v prahu
malo cimeta in mletih klinčkov
10 dag nasekljanih olupljenih mandljev
6 dag drobtin
maslo in moka za model, sladkor v prahu za posip

PREDPRIPRAVA
Presejano moko, maslo, jajce, sol in sladkor v prahu hitro zgnetemo v krhko testo; zavijemo ga v alufolijo in damo za pol ure v hladilnik. Breskve operemo, razpolovimo, odstranimo koščice in breskove polovice narežemo na krhlje. Testo razvaljamo približno 4 mm debelo in z njim obložimo tortni model, ki smo ga premazali z maslom in pomokali. Testeno dno večkrat prebodemo z vilicami. Pečico segrejemo na 180°C.
PRIPRAVA
Sladko smetano gladko zmešamo z rumenjaki, presejanim sladkorjem v prahu, cimetom, mletimi klinčki, mandlji in drobtinami. Breskove krhlje porazdelimo po testu in prelijemo s smetanovo zmesjo. Pečemo v prej ogreti pečici približno 40 minut do lepe barve. Šele ko se pecivo ohladi, ga vzamemo iz modla, razrežemo na primerne kose in ob robu posipamo z malo sladkorja v prahu.

SKUTNE PASTETKE Z ROBIDOVO MARMELADO
pekač pastetk
SESTAVINE:
Sestavine:
25 dag masla
25 dag sladkorja v prahu
25 dag pretlačene puste skute
25 dag gladke moke
2 rumenjaka
nastrgana lupina polovice limone
jajce za premaz
mandljevi lističi za posip
robidova marmelada za polnjenje
papir za peko
PREDPRIPRAVA:
Moko s sladkorjem v prahu presejemo na delovno površino. Dodamo skuto, ob robu porazdelimo maslene kosmiče, dodamo še oba rumenjaka in nastrgano limonino lupino (zgornja slika) ter vse sestavine hitro zgnetemo v gladko testo; na hladnem naj počiva eno uro.
PRIPRAVA:
Pečico segrejemo na 190°C. Testo razvaljamo na pomokani delovni površini pol centimetra debelo. Z obodcem za krofe izrežemo kroge, iz polovice teh krogov pa še manjše kroge, da dobimo obročke. Testene kroge po robu premažemo s stepenim jajcem in sestavimo z obročki. Obročke prav tako premažemo z jajcem in posipamo z mandljevimi lističi (spodnja slika).
Pecivo zložimo na pekač, ki smo ga
obložili s papirjem za peko; pečemo
v prej ogreti pečici ca. 20 minut do
lepe zlato rumene barve. Robidovo
marmelado močno segrejemo.
Še vroče skutne pastetke
poberemo iz pekača in napolnimo z vročo marmelado.

SIROV SOUFFLE

SESTAVINE:
150 g ementalca,
75 g masla,
4 jajca,
1/8 l kisle smetane,
2 žlici moke,
sol, paprika,
fine drobtine.

PRIPRAVA:
Maslo penasto mešamo s soljo in papriko ter polagoma dodajamo rumenjak in nariban sir, smetano in moko. Beljak stepemo v trd sneg in previdno primešamo masi. Zlato rumeno gratiniramo 10 minut v majhnih, z maslom namazanih in finimi drobtinami posutih modelčKih

SKUTINO PECIVO

Za testo:
50 dkg skute
2 jajci
2 jogurta v lončku
7 žlic olja
3,5 žlice sladkorja
7 žlic moke
1 pecilni prašek

Za preliv:
1 kisla smetana (2 dl)
1 jajce

ŠPANSKA PITA

3 jajca
15 dag na kocke narezane šunke
15 dag na kocke narezanega sira
15 dag na kocke narezanih
kislih kumaric
1 jogurtov lonček mleka
1/2 jogurtovega lončka olja
2 jogurtova lončka moke
pecilni prašek
ščepec soli

TORTA PLAVA LAGUNA

za testo:
9 beljakov
ščepec soli
9 žlic sladkorja
9 rumenjakov
20 dag lešnikov
10 dag olupljenih mandeljnov
1 žlička drobtinic
1 žlička moke

za kremo:
30 dag margarine za peko
30 dag sladkorja v prahu
30 dag grenke čokolade
4 jajca

2 žlički Nescafé (za skodelico kave)
za model:
surovo maslo
moka

Za testo stepemo beljake s ščepcem soli v trd sneg, ki mu med nenehnim stepanjem po malem dodajamo sladkor. Postopoma, enega za drugim, z žlico rahlo vmešamo še rumenjake, zmlete popražene lešnike in mandlje ter žličko drobtinic in žličko moke.

Testo damo v rahlo namaščen in z moko poprašen tortni model ter ga po vrhu zgladimo. Pečemo ga eno uro v naprej segreti pečici na drugi višini od spodaj. Najprej sedem minut pri 200 stopinjah in ostalo pri 170.

Tortno osnovo štirikrat vodoravno prerežemo. Vsako rezino navlažimo z nesladkano kavo, namažemo s kremo in sestavimo. Torto še po vrhu in po obodu premažemo s kremo ter jo damo vsaj za nekaj ur na hladno.

Kremo pripravimo tako, da penasto vmešani margarini za peko dodamo sladkor v prahu, jajca in vročo, v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, stopljeno čokolado.

BISKVITNA POTICA

Biskvit:
5 jajc,
5 žlic vroče vode
30 dag sladkorja,
25 dag moke
1/2 pec. praška

Testo za potico:

50 dag moke
2 jajci
1 žlica olja
2 žlici kisle smetane
3 dag kvasa (v kvas zamešaj 2 žlici sladkorja, pribl. 1 dcl mleka, malo soli)

Skutni nadev:
50 dag skute
15 dag sladkorja,
1 kisla smetana
1 vanili
lupina 1 limone

Orehov nadev:
40 dag orehov
15 dag sladkorja
1 kisla smetana
malo ruma

Najprej zamesi testo za potico in ga daj vzhajat. Nato naredi biskvit in ga speci; pečenega malo ohladi in prereži, da dobiš dve polovici.
Testo za potico razvaljaj za dve in pol velikosti pekača, v katerem si pekla biskvit. Po dnu namazanega pekača daš del potičinega testa (ostalo testo mora viseti čez rob pekača). Testo namažeš z 1/3 orehovega, nato še z 1/3 skutinega nadeva. Na nadev položiš prvo polovico biskvita ter ga namažeš z drugo tretjino orehovega in skutnega nadeva. Ponoviš še enkrat ter pokriješ s potičinim testom.
Peči daš v mrzlo pečico, ki jo potem ogreješ na 180-200 st.C. Peka traja 1 uro.

PUNČ KOCKE

4 rumenjaki
20 dag sladkorja
10 dag moke
1 pecilni prašek
1 žlica kakava
1 dl mleka
5 dag mletih orehov
4 beljaki
10 dag masla

Preliv:
20 dag sladkorja
1,5 dl vode
1 dl ruma

Glazura:

7 dag čokolade
7 dag sladkorja v prahu
1 jajce
7 dag masla

ZAMOREC V GATAH

8 dag masla
2-3 rumenjaki
25 dag sladkorja
nekaj limonine lupine
4 žličke kakava
18 žlic mleka
30 dag moke
2 beljaka
5 dag vanilijevega sladkorja
1 zavojček pecilnega praška

Krema:
2 rumenjaka
8 dag sladkorja
7 dl mleka ali skodela smetane
12 dag masla
10 dag nastrgane, zmehčane čokolade
skodela dobre marmelade

Maslo umešamo penasto, dodamo rumenjake, sladkor, sesekljano limonino lupino, kakav, mleko, moko, trd sneg iz beljakov in vanilijevim sladkorjem. K zadnji žlici moke pridenemo pecilni prašek. Slaščico pečemo 45 – 60 minut. Pečeno, vendar ohlajeno, zvrnemo
na desko ali pladenj. Nato jo narežemo, nadevamo z marmelado in okrasimo s kremo.

Krema: Zmešamo rumenjaka, sladkor, mleko in stepamo nad soparo, da se krema gosto speni. Posebej mešamo maslo in čokolado in ohladimo.

VROČA SADNA PITA

-3 jabolka,
-skodelica malin ali robid,
-3 žlice sladkorja

Masleno testo,
-180 g moke,
-100 g masla,
-zelo mrzlo vodo,

-malo mleka

Jabolka olupimo in narežemo na kocke. Damo jih v posodo, kjer se bodo pekle (ponev), dodamo še maline ali robide in posujemo s sladkorjem. Ob zelo kislih jabolkah, lahko sladkorja dodamo malo več. Testo razvaljamo in zarežemo v obliki posode. Rob posode premažemo s hladnim mlekom in prekrijemo s testom. Robove s pritiskom palca zapremo. Na sredini teste zarežemo luknjo, da testo med peko ne razpoka. V razgreti pečici pečemo 45 minut, da postane testo zlatorumeno.

Masleno testo

Ohlajeno maslo narežemo na kocke in zgnetemo z moko, da dobimo zmes podobno krušnim drobtinam. Previdno dodamo malo mrzle vode, da testo dobi obliko hlebčka. Moramo paziti, da vode ne bo preveč, ker se potem težko valja. Pripravljeno testo narahlo sploščimo, ga zavijemo v plastično folijo in damo najmanj za pol ure v hladilnik.

BAKLAVE
• listnato masleno testo (30 dkg)
• orehi (20 dkg)
• drobtine (5 dkg)
• sladkor (30 dkg)
• vanilija
• limonina lupina
• Pekač (20 cm x 50 cm) namažemo z maslom.
• Nadev pripravimo iz zmletih orehov in drobtin, ki jih dobro premešamo.
• V pekač izmenično zlagamo plast testa, ki ga premažemo z maslom, in nadev. Zaključimo s testom.
• V predhodno segreto pečico na 150 – 180 C nato damo tako napolnjen pekač in pečemo 30 do 45 minut.
• Za preliv, s katerim vse skupaj prelijemo, ko je pečeno, zavremo 2 do 3 dcl vode in v njej raztopimo sladkor, dodamo vanilijo (eno vrečko sladkorja) in limonino lupino.
• Namazene baklave pustimo stati 12 ur.

KRHKI KEKSI

Sestavine:
• maslo (20 dag)
• sladkor (10 dag)
• moka (30 dag)

• Maslo in sladkor penasto umešamo in nato postopoma primešamo moko.
• Tako dobljeno testo razvaljamo na dobro pomokani podlagi na slab centimeter debelo.
• S pomočjo modela izrezujemo kekse, ki jih sproti polagamo na dobro namaščen pekač. Če nimamo pri roki modelov, si lahko pomagamo tudi s kozarčkom ali pa preprosto izrezujemo kvadrate.
• Kekse pečemo v pečici, ki smo jo predhodno segreli na 150C, kakšnih 20 do 30 minut. Pečeni so takrat, ko pričnejo postajati rjavi.
• Kekse vzamemo iz pečice ter jih preložimo v kovinsko škatlo. Škatlo pustimo odprto, dokler se keksi ne ohlade in jo nato dobro zapremo. Tako spravljeni keksi lahko čakajo tudi dalj časa.

