Praznična miza in zdravje!

Prehrana, Življenjski slog

Približujejo se prazniki in znova se postavlja vprašanje, kaj ponuditi. Ljudski rek "Kar je dobro, ni zdravo" velja, vsaj kar zadeva težke mastne in sladke…

 Približujejo se prazniki in znova se postavlja vprašanje, kaj ponuditi. Ljudski rek “Kar je dobro, ni zdravo” velja, vsaj kar zadeva težke mastne in sladke jedi in velike količine ponujene hrane. In vendar je mogoče pripraviti tudi slavnostno kosilo ali večerjo tako, da se upoštevajo priporočila za zdravo prehrano.

 

Letošnje praznične obroke pripravite v obliki hladnega bifeja ter tako omogočite svojim domačim in gostom, da si iz ponujene hrane sami izberejo jedi in količine, ki jim najbolj odgovarjajo.

Naj vam nekaj receptov pomaga pri iskanju primernih idej!

Juneči karpačo s parmezanom

 Za 4 porcije potrebujemo 200 g pljučne pečenke mladega goveda, 40 ml olivnega olja, 2 do 3 žlice jabolčnega kisa, sol, poper, 30 g pinjol, 30 g parmezana v kosu in nekaj lističev bazilike.

Kos pljučne pečenke očistimo in operemo, posušimo in v zamrzovalniku ohlajujemo približno eno uro. Večji nizki krožnik premažemo z malo olivnega olja. Zamrznjen kos mesa z zelo ostrim nožem narežemo na zelo tanke rezine, ki jih razporedimo po krožniku. Premažemo jih s polivko iz preostalega olja, kisa in soli, začinimo s poprom in potresemo s pinjolami, na grobo nastrganim parmezanom in lističi bazilike.

Porcija vsebuje: 945 kJ (225 kkal), 13 g beljakovin, 17 g maščob, od tega 4,9 g nasičenih maščobnih kislin in 38 mg holesterola.

Lososove kocke

 Za 8 oseb potrebujemo: 500 g prekajenega lososa, 2 limoni, 100 g rukole, 2 žlici rdečega in belega popra, 1 žlico balzamičnega kisa in 1 žlico olivnega olja ter sol po okusu.

Na ohlajen krožnik dekorativno naložimo liste rukole. Solimo, pokapamo z balzamičnim kisom in oljčnim oljem. Lososa narežemo na majhne kocke in ga naložimo na rukolo. Limoni narežemo na lističe in z njimi obložimo krožnik. Potresemo s zrni rdečega in belega popra.

Porcija vsebuje: 413 kJ (98 kkal), 11,6 g beljakovin, 8,8 g maščob, od tega 1,2 g nasičenih maščobnih kislin.

Paradižniki s skuto

Za 4 porcije potrebujemo: 4 velike paradižnike, 250 g puste skute (do 10 % m. m.), 1 čebulo, baziliko, peteršilj, 5 g olivnega olja, 5 g soli, poper.

Paradižnike operemo, osušimo in prerežemo počez na tri rezine. Izdolbemo semenje in meso. V skledi dobro zmešamo skuto s soljo, poprom in na drobno sesekljano čebulo. Dodamo malo olivnega olja in začimbe in še enkrat dobro premešamo. Plasti paradižnikov napolnimo s kremo, jih sestavimo, vendar tako da se med posameznimi plastmi vidi bela krema, in postrežemo.

1 paradižnik vsebuje: 404 kJ (96 kkal), 9 g ogljikovih hidratov, 1,4 g prehranskih vlaknin, 9 g beljakovin, 2,4 g maščob, od tega 0,9 g nasičenih maščobnih kislin in 8 mg holesterola.

Avokado in piščanec

Potrebujemo: velik zrel avokado, 10 ml limoninega soka, 450 g kuhanega belega piščančjega mesa, 100 g stebelne zelene, 100 g grozdja, sol in poper.

Jed vsebuje: 3310 kJ (788 kkal), 38,4 g ogljikovih hidratov, 8,4 g prehranskih vlaknin, 105,6 g beljakovin, 44 g maščob, od tega 13,6 g nasičenih maščobnih kislin in 272 mg holesterola.

Solata s kislim zeljem in ananasom

Potrebujemo: srednje velik ananas, 500 g kislega zelja in 20 g olivnega olja.

Vrh ananasa odrežemo, ga prepolovimo ter izdolbemo z žlico. Kose ananasa narežemo na manjše koščke ter skupaj s sokom zmešamo s kislim zeljem. Prelijemo z olivnim oljem in premešamo. Solato naložimo v obe polovici ananasa ter postrežemo.

Solata vsebuje: 2260 kJ (540 kkal), 55,6 g ogljikovih hidratov, 24 g prehranskih vlaknin, 12 g beljakovin, 21 g maščob, od tega 2,9 g nasičenih maščobnih kislin.

Solata v kombinaciji z drugimi solatami zadostuje za 8 do 12 porcij.

Brstični ohrovt z orehi

Za solato potrebujemo: 40 g orehov, 200 g brstičnega ohrovta, 200 g jabolka, sesekljan peteršilj, 100 g jogurta, 30 g gorgonzole, sol in poper.

Orehe na drobno sesekljamo, brstični ohrovt skuhamo, ohladimo in narežemo, na drobno narežemo jabolko in peteršilj. Jogurtu primešamo zdrobljeno gorgonzolo, posolimo in popopramo in s tem prelivom začinimo solato.

Solata vsebuje: 990 kJ (236 kkal), 8,8 g ogljikovih hidratov, 4,7 g prehranskih vlaknin, 6 g beljakovin , 20 g maščob, od tega 2,2 g nasičenih maščobnih kislin in 18 mg holesterola.

Solata v kombinaciji z drugimi solatami zadostuje za 8 do 12 porcij

Članek je uredila Maruša Pavčič, univ. dipl.inž.


Sledite nam