ENJEVA POTICA (191)

Pripravimo fino kvaeno testo (recept t. 203).

Dobro vzhajano testo stresemo na pomokan prt, potresemo z moko in z valjarjarjem na tanko razvaljamo. Po celi povrini namaemo s stopljenim maslom, na gosto potresemo z izkoienimi, dobro zrelimi enjami ali vinjami. Potresemo z drobtinami, sladkorjem in cimetom, po elji tudi s prebranimi, prej namoenimi in dobro oetimi rozinami. Testo z nadevom zvijemo s pomojo prta v tanko truco, e je testa z nadevom veliko, zvijemo z obeh strani, po sredini prereemo, testo zavihamo ez nadev, da pri peenju ne iztekata sok in maoba. truco razreemo na dolino pekaa in dobro stisnemo robove na odrezanem mestu. Zloimo v peka ali drug model, namazan z maslom in posut z drobtinami. Premaemo s stepenim jajcem ali mlekom in damo vzhajat, priblino 3/4 ure. Dobro vzhajano potico damo v neprevroo peico in peemo priblino 1 uro. Peeno imprej vzamemo iz pekaa, da se ne spoti.

Nasvet. V zimskem asu lahko pripravimo potico iz dobro odcejenih vienj ali eenj brez koic - iz kozarca.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,300 Moka - bela

(30 dag)

4392

29

4

240

1054

0,020 Kvas - svei

(2 dag)

45

2

0

0

11

0,040 Maslo

(4 dag)

1257

0

33

0

302

0,030 Sladkor

(3 lice)

502

0

0

30

121

0,200 Mleko 3,2

(2 dl)

510

7

6

9

122

0,090 Jajca - rumenjak

(3 kom)

1359

14

30

0

326

0,005 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,010 Sladkor - vanilija

(1 dag)

161

0

0

10

39

0,500 enje brez koic

(1/2 kg)

1005

4

1

59

241

0,150 Sladkor

(15 dag)

2511

0

0

150

603

0,005 Sladkor - vanilija

(malo)

81

0

0

5

19

0,001 Cimet

(malo)

13

0

0

1

3

0,050 Rozine

(5 dag)

515

1

0

32

123

0,050 Maslo

(5 dag)

1571

1

42

0

377

0,030 Jajce

(1/2 kom)

190

4

3

0

46

1,481 Skupaj za 10 otrok

(1,50 kg)

14112

62

119

536

3387

0,148 Skupaj za enega otroka

(15 dag)

1411

6

12

54

339

Serviranje: papirnata servieta, lika (desno), desertni kronik

DOMAI KEKSI IZ RNE MOKE (192)

Sladkor v prahu (navedena koliina je 1 jogurtov lonek), rumenjak, celo jajce, limonin sok in sol zmeamo v kaico, primeamo zmehano maslo, premeamo, dodamo moko, (navedena koliina so 3 jogurtovi lonki) in na hitro zgnetemo v testo. Poiva naj vsaj pol ure v hladilniku oziroma toliko asa, da postane dovolj trdo, da ga lahko razvaljamo. Uporabimo ga lahko za kekse, podlago za razne pite in drugo.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,125 Sladkor v prahu

(12,5 dag)

1988

0

0

119

477

0,040 Jajca - rumenjak

(1 kom)

604

6

13

0

145

0,060 Jajce

(1 kom)

379

8

7

0

91

0,010 Limonin sok

(malo)

5

0

0

0

1

0,001 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,250 Maslo

(25 dag)

7855

3

208

0

1885

0,370 Moka - rna

(37 dag)

5417

36

4

296

1300

0,856 Skupaj za 10 otrok

(90 dag)

16248

53

232

415

3899

0,086 Skupaj za enega otroka

(9 dag)

1625

5

23

42

390

Serviranje: papirnata servieta, desertni kronik

GRATINIRANE SKUTNE PALAINKE (193)

Cela jajca kratek as stepamo, dodamo presejano moko, premeamo, dodamo sol in mleko, po elji tudi malo oljnega olja. Premeamo in naredimo srednje gosto testo za palainke. V malo naoljeni ponvi jih poasi zlatorumeno speemo. Namaemo s skutnim nadevom vloimo v peka, prelijemo s prelivom in damo v peico.

Skutni nadev. Maslo, sladkor in rumenjake penasto zmeamo. Dodamo sol, posebej stepeno sladko smetano (recept t. 209), rozine, prepasirano skuto in trd sneg iz beljakov in sladkorja. Z nadevom namaemo peene palainke, jih zavijemo, vsako prereemo na polovico in zloimo v peka namazan z maslom.