NORVEŠKA OMLETA ALI OMLETA PRESENEČENJA

Sestavine:
• biskvit (1 plošča)
• sladoled (5 dl)
• beljaki (3)
• sladkor v prahu (15 dag)
Priprava:
V plitvo ovalno posodo, najbolje iz porcelana, odpornega proti ognju, položimo biskvitno ploščo, seveda primerno obrezano. Na sredo naložimo sladoled in ga malo sploščimo. Iz beljakov in sladkorja naredimo beljakovo peno, pokrijemo z njo sladoled in oblikujemo kupolo. Paziti moramo, da sta sladoled in biskvit popolnoma pokrita in nikjer ne ostane kotlina v kupu. Z ostankom beljakove pene hitro nabrizgamo na kupolo okrasek in vse skupaj potresemo s sladkorjem v prahu. Najbolje je, da posoda medtem stoji v večji posodi z mrzlo vodo. Nato jo porinemo v vročo pečico; kakor hitro beljakova pena porjavi, vzamemo omleto iz pečice in jo takoj odnesemo na mizo. Ni mogoče natanko navesti, koliko časa je treba peči. Odvisno je od tega, kako vroča je pečica. Če je prevroča, se površina omlete obarva prehitro in neenakomerno, če ni dovolj vroča, pa prodre vročina do sladoleda in ga stopi. Na manj kot 200C naj bi pečica ne bila segreta. Paziti moramo, da je sladoled zelo globoko zmrznjen.
SMETANOVA TORTA
• jajca (5)
• sladkor (20 dag)
• vanilin sladkor (15 g)
• sol
• moka (10 dag)
• škrob (5 dag)
• pecilni prašek
• smetana (750 ml)
• lešniki (10 dag)
• čokolada (5 dag)
• trdilec za smetano
• margarina
Jajca ubijemo in pazljivo ločimo beljake in rumenjake. Pri tem ne sme biti sledu rumenjaka v beljaku, ker nam sicer torta ne bo uspela. Rumenjake damo v skledo in dodamo 3 žlice hladne vode ter 8 dag sladkorja. Zmes mešamo toliko časa, da penasto naraste. Dodamo še vanilin sladkor. V drugi skledi stepemo iz beljakov trd sneg. Sneg je trši, če mu dodamo ščepec soli. Stepenemu snegu nato med mešanjem dodamo še 7 dag sladkorja. Vse skupaj damo na penasto umešane rumenjake. Na vrh presejemo še moko, škrob in žličko pecilnega praška. Tako pripravljeno zmes zelo previdno mešamo s privzdigovanjem. Najbolje to delamo s plastično lopatko. Ne smemo mešati predolgo, da se nam beljak ne sesede in z njim tudi celotna torta. Vendar mora biti zmešano temeljito, tako da ni več sledu beljaka v testu, ker sicer se bo to poznalo tudi v biskvitu. Pripravljena biskvitna zmes ne sme dolgo čakati, ampak jo moramo hitro dati v segreto pečico in speči, Če bi jo pustili dlje časa stati, bi testo upadlo in ne bi bilo več rahlo. Medtem pripravimo 26 cm velik tortni model tako, da ga po dnu namažemo z margarino ali maslom. Stranic ne smemo mazati, ker nam bo sicer biskvit neenakomerno narastel. Vanj zlijemo pripravljeno testo.
Pečico segrejemo na 175C in v tako segreti pečici pečemo torto 30 do 40 minut. Prvih 20 minut pečice ne smemo odpirati, ker nam bo sicer torta padla skupaj.
Ko je torta pečena, je zlato rumene barve in na zobotrebcu, s katerim jo prebodemo, ni več sledov testa. Torto vzamemo iz pečice, model obrnemo naokoli in pustimo torto v modelu, da se popolnoma ohladi. Navadno pripravimo biskvit za torto že prejšnji dan.
Za smetanov nadev stepemo pol litra smetane, ki smo ji dodali dve žlički trdilca in vse razen ene žlice sladkorja. V ponvi spražimo lešnike, jih zmeljemo in zmešamo med smetano, kakor tudi žličko vanilinega sladkorja.
Ohlajeni biskvit dvakrat prerežemo in namažemo s smetanovim nadevom. Na vrhu torto prelijemo s čokoladnim prelivom. Naredimo ga tako, da čokolado stopimo v posodi nad paro in z njo premažemo vrh torte.
Stepemo še četrt litra smetane, ki ji dodamo žlico sladkorja, vanilin sladkor in trdilec. S smetano okrasimo rob in lahko tudi vrh torte.
LONDONSKE OREHOVE PALČKE

Sestavine:
• moka (30 dag)
• jajca (5)
• sladkor (30 dag)
• maslo (20 dag)
• vanilija
• marmelada (500 ml)
• orehi (30 dag)
• sladkor v prahu
V posodi dobro zmešamo moko, rumenjake, 6 dag sladkorja, maslo in vanilijin sladkor ali vanilijin izvleček. Pripravljeno maso razporedimo v pekač in jo premažemo z marmelado. Jajčne beljake stepemo v sneg in počasi med stepanjem dodamo preostali sladkor. Na koncu dodamo še zmlete orehe in vse skupaj premažemo preko marmelade v pekaču. Pekač damo v predhodno na 180C segreto pečico in pečemo 40 minut. Spečeno pecivo vzamemo iz pečice in posujemo s sladkorjem v prahu. Ohladimo in razrežemo na palčke
Opombe:
V osnovnem receptu nastopa sicer marelična marmelada, vendar lahko uporabimo tudi kakšno drugo. Prav tako lahko nadomestimo orehe z lešniki.

PREKMURSKA GIBANICA

Sestavine:
• moka (30 dag)
• sol
• olje (2 dl)
• voda (15 cl)
• mak (6 dag)
• sladkor (25 dag)
• cimet
• skuta (50 dag)
• jajca (1)
• kisla smetana (5 dl)
• rozine (8 dag)
• orehi (10 dag)
• jabolka (50 dag)
• limonina lupina

Priprava:
• Moko, sol, mlačno vodo in dve žlici olja zamesimo v testo, ki ga pustimo počivati kakšno uro. Med tem pripravimo makov, skutni, orehov in jabolčni nadev.
• Za makov nadev zmeljemo mak, mu dodamo 5 dag sladkorja in cimet po okusu.
• Pol kilograma skute, jajce, deciliter kisle smetane, rozine in 10 dag sladkorja zmešamo za skutni nadev.
• Zmlete orehe in cimet zmešamo za orehov nadev.
• Za jabolčni nadev jabolka operemo, olupimo in naribamo. Dodamo še 10 dag sladkorja in cimet po okusu ter naribano limonino lupino.
• Spočito vlečeno testo tanko razvlečemo, ga napol osušimo, nato pa razrežemo na krpe v velikosti pekača.
• Pekač dobro namažemo z maščobo. Vanj damo eno plast testa, ga pokapamo z maščobo, potresemo z makovim nadevom, čez položimo drugo krpo testa. Premažemo jo s skutnim nadevom in pokrijemo s testeno krpo. To potresemo z orehovim nadevom, pokapamo z maščobo in pokrijemo s testom. Testo potresemo z jabolčnim nadevom in pokapamo z maščobo. Vse plasti nadeva se enkrat ponovimo. Na koncu mora biti plast testa. Gibanico polijemo s kislo smetano in pečemo dobro uro na približno 180C.
Opombe:
Namesto, da sami delamo vlečeno testo, ga lahko tudi že narejenega kupimo. Prihranimo lahko tudi maščobo, s katero pokapamo celotno gibanico pred pečenjem. V tem primeru premažemo vsako plast testa s kislo smetano.

KOKOSOV LIKER – BATIDA DE COCO

• sladkor (40 dkg)
• kokosova moka (20 dkg)
• mleko (5 dcl)
• alkohol (1 dcl)
• rum (1 dcl)
• Skuhamo mleko in kokos.
• Nato primešamo sladkor, alkohol in rum ter počakamo, da se pijača ohladi. Ohlajeno pijačo precedi.
Opombe:
Kot alkohol uporabimo 75 odstotni alkohol ali kakšno drugo žganje.

ŠARLOTA
• savoiardi (40 dag)
• mleko (375 ml)
• rumenjaki (3)
• sladkor (15 dag)
• želatina (24 g)
• sladka smetana (3 dl)
• vanilijin sladkor
• limonin sok
• črna kava (320 ml)
• rum (60 ml)
• kakao v prahu
• maslo

Za kremo penasto stepemo rumenjake s sladkorjem. Med mešanjem dodamo vroče mleko in vse skupaj pokuhamo, toda ne sme zavreti. Med kuhanjem mešamo z metlico. Želatino raztopimo v 1 dl vode in zamešamo v vročo kremo. Dodamo še sok pol limone in vanilijin sladkor. Kremo ohladimo na 30C in primešamo stepeno smetano. Kavi dodamo rum in vanjo pomočimo vsak piškot posebej. V model za šarloto namazan z maslom zložimo plast piškotov in prelijemo s polovico kreme. Prekrijemo z drugo plastjo piškotov ter prelijemo s preostalo kremo. Končamo s plastjo piškotov.Sladico postavimo v hladilnik vsaj za 6 ur, da se dokončno strdi.
Pred serviranjem jo stresemo na pladenj in posujemo s kakaom. Opombe:
Kremo lahko kuhamo neposredno na plinu ali vroči plošči, ali v posodi nad soparo. Šarloto lahko okrasimo s stepeno smetano in sadjem.

SRBSKA GIBANICA

Sestavine:
• skuta (30 dag)
• feta sir (10 dag)
• jajca (2)
• mleko (150 ml)
• olje (1 dl)
• listnato testo (4 listi)
• soda bikarbona

Uporabimo pekač velikosti približno 20 x 20 cm. Za takšen pekač potrebujemo liste testa, ki so veliki približno 20 x 40 cm. Če nimamo tako velikih listov, lahko uporabimo dva manjša lista. Z vilicami zmešamo skuto, feta sir, jajci, mleko in pol žličke sode, ki smo jo raztopili v slabem decilitru vode. Mešamo, da dobimo poltekočo maso, v kateri so še grudice sira in skute. Pekač namastimo in vanj položimo valovito nagubano plast testa ter jo polijemo z oljem. Po testu potresemo maso in jo pokrijemo z naslednjo plastjo testa, ki pa jo gubamo tako, da so valovi pravokotni na spodnjo plast. Testo zopet namastimo. Postopek še dvakrat ponovimo, da dobimo vse skupaj štiri plasti testa, ki smo jih vsakič gubali pravokotno na prejšnjo plast, in vmes tri plasti mase. Po vrhu potresemo preostalo maso.Gibanico pečemo dobre pol ure v predhodno segreti pečici na 180 C.
Postrežemo še toplo.

ČOKOLADNA MASLENA KREMA

Sestavine:
• prašek za čokoladni puding (1)
• sladkor (20 dag)
• mleko (250 ml)
• jedilna čokolada (10 dag)
• maslo (20 dag)

Priprava:
• Skuhamo puding z 2 velikima žlicama sladkorja v 2.5 dl mleka. V vročem pudingu stalimo nalomljeno jedilno čokolado.
• Puding ohladimo. Med ohlajanjem ga večkrat premešamo, da se na njem ne naredi kožica.
• Penasto umešamo maslo in preostali sladkor. V to maso vmešamo ohlajen puding.

VANILIJEVA MASLENA KREMA – I

Sestavine:
• prašek za vanilijev puding (1)
• sladkor (20 dag)
• mleko (250 ml)
• maslo (20 dag)
• vanilijin sladkor
Priprava:
• Skuhamo puding z 2 velikima žlicama sladkorja v 2.5 dl mleka.
• Puding pustimo ohladiti. Med ohlajanjem ga večkrat premešamo, da se na njem ne naredi kožica.
• Penasto umešamo maslo, preostali sladkor in vanilijin sladkor. V to maso vmešamo ohlajen puding.

VANILIJEVA MASLENA KREMA – II

Sestavine:
• mleko (250 ml)
• sladkor (12 dag)
• rumenjaki (2)
• moka
• maslo (10 dag)
• vanilijin sladkor
Priprava:
• Mleko, 7 dag sladkorja, oba rumenjaka in žlico presejane moke kuhamo nad paro, da se masa zgosti. Nato jo odstavimo in pustimo, da se ohladi. Med tem jo večkrat premešamo.
• Penasto umešamo maslo, preostali sladkor in vanilijin sladkor.
• Masleno in ohlajeno jajčno maso zmešamo ter dobimo kremo.

