| |
VODA
- STEKLENIČENA (71)
Nasvet:
Če kupujemo vodo (ali drugo pijačo v plastenkah), moramo ob
nakupu paziti, da je datum polnjenja čimbolj svež in da je na
dnu plastenke znak, ki nam pove, da je plastenka narejena iz
takih snovi, ki so namenjene za živila. N.pr: v trikotniku napisan
znak PET, v kvadratu narisan znak - vilice in nož.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
1,000
Voda - stekleničena
|
(1
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Skupaj za 10 otrok
|
(1
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,100
Skupaj za enega otroka
|
(1
dl)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
Serviranje:
papirnata servieta, kozarec
VODA
Z JABOLČNIM KISOM (72)
V kozarec
ali vrč natočimo malo jabolčnega ali drugega sadnega kisa, prilijemo
vodo, premešamo in ponudimo. Napitek nas osveži in ker ne vsebuje
sladkorja, tudi ne redi. Posebno je primeren za vroče poletne
dni.
Nasvet.
To pijačo so poznali že naši dedje in pradedje. Poznan je bil
kot napitek, ki zares odžeja in krepi telo.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
1,000
Voda
|
(1
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,050
Kis - jabolčni
|
(0,5
dl)
|
27
|
0
|
0
|
3
|
6
|
|
1,050
Skupaj za 10 otrok
|
(1 l)
|
27
|
0
|
0
|
3
|
6
|
|
0,105
Skupaj za enega otroka
|
(1
dl)
|
3
|
0
|
0
|
0
|
1
|
Serviranje:
papirnata servieta, kozarec
LIPOV
ČAJ Z LIMONO (73)
Vodo zavremo,
dodamo lipovo cvetje, pokrijemo in takoj ugasnemo. Počakamo
pet minut, nato čaj precedimo in sladkamo.
Nasvet.
Limonin sok damo v čaj šele, ko je ohlajen vsaj na 40ˇC.
Na enak
način skuhamo tudi druge posušene čaje. Šipek in sadni čaj moramo
pred kuhanjem vsaj kratek čas namakati.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
2,000
Voda
|
(2
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Lipov čaj
|
(2
dag)
|
142
|
1
|
0
|
16
|
34
|
|
0,040
Sladkor
|
(4
žlice)
|
670
|
0
|
0
|
40
|
161
|
|
0,020
Limonin sok
|
(2
žlici)
|
10
|
0
|
0
|
1
|
2
|
|
2,080
Skupaj za 10 otrok
|
(2 l)
|
822
|
1
|
0
|
56
|
197
|
|
0,208
Skupaj za enega otroka
|
(2
dl)
|
82
|
0
|
0
|
6
|
20
|
Serviranje:
papirnata servieta, skodelica
BELUŠI
Z JAJCEM IN PARMEZANOM (74)
Belušem
olupimo beli (oleseneli) del na spodnjem koncu in jih narežemo
na manjše rezine. Temeljito operemo in blanširamo v slani vodi.
Če so mladi in sveži, jih ne blaširamo.
Posebej
segrejemo olje in malo masla, dodamo zmleto ali narezano šunko
in odcejene beluše. Solimo in dalje dušimo, da vsa voda izpari.
(Po želji jih z vilicami malo zmečkamo). Nanje vlijemo posebej
stepena (sveža) jajca, posujemo z naribanim parmezanom in počakamo,
da jajca zakrknejo. Odstavimo z ognja in premešamo. Po želji
dodamo malo oljčnega olja.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,400
Beluši
|
(40
dag)
|
360
|
12
|
0
|
9
|
86
|
|
0,005
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,010
Maslo
|
(malo)
|
314
|
0
|
8
|
0
|
75
|
|
0,020
Česen
|
(malo)
|
114
|
1
|
0
|
6
|
27
|
|
0,800
Jajce
|
(13
kom)
|
5056
|
104
|
88
|
0
|
1213
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,020
Parmezan
|
(malo)
|
344
|
8
|
5
|
0
|
83
|
|
1,285
Skupaj za 10 otrok
|
(1,30
kg)
|
7318
|
125
|
131
|
15
|
1755
|
|
0,129
Skupaj za enega otroka
|
(13
dag)
|
732
|
13
|
13
|
2
|
176
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilica (levo), nož (desno), plitev krožnik
DOMAČI
KROMPIRJEVI SVALJKI"NJOKI" S PARADIŽNIKOVO OMAKO (75)
Krompirjeve
svaljke naredimo po receptu za domače krompirjeve svaljke (recept
št. 155). Kuhane potresemo z naribanim parmezanom in zabelimo
z maslom ali oljčnim oljem. Posebej pripravimo paradižnikovo
omako (recept št 133).
