MESNO - ZELENJAVNI NAMAZ (31)

Kvalitetno unko, temeljito oprano in oieno korenje, kisle kumarice, sesekljane vejice sveega peterilja in trdo kuhano jajce (7') zmeljemo.

Dodamo kupljeno majonezo, limonin sok in sol po okusu ter dobro premeamo.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,040 Prut - kuhan

(4 dag)

589

6

13

1

141

0,060 Korenje

(6 dag)

91

1

0

5

22

0,030 Kumare - kisle

(3 dag)

13

0

0

1

3

0,060 Jajce

(1 kom)

379

8

7

0

91

0,010 Peterilj

(malo)

8

0

0

0

2

0,008 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,010 Limonin sok

(2 lici)

5

0

0

0

1

0,060 Majoneza

(6 dag)

1838

1

48

1

441

0,288 Skupaj za 10 otrok

(30 dag)

2923

16

68

8

701

0,029 Skupaj za enega otroka

(3 dag)

292

2

7

1

70

Serviranje: papirnata servieta, servirni no (desno), desertni kronik

SIRNO - ZELENJAVNI NAMAZ (32)

Sir naribamo na ribenik. Temeljito oprano in oieno korenje, kisle kumarice, zelen peterilj in kuhana jajca zmeljemo ali naribamo. Dodamo kupljeno majonezo, limonin sok. Vse sestavine dobro premeamo.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,050 Sir 45 % m.m.

(5 dag)

594

13

10

1

143

0,100 Korenje

(10 dag)

151

1

0

8

36

0,060 Kumare - kisle

(6 dag)

25

0

0

1

6

0,100 Jajce

(2 kom)

632

13

11

0

152

0,010 Peterilj

(malo)

8

0

0

0

2

0,005 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,100 Limonin sok

(2 lici)

50

0

0

3

12

0,080 Majoneza

(8 dag)

2450

1

64

2

490

0,505 Skupaj za 10 otrok

(50 dag)

3910

28

85

15

841

0,050 Skupaj za enega otroka

(5 dag)

391

3

8

1

84

Serviranje: papirnata servieta, servirni no (desno), desertni kronik

JAJNA JED (33)

V ponev damo malo olja in masla in segrejemo toliko, da je maoba srednje vroa. Nanjo vlijemo stepena jajca, katerim smo dodali kislo smetano in sol. Pustimo, da zakrknejo, nato jih z lopatico previdno obrnemo, e malo popeemo in odstavimo z ognja.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,030 Olje - sonnino

(3 lice)

1130

0

3

0

271

0,800 Jajce

(13 kom)

5056

104

88

0

1213

0,020 Smetana - kisla

(malo)

172

1

4

1

41

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,860 Skupaj za 10 otrok

(90 dag)

6358

105

95

1

1525

0,086 Skupaj za enega otroka

(9 dag)

636

11

10

0

153

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), desertni kronik

JAJNA JED S UNKO IN SIROM (34)

Jajca, na rezance nariban sir, na rezance narezano unko in sol stepemo in vlijemo na neprevroe olje. Speemo najprej na eni in nato na drugi strani.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,900 Jajce

(15 kom)

5688

117

99

0

1365

0,100 Smetana - kisla

(10 dag)

862

3

20

4

207

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,100 unka - kuhana

(10 dag)

1473

14

32

2

354

0,100 Sir - 45 % m.m.

(10 dag)

1188

25

20

1

6

0,003 Olje - sonnino

(3 lice)

113

0

3

0

27

0,001 Peterilj

(malo)

1

0

0

0

0

1,214 Skupaj za 10 otrok

(1,20 kg)

9332

159

174

7

1959

0,121 Skupaj za enega otroka

(12 dag)

933

16

17

1

160

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), plitev kronik

TRDO KUHANO JAJCE (35)

Kuhamo le tista jajca, za katere smo prepriani, da so res svea. Zloimo jih v kozico, potresemo s soljo in prelijemo s toplo vodo.

Nasvet. Za jajca velja pravilo, da morajo vreti najmanj 7 minut! Kuhane prelijemo z mrzlo vodo, da se laje lupijo.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,600 Jajce

(10 kom)

3792

78

66

0

910

0,010 Voda

(1 l)

0

0

0

0

0

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

1,610 Skupaj za 10 otrok

(10 kom)

3792

78

66

0

910

0,161 Skupaj za enega otroka

(1 kom)

379

8

7

0

91

Servirna posoda in pribor: papirnata servieta, podstavek za jajca, lika (desno)

KUHAN PRUT (36)

Kuhan prut nareemo na tanke rezine.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,300 Kuhan prut

(30 dag)

6252

78

141

0

1500

0,300 Skupaj za 10 otrok

(30 dag)

6252

78

141

0

1500

0,030 Skupaj za enega otroka

(3 dag)

625

8

14

0

150

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), desertni kronik

PREANA UNKA (37)

Otrokom ponudimo le tisto unko, ki je svee odprta. Nareemo jo na tanke rezine.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,300 unka - kuhana

(30 dag)

4983

69

99

1

1196

0,300 Skupaj za 10 otrok

(30 dag)

4983

69

99

1

1196

0,030 Skupaj za enega otroka

(3 dag)

498

7

10

0

120

Serviranje: papirnata servieta, vilice, no, desertni kronik

SIR Z NARAVNO SKORJO 45 % M.M. (38)

Siru odreemo skorjo. Nareemo ga na eljeno obliko.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,300 Sir - 45 % m.m.

(30 dag)

3564

75

60

3

855

0,300 Skupaj za 10 otrok

(30 dag)

3564

75

60

3

855

0,030 Skupaj za enega otroka

(3 dag)

356

8

6

0

86

Serviranje: papirnata servieta, vilica (levo), no (desno), servirni kronik

SIROVE KOCKE S KISLO SMETANO (39)

Sir s 35% mlene maobe nareemo na majhne kocke, poloimo na desertni kronik. Poleg damo liko kisle smetane. Dekoriramo po elji: koruzna zrna, kolobar kuhanega korenka, oljke, vejice peterilja, list solate idr.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,300 Sir - 35% m.m.

(30 dag)

4329

90

75

0

1039

0,200 Smetana - kisla

(2 dl)

1724

6

40

8

414

0,002 Koruzna zrna

(2 dag)

11

0

0

0

3

0,001 Peterilj

(malo)

1

0

0

0

0

0,503 Skupaj za 10 otrok

(1/2 kg)

6065

96

115

8

1456

0,050 Skupaj za enega otroka

(5 dag)

607

10

12

1

146

Serviranje: papirnata servieta, vilice (desno), desertni kronik. Z vilico nabodemo sir in ga pomakamo v kislo smetano.

SARDONI V LIMONINEM SOKU (40)

Sardone v limoninem soku (ali marinadi) lahko pripravimo sami ali jih kupimo e pripravljene.

Ponudimo jih s kruhom, polento po domae ali s krompirjem v solati, zabeljenim z oljnim oljem.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,200 Sardonov v lim. soku

(20 dag)

1464

39

21

0

351

0,200 Skupaj za 10 otrok

(20 dag)

1464

39

21

0

351

0,020 Skupaj za enega otroka

(2 dag)

146

4

2

0

35

Servirna posoda in pribor: papirnata servieta, desertni kronik, vilice in no.

 

Iz kuharske knjige Emilije Pavli: Za otroke kuhajmo zdravo
elim naroiti knjigo >>>