Preliv. V posodi s stepalno ibo zmeamo mleko, jajca in smetano ter prelijemo po zloenih palainkah. Po elji potresemo s sladkorjem. Peka damo v peico, ki smo jo e prej segreli na 180 do 200C. Peemo priblino pol ure.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,250 Mleko 3,2

(2,5 dl)

638

8

8

12

153

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,125 Moka - polbela

(12,5 dag)

1830

12

2

100

439

0,120 Jajce

(2 kom)

758

16

13

0

182

0,050 Maslo

(5 dag)

1571

1

42

0

377

0,100 Sladkor

(10 dag)

1674

0

0

100

402

0,060 Jajca - rumenjak

(2 kom)

906

10

20

0

217

0,005 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,150 Smetana - sladka

(1,5 dl)

1839

3

45

4

441

0,050 Rozine

(5 dag)

515

1

0

32

123

0,500 Skuta - posneta 10% m.m.

(1/2 kg)

1505

62

5

14

361

0,090 Jajce - beljak

(3 kom)

166

10

0

0

40

0,100 Mleko 3,2

(1 dl)

255

3

3

5

61

0,180 jajce - celo

(3 kom)

1138

23

20

0

273

0,100 Smetana - sladka

(1 dl)

1226

2

30

3

294

1,890 Skupaj za 10 otrok

(1,90 kg)

14021

151

188

270

3363

0,189 Skupaj za enega otroka

(19 dag)

1402

15

19

27

336

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), desertni kronik

JABOLNE REZINE (194)

Naredimo bolj redko, fino kvaeno testo (recept t. 203).5.72mn

Z dvema kuhalnicama ga takoj enakomerno poravnamo v namazan peka. Potresemo s posebej zduenimi jabolki, posujemo s sladkorjem, oetimi rozinami in cimetom in pustimo vzhajati priblino pol ure. Ko je dovolj vzhajano, ga speemo v srednje vroi peici. Peemo priblino pol ure.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,250 Moka - bela (ostra)

(25 dag)

3660

25

3

200

878

0,030 Jajca - rumenjak

(1 kom)

453

5

10

0

109

0,060 Jajce

(1 kom)

379

8

7

0

91

0,060 Maslo

(6 dag)

1885

1

50

0

452

0,020 Sladkor

(2 lici)

335

0

0

20

80

0,020 Kvas - svei

(2 dag)

45

2

0

0

11

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,200 Mleko 3,2

(2 dl)

510

7

6

9

122

0,500 Jabolka - nekropljena

(1/2 kg)

835

0

0

50

200

0,050 Rozine

(5 dag)

515

1

0

32

123

0,050 Sladkor

(3 lice)

837

0

0

50

201

0,010 Cimet

(malo)

128

1

0

6

31

1,260 Skupaj za 10 otrok

(1,30 kg)

9582

50

76

367

2289

0,126 Skupaj za enega otroka

(13 dag)

958

5

8

37

230

Serviranje: papirnata servieta, desertni kronik, lika

JAGODE S SMETANO (195)

Jagode oistimo, operemo in odcedimo. Nareemo na tanke rezine, prelijemo z limoninim sokom in sladkamo. Posebej v (hladni) posodi stepamo smetano. Ko se zane gostiti, dodamo sladkor v prahu.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,800 Jagode - oiene

(80 dag)

872

5

0

50

209

0,050 Sladkor

(5 lic)

837

0

0

50

201

0,020 Limonin sok

(2 lici)

10

0

0

1

2

0,010 Sladkor - vanilija

(malo)

161

0

0

10

39

0,200 Smetana - sladka

(2 dl)

2452

4

60

6

588

0,020 Sladkor v prahu

(malo)

318

0

0

19

76

1,100 Skupaj za 10 otrok

(1,10 kg)

4650

9

60

136

1115

0,110 Skupaj za enega otroka

(11 dag)

465

1

6

14

112

Serviranje: papirnata servieta, lika (desno), skodelica

KVAENI FLANCATI (196)

Za dobre flancate naredimo fino kvaeno testo (recept t. 203).5.72mn

Ko je dovolj vzhajano ga stresemo na pomokan prt ali leseno desko in na debelo razvaljamo. S kolekom razreemo na pravokotnike. V sredini vsakega pravokotnika naredimo po dve ali tri zareze. Flancate zlagamo na pomokan prt, pokrijemo in pustimo priblino 1/2 ure vzhajati.

Medtem ko vzhajajo, v iroki posodi segrejemo vejo koliino olja. Biti mora toplo, vendar ne prevroe. Dobro vzhajane flancate obrnemo narobe, jih polagamo v toplo olje, pokrijemo in cvremo priblino pet minut. Nato posodo odkrijemo, flancate obrnemo in odkrite cvremo e dve do tri minute. Polagamo jih na papirnato servieto, da popije odveno olje.