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
1,500
Krompir - pasiran
|
(1,5
kg)
|
5460
|
32
|
2
|
312
|
1310
|
|
0,020
Sol - morska
|
(1
žlica)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,600
Moka - bela (ostra)
|
(60
dag)
|
8784
|
59
|
7
|
481
|
1054
|
|
0,100
Moka - bela (gladka)
|
(10
dag)
|
1464
|
10
|
1
|
81
|
351
|
|
0,300
Jajce
|
(5
kom)
|
1896
|
39
|
33
|
0
|
182
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,010
Maslo
|
(malo)
|
314
|
0
|
8
|
0
|
75
|
|
0,010
Olje - oljčno
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,050
Čebula
|
(5 dag)
|
48
|
1
|
0
|
3
|
12
|
|
0,020
Česen
|
(2 dag)
|
114
|
1
|
0
|
6
|
27
|
|
0,010
Paradižnik - svež
|
(1
kg)
|
600
|
9
|
0
|
28
|
144
|
|
0,005
Bazilika
|
(malo)
|
69
|
1
|
1
|
2
|
17
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,050
Parmezan
|
(5
dag)
|
860
|
20
|
14
|
1
|
206
|
|
3,215
Skupaj za 10 otrok
|
(3,20
l)
|
21116
|
172
|
106
|
914
|
3739
|
|
0,322
Skupaj za enega otroka
|
(3,2
dl)
|
2112
|
17
|
11
|
91
|
374
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilica (desno), globok krožnik
DOMAČI
REZANCI Z BELUŠI (76)
Na mešanici
masla in olja zadišimo sesekljano čebulo, česen in temeljito
oprane, očiščene, narezane beluše (šparglje). Jih malo podušimo,
dodamo nasekljane pelate ali še bolje sveži paradižnik in malo
pomokamo, če želimo imeti več in gostejšo omako. Premešamo,
malo zalijemo z vodo in počasi kuhamo, dokler se beluši ne zmehčajo.
Na koncu dodamo oljčno olje. Po okusu solimo.
Posebej
skuhamo rezance, jih zabelimo z maslom in še vroče posujemo
s parmezanom. Prelijemo z beluševo omako in premešamo.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,010
Maslo
|
(malo)
|
314
|
0
|
8
|
0
|
75
|
|
0,150
Čebula
|
(15
dag)
|
144
|
1
|
0
|
8
|
35
|
|
0,006
Česen
|
(malo)
|
34
|
0
|
0
|
2
|
8
|
|
0,500
Beluši
|
(1/2
kg)
|
450
|
15
|
1
|
12
|
108
|
|
0,100
Paradiž. - pelati
|
(10
dag)
|
586
|
1
|
0
|
34
|
141
|
|
0,010
Moka - polbela
|
(malo)
|
141
|
1
|
0
|
8
|
34
|
|
0,100
Voda
|
(1
dl)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,020
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,600
Rezanci - domači
|
(60
dag)
|
9246
|
78
|
14
|
472
|
2219
|
|
0,010
Maslo
|
(malo)
|
314
|
0
|
8
|
0
|
75
|
|
0,030
Parmezan
|
(3
dag)
|
516
|
12
|
8
|
1
|
124
|
|
1,556
Skupaj za 10 otrok
|
(1,60 l)
|
13251
|
108
|
79
|
537
|
3181
|
|
0,156
Skupaj za enega otroka
|
(1,6
dl)
|
1325
|
11
|
8
|
53
|
318
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilica (desno), žlica (levo), plitev krožnik
DOMAČI
REZANCI Z MLADIM GRAHOM (77)
Na mešanici
masla in olja zadišimo malo sesekljane čebule in česna. Dodamo
oluščen grah, sesekljan peteršilj, solimo, na majhnem ognju
pokrito dušimo do mehkega, približno 20 minut. Večkrat premešamo
in po potrebi dolijemo malo vode.
Posebej
v veliki količini slane vode, skuhamo rezance. Dobro ocejene
stresemo k grahu, narahlo premešamo, še vročo jed posujemo z
naribanim parmezanom. Po želji dodamo še malo masla ali oljčnega
olja.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,200
Grah - sveži v zrnju
|
(20
dag)
|
560
|
12
|
1
|
21
|
134
|
|
0,010
Olje - sončnično
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,050
Čebula
|
(5
dag)
|
48
|
1
|
0
|
3
|
12
|
|
0,030
Česen
|
(3
dag)
|
171
|
2
|
0
|
8
|
41
|
|
0,005
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Peteršilj
|
(malo)
|
8
|
1
|
0
|
0
|
0
|
|
0,600
Rezanci - domači
|
(60
dag)
|
9246
|
78
|
14
|
472
|
2219
|
|
0,020
Sol - morska
|
(2
dag)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,040
Parmezan
|
(4
dag)
|
688
|
16
|
11
|
1
|
165
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
3,995
Skupaj za 10 otrok
|
(4
l)
|
12479
|
110
|
73
|
505
|
2993
|
|
0,399
Skupaj za enega otroka
|
(4
dl)
|
1248
|
11
|
7
|
51
|
299
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (desno), žlica (levo), plitev krožnik
DOMAČI
REZANCI Z BROKOLI (78)
Vzamemo
samo lepe, sveže brokole, jih razdelimo na cvetove. Stebla in
liste narežemo na tanke lističe, temeljito operemo in damo kuhat
v majhno količino slane vode. Kuhamo odkrite ali pokrite z mrežico.