VINSKI ŠODO

Sestavine:
• jajca (4)
• sladkor (15 dag)
• vino (3dl)

• V lončku umešamo jajca in sladkor, počasi prilivamo vrelo vino in stepamo nad soparo tako dolgo, da je zmes zelo vroča. Zavreti ne sme, ker bi se sesiri.

REZINE AMSTERDAM

Sestavine:
• beljaki (5)
• sladkor (10 dag)
• moka (10 dag)
• margarina(13 dag)
• naribana čokolada (20 dag)
• rozine (10 dag)
• rum
• orehi (10 dag)
• olje
Priprava:
• Beljake stepemo v trd sneg, dodamo sladkor in postopoma še moko, zmlete orehe, rozine, rum, 10 dag naribane čokolade in 10 dag zmehčane margarine.
• Maso zlijemo v pekač in pečemo na 200 do 250 C 45 minut.
• Za preliv nad soparo stalimo 10 dag čokolade in 3 dag margarine. Ohlajeno sladico razrežemo na rezine.

KASATA PO SICILIJANSKO
POTREBUJEMO:
5 žlic smetane,
200 g sladkorja v prahu,
500 g skute, žlica vanilijinega sladkorja,
150 g rozin
50 g kandiranih limoninih in pomarančnih lupin,
100 g češenj za oblaganje,
5 žlic pinjol ali pistacij,
100 g jedilne čokolade,
biskvitna podloga za torto,
2 žlici maraskina.
PRIPRAVA:
Smetano in sladkor v prahu zmešamo v skuto. Primešamo vanilijin sladkor in damo pokrito za 12 ur v hladilnik, da se prepoji. Rozine operemo in odcedimo. Pomarančne in limonine lupine nasekljamo. Prihranimo nekaj češenj, pinjol z njimi sladico okrasimo, preostale pa s čokolado dobro narežemo. Biskvit narežemo na centimeter debele pravokotnike 5*7 cm. Model li višjo skledo premera 20 cm obložimo s kosi biskvitain jih pokapamo z likerjem. Vse sadje in čokolado primešamo skuti, z maso napolnimo model, obložimo z biskvitnimi kosi, ki jih prav tako pokapamo z likerjem. Skutno bombo za 2-3 ure postavimo v zamrzovalnik ali za 8-10 ur v hladilnik, nato pa jo zvrnemo na pladenj in okrasimo.

JABOLČNA KREMA Z RIBEZOVIM ŽELEJEM
100 g v kompotu kuhanih olupljenih jabolk,
40 g skute,
40 g sladkorja,
100 g sladke smetane,
15 g stopljene želatine,
malo kompota in calvadosa (jabolčnega žganja ),
kocke biskvita.

Ribezov žele:
30 g sladkorja,
sok pol limone,
50 g ribeza,
10 g želatine
PRIPRAVA: Jabolka in skuto pretlačimo, dodamo le toliko kompota in calvadosa, da masa ni pregosta. Primešamo stepeno sladko smetano, ki smo ji dodali 40 g sladkorja, in stopljeno želatino ter s tem napolnimo z oljem namazane in mletim sladkorjem posute modele in ohladimo.
Ribezov žele: ribez, limonin sok in sladkor zavremo, dodamo namočeno želatino, zlijemo v posodo, da je obloga pol centimetra debela. Ohladimo.
Ohlajeno kremo zvrnemo iz modela, po obliki modela izrežemo žele in ga položimo na kremo, oblijemo s poljubno sadno omako in potresemo s kockami biskvita.

BRESKOVO PECIVO IZ KRHKEGA TESTA
SESTAVINE:
30 dag gladke moke
14 dag masla, jajce
malo soli
jedilna žlica sladkorja v prahu
6 čvrstih zrelih breskev
2,5 dl sladke smetane
4 rumenjaki
5 dag sladkorja v prahu
malo cimeta in mletih klinčkov
10 dag nasekljanih olupljenih mandljev
6 dag drobtin
maslo in moka za model
sladkor v prahu za posip
PREDPRIPRAVA
Presejano moko, maslo, jajce, sol in sladkor v prahu hitro zgnetemo v krhko testo; zavijemo ga v alufolijo in damo za pol ure v hladilnik. Breskve operemo, razpolovimo, odstranimo koščice in breskove polovice narežemo na krhlje. Testo razvaljamo približno 4 mm debelo in z njim obložimo tortni model, ki smo ga premazali z maslom in pomokali. Testeno dno večkrat prebodemo z vilicami.
Pečico segrejemo na 180°C.
PRIPRAVA
Sladko smetano gladko zmešamo z rumenjaki, presejanim sladkorjem v prahu, cimetom, mletimi klinčki, mandlji in drobtinami. Breskove krhlje porazdelimo po testu in prelijemo s smetanovo zmesjo. Pečemo v prej ogreti pečici približno 40 minut do lepe barve. Šele ko se pecivo ohladi, ga vzamemo iz modla, razrežemo na primerne kose in ob robu posipamo z malo sladkorja v prahu.

BOŽIČNI PUDING Z VINSKIM ŠODOJEM

PUDING: šodo:
4 dag masla 2 dl belega vino
8 dag moke 10 dag sladkorja
1’5 dl mleka 2 rumenjaka
4 rumenjaki 1 celo jajce
1 žlica ruma
5 dag lešnikov-mletih
1 žlico cimeta
1 klinčkov
3 dag narezane čokolade
sneg iz 6 beljakov

Iz masla,moke in mleka pripravimo bešamel.
Ko se nekoliko ohladi mu dodamo vse ostale
sestavine ter sneg iz beljakov in narahlo
premešamo.
MOdelčke za puding namažemo z margarino
in jo tresemo z Drobtinami.Napolni mo
jih do 3/4 pokrijemo z alu folijo v
vodni kapeli kuhamo 15-20 min.
Kuhan puding stresemo na krožnik
in prelijemo z vinskim šodojem.
Za vinski šodo damo vse sestavine
v kotliček nad soparo močno mešamo
dokler se zmes ne zgosti.

TORTA “DEBELA BERTA”

6 jajc
14 dag sladkorja
14 dag masla
14 dag čokolade
14 dag zmletih orehov
1 žlica čokoladnih zrnc

Maslo penasto umešamo s sladkorjem, dodajamo rumenjak za rumenjakom, nazadnje pa prilijemo na sopari stopljeno čokolado. Odvzamemo skodelo dobro premešane mešanice, da jo bomo uporabili za nadev. Preostali mešanici pa dodamo orehe in jo zmešamo. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga vmešamo v mešanico. V pomaščenem in pomokanem modelu za torte jo pečemo 40 minut pri 150 stopinjah. Ohlajeno torto prerežemo in premažemo z nadevom. Tenko premažemo tudi površino torte, nato jo še potresemo s čokoladnimi zrnci.

MAČJI JEZIK

6 beljakov
2.5dcl sladke stepene smetane
200g sladkorja
330g moke
1 vanilij

Beljake stepemo v trdi sneg dodamo sladkor in rahlo premešamo
s stepeno sladko smetano in previdno primešamo moko.
ŢO MORAS MESAT ROČNO!!!!
Brizgamo na papir v obliki piškotov pečene polnimo z marmelado
in prelijemo s čokolado, pečemo pri temperaturi 200 stopinj.

FIGARO – KROKANT REZINA

Potrebujemo dva oblata za napolitanke,
pekač z robom, ploščo za otežitev.
En oblat oblikujemo na dno pekača,
kamor smo pred tem položili list papirja
da se oblat ne prime na dno.

POTREBUJEMO
1200g sladkorja kristal,
700g masla ali margarine,
700g grobo mletih orehov,
300g beljakov,
3 žlice ruma,
ščepec cimeta in vanilija.

Sladkor prazimo da se popolnoma rastopi in porumeni razstopljenemu sladkorju
dodamo narezano maslo nato orehe, rum, cimet , vanili ter postopoma dodajamo beljak. Kuhamo 8-10 minut ob ne prestanem mešanju. V pekač si pripravimo oblat
vrelo maso polijemo po oblatu in enakomerno razmažemo pokrijemo z drugim oblatom in obtežimo rezino ohladimo prelijemo s čokolado in razrežemo.

BELA TORTA
Podstavek za torto je biskvit
Potrebujete še 400 gr. smetane
250 gr. ananasa v konzervi
200 gr. sladkor v prahu
2 beljaka
100 gr. suhih piškotov
Cointreou (liker)
limono,
cedro (neke vrste limona)
kandirane češnje za okras

Priprava:
Biskvit razdelite na dve polovici in jih namočite z likerjem Cointreou. Potem namažite biskvit s smetano in nadevajte smetano na krožni del torte. Ta del pokrite s polovico ananasa, ki ste ga narezali na koščke. Z drugo polovico biskvita, ki ste ga pravtako namočili z likerjem, postavite na osnovo. Sedaj pripravite glazuro: iz dveh beljakov, sladkorja v prahu in par kapljic limone. Ko je svetlikasta in postane trda, jo namažite na torto iz biskvita. Površino okrasite z rezilom noža. Nato zmeljite piškote in s tem nadevajte robove torte. Dekoracijo kompletirajte z ostalim ananasom, češnjami in rezinami cedre.

KOKOSOVA ROLADA

maslo (20 dag)
sladkor (20 dag)
piškoti (20 dag)
jedilna čokolada (10 dag)
kokosova moka (10 dag)
jajce (1);
rum
mleko

Kokos polijemo z vrelim mlekom. Mleka naj ne bo preveč. Kokos se mora dobro namočiti, ampak mleko naj se ne cedi stran.
Piškote zdrobimo v drobtine.
Sladkor in maslo penasto vmešamo.
Polovico maslene mase zmešamo z namočenim kokosom, da dobimo belo maso.
Za črno maso stalimo čokolado in jo zamešamo v drugo polovico maslene mase, primešamo še stepeno jajce, rum in piškotne drobtine.
Na razgrnjeno aluminijasto folijo enakomerno razmažemo črno maso v pravokotnik (lahko jo pred tem damo za nekaj minut v hladilnik, da se malo strdi) debeline približno 5 mm, nato nanjo namažemo še belo maso. Zvijemo rulado s pomočjo folije (seveda ne skupaj s folijo!) in jo zavijemo v folijo in damo v hladilnik dokler se ne strdi.
Opombe:
Namesto masla lahko uporabimo tudi margarino.

BELA PITA

moka (40 dag)
sladkor (40 dag)
margarina (32 dag)
jajca (1)
pecilni prašek
limona (3)
mleko (6 dl)
vanili sladkor
Zmešamo 35 dag moke, 15 dag sladkorja, 7 dag margarine, jajce, slab deciliter mleka in pecilni prašek. Razdelimo ga na tri dele, ki jih zvaljamo v plošče. Testo je precej drobljivo in zato si lahko pomagamo z valjarjem ali pergamentnim papirjem Vsako ploščo ločeno pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču v pečici, ki smo jo prej segreli na 180C, 20 do 30 minut Med tem pripravimo kremo. Za kremo najprej razmešamo tri žlice moke v slabem decilitru mleka. Preostalo mleko zavremo. Lonec z zavretim mlekom damo v drugo posodo z vodo in nad paro zakuhamo prej pripravljeno moko. Kuhamo še nekaj minut, da se krema zgosti in ves čas mešamo, da ostane gladka. Kremo popolnoma ohladimo in jo pri tem večkrat premešamo, da se nam ne naredi skorja. V drugi posodi penasto vmešamo po 25 dag margarine in sladkorja. Dodamo še sok dveh do treh limon, limonino lupino in vanilijev sladkor.Margarino in skuhano ter ohlajeno kremo dobro zmešamo. S tako pripravljeno kremo namažemo ohlajeni plošči, ju položimo eno vrh druge in na vrhu še tretjo ploščo. Gotovo sladico na vrhu obtežimo, da se plošče bolje sprimejo, in pustimo čez noč v hladilniku. Preden postrežemo lahko posujemo še z vanilijevim sladkorjem.

KRHKI KEKSI
• maslo (20 dag)
• sladkor (10 dag)
• moka (30 dag)

• Maslo in sladkor penasto umešamo in nato postopoma primešamo moko.
• Tako dobljeno testo razvaljamo na dobro pomokani podlagi na slab centimeter debelo. S pomočjo modela izrezujemo kekse, ki jih sproti polagamo na dobro namaščen pekač. Če nimamo pri roki modelov, si lahko pomagamo tudi s kozarčkom ali pa preprosto izrezujemo kvadrate.
• Kekse pečemo v pečici, ki smo jo predhodno segreli na 150C, kakšnih 20 do 30 minut. Pečeni so takrat, ko pričnejo postajati rjavi.
•
•

AMERIŠKI KROFKI
2 jajci
1 skodelo sladkorja
1 skodelo mleka
5 žlic dobro umešane margarine ali masla
4 skodele presejane moke
4 žlicke pecilnega praška
pol žlicke cimeta v prahu
l žličko nastrgane limonine lupinice
pol žličke soli
ščepec nastrganega muškatnega oreščka
Jajci, sladkor in maslo dobro vmešamo, počasi dolivamo mleko nato pa še vse ostale sestavine.Vgnetemo gladko, mehko testo in ga pustimo malo počivati.Nato ga razvaljamo na 1 cm debelo in zopet pokrijemo in pustimo malo počivati.Z okroglim obodom izrežemo krofke in jih ocvremo v olju ki mora imeti 170 stopinj. Ko so na eni strani zlato rujavi jih obrnemo in pečemo. Posode ne smemo pokrivati.Ocvrte položimo na papirnati prtič, da se odvečna maščoba odcedi in skoraj hladne potresemo s sladkorno moko, kateri smo dodali kar precej cimeta v prahu.

BISKVIT S SKUTO IN KISLO SMETANO
Testo

4 jajca
8 žlic sladkorja
7 žlic moke
1 pecilni prašek,
2 žlici olja
malo mleka
Nadev

0,5kg skute
1 kislo smetano
limonina lupinica naribana vanilin sladkor
po želji lahko še malo sladkorja.
Vse sestavine za testo zmešamo. Na dno okroglega pekača položimo alu folijo in nanjo zlijemo maso za testo. Spečemo. Pečeno testo prerežemo, da dobimo dva dela.
Sestavine za nadev zmešamo in stresemo na spodnjo polovico testa, pokrijemo z drugo polovico in damo še za nekaj minut (2-3) v pečico. Potresemo s sladkorjem v prahu.

MAČKE
Za testo:

125 g masla
140 g orehov
1 rumenjak
70 g ostre moke
1/2 pecilnega praška
300 g sladkorja
sneg 4 beljakov

Za glazuro:

4 rumenjaki
150 g sladkorne moke
Vse sestavine zmešamo in namažemo za prst na debelo na pekač. Pečemo pri 180 stopinjah približno 30 minut. Ko je testo pečeno, ga premažemo z glazuro in razrežemo na kocke 4 x4 cm.

MUNCHMALLOW
3/4 margarine
4 rumenjaki
15dkg sladkorja
2dcl mleka
rum
17dkg presejane moke
1 vanilin sladkor
1 pecilni prašek
4 žlice čokolade v prahu
1/2dcl mleka
marmelada
4 beljaki
15dkg sladkorja
10dkg čokolade v prahu
2-3 žlice olja
3/4 margarine, rumenjake, 15dkg sladkorja zmiksaš in potem dodaš 2dcl mleka , rum po okusu , 17dkg presejane moke , 1 vanilin sladkor , 1 pecilni prašek , 4 žlice čokolade v prahu . Pečeš cca.20 min na 180 stopinj. Pecivo poškropiš z 1/2dcl mleka . Počakaš, da se pecivo ohladi in nanj namažeš zelo na tanko marmelado. Nato daš nanj 4 beljake in 15dkg sladkorja, ki ju pred tem miksaš na pari , da otrdi , nato ta sneg daš na pecivo. Pecivo daš nazaj v pečico, da sneg zarumeni.
Ko se pecivo ponovno ohladi ga preliješ z :
10dkg čokolade v prahu , 2-3 žlicami olja , ki jih tudi raztopiš na sopari. Ko je masa gladka in tekoča , lepo preliješ na pecivo. Prelitega postavimo v hladilnik , da čokolada otrdi.

SEDMO NEBO
TESTO
6 rumenjakov
27 dkg sladkorja
15 dkg mletih orehov
5 dkg krušnih drobtin
sneg šestih beljakov
oblati za kekse
10 dkg nastrgane mlečne čokolade za posip.

KREMA
30 dkg masla
15 dkg sladkorne moke
2 vanili sladkorja
8 žlic močne, kuhane, črne kave

Rumenjake in sladkor stepaj, dodaj mlete orehe, krušne drobtine in sneg. Namazan pladenj obloži z oblati in premaži s kremo. Peci pri zmerni temperaturi. Pečen biskvit ohladi in ga premaži s kremo. Kremo posuj z nastrgano, mlečno čokolado.

TIRAMISU
250 g sira mascarpone ali mascarino
2 jajci
2-3 žlice prave kave
rum
sladkor
zavitek baby piškotov
1/2 l vode
sladka smetana
kakav za posip
POSTOPEK
Iz pol litra ali morda nekoliko več vode skuhamo kavo, jo po okusu sladkamo in ohladimo. Dodamo ji par kapljic ruma.
Baby piškote omočimo v kavi in jih zložimo na dno dovolj visokega pekača. Iz njih dobimo prvo plast peciva. Nanjo polijemo kremo, ki jo naredimo takole: rumenjaka in beljaka stepemo posebej, nato pa ju skupaj s sladkorjem in mascarponejem, ki naj bo hladen, zmešamo v kremasto zmes. Nanjo spet položimo v kavo namočene piškote in jih polijemo s kremo. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Na vrhnjo plast namažemo stepeno sladko smetano in jo posujemo s kakavom.
Sladico vsaj za tri ure postavimo v hladilnik, da se strdi.

KOKOSOVO PECIVO
Biskvit:
5 jajc
12 dag sladkorja
1 dcl olja
13 dag moke
1 dcl mleka
1/2 pecilnega praška
1-2 žlici kakava

Krema:
1/2 litra mleka
13 dag sladkorja
2 vanilin sladkorja
2 žlici moke
12 dag kokosove moke

Čokoladni obliv:
10 dag jedilne čokolade
10 dag margarine
Iz sestavin zmešamo biskvit (brez kakava). Polovici mase dodamo kakav.
Temno maso vlijemo v pekač in pečemo 10 minut na 200°C, nato na maso vlijemo kremo, svetlo maso in pečemo še 15 minut.
Ohlajen biskvit prelijemo še s čokoladnim oblivom.

Krema: zmešamo sladkor, vanilin sladkor in moko, dodamo malo mleka. Preostalo mleko zavremo in mu primešamo mešanico (sladkorja in moke) ter kokosovo moko. Kuhamo še 2-3 minute.

SONČNO PECIVO
1 jogurtov kozarec sladkorja
1 jogurtov kozarec olja
1 jogurtov kozarec moke
1 jogurtov kozarec mletih orehov ali kokosove moke
1 kisla smetana
1 pecilni prašek
1 vanilin sladkor
3 jajca

marmelada
orehi ali kokosova moka
Sestavine zmešamo in spečemo biskvit (25 minut na 180°C).

Ko se biskvit ohladi, ga po vrhu namažemo z marmelado in potresemo z orehi ali kokosovo moko.

SKUTINO PECIVO
1/2 kg skute
3-5 žlic sladkorja
1 jogurt
1 kisla smetana
1 vanilin sladkor
2 žlici olja
7 žlic ostre moke
1/2 pecilnega praška

1-2 jabolki
Vse sestavine zmešamo.

Če želimo, lahko pred pečenjem po vrhu potresemo naribani 1-2 jabolki, ni pa nujno.

Pečemo 25 minut na 180°C.

BOMBICE
Biskvit:
4 rumenjaki
20 dag sladkorja
4 žlice tople vode
20 dag moke
1/2 pecilnega praška
4 beljaki – sneg

25 dag margarine
20 dag sladkorja v prahu
1 jajce
1/2 dcl ruma
3-4 rebre jedilne čokolade
kokosova moka

Iz jajc, sladkorja, vode, moke in pecilnega praška spečemo biskvit.

Pečen biskvit ohladimo in razdrobimo. Dodamo margarino, sladkor v prahu, jajce, rum in raztopljeno čokolado. Pustmo, da se masa dobro prepoji (najboljše čez noč).
Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki.

ČAJNO PECIVO
60 dag moke
20 dag sladkorja v prahu
40 dag margarine
1 vanilin sladkor
1 pecilni prašek
limonina lupinica
malo ruma

dodaj orehe ali kokosovo moko

Iz sestavin zgnetemo testo. S testomatom nabrizgamo kekse različnih oblik.
Pečemo jih 15-20 minut na 180-200°C

VANILIJEVI ROGLJIČKI
Testo:
50 dag moke
1 margarina
2 dcl kisle smetane
2 žlici sladkorja
1 pecilni prašek
malo soli
malo limonine lupinice

marmelada
sadkor v prahu + vanilin sladkor
Najprej zmešamo moko in margarino, nato dodamo ostale sestavine. Pustimo počivat 1/2 ure.
Testo razvaljamo na tanko, razrežemo na trikotnike, v sredino damo marmelado (v kupčku), zvijemo in oblikujemo rogljičke.
Pečemo jih na 180°C, približno 15 minut.

Pečene povaljamo v sladkorju v prahu (dodan mu je vanilin sladkor).

ČOKOLADNE TORTICE

Testo:
20 dag moke
14 dag masla
1 jajce
4 dag naribane čokolade
6 dag sladkorja

Krema:
2 jajci
6 dag sladkorja
1dl mleka
4 dag čokolade
15 dag masla

Za dekoracijo:
čokolada, mandlji

Zamesi testo in ga razvaljaj na 0,5 cm debelo, izreži kroge in jih speci pri 180 stopinjah.
Za kremo zmešaj jajca, sladkor in mleko ter kuhaj, dokler ne zavre. Dodaj stopljeno čokolado in mešaj dokler se ne ohladi, potem pa primešaj penasto umešanemu maslu.
Po dve tortici zlepi skupaj s kremo, jih premaži z malo stopljene čokolade in dodaj 1/2 mandlja.

OREHOVO PECIVO S HRUŠKAMI
33 dag listnatega testa
1,5 kg hrušk (svežih ali iz kompota)
sok 1/2 limone
10 dag marelične marmelade

Orehov nadev:
1/4 l mleka
8 dag kristalnega sladkorja
1/4 kg orehov
6 dag piškotov
1 ščepec cimeta
1 jedilna žlica ruma
Orehe in piškote zmeljemo. Zavremo mleko in sladkor, vmešamo orehe in piškote, odstavimo z ognja, primešamo cimet in rum ter maso ohladimo
Pečico segrejemo na 180 stopinj, pekač obložimo s papirjem za peko. Hruške olupimo, razdelimo na štiri dele in izrežemo peščišče. Zrežemo jih na 1/2 cm debele rezine ter jih pokapamo z limoninim sokom. Listnato testo na pomokani površini tanko razvaljamo na velikost pekača, ga položimo nanj in prebodemo z vilico. Na testo enakomerno porazdelimo orehov nadev, nato položimo rezine hrušk, ki jih rahlo vtisnemo v testo. Pečemo v segreti pečici 40 minut. Marelično marmelado premešamo in zavremo. Pecivo vzamemo iz pečice in še vroče premažemo z marmelado. Po želji potresemo s sesekljanimi pistacijami ali mandljevimi lističi ter ohladimo.

