SLADKO ZELJE S KROMPIRJEM (151)

Svee zelje nareemo na kocke, temeljito operemo in odkrito kuhamo v slani vodi. Ko je kuhano do polovice, dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Kuhamo e 15 minut. Ko je oboje kuhano, odcedimo, malo vode si prihranimo za dolivanje, e bo na koncu jed pregosta.

Posebej na neprevroem olju zadiimo sesekljan esen, nanj stresemo odcejeno zelje s krompirjem, malo potlaimo in zabelimo e s kislo smetano, maslom ali z oljnim oljem. Premeamo in imprej ponudimo.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,700 Zelje - svee

(70 dag)

637

13

1

27

153

0,900 Krompir

(90 dag)

3276

19

1

187

786

0,020 Sol - morska

(1 lica)

0

0

0

0

0

0,020 Olje - sonnino

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,050 esen

(5 dag)

285

3

0

14

68

0,050 Smetana - kisla

(1 lica)

431

1

10

2

103

0,010 Maslo

(malo)

314

0

8

0

75

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

1,770 Skupaj za 10 otrok

(1,8 l)

6449

36

60

230

1547

0,177 Skupaj za enega otroka

(1,8 dl)

645

4

6

23

155

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), plitev kronik

SLADKA REPA V PRIKUHI (152)

Sveo repo olupimo, pazimo, da odstranimo zeleni - pekoi del pri listih. Naribamo jo na listie ali nareemo na zelo majhne kocke. Skuhamo jo v majhni koliini slane vode (do 3/4).

Posebej na maslu in olju zarumenimo malo sladkorja, dodamo moko, ki jo samo razpustimo in jo ne praimo. Vse skupaj zalijemo z vodo, v kateri se je kuhala repa. Zlijemo v repo in prilijemo malo mleka.

Kuhamo e priblino 10 do 15 minut.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

1,000 Repa - svea

(1 kg)

840

8

3

38

202

2,000 Voda

(2 l)

0

0

0

0

0

0,020 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,002 Sladkor

(malo)

34

0

0

2

8

0,020 Olje - sonnino

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,010 Maslo

(malo)

314

0

8

0

75

0,015 Moka - bela

(malo)

220

2

0

12

53

0,100 Mleko 3,2

(1dl)

255

3

3

5

61

1,167 Skupaj za 10 otrok

(1 l)

2416

13

34

57

580

0,117 Skupaj za enega otroka

(1 dl)

242

1

3

6

58

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), plitev kronik

PINAA Z BEAMELOM (153)

Temeljito oprane pinane liste odkrite ali pokrite z mreico kuhamo v majhni koliini slane vode, priblino 15 minut. Na hitro ohladimo, (ne smemo je ohlajati s polivanjem s hladno vodo, ampak jo le raztegnemo po vejem kroniku), nato jo zmeljemo ali na fino nasekljamo.

Posebej naredimo redko belo omako ali beamel (recept t. 122). Vanjo damo pripravljeno pinao in e par minut kuhamo. Na koncu dodamo malo smetane in oljnega olja.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,800 pinaa

(80 dag)

400

16

0

8

96

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,030 Maslo

(3 dag)

943

0

25

0

226

0,030 esen

(3 dag)

171

2

0

8

41

0,050 Moka - bela

(2,5 lice)

732

5

0

40

176

0,300 Mleko 3,2

(3 dl)

765

10

10

14

184

0,001 Mukatni oreh

(zelo malo)

13

0

0

1

3

0,010 Smetana - sladka

(malo)

86

0

2

0

21

0,010 Oljno olje

(1 lica)

377

0

10

0

90

1,241 Skupaj za 10 otrok

(1,20 l)

3487

33

47

71

837

0,124 Skupaj za enega otroka

(1,2 dl)

349

3

5

7

84

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), plitev kronik

DUEN BELI RI S PARMEZANOM (154)

Ri operemo, odcedimo in dobro osuimo. ebulo olupimo in vanjo nabodemo klinke. Ri stresemo na neprevroe olje, solimo in meamo par minut, da postekleni, dodamo pripravljeno ebulo in zalijemo z 2 do 2,5 krat toliko vrele vode, kot smo odmerili ria. Poakamo, da ri zavre, vir toplote zmanjamo, pokrijemo in duimo priblino 10 minut. e vroega posujemo z naribanim parmezanom, dodamo koek masla ali oljno olje. Premeamo, zajemamo z majhno zajemalko, da nastane na kroniku kepica in ponudimo.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,500 Ri - beli

(1/2 kg)

7300

35

5

390

1752

0,010 Olje - sonnino

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,020 Maslo

(2 dag)

628

0

17

0

151

0,040 ebula

(4 dag)

38

0

0

2

9

0,002 Klinki

(malo)

35

0

0

1

8

1,000 Voda

(1 l)

0

0

0

0

0

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,020 Parmezan

(2 dag)

344

8

5

0

83

1,602 Skupaj za 10 otrok

(1,60 l)

8722

43

37

393

2093

0,160 Skupaj za enega otroka

(1,6 dl)

872

4

4

39

209

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), plitev kronik

DOMAI KROMPIRJEVI SVALJKI - NJOKI (155)

Olupljen krompir temeljito operemo in skuhamo v slani vodi ali v soparniku. e vroega pretlaimo v skledo in ko postane mlaen, mu dodamo jajca, malo zmehano maslo ali oljno olje, posolimo in z leseno lico premeamo. Dodamo presejano moko, premeamo, stresemo na vejo leseno desko in s pomokanimi rokami hitro pognetemo v testo.

Iz testa naredimo gladko truco, ki jo razreemo na manje kose. S pomokanimi rokami naredimo majhne svaljke, jih s topim noem razreemo na majhne koke in takoj skuhamo (da krompirjevo testo ne zvodeni in svaljki v vodi ne razpadejo) v veliki koliini slane vode ali e bolje v soparniku .

Kuhamo jih priblino 7 do 10 minut. Kuhane z mrenato lopatico ali cedilom varno poberemo iz vode, dobro odcedimo, stresemo v posodo ali direktno na kronik. e vroe posujemo z naribanim parmezanom, dodamo malo masla ali oljnega olja, da se ne sprimejo. Lahko jih prelijemo z omako iz mletega mesa, mesnim golaem, jih ponudimo"na belo" ali kot prilogo k mesu.

e jih elimo skuhati v soparniku, jih naloimo v z maslom namazano posodo, velikosti notranjega premera cedila soparnika, pokrijemo s pokrovom soparnika in kuhamo 10 do 15 minut.

Nasvet. Ko pripravljamo svaljke za vejo koliino obrokov in jih ne zmoremo narediti in skuhati vse naenkrat (da testo ne zvodeni), si pripravimo krompirjevo testo sproti. V manjo koliino pasiranega krompirja dodamo jajca, sol, maslo ali oljno olje, po elji nariban parmezan in sproti, na hitro zamesimo krompirjevo testo.

Ena masa za krompirjevo testo. 1 kg pasiranega krompirja, sol, 2 dag masla, 2 dag oljnega olja, 3 - 4 jajca, 60 dag presejane ostre moke (nekaj si jo pustimo za obdelavo svaljkov).

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

1,600 Krompir - (e pasiran)

(1,6 kg)

5824

32

2

333

1223

0,020 Sol - morska

(1 lica)

0

0

0

0

0

0,800 Moka - bela

(80 dag)

11712

78

10

641

2811

0,030 Maslo

(3 dag)

943

0

25

0

226

0,360 Jajce

(6 kom)

2275

47

40

0

273

0,030 Sol - morska

(1,5 lice)

0

0

0

0

0

0,010 Oljno olje

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,030 Parmezan

(3 dag)

516

12

8

1

124

2,500 Skupaj za 10 otrok

(2,5 kg)

21647

169

95

975

4747

0,250 Skupaj za enega otroka

(25 dag)

2165

17

10

98

475

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), globok kronik

POLENTA PO DOMAE (156)

Potrebno koliino vode zavremo, solimo, dodamo maslo ali olje in vanjo zakuhamo presejan koruzni zdrob. Na zaetku sproti meamo s stepalno ibo, da se ne naredijo grudice, ko pa se zane polenta gostiti, jo zanemo meati z leseno kuhalnico -"polentarjem" in kuhamo 30 minut. Vmes jo vekrat premeamo, da postane polenta bolj rahla.

Preden jo stresemo na leseno okroglo desko za polento, jo vsaj pet minut ne meamo, da pri obraanju laje odstopi od posode. e vrelo razreemo na kocke, lahko z mokrim, malo daljim noem ali sukancem. Sukanec potegnemo med polento in desko, od zunanje strani proti sebi. Nato desko zasukamo in rezanje ponovimo. Tako dobimo lepe, enakomerno razrezane kocke.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

1,600 Voda

(1,6 l)

0

0

0

0

0

0,020 Maslo

(2 dag)

628

0

17

0

151

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,020 Sol - morska

(1 lica)

0

0

0

0

0

0,400 Zdrob - koruzni

(40 dag)

6156

31

10

307

1477

2,060 Skupaj za 10 otrok

(2 l)

7537

31

47

307

1809

0,206 Skupaj za enega otroka

(2 dl)

754

3

5

31

181

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), plitev kronik

TESTENINE (KRATKE) Z MASLOM IN PARMEZANOM (157)

Testenine damo kuhat v veliko koliino vrele slane vode. Pazimo, da jih ne prekuhamo. Na embalai poglejmo as kuhanja. (e bomo kuhane testenine prevaali jih ne skuhamo do konca, ker se v transportni posodi e dokuhajo.)

Kuhane testenine odcedimo, e vroe posujemo z naribanim parmezanom in zabelimo z maslom ali oljnim oljem.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,600 Testenine s 5 jajci

(60 dag)

9246

78

14

472

2219

2,000 Voda

(2 l)

0

0

0

0

0

0,030 Sol - morska

(1,5 lice)

0

0

0

0

0

0,020 Maslo

(2 dag)

628

0

17

0

151

0,010 Oljno olje

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,030 Parmezan

(3 dag)

516

12

8

1

124

1,690 Skupaj za 10 otrok

(1,7 l)

10767

90

49

472

2584

0,169 Skupaj za enega otroka

(1,7 dl)

1077

9

5

47

258

Serviranje: papirnata servieta, vilica (desno), globok kronik

KISLO ZELJE V SOLATI (158)

Kislo zelje temeljito pregledamo, dodamo oljno in sonnino olje in narezan esen. Premeamo in ponudimo.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,500 Zelje - kislo

(1/2 kg)

420

10

2

15

101

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,020 Olje - sonnino

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,002 esen

(malo)

11

0

0

1

3

0,542 Skupaj za 10 otrok

(1/2 kg)

1937

10

42

16

466

0,054 Skupaj za enega otroka

(5 dag)

194

1

4

2

47

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), desertni kronik

KUMARINA SOLATA (159)

Svee kumarice temeljito operemo in osuimo. Olupimo in nareemo ali naribamo na tanke listie tik preden jih ponudimo. Dodamo sol, kis, olje in narezan esen.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,500 Kumare svee

(1/2 kg)

295

4

3

9

71

0,010 Olje - sonnino

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,010 Kis - jabolni

(2 lici)

5

0

0

1

1

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,003 esen

(malo)

17

0

0

1

4

0,553 Skupaj za 10 otrok

(1/2 kg)

1447

4

33

10

347

0,055 Skupaj za enega otroka

(5 dag)

145

0

3

1

35

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), desertni kronik

PARADINIKOVA SOLATA (160)

Paradinik temeljito operemo in osuimo, prereemo na polovico, izreemo tri zeleni del, odstranimo semena in nareemo na tanke krhlje. Sproti ga dajemo v cedilo, da se sok odcedi. Preden ga ponudimo, dodamo sol, kis, olje in narezan esen. (Sok porabimo za zalivanje juh ali omak.)

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,800 Paradinik - oien

(80 dag)

480

7

0

22

115

0,010 Olje - sonnino

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,010 Kis - jabolni

(2 lici)

5

0

0

1

1

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,020 esen

(malo)

114

1

0

6

27

0,870 Skupaj za 10 otrok

(90 dag)

1729

8

30

29

414

0,087 Skupaj za enega otroka

(9 dag)

173

1

3

3

41

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), no (desno), desertni kronik

 

Iz kuharske knjige Emilije Pavli: Za otroke kuhajmo zdravo
elim naroiti knjigo >>>


  
     
Vremenska slika
Odhajate na pot? Morda boste potrebovali dežnik. Preverite vreme na satelitski sliki oblačnosti na območju R. Slovenije. Vir ARSO.
Zavarovanja, nepremičnine in finance

Na trgu je prisotnih veliko različnih vrst zavarovanj in včasih je težko izbrati najprimernejšega. Potrebujete nasvet pri nakupu ali prodaji nepremičnin? Iščete pomoč pri pripravi finančne konstrukcije? Da v težavah in dilemah ne boste sami, povprašajte za nasvet in dobili boste odgovor.

Izbor forumov:

 
Lepota, nega in stil

Ali smo ženske res tako drugačne od moških? Kaj nam nudijo lepotni saloni in kaj lahko postorimo sami? Kaj lahko naredimo sami in kje so meje, ki jih zariše lepotna kirurgija? O spremembah na koži, anti-agingu, pomlajevanju, kozmetični dermatologiji, brazgotinah, pigmentaciji in znamenjih. Različne virtualne ordinacije so sedaj dostopne vse na enem mestu.

Izbor forumov: