Forum: Prehrana in kulinarika

Imate kuharske izkušnje? Potrebujete nasvet? Povprašajte ostale udeležence foruma, ki radi razkrijejo male skrivnosti velikih kuharskih mojstrov. Seveda pa vam bo svetovala tudi naša izkušena uporabnica, moderatorka , s svojimi nasveti in za vas iskala potrebne informacije. Obilo užitkov.

Pizza pan - kako peči pizzo

Odgovori Nova tema
Default avatar Pizzapan 14 Jul 2017 09:01

Pečete kdaj pizzo v pizza panu? Sem probala 2x pa se vedno na dnu zažge na vrhu pa je vse nekako kuhano...mehko. Torej kako/če?

Hvala

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar kampistka 14 Jul 2017 09:06

Picapen je uporaben za vse drugo, le za pico ne. Ima pač napačno ime:)

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar picapen 14 Jul 2017 09:10

Prikaži citatkampistka je napisal/a:
Picapen je uporaben za vse drugo, le za pico ne. Ima pač napačno ime:)
Točno tako.

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar Teta fani 14 Jul 2017 09:13

Mu smo pogruntali sistem. In sicer testo kupimo ku je že napol pečeno pod njega damo karton ter pečemo na enki. Pico v picopanu pečemo samo v sili razmer to je na dopustu doma vedno v pečici.

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar Lanko 14 Jul 2017 09:14

Hm, res jo uporabljam za vse drugi, samo za pico ne :-) Se pa spomnim, da je bila ena varianta, da si testo prej malo spekel, potem pa na tanko vse nadeval gor in do konca spekel. Vsekakor pa tanek sloj testa.

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar bebetete 14 Jul 2017 09:40

Meni pa uspe speči tudi pico in nam je dobra. Parkrat smo je pekli v preteklih letih, in sicer ko je bilo kakšno slabše vreme in/ali se nam ni dalo na plažo, pa smo se tako kratkočasili. Mi naredimo testo po kakšnem običajnem receptu oz. v mojem primeru je to na pamet moka, kvas, olje, voda, sol, ščepec sladkorja. Ko je vzhajano ga raztegnem v naoljen picapan, naložim nadev in pričnem peči ter opazujem. Pečem na enki, nato ugasnem, nato spet malo prižgem na enko. Večkrat odkrijem, spustim ven paro, obrišem s pokrova kondenz in ponovno pokrijem. Opazujem nadev in kako se topi sir. Na koncu postopoma povečujem stopnje pečenja iz enke na dvojko, na trojko. S konico noža privzdignem testo in preverim če je zapečeno.

Je pa tako, da se pri picah krešejo mnenja in navade. Jaz izhajam iz tega, da je nadev manj pomemben za peko, saj je vse, kar je na njem, že užitno tudi v prvotnem stanju - s tem mislim šunko, sir, paradižnik - vse to se lahko je, še preden gre sploh na pico, zato je nam dovolj, da se ta nadev lepo poveže tako, da se sir ravno prav raztopi, ne pa zažge. Na kratko - bolj italijanska pica - konkretno zapečeno testo, nikoli pa zapečen sir.

Med letom se včasih otroka spomneta na to pico in mi predlagata, da jo spečem v picapanu, namesto v pečici in jima rade volje ustrežem. (p.s. meni je sicer enaka ali zelo podobna kot pečena v (moji) pečici, a mislim, da je pri njima bolj kot ne - spomin na dopust :-)

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar Mačka 14 Jul 2017 11:23

Jaz imam kamen za pect pico in ga dam v pecico ga segrejem, pecico dam na program za pico in na max temperaturo in potem pico gor in pecem 3.5 minute. Pica kot iz krusne peci. Se mi zdi se najboljsa varianta to.

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar Superca 14 Jul 2017 12:32

Prikaži citatMačka je napisal/a:
Jaz imam kamen za pect pico in ga dam v pecico ga segrejem, pecico dam na program za pico in na max temperaturo in potem pico gor in pecem 3.5 minute. Pica kot iz krusne peci. Se mi zdi se najboljsa varianta to.
Verjamem, ja. Samo na dopustu ima malokdo sploh pečico, da lahko pekel. Zato pa se pogovarjamo o pizza pan. Ki je v bistvu se najmanj uporabna za pizzo. Se jo da spet, ampak ni pa tako enostavno. Jaz tudi tanko testo najprej zapečen na eni strani (ravno malo), potem pa obrnem in na tanko obložim ter pečem na dvojki oz kasneje na trojki.

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar Mačka 14 Jul 2017 17:38

aha, zaradi dopusta rabite pizza pen. Ne pise in sem predvidevala, da doma in sem dala idejo. Na dopustu pa je ne delam sama, gremo pa ven jest, ce si jo zazelimo.

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Default avatar pizzaman 28 Okt 2017 14:55

Pozdravljeni!

Super varianta je če imate dva pizza pana....spodnjega dajte na srednjo temperaturo...noter postavite picco, drug pizza pan na pa na max in ga poveznete čez drugega. Preverjeno!!

Odgovori Citiraj sporočilo Povezava Prijavi objavo
Stran 1 od 1
Na vrh