SCHWARZWALDSKE KOCKE

Biskvit:
8 rumenjakov
25 dag sladkorja
25 dag mletih orehov
2 žlici ostre moke
1 žlica kakava
1 žlička pecilnega praška
1 dl ruma

Čokoladna glazura:
10 dag čokolade
7 dag margarine
višnjeva marmelada
0.5 l sladke smetana
čokoladni ostružki

Rumenjake stepamo s sladkorjem, da močno narastejo. Dodamo orehe, kakav in moko s pecilnim praškom in spečemo v srednje velikem pekaču.
Pečeno prelijemo z 1 dl ruma in nato s čokoladno glazuro.
Glazuro na debelo premažemo z višnjevo marmelado, nanjo pa nadevamo stepeno sladko smetano. Posujemo s čokolado.

SIROV BUREK

1 zavitek tankega vlečenega testa
500 dag mastne skute ali srbskega sira
15 dag masti ali olja
1 dl radenske
malo soli

Pekač namastimo, vanj vložimo plast testa, ga premažemo z maščobo, damo naslednjo plast testa in zopet premažemo. Na tretjo premazano plast damo sir zmešan s soljo in premažemo po testu. Nato damo naslednjo plast testa, malo pomastimo in poškropimo z Radensko. Nato zopet sir in testo in Radenska, vse dokler imamo sestavine. Na vrhu morata biti vsaj dve plasti premazanega
testa. Burek pustimo malo počivati, da se testo prepoji , nato ga spečemo v pečici. Še vročega poškropimo s slano mlačno vodo in pokrijemo za 10 minut s krpo. Nato še vročega narežemo.

MARMORNI KOLAČ S KOSMIČI

Sestavine

3 jajca,
15 dag masla ali margarine,
8 dag sladkorja,
1 zavitek vanili sladkorja,
5 dag čokolade,
8 dag rozin,
od 1/2 limone soka,
1/4 l jogurta,
20 dag moke (pol ostre in pol mehke),
1/2 pecilnega praška,
7 dag kosmičev (lahko so poljubni).

Priprava

Jajca, maslo, sladkor in vanili sladkor penasto umešamo, dodamo raztopljeno čokolado, kosmiče, namočene rezine, sok limone in jogurt. Vse skupaj rahlo premešamo, dodamo moko, v katero smo primešali pecilni prašek. Testo damo v dobro pomaščen pekač za kolače. Pečemo ga pri srednje vroči pečici 25 – 30 minut. Pečenega zvrnemo na papirnato dekorativno servieto in posipamo s sladkorjem v prahu.

Verjemite, k sladicem sodi tudi vino. Ob tej lahko postrežete s polsladkim tramincem.

MARELIČNI CMOKI IZ SKUTNEGA TESTA
12 marelic
14 dag ostre moke
25 dag skute
4 dag masla
malo soli
1 rumenjak
12 kock sladkorja
Dobro pregnetemo skuto, rumenjak, moko, maslo in sol. Testo zavijemo v folijo in damo za 1/2 ure v hladilnik.
Iz testa napravimo valj, ga razdelimo na 12 kosov in oblikujemo 12 cmokov. V vsakega damo marelico in kocko ali žličko sladkorja.
Kuhamo jih v slanem kropu 6-9 minut.
Nato jih na krožniku pokapamo s stopljenim maslom.

URŠKINO PECIVO
4 jajca
6 velikih jabolk – naribanih
2 jogurtova lončka pšeničnega zdroba
2 jogurtova lončka mleka
2 jogurtova lončka mletih orehov
1 jogurtov lonček olja
1 1/2 jogurtovega lončka sladkorja
4 žlice mehke moke
10 dag rozin namočenih v rumu
2 vanilijeva sladkorja
2 pecilna praška
čokolado za glazuro
.Vse sestavine zmešaš v posodi. Nato daš v pečico in pečeš 45min pri 180oC.
2.Ko je hladno, preliješ s čokolado.
3.Dober tek!

PECIVO ”NA SUHO”

2 jogurtova lončka moke
1 pecilni prašek
1 jogurtov lonček sladkorja
1 vanili sladkor
margarina za pekač

Nadev:
4 velika jabolka
50 dag skute
2.5 dcl mleka
2.5 dcl sladke smetane
3 jajca
po želji pest orehov ali mletega maka
V posodi zmešaj moko, pecilni prašek, sladkor in vanili sladkor. To razdeli v tri jogurtove lončke. Pekač (30×25) dobro namaži z margarino, posuj prvi lonček mešanice, nanj posuj 1/2 naribanih jabolk, na jabolka razdrobi 1/2 skute, (po želji posuj s polovico mletih orehov ali maka), nato zopet posuj z drugim lončkom osnovne mase ter ponovi z jabolki, skuto (orehi ali mak). Na koncu posuj z zadnjim lončkom osnovne mešanice. V posodi dobro zmešaj mleko, sladkor, smetano in jajca ter polij po pecivu. Malo počakaj, da se jajčna mešanica dobro vpije, potem pa speci v že prej ogreti pečici pri 180 C cca.45 min.

SOČNA JOGURTOVA STRJENKA

keksi Savoiardi (kot za tiramisu)
0,5 l jogurta
2,5 dcl sladke smetane
10-15 dag sladkorja
15 g želatine
sadje za okras
Piškote zložimo v okrogel pekač za torto in jih malo navlažimo s kakšnim sokom. Jogurt, smetano (kar tekočo) in sladkor zmešamo, nato dodamo želatino, ki smo jo pripravili po navodilih proizvajalca. Počakamo nekaj časa, da se prične masa strjevati, nato jo polijemo preko piškotov. Ko se še nekoliko strdi, sladico obložimo s kakšnim sočnim sadjem po izbiri. Čez noč pustimo v hladilniku, da se strdi in je prijetno hladna.

SRNIN HRBET Z BELJAKI
14 dag masla
12 dag sladkorja
12 dag čokolade
12 dag moke
5 beljakov
Iz beljakov stepemo sneg. Penasto umešamo maslo s sladkorjem in dodamo čokolado, ki smo jo stopili v vodni kopeli. Tej masi dodamo sneg in premešamo. Nazadnje vmešamo moko. Testo razgrnemo v pekač 30×20 cm za prst debelo. Pečemo 25 min. pri 200 stopinjah.

NININ TIRAMISU Z VIŠNJAMI

40 dag bebi piškotov
1 zavitek instant kreme za tiramisu
3 dcl sladke smetane (priporočam rastlinsko)
1 kremfix
1 jogurt (navadni ali pa sadni)
malo mleka
čokolada v prahu
1 žlica instant kave v prahu
žlička viskija ali pa druge žgane pijače
1 kozarec vloženih višenj
1 žlička margarine
1 žlica moke
sladkor

Najprej pripravimo višnjevo kremo. Na margarini prepražimo moko in dodamo višnje s sokom vred, po želji sladkamo, prevremo, da se omaka zgosti in odstavimo z ognja. Skuhamo instant kavo, jo po želji sladkamo, dodamo malo smetane ter žličko viskija.
Krema:
Smetani dodamo instant kremo, kremfiks ter stepamo, da se zgosti. Dodamo jogurt in malo mleka ter dobro premešamo (če je masa pregosta, dodajamo toliko mleka, da je lepo mazava, brez grudic).
V posodo naložimo plast v kavo pomočenih bebi piškotov, na to plast kreme, višnjevo omako z višnjami, zopet plast namočenih piškotov ter plast kreme. Potresemo s čokolado in postavimo v hladilnik, da se vsi okusi prepojijo. Narežemo na kose in ponudimo.

LEDENO NEBO
Testo:
7 beljakov
7 žlic sladkorja
7 žlic moke

Krema:
7 rumenjakov
7 žlic sladkorja
6 žlic moke
3 vanilije
7 dl mleka
25 dag margarine
4 dl sladke smetane
2 vrečki utrjevalca za smetano
čokoladne mrvice
Iz sestavin speci testo in hladnega prelij z 2 dl mleka.
Iz rumenjakov, sladkorja, moke,vanilijevega sladkorja in 5 dl mleka skuhaj kremo in ohlajeni dodaj penasto umešano margarino. Premaži po testu s kremo, nato še s smetano. Nato okrasi še s čokoladnimi mrvicami.

BAJADERA
30 dag kristalnega sladkorja
9 žlic vode
25 dag margarine
20 dag mletih keksov (albert)
20 dag mletih orehov
5 dag jedilne mlete čokolade gorenjka

Čokoladna glazura:
1 dl smetane za kavo
10 dag mlete čokolade
žlička masla
Sladkor in vodo daš v večji lonec in pustiš, da zavre. Dodaš margarino in mešaš, da se stopi. V to daš mlete kekse in orehe ter dobro zmešaš. Polovico mase daš v drugi lonec. V prvo polovico mase daš mleto čokolado in dobro zmešaš. V manjši pekač daš prvo polovico mase in jo zravnaš, tako da je ravna plošča. Na to maso daš drugo, svetlo maso in jo tudi lepo zravnaš. Nato poliješ čez čokoladno glazuro in pustiš, da se ohladi.
Režeš lahko poljubno, na rezine, kocke idr.

Smetano daš v lonček, segreješ, da bo vroča, dodaš mleto čokolado (ne sme vreti), na malem ognju mešaš. Ko se čokolada dobro stopi in je masa gladka, dodaš maslo in odstaviš od ognja, mešaš, da se maslo lepo stopi in se malce ohladi in počasi strjuje. Poliješ na maso v pekaču in počakaš, da se strdi.

SUPER KREMŠNITE
listnato testo
2 l mleka
8 jajc
30 dag moke
34 dag sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
malo ruma
0,5 l sladke smetane
Listnato testo razvaljamo čez celotno površino pekača. Pečemo do zlato rumene barve pri temperaturi 200°C. Od 2 l mleka odvzemi 2 dcl hladnega mleka in vanj vmešaj sladkor, vanilij sladkor, 8 rumenjakov, rum in moko. Beljake stepeš v sneg. Ostanek mleka zavreš, vanj zakuhaš maso in mešaš dokler ne zavre. Nato to maso odstavi in počasi vmešaj še sneg iz beljakov, dobro premešaj in pusti da zavre. Zraven dobro mešaj, da se ti ne prismodi. Še vročo maso polij po enem sloju listnatega testa in pusti, da se vse skupaj dobro ohladi. Ohlajeno premaži še s stepeno sladko smetano in pokrij z drugo plastjo listnatega testa, ki smo ga predhodno narezali na 35 kosov. Vse skupaj še potresi s sladkorjem v prahu in dober tek.

SOČNO SKUTINO PECIVO
50 dag skute
2 jajci
2 lončka jogurta
7 jedilnih žlic olja
7 jedilnih žlic sladkorja
7 jedilnih žlic moke
1 pecilni prašek
Nadev:
1 lonček kisle smetane
1 jajce
Osnovno zmes premešamo z ročnim mešalcem in jo prelijemo v pomaščen in nekoliko pomokan pekač (ca. 26 cm). Pečemo pri 200 stopinjah približno 10 minut. Med peko gladko zmešamo jajce in kislo smetano in jo po 10 minutah zlijemo po pecivu. Pečemo še 35 minut pri 190. stopinjah. Pustimo, da se sladica ohladi, jo razrežemo in ponudimo.

KINDERLADA

Testo:
8 jajc
8 žlic moke
8 žlic sladkorja

Krema:
1 čokoladni puding
5 dl mleka
2 rumenjaka
10 dag sladkorja
1 margarina
10 dag kinderlade

Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, dodamo moko in na koncu sneg. Pečemo 15-20 minut pri 180 stopinjah. Za kremo:
Dobro zmešamo rumenjake, sladkor in puding. Od mleka odvzemi 6 žlic in to dobro premešaj. Vkuhaj v ostalo mleko, da se zgosti. V ohlajeno dodaj penasto umešano margarino in kinderlado. Biskvit prereži in ga s kremo namaži na sredi

JAGODNA TORTA

Sestavine za krhko testo:

5 dag masla ali margarine,
7,5 dag moke,
2,5 dag sladkorja v prahu,
ščepec soli,
1 rumenjak,
marelična marmelada za namakanje.

Biskvitna masa ali testo:

2 rumenjaka,
7 dag sladkorja v prahu,
7 dag moke,
malo ruma za navlaženje biskvita.

Jagodna krema:

50 dag jagod,
10 dag sladkorja v prahu,
6 listov želatine,
limonin sok,
1/4 l sladke smetane,
nekaj jagod in
luščene pistacije za dekoracijo.

Priprava:
Zamesimo krhko testo, ga razvaljamo v velikosti modela za torto, ga z vilicami prebodemo in zapečemo zlatorumeno. Za biskvitno maso iz beljakov stepemo sneg, dodamo sladkor ter na rahlo umešamo rumenjake, moko in raztopljeno margarino. Tortni model namažemo, ga potresemo z moko, vanj vlijemo pripravljeno biskvitno maso in spečemo v pečici.

Kremo pripravimo tako, da jagode zmiksamo s sladkorjem. Želatino namočimo v hladni vodi, jo nad soparo raztopimo in dodamo k jagodnemu pireju. Smetano stepemo in jo dodamo k pireju, rahlo zmešamo.

Pečeno krhko testo namažemo z marelično marmelado, nanj položimo pečeni biskvit, ga navlažimo z rumovo vodo, na biskvit namažemo pripravljeno jagodno kremo, čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan jo vzamemo iz modela, nabrizgamo s tolčeno sladko smetano, dekoriramo pa jo s celimi jagodami in z narezanimi pistacijami

BLAZINICE S SIROM
Kvašeno testo:

40 dag moke,
5 dag maščobe,
5 dag sladkorja,
2 dag kvasa,
1/8 l mleka,
2 jajci,
limonina lupina,
sol,
rum,
1 vanili sladkor.

Priprava testa
Iz sestavin zamesimo boljše kvašeno testo, ga dobro obdelamo, da postane testo gladko. Testo pustimo počivati toliko časa, da je testa enkrat več.

Priprava blazinic s sirom
Nadev:

25 dag sira,
2 dag rozin,
1/2 dl smetane
1 rumenjak
5 dag margarine,
5 dag sladkorja,
1 vanili sladkor,
sol.
Za premaz 1 jajce in malo mleka.

Testo razvaljamo, razrežemo kvadrate 12 x 12 cm, v sredino damo nadev, ki ga pripravimo tako, da maslo umešamo, dodamo sladkor, vanilijev sladkor, rumenjak, pretlačeno skuto, rozine in smetano. Vogale kvadratov privihnemo v sredino. Blazinice zložimo na pekač, premazan z maščobo in pustimo, da malce vzhajajo. Premažemo jih s stepenim jajcem in spečemo v pečici pri temperaturi 180 stopinj C 40 minut.

U IBR NYAMI ORTO PEEZA (DRUŽINSKA + ŽEMLJICA)

Za testo potrebuješ:
30 dag moke (tip 500)
15 g svežega kvasa
5 žlic mleka
1,5 dcl mlačne vode
5 žlic olivnega olja
čajna žlička sladkorja
ščepec soli ali dva (po okusu)

Za nadev potrebuješ:
3-4 paradižnike (malce trše)
25-30 dkg šunke (prave, ne pizza šunke)
30-35 dkg sira (mešanica mozzarele, gaude in
belega sira)
1 čajna žlička paradižnikovega koncentrata ali žlica ketchupa
1 zeleno papriko
1 srednjo čebulo ali dve mladi
1/2 para hrenovk
dva prsta debel kos dobre suhe salame
nekaj rezin pršuta
1/4 ananasa

Za začimbe:
nekaj listov sveže bazilike
ščepec origana
manjši ščepec timijana

Dodatek:
1 jajce

POSTOPEK
Najprej si pripravi vse, kar je treba za nadev:
paradižnikovo kašico (paradižnik na vrhu in na muhi križno zareži- napravi zarezo-križec), potem te paradižnike potopi v vrelo vodo za približno 20 sekund, jih “odcedi” in enostavno olupi. Ko so olupljeni, jim odstrani muho, potem pa nareži vsakega na štiri krhlje, preloži te krhlje v primerno posodo in jih zmečkaj. Nato dodaj ketchup oz. paradižnikov koncentrat, posoli in premešaj, dodaj baziliko, še enkrat premešaj, in to je to. Paradižnikova omakca za peezo nyami.
Potem nareži na kolikor mogoče tanke rezine šunko, naribaj vse tri sire in jih zmešaj, čebulo zgoraj in spodaj odreži in jo reži po kolobarjih, potem pa iz njih razmnoži obročke. Nasekljaj papriko, nareži hrenovke in suho salamo na tanke rezine. Ananas olupimo in narežemo na dolge rezine, kakor korenček.
Vsako sestavino damo jasno v svojo posodo (ali krožnik) – izjema so trije siri…
Ok, nadev je… Ql
Potem pripraviš testo: V skledo za mešanje preseješ moko, dodaš sol in premešaš, narediš jamico za kvas, okoli jamice pa “jarek” in vanj naliješ olje.
Potem pripraviš kvas: kvas nadrobiš v skodelico, mu dodaš ščepec moke in sladkorja, dodaš toplo mleko, premešaš in postaviš na toplo (radiator:), dokler ne kipne do roba. Vzhajan kvas preliješ oz. zvrneš v za to pripravljeno jamico, in vse skupaj zaliješ z vodo. Z ročajem kuhalnice dobro mešaš, dokler se na da več. Potem umesiš testo sam, ročno, gneteš ga, dokler ni gibko in voljno, in dokler se ne lepi več na roke in steno posode.
Delovno površino (čim večjo) enakomerno potreseš z moko, oblikuješ testo v kroglo, ga z rokami stisneš (sploščiš :), položiš na pomokano površino in ga razvaljaš, da je debelo približno 1 cm (en 16letnikov mezinec 🙂
Potem preveriš, kako velik je največji pekač pri hiši in potem iz te ugotovitve skleneš, kako velik krog boš izrezal iz zvaljanega testa. Torej izrežeš največji možni krog, pomokaš pekač in okroglo testo položiš v pekač, ga z rokami “razvlečeš do robov pekača”, potapkaš in to je to. To potem pokriješ in pustiš pri miru 15 do 20 minut, da vzhaja, medtem pa že prižgeš pečico, na temperaturo 200 stopinj C. Testo, ki je ostalo, oblikuješ v jajce, ga položno položiš na pekač in ga prečno zarežeš.
Ko je testo naraslo (po 15-20 minutah), ga nežno premažeš s pripravljeno paradižnikovo omako prav do robov, razporediš po pici čebulne obročke, papriko, čez pol pice pa še ananas(zaradi okusa, ni NUJNO da prija vsakomur, a večini prija). Potem naložiš rezine pršuta, spet čebulne obročke, in šunko.
Čez to razporediš enakomerno hrenovke na drugo polovico pice (prva polovica = ananas).
Čez vso pico naložiš še rezine suhe salame, potreseš s sirom, po vrhu pa natreš origano in timijan. ** Naj omenim, da vse sestavine nalagaj do roba testa.
Položi pico in žemljico potem v na 200 st. C ogreto pečico, peci 10 ali 15 minut, potem pa zmanjšaj temperaturo na 170-180 st. C in peci še pet minut. V tem času dodaj še jajce (če ti prija). Ko dobi sir rjavkasto zlato barvo in po pici brbota, jo vzameš iz peči in jo pustiš 1-2 minuti na pekaču, šele nato jo preložiš na veeeliiik krožnik, žemljico pa kar pusti v peči, da se ohladi s pečjo vred.

JAGODNA POTICA
SESTAVINE:
45 dag gladke moke
nekaj žlic sladke smetane
2 dag kvasa, 4 dag sladkorja v prahu
5 dag masla, 2 jajci, rumenjak
nastrgana lupina polovice limone
ščepec soli
malo vaniljinega sladkorja
pribl. 1,5 dl mleka
35 dag jagod
sok ene limone
pribl. 15 dag kristalnega sladkorja
šilce pomarančnega likerja
maslo za pekač

PREDPRIPRAVA:
Na delovno površino presejemo moko in v sredini naredimo jamico. Smetano malo segrejemo in v njej raztopimo kvas, pomešamo z malo moke in zlijemo v jamico. Po površini pomokamo in pustimo vzhajati pol ure. Jagode operemo, osmukamo in razpolovimo; po okusu jih sladkamo in pomešamo z limoninim sokom; dobro prevremo, da dobimo gosto omako. Naredimo pire, ohladimo in pomešamo s pomarančnim sokom. Pečico segrejemo na 180 oC.

PRIPRAVA:
Maslo segrejemo ter s presejanim sladkorjem, obema jajcema, rumenjakom, limonino lupino, vanili sladkorjem, soljo in mlačnim mlekom (po potrebi) zmešamo s kvasom in moko ter zgnetemo v mehko testo. Pokrito naj počiva pol ure. Testo razvaljamo na pomokani delovni površini približno pol centimetra debelo, premažemo z jagodno omako in zvijemo. Zvitek položimo v obliki polža v okrogel model, ki smo ga premazali z maslom. Testo večkrat prebodemo z leseno palčko. Na toplem naj spet vzhaja pol ure. Nato pečemo v pečici približno eno uro. Potica naj se v modlu popolnoma ohladi, šele nato jo razrežemo na primerne kose.

SKUTINA TORTA
Sestavine:
biskvitna podlaga,
50 dag posnete skute,
10 dag kremnega masla,
lonček sladke smetane,
štirje lističi želatine,
15 dag sladkorja v prahu,
zavitek vanilije,
jagodna marmelada, banana, sveže jagode.

Priprava kreme

1. Kremno maslo in sladkor v prahu penasto umešamo, nato počasi dodamo še skuto. Medtem želatino namočimo v mrzli vodi.
2. Stepemo smetano. Želatino previdno izcedimo, segrejemo z nekaj skutine kreme, da se popolnoma raztopi, in jo vmešamo v preostanek kreme. Na koncu dobro zmešamo s stepeno smetano.
Priprava torte

1. Biskvitno podlago damo v model in premažemo z jagodno marmelado. Obložimo s kolobarčki banane in jagodami, ki jih nato posujemo z vanilijo.

2. Torto enakomerno premažemo s kremo in okrasimo z najlepšimi jagodami. Do serviranja jo postavimo na hladno

TORTA Z LIMETAMI IN SEKTOM

Sestavine za okoli 12 kosov:
4 srednje velika jajca,
175 g sladkorja,
2 zavitka vanilijevega sladkorja,
100 g moke,
50 g mletih mandeljnov,
1 razana žlička pecilnega praška,
6 listov želatine,
200 ml sekta,
sok in naribana lupina 2 limet,
800 g sladke smetane;

za okras:
100 g beljakovih poljubčkov (bezeji), rezine limete in spiralasto narezana lupinica 1 limete; poleg tega: peki papir

1. Beljake previdno ločimo od rumenjakov in jih trdo stepemo (vmes postopoma dodajamo 125 g sladkorja in 1 zavitek vanilijevega sladkorja). Nato počasi vmešamo še rumenjake. Zmešamo moko, mandeljne in pecilni prašek in vse skupaj zelo rahlo primešamo rumenjakovi masi.

2. Dno tortnega modela (premer 26 cm) obložimo s peki papirjem, damo vanj maso, jo zravnamo z lopatko in v ogreti pečici (175 stopinj, plin stopnja 2) pečemo 25 – 30 minut. Namočimo želatino.

3. Zmešamo sekt, limetin sok in 25 g sladkorja. Želatino ožmemo in stisnemo. Dodamo ji sektovo mešanico in damo v hladilnik, da se strdi.

4. Postopoma trdo stepemo 600 g smetane vmes dodajamo preostanek sladkorja in vanilijevega sladkorja. Pripravljeno zmes previdno dodamo hladni sektovi mešanici.

5. Pečeni biskvit dvakrat prerežemo. Ob dno modela pritrdimo obod, na dno damo prvo plast biskvita in jo premažemo s polovico smetanove mase. Prekrijemo z drugo plastjo biskvita. Premažemo s preostankom kreme in prekrijemo s tretjo plastjo biskvita. Za dve uri postavimo v hladilnik.

6. Odstranimo obod. Preostalo smetano trdo stepemo in z njo premažemo torto. Bezeje zdrobimo in jih potresemo po torti, ki jo okrasimo še s spiralasto limetino lupinico in rezinami limete.

Kos torte ima 390 kalorij.

*Beljakove bezeje lahko pripravimo tudi sami: 1 beljak trdo stepemo, vmes postopoma dodajamo 60-70 g sladkorja v prahu in 1/2 žličke limoninega soka. Na pekač nabrizgamo majhne kupčke in jih pri 50- 75 stopinjah v pečici sušimo 3 ure.
SOČNE MALINOVE REZINE

Za testo:
250 g masla ali margarine,
175 g sladkorja,
1 zavitek vanilijevega sladkorja,
4 jajca,
300 g moke,
2 razani žlički pecilnega praška,
6-7 žlic mleka, maščobo za pekač

Za nadev in okras:
250 svežih ali zmrznjenih malin,
12 lističev bele želatine,
1,5 kg nemastne skute,
160 g sladkorja,
2 zavitka vanilijevega sladkorja,
sok in naribano lupinico 1 neškropljene limone,
700 g sladke smetane,
1 kozarček (225 g) malinovega džema,
10 g pistacij, 40-50 g mlečne čokolade

1. Penasto vmešamo maščobo, sladkor in vanilijev sladkor. Nato eno za drugim rahlo vmešavamo jajca. Nežno primešamo še moko in pecilni prašek, vmes prilivamo mleko. Testo porazdelimo po pomaščenem pekaču (39 x 32 cm) in ga v ogreti pečici (200 stopinj, plin stopnja 3, ventilacijska pečica 175 stopinj) pečemo 15-20 minut.

2. Če uporabimo zamrznjene maline, jih odtajamo. Želatino namočimo. Zmešamo skuto, 150 g sladkorja, vanilijev sladkor, limonino lupinico in sok. Devet lističev želatine ožmemo in razpustimo v malce vode. Vmešamo v skutno maso. 375 g smetane stepemo, da je trda, jo dodamo skutni zmesi, vnovič rahlo premešamo in namažemo po testu. Za 3 ure postavimo na hladno.

3. Zmiksamo maline in 2 žlici vode, nato vse skupaj pretlačimo skozi sito. Malinovo kašo in malinov džem na hitro pokuhamo in v zmesi razpustimo še preostalo želatino. Damo v skledo, pustimo, da se nekoliko strdi, nato nanesemo malinovo kremo na skutno plast. Pecivo bo bolj okusno, če ga bomo pustili na hladnem čez noč.

4. Naslednji dan drobno sesekljamo postacije. Iz čokolade z majhnim ostrim (ali posebnim) nožičem nastrgamo ostružke – seveda pa lahko kupimo že narejene). Preostali sladkor in smetano stepemo v čvrsto zmes in z njo napolnimo brizgalno vrečko (z nastavkom za velike zvezdice). Pecivo z ostrim nožem narežemo na okoli 8 x 5 cm velike kose, vsak kos okrasimo s stepeno smetano, potresemo s pistacijami in dodamo še čokoladne ostružke

PITA S HRUŠKAMI

1 zavitek praška za vanilijev puding,
150 g sladkorja,
400 ml mleka,
200 g moke,
100 g mletih lešnikov,
ščep soli,
175 g masla ali margarine,
1 jajce, 3 hruške,
1/8 l belega vina (rizling),
sok 1/2 limone,
1 zavitek vanilijevega sladkorja,
250 g mascarpona,
50 g polgrenke čokoladne kuverture,
25 g sesekljanih pistacij, maščobo za model.

1. Prašek za puding in 50 g sladkorja zmešamo v 4-5 žlicah mleka. Preostanek mleka zavremo, vmešamo pudingovo mešanico in še enkrat pokuhamo. Nekajkrat premešamo in postavimo na hladno.

2. Testo: v gladko maso zmešamo moko, lešnike, sol, 100 g sladkorja, maščobo in jajce. Za pol ure postavimo na hladno. Namastimo model za torte (26 cm premera). Testo v obliki kroga (premer 30 cm) previdno razvaljamo na rahlo pomokani delovni površini. S testom obložimo dno modela in robove. Dno nekajkrat prebodemo z vilicami, robove rahlo pritisnemo z rokami. V ogreti pečici (električna 200, ventilacijska 175 stopinj, plin stopnja 3) pečemo testo 15 -18 minut.

Ohladimo ga na kuhinjski rešetki.

3. Medtem olupimo hruške, jih narežemo na četrtine, peščišče odstranimo. Zavremo vino, limonin sok, 1/4 l vode in vanilijev sladkor ter v tej mešanici dušimo hruške 10 minut. S penovko jih poberemo iz tekočine in pustimo, da se ohladijo.

4. V puding rahlo vmešamo mascarpone in s kremo namažemo testo (dno). Nanj v obliki zvezde zložimo dušene hruške.

5. Kuverturo na drobno sesekljamo in jo damo v majhno vrečko za zamrzovanje. Vrečko potopimo vročo vodo, da se kuvertura razpusti, nato jo nekoliko ohladimo. Spodnji konec vrečke odrežemo (luknjica naj bo čim manjša) in pito okrasimo s poljubnimi motivi. Sladico potresemo še s sesekljanimi pistacijami

TORTA S SIROM IN BRESKVAMI

Sestavine za testo:
15 dag moke,
10 dag masla,
5 dag sladkorja,

Za kremo:
8 lističev bele želatine,
50 dag svežega kravjega sira,
10 dag sladkorja,
1 neškropljena pomaranča,
1/4 l sladke smetane

Poleg tega:
1 kozarec vloženih breskev,
1 vrečka svetlega preliva za torte,
1/4 l sladke smetane,
1 žlica sladkorja,
2 žlici sesekljanih pistacij za okras

Breskve odcedimo. Če uporabimo sveže, jih prelijemo z vročo vodo, olupimo, očistimo, narežemo na rezine in skuhamo v sladkani vodi.

Zamesimo testo (po potrebi dodamo malo hladne vode) in ga postavimo v hladilnik za 30 minut. Nato ga razvaljamo in damo v model (premer 24 cm). Pečemo v ogreti pečici (200 stopinj) 15-20 minut.

Za nadev namočimo želatino v mrzli vodi. Zmiksamo sladkor, smetano, sir in naribano pomarančno lupino. Sok nekoliko segrejemo, raztopimo v njem odcejeno želatino in vse skupaj primešamo siru. Testo vlijemo na ohlajeno testo v modelu in površino zravnamo. Model postavimo

v hladilnik najmanj za 40 minut.

Dobro odcejene breskve zrežemo na lepe krhlje in z njimi obložimo torto. Po navodilih pripravimo preliv in torto oblijemo. Na robu jo okrasimo s trdo stepeno smetano in potresemo s pistacijami.

FINA SIROVA PITA

Za testo:
20 dag moke,
6 dag sladkorja,
1 rumenjak,
12 dag masla ali margarine;

za nadev:
1 kg svežega kravjega sira,
5 jajc, 17 dag sladkorja,
1 vanilijev sladkor,
malo soli,
neškropljeno limono,
4 dag pšeničnega zdroba,
4 dag masla,
sladkor v prahu za posipanje

Zamesimo krhko testo in ga damo v hladilnik za 30 minut. Razvaljamo ga v krog s premerom 26 cm in zravnamo po dnu modela. Iz preostanka testa naredimo 5 cm širok trak, ki ga pritisnemo ob obod modela, prekrijemo z alu folijo in še enkrat pritisnemo, da testo med pečenjem ne bo drselo.
V ogreti pečici (200 stopinj) pečemo 15-20 minut.
Za nadev zmešamo rumenjake z obema vrstama sladkorja, nato vmešamo še sir, naribano limonino lupinico in limonin sok. Na koncu rahlo primešamo trd sneg iz beljakov (ki smo jih pred stepanjem malce posolili).
Model razpremo, odstranimo folijo, obložimo torto s sirovo mešanico, jo damo nazaj v pečico in pečemo pri 150 stopinjah še uro in pol.

Pečeno sladico potresemo s sladkorjem v prahu.

TORTA Z VETRCI

Sestavine:
podlaga iz krhkega testa
(kupite jo v trgovini, premer naj znaša toliko kot vaš tortni pekač);
za kuhano testo:
sol,
10 dag masla,
15 dag moke,
2 žlici jedilnega škroba,
4-5 jajc;

krema:
50 dag skute,
2 cl češnjevega žganja,
vaniljeva paličica,
10 dag sladkorja,
8 lističev bele želatine,
2 dl smetane,
50 dag jagod;

za oblogo:
50 g mandljevih lističev,
1 dl smetane,
2 čajni žlički sladkorja v prahu,
1 cl češnjevega žganja,
25 dag jagod,
5 dag preliva iz mlečne čokolade,
zavitek rdeče tortne glazure,
2 žlici sladkorja.

Priprava kuhanega testa:

1. Zavremo 1/4 l vode, 1/2 čajne žličke soli in maslo. Odstavimo lonec in vmešamo presejano moko ter škrob, da nastane gladko testo. Ob stalnem mešanju segrevamo, da se zmes sprime v cmok. Testo v posodi pustimo, da se ohladi.

2. Jajca razžvrkljamo in jih umešamo v testo. Dodamo toliko jajc, da se testo sveti in obvisi z žlice. Z dresirno vrečico na pekaču, prekritem s papirjem za peko, oblikujemo podlago s premerom 24 cm in dvanajst majhnih vetrcev. V segreti pečici jih pri 200 stopinjah Celzija pečemo približno 25-30 minut.

3. Podlago še toplo prerežemo počez, vetrcem odrežemo vrhove in vse pustimo, da se ohladi.

Priprava kreme:

1. Skuto zmešamo s češnjevim žganjem, sredico vanilije in sladkorjem. Želatino raztopimo in jo primešamo skuti, prav tako stepeno smetano.

2. Jagode razčetverimo. Obod tortnega pekača namestimo okoli krhkega testa, obložimo ga s polovico jagod in tretjino skutine zmesi. Na to položimo polovico kuhanega testa, obložimo s preostalimi jagodami in premažemo z drugo tretjino skutine zmesi.

3. Na to položimo drugo polovico kuhanega testa, premažemo ga z ostankom skutine zmesi in poravnamo.

4. Torto damo za približno dve uri na hladno, nato odstranimo obod pekača. Mandlje popražimo v vroči ponvi, jih ohladimo in z njimi okrasimo rob torte. Smetano s sladkorjem v prahu stepemo, dodamo češnjevo žganje in zmes nalijemo v vetrce.

5. Jagode očistimo, tri največje razčetverimo, preostale pa zložimo navpično na sredino torte. Čokoladni preliv raztopimo nad soparo, vanj pomočimo vršičke jagodnih četrtink, ko se ohladijo, jih položimo na vetrce.

6. Vetrce položimo na torto. Tortno glazuro pripravimo s sladkorjem in z njo premažemo jagode.

MAKOVA TORTA BREZ MOKE

250 g mletega maka,
250 g margarine,
150 g medu ,
7 jajc ,
2 veliki žlici ruma,
malo cimeta,
vanilin sladkor,
150 g mletih lešnikov , sladkor v prahu

Priprava:

Margarino z električnim mešalnikom penasto zmešamo, dodamo med in rumenjake, začimbe, na koncu pa še mak, lešnike in stepene beljake.

Pekač premera 22 cm obložimo s peki papirjem in vanj nalijemo biskvitno testo.Pečemo 30 minut pri 180 stopinjah C. Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu. Po želji lahko zraven postrežemo stepeno sladko smetano.

ČAJNE ČOKOLADNE KROGLICE

100 g sladke smetane,
2 žlici črnega čaja z okusom vanilije,
150 g mlečne čokolade (kuverture) ,
30 g kandiranih koščkov ananasa,
75 g jedilne čokolade (kuverture) ,
4 cl vinjaka ,
modelčke za praline

Priprava:

Čajne lističe nekaj časa kuhamo v smetani in jo po približno 10 minutah precedimo. Čokolado raztopimo in vanjo do polovice namočimo ananas ter počakamo, da se strdi. V preostalo čokolado primešamo jedilno čokolado, jo raztopimo, pustimo, da se delno ohladi, in primešamo vinjak. Ko se prične masa strjevati, jo damo v modelčke in na vrhu okrasimo s koščki ananasa

SKUTINE REZINE

1/2 kg skute,
2 jajci ,
2 lončka navadna jogurta,
7 žlic sladkorja,
7 žlic olja,
7 žlic moke,
pecilni prašek,
kisla smetana ,
2 jajci

Priprava:

Jajci in sladkor z električnim mešalnikom penasto zmešamo, dodamo navadni jogurt, skuto, olje in na koncu še moko in pecilni prašek. Maso vlijemo v namaščen pekač in prelijemo s kislo smetano, ki smo jo pomešali z dvema jajcema. Pečemo v pečici 30 minut pri 200 stopinjah C. Po želji lahko v pecivo vmešamo tudi pest rozin

REZINE ŽERBO

250 g moke,
200 g margarine,
žlica sladkorja,
noževa konica sode bikarbone ,
malo mleka,
10 g kvasa
2 žlici sladkorja

Sestavine za nadev:

marelična marmelada ,
250 g mletih orehov ,
250 g sladkorja ,
mleko

Priprava:

V posodo damo 2 žlički sladkorja in zdrobimo kvas. Prelijemo ga s toplim mlekom in pustimo nekaj časa vzhajati. Na leseni deski (ali v posodi) v moko zdrobimo margarino, dodamo žlico sladkorja in vzhajan kvas. Vse skupaj premešamo v gladko testo. Razdelimo na tri dele; prvega damo v namaščen pekač, premažemo z nadevom, ga prekrijemo z drugim delom testa. Nanj prav tako damo nadev in prekrijemo s tretjim delom testa. Orehe za nadev poparimo z vročim mlekom in dodamo sladkor. Testo najprej namažemo z marmelado, nato potresemo orehe. Vse skupaj damo v pečico in pri 200 stopinjah Celzija pečemo približno 30 minut. Ohlajeno pecivo prelijemo s stopljeno čokolado.

Pecivo moramo pojesti še isti dan
ŠVEDSKA KREMA
Biskvit:
3 jajca,
2 žlici sladkorja,
1/4 pecilnega praška,
3 žlice moke,
1 vanilijev sladkor ,
1 rumov sladkor
4 žlice marelične marmelade

Krema:
8 dl mleka, 2 vanilijeva pudinga, 300 ml sladke smetane, 1/2 dl ruma , 450 g raznovrstnega vloženega sadja

Priprava:

Biskvit spečemo tako, da penasto zmešamo jajca, sladkor, vanilijev sladkor, rumov sladkor in pecilni prašek. Na koncu dodamo moko, na tanko namažemo pekač in pečemo približno 20 minut pri 200 stopinjah C. Ko je biskvit pečen, naredimo premaz za biskvit, tako da dodamo marmeladi 2 žlici ruma ali soka od vloženega sadja, dobro premešamo in premažemo biskvit. Skuhamo puding in ga dobro ohladimo. Stepemo sladko smetano in jo skupaj s preostalim rumom primešamo pudingu ter dodamo vsaj 1,5 dl soka. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko srednje tekočo zmes. Biskvit narežemo na približno 1 cm debele kolobarje in ga narahlo navlažimo z mešanico ruma in soka. V večjo posodo damo najprej biskvit, nato sadje in prelijemo s kremo ter postopek ponovimo. Na koncu okrasimo s smetano ali sadjem. Pecivo pustimo 2 uri stati v hladilniku.

SNEŽNE KEPE ALI KOZAŠKE KAPE

8 rumenjakov,
40 dag sladkorja,
8 žlic tople vode,
25 dag moke
1,5 pecilnega praška,
8 beljakov
kakav v prahu, marmelada ,čokolada za glazuro

Priprava:
Z mešalnikom penasto zmešamo rumenjake in jim počasi dodamo sladkor. Nato počasi primešamo toplo vodo, moko in pecilni prašek. Na koncu dodamo še sneg beljakov in testo razdelimo na dva dela. V enega zamešamo nekaj kakava ter vsak del posebej spečemo. Nato en del premažemo z marmelado in ga prekrijemo z drugim. Z modelom izrežemo kroge in jih okrog in okrog premažemo s kremo, povaljamo v kokosu ter po vrhu polijemo s čokolado.

Krema:
5 dl mleka,
4 žlice ostre moke ,
15 dag sladkorja,
1 vanilijev sladkor

KOLAČ Z ZDROBOM IN JOGURTOM

Za testo:
125 g mehkega masla,
175 g sladkorja v prahu,
1/2 žličke vanilijeve esence,
2 rumenjaka,
1 celo jajce,
500 g finega pšeničnega zdroba,
1 žličko pecilnega praška,
175 g jogurta,
75 g mletih mandljev, maščobo za pekač;

Za obliv:
300 g sladkorja,
2 žlički limoninega soka,
1/4 l vode,

Pečico segrejemo. Namastimo model. Penasto umešamo maslo, nato postopoma med mešanjem dodajamo sladkor v prahu, vanilijevo esenco, rumenjaka in celo jajce. Zdrob zmešamo s pecilnim praškom in ga z metlico dodajamo masi (zmes ves čas rahlo privzdigujemo). Zmešamo jogurt in mlete mandlje in oboje dodamo zmesi. Mešajmo nežno, da bo testo rahlo. Testo damo v model in ga poravnamo. Kolač pečemo okoli 40 minut. Za obliv pokuhamo sladkor, vodo in limonin sok Pustimo, da se pečen kolač nekoliko ohladi, nato ga prelijemo z oblivom.

BAVARSKA KREMA

6 listov bele želatine,
1 strok vanilije,
3/8 l mleka,
3 rumenjaki,
75 g sladkorja,
125 g sladke smetane,

sadje iz rumovega lonca

1. Želatino namočimo v mrzli vodi. Strok vanilije prerežemo po dolgem, stržen izpraskamo in ga s strokom vred skuhamo v mleku. Odstavimo; strok odstranimo.

2. Penasto umešamo rumenjake in sladkor, nato jajčno zmes rahlo vmešamo v vroče mleko. Pustimo, da se krema nekoliko ohladi. Takoj ko se začne strjevati, trdo stepemo smetano in jo z metlico previdno vmešamo v strjujočo se kremo.

3. Model za puding (vsebina 1/2 l) oblijemo z mrzlo vodo, ga napolnimo s kremo in jo za 2 uri postavimo v hladilnik. Preden kremo zvrnemo na krožnik, model do roba za nekaj trenutkov potopimo v vročo vodo. Zvrnjeno kremo obložimo z odcejenim sadjem iz rumovega lonca in okrasimo z lističi melise.

ITALIJANSKI MARMORNI KOLAČ

150 g polgrenke čokoladne kuverture,
125 g amareta (italijansko mandljevo pecivo),
250 g masla ali margarine,
1 ščep soli,
1 zavitek vanilijevega sladkorja,
6 jajc,
450 g moke,
1 zavitek pecilnega praška,
175 ml mleka,
100 g sesekljanih ali mletih mandljev,
nekaj kapljic mandljeve arome,
2 žlici kaKava v prahu,
5-6 žlic mandljevega likerja,
maščobo in moko za pekač,
2 žlici grobo mletega sladkorja

1. Kuverturo grobo sesekljamo in po navodilih raztopimo. Amarete razdrobimo s prsti (uporabimo lahko tudi kakšne podobne kolačke), maščobo, sol, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo; na vse skupaj presejemo moko in pecilni prašek in vmešamo v zmes še 125 ml mleka, 75 g mandljev in mandljevo aromo.

2. Testo razdelimo na tri dele. V en del vmešamo kakav, preostanek sladkorja, 3 žlice kuverture in preostanek mleka. Drugi del testa zmešamo z amaretom in likerjem. Na pomaščen in z moko potresen okrogel model (26 cm premera) damo najprej svetlo testo, na vrh razporedimo temno testo z amaretom. Obe vrsti testa nekajkrat križem prebodemo z vilicami, da dobimo marmorirano testo.

Kolač pečemno v ogreti pečici (175 stopinj, plin stopnja 2) okoli 50 minut. Pečeno sladico previdno zvrnemo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

3. Preostale mandlje prepražimo v teflonski ponvi, brez maščobe. Preostanek kuverture še enkrat pregrejemo in prekrijemo kolač. Potresemo ga s prepaženimi mandlji in grobo mletim sladkorjem.

KOKOSOV KOLAČ S SADJEM

200 g masla ali margarine,
2 konzervi (po 425 ml) tropskega vloženega sadja,
3 jajce,
1 zavitek vanilijevega sladkorja,
250 g goste kisle smetane (24 {04cafd300e351bb1d9a83f892db1e3554c9d84ea116c03e72cda9c700c854465} maščobe),
325 g moke,
150 g sladkorja,
50 g kokosovih kosmičev,
maščoba za model,
sladkor v prahu za potresanje, lističi mete in zvezdice karambole za okras

1. Maščobo razpustimo in nekoliko ohladimo. Sadje dobro odcedimo.
2. Eno jajce previdno ubijemo in ločimo beljak od rumenjaka. Dve celi jajci, en beljak, vanilijev sladkor in smetano gladko zmešamo. Pomešamo moko, sladkor in kokos. Dodamo preostali rumenjak in raztopljeno in ohlajeno maščobo. S paličnim mešalnikom zgnetemo maso v drobtinasto zmes.

3. Polovico testa damo v pomaščen okrogel model (26 cm premera) in ga rahlo pritisnemo. V ogreti pečici (200 stopinj, plin stopnja 3) pečemo 10 minut, nato po testu razporedimo odcejeno sadje. Premažemo s smetano, prekrijemo z drugo polovico drobtinastega testa in pečemo še 35 – 40 minut. Ohladimo.

4. Ohlajen kolač potresemo s sladkornim prahom in ga okrasimo s karambolo in lističi mete.

se opravičujem, poleg enkrat- ovih solat dovila na meil in ne :))))))
lep dan želim vsem

ej punce zlateeeeeee ste