Kuhane odcedimo. Posebej na neprevročem maslu spenimo drobtine,
nanje stresemo pripravljene brokole in narahlo premešamo. Dodamo
kuhane testenine, še vroče posujemo z naribanim parmezanom in
pokapamo z oljčnim oljem.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,600
Rezanci - domači
|
(60
dag)
|
9246
|
78
|
14
|
472
|
2219
|
|
0,020
Sol - morska
|
(1
žlica)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
1,500
Voda
|
(1,5
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,030
Maslo
|
(3
dag)
|
943
|
0
|
25
|
0
|
226
|
|
0,010
Drobtine
|
(1/2
žlice)
|
148
|
1
|
0
|
8
|
36
|
|
0,400
Brokoli
|
(40
dag)
|
416
|
12
|
2
|
10
|
100
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,030
Parmezan
|
(3
dag)
|
516
|
12
|
8
|
1
|
124
|
|
1,120
Skupaj za 10 otrok
|
(1
l)
|
12022
|
103
|
69
|
491
|
2886
|
|
0,112
Skupaj za enega otroka
|
(1
dl)
|
1202
|
10
|
7
|
49
|
289
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilica (desno), žlica (levo), plitev krožnik
DOMAČA
PICA S SIROM (79)
Pico s
sirom pripravimo na enak način, kot pico s šunko in sirom (recept
št. 115), le da namesto šunke po rezinah sira posujemo nariban
parmezan.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,300
Moka - bela
|
(30
dag)
|
4099
|
27
|
3
|
224
|
984
|
|
0,020
Kvas - sveži
|
(2
dag)
|
45
|
2
|
0
|
0
|
11
|
|
0,005
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,200
Voda
|
(2
dl)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,300
Paradižnik - pasiran
|
(3
dl)
|
237
|
3
|
0
|
13
|
57
|
|
0,002
Sladkor
|
(malo)
|
34
|
0
|
0
|
2
|
8
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,010
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,300
Sir - 45 % m.m.
|
(30
dag)
|
3564
|
75
|
60
|
3
|
855
|
|
0,100
Parmezan
|
(10
dag)
|
1720
|
40
|
27
|
2
|
413
|
|
0,002
Origano
|
(malo)
|
28
|
0
|
0
|
1
|
7
|
|
1,279
Skupaj za 10 otrok
|
(1,30 kg)
|
11861
|
147
|
147
|
245
|
2848
|
|
0,128
Skupaj za enega otroka
|
(13
dag)
|
1186
|
15
|
15
|
25
|
285
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik
DOMAČA
POLPETA IZ SOJE IN OVSENIH KOSMIČEV (80)
Zeleno
sojo čez noč namočimo, da se olupek dovolj zmehča. Naslednji
dan vodo odlijemo in nalijemo svežo. Solimo in skuhamo. Kuhano
odcedimo, malo ohladimo, zmeljemo na mesoreznici ali jo zdrobimo
z vilicami. Pridamo suhe ovsene kosmiče, stepena jajca, sesekljan
peteršilj, posebej zadišan česen, nariban parmezan, stopljeno
maslo in ožeto kruhovo sredico. Vse skupaj dobro premešamo,
pustimo vsaj pol ure, da se masa prepoji. Z majhno zajemalko
oblikujemo zrezke - polpete, jih narahlo povaljamo v moki in
na neprevročem olju malo opečemo na obeh straneh. Zložimo v
pekač, prelijemo s posebej pripravljeno zelenjavno omako (rec.
Št. 134) in postavimo v pečico, ki smo jo segreli na 180 do
200 oC. Počasi dušimo 25 do 35 minut. Vmes jih večkrat prelijemo,
da ostanejo mehke in sočne. Manesto zelenjavne omake lahko pripravimo
omako iz svežega paradižnika ali vloženih pelatov.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,100
Kruh - beli
|
(10
dag)
|
979
|
8
|
2
|
46
|
235
|
|
0,100
Soja zelena - suha
|
(10
dag)
|
1787
|
38
|
19
|
26
|
429
|
|
0,100
Ovseni kosmiči
|
(10
dag)
|
1558
|
8
|
8
|
73
|
374
|
|
0,004
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,060
Jajce
|
(1
kom)
|
379
|
8
|
7
|
0
|
91
|
|
0,010
Česen
|
(malo)
|
57
|
1
|
0
|
3
|
14
|
|
0,010
Peteršilj
|
(malo)
|
8
|
0
|
0
|
0
|
2
|
|
0,040
Parmezan
|
(4
dag)
|
688
|
16
|
11
|
1
|
165
|
|
0,040
Maslo
|
(4
dag)
|
1257
|
0
|
33
|
0
|
302
|
|
0,464
Skupaj za 10 otrok
|
(40
dag)
|
6713
|
79
|
80
|
149
|
1611
|
|
0,046
Skupaj za enega otroka
|
(4
dag)
|
671
|
8
|
8
|
15
|
161
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik
|
|
