Ko slišimo besedo žar, nas večina najverjetneje pomisli na mesne klasike – klobase, čevapčiče, perutničke in kotlete. A žar ni le za ljubitelje mesa. Pripravite lahko prav tako okusne, če ne celo okusnejše brezmesne poslastice. Ne verjamete? Preizkusite te recepte.
Okusno, zdravo in okolju prijazno
Vegetarijanski žar ni le okusna alternativa mesu, temveč tudi zdravju in okolju prijazna izbira.
Čeprav meso velja za dober vir beljakovin in mikrohranil, kot so železo, cink, selen in vitamin B12, vsebuje tudi več soli in drugih energijsko bogatih snovi, ki povečujejo tveganje za povišan holesterol in srčno žilne bolezni.
Na portalu Prehrana.si zato svetujejo zmerno uživanje mesa. Pri vsakem obroku bi morala na krožniku prevladovati živila rastlinskega izvora, skupna količina zaužitega rdečega mesa in predelanih mesnih izdelkov pa naj ne bi presegala 300 gramov tedensko.
Poleg tega pridelava mesa, predvsem govedine, porabi veliko naravnih virov, zaradi česar ima meso znatno večji ogljični odtis kot rastlinska hrana. Že z občasnim zmanjšanjem količine mesa v prehrani lahko pripomoremo k varovanju okolja in zmanjšanju emisij.
✻ Morda vas zanima tudi: Slovenci pojemo preveč mesa
Kaj na žar, če ne mesa?
Alternativ mesu je veliko. Zelenjava je lahko okusna priloga ali pa glavna zvezda piknika – pripravljena polnjena, na žaru ali sveža. Za žar so še posebej primerne bučke, jajčevci, paprika, koruza, gobe, cvetača in šparglji, seveda pa omejitev ni. Okusna alternativa mesu so tudi tofu, različne vrste sira ter rastlinski polpeti in zrezki.
Za lažje načrtovanje žara smo pripravili okvirne čase pečenja različnih živil. Čas pečenja lahko prilagodite velikosti kosov zelenjave in želeni stopnji zapečenosti.
| ŽIVILA | POVPREČEN ČAS PEČENJA |
|---|---|
| Bučke | 3 do 5 minut na vsaki strani |
| Jajčevci | 4 do 5 minut na vsaki strani |
| Paprika | 6 minut na vsaki strani |
| Koruza | 20 minut |
| Šampinjoni | 8 minut |
| Šparglji | 8 minut |
| Tofu | 3 minute na vsaki strani |
| Sir za žar | 3 minute na vsaki strani |
✻ Preberite še: Piknik klasika, ki vse pogosteje povzroča zastrupitve
Umetnost priprave zelenjave
Umetnost priprave zelenjave se skriva v marinadah in začimbah, ki ji dodajo bogat okus.
Marinade so lahko suhe, samo iz zelišč in začimb ali pa mokre, ki poleg začimb vsebujejo še tekoče sestavine, kot so med drugim kis, sojina omaka, olje, limonin sok, jogurt, pivo ali gorčica.
Izberite sestavine po vašem okusu, zelenjavo prelijte z marinado in jo marinirajte v hladilniku vsaj 30 minut.
Nasvet piknik mojstrov: Marinade, ki vsebujejo sveže začimbe, naj bi se zelenjavi dodale tik pred koncem peke, da se začimbe ne zasmodijo.
Več nasvetov za pripravo popolnega vegetarijanskega žara si lahko preberete na Sparovi spletni strani.
Ideje za brezmesni piknik
Za vas smo zbrali okusne in zdrave brezmesne recepte za glavne jedi, priloge in solate, ki bodo popestrile vsak piknik. Oglejte si jih!
- Fižolovi burgerji
- Pečena polenta s sirom in šampinjoni
- Prebranac
- Šataraš z jajci
- Špargljev quiche
- Pečen avokado s kvinojo in zelenjavo
- Pečeni korenčki s feto
- Pečen sladek krompir
Kaj pa solate?
- Solata s pečeno rdečo peso, pomarančami in rukolo
- Grška orzo solata
- Solata iz pečenih bučk, čičerike in špinače
- Sveža kumarična solata
Ne pozabite na omake – ravno te so pika na i vsakega piknika! Osvežilne omake in namazi se odlično podajo k zelenjavi z žara in drugim piknik jedem. Priporočamo humus, veganski tzatziki, svežo česnovo omako, čilijevo-limetino omakico za vse ljubitelje pikantnega in nepogrešljivi guacamole. Sveže, enostavno za pripravo in izvrstnega okusa!
Tudi sadje gre na žar!
Morda se sliši neobičajno, a tudi sadje z žara je lahko odlično. Poskrbite za sladek zaključek piknika z na žaru pečenimi jagodami s sivko, pečenimi breskvami s sladoledom ali pečenimi hruškami z orehi, medom in gorgonzolo.