Nasvet. Pri cvrenju pazimo, da se nam olje ne segreje preve.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,250 Moka - polbela

(25 dag)

3525

28

3

187

846

0,015 Kvas - svei

(1,5 dag)

34

2

0

0

8

0,120 Mleko 3,2

(1,2 dl)

306

4

4

6

73

0,060 Sladkor

(6 lic)

1004

0

0

60

241

0,040 Maslo

(4 dag)

1257

0

33

0

302

0,003 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,090 Jajca - rumenjak

(3 kom)

1359

14

30

0

326

0,010 Oljno olje

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,010 Sladkor - vanilija

(1 dag)

161

0

0

10

39

0,050 Olje za cvrtje

(1/2 dl)

1883

0

50

0

452

0,648 Skupaj za 10 otrok

(65 dag)

9906

48

130

263

2377

0,065 Skupaj za enega otroka

(6 dag)

991

5

13

26

238

Serviranje: papirnata servieta, desertni kronik

MELONA S SLADKORJEM IN LIMONO (197)

Dobro zrelo melono temeljito operemo, osuimo, odreemo tanek kolobar na zgornji in spodnji strani, prereemo na polovico in z lico izdolbemo seme. Razreemo na rezine, jih olupimo, nareemo na majhne kocke, sladkamo, pokapljamo z limoninim sokom, pustimo nekaj minut, da se prepojijo. Ponudimo jo lahko v izdolbeni polovici melone ali v skodelici. (Melona naj bo prej malo ohlajena).

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

1,500 Melona

(1,5 kg)

1500

15

0

80

360

0,050 Limonin sok

(malo)

25

0

0

2

6

0,050 Sladkor

(malo)

837

0

0

50

201

1,600 Skupaj za 10 otrok

(1,60 kg)

2362

15

0

132

567

0,160 Skupaj za enega otroka

(16 dag)

236

2

0

13

57

Serviranje: papirnata servieta, lika (desno), skodelica s podstavkom

MARMORNI KOLA - KVAENI (198)

V majhno koliino toplega mleka zdrobimo svei ali suhi kvas, dodamo liko sladkorja in malo moke. Premeamo, da postane gosta krema in pustimo vzhajati na toplem.

Posebej penasto vmeamo maslo (ki smo ga nekoliko prej vzeli iz hladilnika) in sladkor. Postopoma dodajamo rumenjake, sol in vanilijo, pridamo presejano moko in vzhajan kvas. Dodamo preostalo toplo mleko, solimo in naredimo gladko, bolj redko - kvaeno krhko - testo.

Razdelimo ga na dva dela. V eno polovico testa vmeamo kakav ali okolado v prahu, drugo polovico pustimo belo. Z lico zajemamo testo in ga zlagamo v pomaen peka ali model. Enkrat belo, drugi rno testo, en kupek poleg drugega. Ko zloimo eno vrsto, zanemo zlagati eno vrh drugega. Belo testo damo na rnega, na rno damo belega. Tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vsega testa. Po vrhu premaemo s stepenim jajcem in pustimo, da dobro vzhaja. Vzhajanega peemo na 160 do 180C priblino 40 minut. e vroega stresemo ali vzamemo iz pekaa.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,250 Moka - bela (ostra)

(25 dag)

3660

25

3

200

878

0,060 Sladkor

(6 lic)

1004

0

0

60

241

0,090 Maslo

(9 dag)

2828

1

75

0

679

0,015 Kvas - svei

(1,5 dag)

34

2

0

0

8

0,125 Mleko 3,2

(1,25 dl)

319

4

4

6

77

0,090 Jajca - rumenjak

(3 kom)

1359

14

30

0

326

0,003 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,010 Sladkor - vanilija

(malo)

161

0

0

10

39

0,005 Kakav v prahu

(malo)

65

1

1

1

16

0,648 Skupaj za 10 otrok

(60 dag)

9430

47

113

277

2264

0,065 Skupaj za enega otroka

(6 dag)

943

5

11

28

226

Serviranje: papirnata servieta, desertni kronik

SLIVOV ALI MARELINI CMOK - DOMA (199)

Krompirjevo testo pripravimo po receptu za krompirjeve svaljke, le da mu dodamo tudi malo mleka (recept t. 155).5.71hp

e elimo e bolje cmoke, damo v testo samo rumenjake. Iz krompirjevega testa naredimo debeleji svaljek, ga razreemo na manje kose. S pomokano dlanjo jih malo sploimo in na vsak kos poloimo pol marelice - svee ali iz kozarca ali celo izkoieno slivo, v katero smo dali liko sladkorja s cimetom. Vogale temeljito stisnemo, (da med kuho ne poijo) in med dlanmi naredimo gladek cmok.

Veliko koliino vode solimo, zavremo in vanjo previdno polagamo pripravljene cmoke. Kuhamo jih poasi 15 minut. Z mreasto lopatico jih poberemo iz vode in dobro odcedimo.

