čokolada na pecivu
A mi ve katera povedati, zakaj čokoladna glazura na pecivu (ta tretji dan ko ga naredim) začne spreminjati barvo??? Postaja nekako bolj svetlo rjavkasta oz. kot če bi kaka “rja” začela udarjati ven.
Pecivo pustim “počivati” na sobni temperaturi, tako, da temperaturne razlike niso krive za spremembo barve čokolade.
Vem, sem malce neumno opisala, ampak res ne najdem pravega opisa za to.
Čokolada je drugi dan še res lepa, taka kot mora biti, kasneje pa postaja taka, kot če bi bila umazana.
Naj povem, da čokoladno glazuro pripravim tako, da dam ene 14-15 dag čokolade in 6-8 dag margarine.
Kaj hudiča delam narobe?
Vrzi margarino stran, to kot prvo. V slaščičarstvu raje uporabljaj maslo ne pa nekaj sintetičnega.
Kot vem, se čokoladi doda maslo zato, da se sveti. Torej, poskusi. Vendar to je uporabno na kakšnih piškotih ipd, na tortah, pecivu pa raje naredi čokoladni preliv (10 dag jedilne čokolade + 5 žlic sladke nestepene smetane). Delno se bo strdil, a nikoli ne popolnoma, zaradi česar je rezanje lažje.
Ufff, takrat je najboljše! Gre pa za medeno pecivo s kremo v kateri je kuhan pšenični zdrob. In to pecivo obvezno moraš narediti en dan, režeš ga pa lahko šele naslednji dan, ko se vse lepo prepoji.
In hvala tebi “mislim, da je tole” za nasvet glede masla.
Bom sedaj probala z maslom, ker za tisto s sladko smetano sicer vem, ampak potem je čokolada kar mehka…jaz pa bi raje da je bolj trda.
Malo smetim, ampak ko je ravno debata:
Jaz imam drug problem – ta glazura, poliv, obliv ali karkoli, se mi nikoli ne strdi – pa sem “probala” že čisto vse – maslo, smetana, ena čokolada, druga čokolada, postavila v hladilnik, ni šanse. Čokolada ostane mehka:(((. Sicer ni panike, ker itak pecivo ne dočaka drugega dne (oziroma zelo redko), vendar pa me to jezi – sodelavke nosijo svoje izdelke v službo, vedno vse trdo, pri meni pa…….
