fbpx

Prehrana – vir zdravja

Življenjski slog

To ni knjiga receptov, tudi ne zgolj o srcu, je drugačna, je nekaj več.

C9AEE448-3AB5-11E1-9712-898366B94067Založnik: Društvo za zdravje srca in ožilja Slovenije

TO NI KNJIGA RECEPTOV,
TUDI NE ZGOLJ O SRCU,
JE DRUGAČNA,
JE NEKAJ VEČ.

Uredil:
dr. Jaro Lajovec
Društvo za zdravje srca in ožilja Slovenije
Ljubljana, 1997

Avtorji:
Jana Furlan, Barbara Gregorič, Nataša Jan, Irena Keber, Verena Koch, Anton Koren, Boris Kuhar, Iva Lovšin Kukman, Saša MArkovič Predan, Jožica Mavčec Zakotnik, Marko Medvešček, Maruša Pavčič, Dražigost Pokorn, Marjan Premik, Maja Primic Žakelj, Marjan Simčič, Branko Štangl, Martina Tomori, Josip Turk, Nataša Uršič Bratina

 

 

 

KAZALO

Predgovor                                                                                                                   
Anatomija in fiziologija prebavil (Anton Koren)                                                        
Presnova in prebava 12
Zgradba in delovanje prebavil 15
Lakota in sitost (Anton Koren) 23
Hranilno in nehranilno stanje presnove 23
Nadzor nad uživanjem hrane 27
Žeja (Anton Koren) 29
Kaj in kako jesti pred velikim naporom? (Anton Koren) 31
Presnova in napor 31
Telesne energijske zaloge 32
Energija in napor 32
Aerobni in anaerobni napor 33
Posredno merjenje telesnih obremenitev 34
Poraba energije pri različnih športih 34
Uporaba hranil med naporom 35
Osnovne sestavine živil (Verena Koch) 37
Beljakovine 37
Ogljikovi hidrati 38
Maščobe 39
Vitamini 43
Minerali 44
Uravnotežena prehrana (Dražigost Pokorn) 45
Lahka hrana 52
Prehranski ukrepi za boljše zdravje v Sloveniji 54
Ritem prehrane (Dražigost Pokorn) 55
Prehrana delavca (Dražigost Pokorn) 59
Prehrana športnika in rekreativca (Dražigost Pokorn) 63
Prehrana v otroškem obdobju (Nataša Uršič Bratina) 67
Prehrana v različnih starostnih obdobjih 67
S prehrano povezane bolezni 73
Diete v prehrani (Dražigost Pokorn) 80
Sladkorna bolezen in prehrana (Marko Medvešček) 83
Zdravje zob in ustne votline (Marjan Premik) 87
Nastanek zobne gnilobe 87
Preprečevanje zobne gnilobe 88
Hrana in zobna gniloba 89
Prehrana in bolezni prebavil (Saša Markovič Predan) 91
Delovanje prebavil 91
Sestavine hrane 93
Simptomi in bolezni prebavil 94
Prehrana in ateroskleroza (Irena Keber) 99
Nastanek leh 99
Sestavine prehrane in ateroskleroza 100
Vloga prehrane pri raku (Maja Primic Žakelj) 107
Ugotavljanje povezave med prehrano in rakom 108
Kako lahko prehrana vpliva na nastanek raka? 109
Energija, maščobe, meso110
Sadje, zelenjava in vlaknine 112
Čezmerno pitje alkoholnih pijač 113
Dodatki (aditivi) 114
Pitna voda 115
Pesticidi 115
Kemopreventiva raka115
Kako izbrati pravilno? 117
Prehranska alergija in intoleranca (Jana Furlan) 119
Temeljno dogajanje 119
Težave 119
Vzroki 120
Prepoznava in zdravljenje 122
Nadaljnji potek bolezni 123
Čezmerna telesna teža in debelost (Jožica Mavčec Zakotnik) 124
Vzroki čezmerne teže in debelosti 127
Energijske potrebe, hujšanje in ohranjanje teže131
Prehranske navade 134
Redna telesna dejavnost 135
Kako zmanjšati apetit? (Anton Koren)139
Kajenje in apetit 140
Apetit in telesni napor 140
Apetit in poklic141
Debelost in dihanje (Branko Štangl) 142
Telesna teža in samopodoba (Martina Tomori) 147
Odnos do telesne teže v zgodovini in različnih kulturah 150
Psihološki pomen hrane in motnje hranjenja (Martina Tomori) 158
Motnje hranjenja v otroštvu 162
Motnje hranjenja v adolescenci 163
Motnje hranjenja pri odraslih 166
Osnovne vrste živil (Maruša Pavčič) 169
Škrobna živila 170
Zelenjava 174
Sadje 177
Meso 178
Maščobe 186
Industrijsko pripravljena živila 188
Mleko in mlečni izdelki (Nataša Jan) 190
Mleko 190
Fermentirani (kisli) mlečni izdelki 192
Siri 193
Sirotka 194
Smetana in maslo 195
Pinjenec 195
Sadje, zelenjava in gobe (Barbara Gregorič) 196
Varovalna vloga sadja in zelenjave 197
Prebavni in presnovni vplivi 198
Vsaj petkrat na dan 199
Sadje ali sadni sok? 201
Kaj pa gobe? 201
Dodatki k hrani (Maruša Pavčič) 202
Dodatki med predelavo živil 202
Dodatki med pripravo hrane 203
Pijače (Marjan Simčič, Dražigost Pokorn, Josip Turk) 207
Voda 208
Mineralne vode in sokovi 209
Alkoholne pijače 215
Kava, kavini nadomestki, čaji in kakav 218
Priprava hrane (Verena Koch) 224
Toplotna obdelava živil 226
Kuhanje 227
Dušenje 228
Kuhanje v posodi, ki je hkrati pečica 228
Praženje 229
Pečenje na žaru in ražnju 229
Pečenje v pečici z maščobo 230
Pečenje brez maščobe 230
Cvrenje 231
Posode za pripravo in shranjevanje hrane (Verena Koch) 232
Posoda za kuhanje 232
Posoda za shranjevanje 234
Konzerviranje živil (Verena Koch) 235
Fizikalni načini 235
Kemični načini 238
Biološki načini 239
Varna hrana (Iva Lovšin Kukman) 240
Biološka nevarnost 241
Kemično onesnaženje 243
Fizikalni dejavniki 245
Varovalna živila (Josip Turk, Barbara Gregorič) 247
Od starih Rimljanov do slow fooda (Boris Kuhar) 250
Od Rimljanov do srednjega veka 250
Hrana kmeta, meščana, graščaka 251
Pogled po Evropi 253
Slovenska tradicionalna hrana – Evropa v malem (Boris Kuhar) 256
Veliko močnatih jedi 258
Štruklji, dobra jed 260
Kratka večerja – dolgo življenje 262
Zelenjava, dišavnice, olivno olje 264
“Što dugo župo jej, dugo žive” 265
Prehranske navade v Sloveniji (Verena Koch) 267
Post (Boris Kuhar) 270
Post v Sloveniji 270
Zdržnost od tobaka 272
Tudi hitra hrana je lahko zdrava (Dražigost Pokorn) 274
Alternativna prehrana (Dražigost Pokorn) 280
Bioprehrana 281
Surova prehrana 282
Vegetarijanska prehrana 283
Makrobiotična prehrana 283
Zdrava vegetarijanska prehrana 286


Sledite nam


Kako preprečiti okužbe kirurške rane?