Posebej na maslu spenimo drobtinice in z njimi zabelimo kuhane cmoke, potresemo s sladkorjem in cimetom.

Nasvet. Zelo okusne cmoke pripravimo, e jih kuhamo v soparniku. Niso vodeni in ni nevarnosti, da med kuho razpadejo. Kronik ali drugo posodo, ki gre do dna cedila soparnika, namaemo z maslom, nanj zloimo pripravljene cmoke. Kronik ali posodo s cmoki damo v cedilo soparnika. Pokrijemo s pokrovom soparnika in kuhamo 10 - 15 minut. Kuhane zabelimo, kot je opisano zgoraj.

Nasvet. V zimskem asu lahko naredimo cmoke iz suhih sliv brez koic ali suhih marelic. Oboje prej malo namoimo v mlani vodi in dobro omemo.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

1,400 Krompir - pasiran

(1,40 kg)

5096

29

1

291

1223

0,002 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,800 Moka - bela (ostra)

(80 dag)

11712

78

10

641

2811

0,040 Maslo

(4 dag)

1257

0

33

0

302

0,180 Jajce - celo

(3 kom)

1138

23

20

0

273

0,120 Jajce - rumenjak

(4 kom)

758

16

13

0

182

2,000 Voda

(2 l)

0

0

0

0

0

0,030 Sol - morska

(3 dag)

0

0

0

0

0

0,200 Slive - brez koic

(20 dag)

318

1

0

19

76

0,020 Sladkor

(2 lici)

335

0

0

20

80

0,300 Maslo

(30 dag)

9426

3

249

0

2262

0,030 Sladkor

(malo)

502

0

0

30

121

0,001 Cimet

(malo)

13

0

0

1

3

3,033 Skupaj za 10 otrok

(3 kg)

30555

150

326

1002

7333

0,300 Skupaj za enega otroka

(30 dag)

3056

15

33

100

733

Serviranje: papirnata servieta, vilica (levo), no (desno), desertni kronik

NARASTEK IZ PROSENE KAE (200)

Mleko zavremo, dodamo sol in oprano, dobro odcejeno proseno kao. Kao kuhamo priblino 20 minut ter ohladimo.

Posebej penasto zmeamo malo zmehano maslo s polovino koliino sladkorja in vanilijo. Med meanjem postopoma dodajamo rumenjake. Zmes s stepalno ibo narahlo vmeamo v ohlajeno kao. Dodamo prebrane, prej namoene in dobro oete rozine. S stepalno ibo narahlo premeamo.

Posebej stepemo trd sneg iz beljakov in preostale polovice sladkorja in ga narahlo vmeamo h kai. Peka namaemo z maslom, potresemo z drobtinami in vanj vlijemo pripravljeno maso. Peico segrejemo na 180C in narastek peemo priblino pol ure.

Nasvet. Na enak nain pripravimo riev narastek ali narastek iz ovsenih kosmiev.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,800 Mleko 3,2

(8 dl)

2040

26

26

38

490

0,200 Prosena kaa - suha

(20 dag)

3046

22

8

142

731

0,006 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,080 Maslo

(8 dag)

2514

1

66

0

603

0,080 Sladkor

(8 dag)

1339

0

0

80

321

0,300 Jajce

(5 kom)

1896

39

33

0

455

0,010 Sladkor - vanilija

(1 dag)

161

0

0

10

39

0,050 Rozine

(5 dag)

515

1

0

32

123

1,526 Skupaj za 10 otrok

(1,50 kg)

11510

89

133

302

2762

0,153 Skupaj za enega otroka

(15 dag)

1151

9

13

30

276

Serviranje: papirnata servieta, desertni kronik, lika (desno)

 

 

 

Iz kuharske knjige Emilije Pavli: Za otroke kuhajmo zdravo
elim naroiti knjigo >>>


  
     
Lepota, nega in stil

Ali smo ženske res tako drugačne od moških? Kaj nam nudijo lepotni saloni in kaj lahko postorimo sami? Kaj lahko naredimo sami in kje so meje, ki jih zariše lepotna kirurgija? O spremembah na koži, anti-agingu, pomlajevanju, kozmetični dermatologiji, brazgotinah, pigmentaciji in znamenjih. Različne virtualne ordinacije so sedaj dostopne vse na enem mestu.

Izbor forumov:

 
Zavarovanja, nepremičnine in finance

Na trgu je prisotnih veliko različnih vrst zavarovanj in včasih je težko izbrati najprimernejšega. Potrebujete nasvet pri nakupu ali prodaji nepremičnin? Iščete pomoč pri pripravi finančne konstrukcije? Da v težavah in dilemah ne boste sami, povprašajte za nasvet in dobili boste odgovor.

Izbor forumov: