Med.Over.Net - Za otroke

Recepti

[Otroška prehrana]

SLADKO ZELJE S KROMPIRJEM (151)

Sveže zelje narežemo na kocke, temeljito operemo in odkrito kuhamo v slani vodi. Ko je kuhano do polovice, dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Kuhamo še 15 minut. Ko je oboje kuhano, odcedimo, malo vode si prihranimo za dolivanje, če bo na koncu jed pregosta.

Posebej na neprevročem olju zadišimo sesekljan česen, nanj stresemo odcejeno zelje s krompirjem, malo potlačimo in zabelimo še s kislo smetano, maslom ali z oljčnim oljem. Premešamo in čimprej ponudimo.

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
0,700 Zelje - sveže	(70 dag)	637	13	1	27	153
0,900 Krompir	(90 dag)	3276	19	1	187	786
0,020 Sol - morska	(1 žlica)	0	0	0	0	0
0,020 Olje - sončnično	(2 žlici)	753	0	20	0	181
0,050 Česen	(5 dag)	285	3	0	14	68
0,050 Smetana - kisla	(1 žlica)	431	1	10	2	103
0,010 Maslo	(malo)	314	0	8	0	75
0,020 Oljčno olje	(2 žlici)	753	0	20	0	181
1,770 Skupaj za 10 otrok	(1,8 l)	6449	36	60	230	1547
0,177 Skupaj za enega otroka	(1,8 dl)	645	4	6	23	155

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik

SLADKA REPA V PRIKUHI (152)

Svežo repo olupimo, pazimo, da odstranimo zeleni - pekoči del pri listih. Naribamo jo na lističe ali narežemo na zelo majhne kocke. Skuhamo jo v majhni količini slane vode (do 3/4).

Posebej na maslu in olju zarumenimo malo sladkorja, dodamo moko, ki jo samo razpustimo in jo ne pražimo. Vse skupaj zalijemo z vodo, v kateri se je kuhala repa. Zlijemo v repo in prilijemo malo mleka.

Kuhamo še približno 10 do 15 minut.

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
1,000 Repa - sveža	(1 kg)	840	8	3	38	202
2,000 Voda	(2 l)	0	0	0	0	0
0,020 Sol - morska	(malo)	0	0	0	0	0
0,002 Sladkor	(malo)	34	0	0	2	8
0,020 Olje - sončnično	(2 žlici)	753	0	20	0	181
0,010 Maslo	(malo)	314	0	8	0	75
0,015 Moka - bela	(malo)	220	2	0	12	53
0,100 Mleko 3,2	(1dl)	255	3	3	5	61
1,167 Skupaj za 10 otrok	(1 l)	2416	13	34	57	580
0,117 Skupaj za enega otroka	(1 dl)	242	1	3	6	58

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik

ŠPINAČA Z BEŠAMELOM (153)

Temeljito oprane špinačne liste odkrite ali pokrite z mrežico kuhamo v majhni količini slane vode, približno 15 minut. Na hitro ohladimo, (ne smemo je ohlajati s polivanjem s hladno vodo, ampak jo le raztegnemo po večjem krožniku), nato jo zmeljemo ali na fino nasekljamo.

Posebej naredimo redko belo omako ali bešamel (recept št. 122). Vanjo damo pripravljeno špinačo in še par minut kuhamo. Na koncu dodamo malo smetane in oljčnega olja.

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
0,800 Špinača	(80 dag)	400	16	0	8	96
0,010 Sol - morska	(malo)	0	0	0	0	0
0,030 Maslo	(3 dag)	943	0	25	0	226
0,030 Česen	(3 dag)	171	2	0	8	41
0,050 Moka - bela	(2,5 žlice)	732	5	0	40	176
0,300 Mleko 3,2	(3 dl)	765	10	10	14	184
0,001 Muškatni oreh	(zelo malo)	13	0	0	1	3
0,010 Smetana - sladka	(malo)	86	0	2	0	21
0,010 Oljčno olje	(1 žlica)	377	0	10	0	90
1,241 Skupaj za 10 otrok	(1,20 l)	3487	33	47	71	837
0,124 Skupaj za enega otroka	(1,2 dl)	349	3	5	7	84

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik

DUŠEN BELI RIŽ S PARMEZANOM (154)

Riž operemo, odcedimo in dobro osušimo. Čebulo olupimo in vanjo nabodemo klinčke. Riž stresemo na neprevroče olje, solimo in mešamo par minut, da postekleni, dodamo pripravljeno čebulo in zalijemo z 2 do 2,5 krat toliko vrele vode, kot smo odmerili riža. Počakamo, da riž zavre, vir toplote zmanjšamo, pokrijemo in dušimo približno 10 minut. Še vročega posujemo z naribanim parmezanom, dodamo košček masla ali oljčno olje. Premešamo, zajemamo z majhno zajemalko, da nastane na krožniku kepica in ponudimo.

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
0,500 Riž - beli	(1/2 kg)	7300	35	5	390	1752
0,010 Olje - sončnično	(1 žlica)	377	0	10	0	90
0,020 Maslo	(2 dag)	628	0	17	0	151
0,040 Čebula	(4 dag)	38	0	0	2	9
0,002 Klinčki	(malo)	35	0	0	1	8
1,000 Voda	(1 l)	0	0	0	0	0
0,010 Sol - morska	(malo)	0	0	0	0	0
0,020 Parmezan	(2 dag)	344	8	5	0	83
1,602 Skupaj za 10 otrok	(1,60 l)	8722	43	37	393	2093
0,160 Skupaj za enega otroka	(1,6 dl)	872	4	4	39	209

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik

DOMAČI KROMPIRJEVI SVALJKI - NJOKI (155)

Olupljen krompir temeljito operemo in skuhamo v slani vodi ali v soparniku. Še vročega pretlačimo v skledo in ko postane mlačen, mu dodamo jajca, malo zmehčano maslo ali oljčno olje, posolimo in z leseno žlico premešamo. Dodamo presejano moko, premešamo, stresemo na večjo leseno desko in s pomokanimi rokami hitro pognetemo v testo.

Iz testa naredimo gladko štruco, ki jo razrežemo na manjše kose. S pomokanimi rokami naredimo majhne svaljke, jih s topim nožem razrežemo na majhne koščke in takoj skuhamo (da krompirjevo testo ne zvodeni in svaljki v vodi ne razpadejo) v veliki količini slane vode ali še bolje v soparniku .

Kuhamo jih približno 7 do 10 minut. Kuhane z mrežnato lopatico ali cedilom varno poberemo iz vode, dobro odcedimo, stresemo v posodo ali direktno na krožnik. Še vroče posujemo z naribanim parmezanom, dodamo malo masla ali oljčnega olja, da se ne sprimejo. Lahko jih prelijemo z omako iz mletega mesa, mesnim golažem, jih ponudimo"na belo" ali kot prilogo k mesu.

Če jih želimo skuhati v soparniku, jih naložimo v z maslom namazano posodo, velikosti notranjega premera cedila soparnika, pokrijemo s pokrovom soparnika in kuhamo 10 do 15 minut.

Nasvet. Ko pripravljamo svaljke za večjo količino obrokov in jih ne zmoremo narediti in skuhati vse naenkrat (da testo ne zvodeni), si pripravimo krompirjevo testo sproti. V manjšo količino pasiranega krompirja dodamo jajca, sol, maslo ali oljčno olje, po želji nariban parmezan in sproti, na hitro zamesimo krompirjevo testo.

Ena masa za krompirjevo testo. 1 kg pasiranega krompirja, sol, 2 dag masla, 2 dag oljčnega olja, 3 - 4 jajca, 60 dag presejane ostre moke (nekaj si jo pustimo za obdelavo svaljkov).

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
1,600 Krompir - (že pasiran)	(1,6 kg)	5824	32	2	333	1223
0,020 Sol - morska	(1 žlica)	0	0	0	0	0
0,800 Moka - bela	(80 dag)	11712	78	10	641	2811
0,030 Maslo	(3 dag)	943	0	25	0	226
0,360 Jajce	(6 kom)	2275	47	40	0	273
0,030 Sol - morska	(1,5 žlice)	0	0	0	0	0
0,010 Oljčno olje	(1 žlica)	377	0	10	0	90
0,030 Parmezan	(3 dag)	516	12	8	1	124
2,500 Skupaj za 10 otrok	(2,5 kg)	21647	169	95	975	4747
0,250 Skupaj za enega otroka	(25 dag)	2165	17	10	98	475

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), globok krožnik

POLENTA PO DOMAČE (156)

Potrebno količino vode zavremo, solimo, dodamo maslo ali olje in vanjo zakuhamo presejan koruzni zdrob. Na začetku sproti mešamo s stepalno šibo, da se ne naredijo grudice, ko pa se začne polenta gostiti, jo začnemo mešati z leseno kuhalnico -"polentarjem" in kuhamo 30 minut. Vmes jo večkrat premešamo, da postane polenta bolj rahla.

Preden jo stresemo na leseno okroglo desko za polento, jo vsaj pet minut ne mešamo, da pri obračanju lažje odstopi od posode. Še vrelo razrežemo na kocke, lahko z mokrim, malo daljšim nožem ali sukancem. Sukanec potegnemo med polento in desko, od zunanje strani proti sebi. Nato desko zasukamo in rezanje ponovimo. Tako dobimo lepe, enakomerno razrezane kocke.

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
1,600 Voda	(1,6 l)	0	0	0	0	0
0,020 Maslo	(2 dag)	628	0	17	0	151
0,020 Oljčno olje	(2 žlici)	753	0	20	0	181
0,020 Sol - morska	(1 žlica)	0	0	0	0	0
0,400 Zdrob - koruzni	(40 dag)	6156	31	10	307	1477
2,060 Skupaj za 10 otrok	(2 l)	7537	31	47	307	1809
0,206 Skupaj za enega otroka	(2 dl)	754	3	5	31	181

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik

TESTENINE (KRATKE) Z MASLOM IN PARMEZANOM (157)

Testenine damo kuhat v veliko količino vrele slane vode. Pazimo, da jih ne prekuhamo. Na embalaži poglejmo čas kuhanja. (Če bomo kuhane testenine prevažali jih ne skuhamo do konca, ker se v transportni posodi še dokuhajo.)

Kuhane testenine odcedimo, še vroče posujemo z naribanim parmezanom in zabelimo z maslom ali oljčnim oljem.

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
0,600 Testenine s 5 jajci	(60 dag)	9246	78	14	472	2219
2,000 Voda	(2 l)	0	0	0	0	0
0,030 Sol - morska	(1,5 žlice)	0	0	0	0	0
0,020 Maslo	(2 dag)	628	0	17	0	151
0,010 Oljčno olje	(1 žlica)	377	0	10	0	90
0,030 Parmezan	(3 dag)	516	12	8	1	124
1,690 Skupaj za 10 otrok	(1,7 l)	10767	90	49	472	2584
0,169 Skupaj za enega otroka	(1,7 dl)	1077	9	5	47	258

Serviranje: papirnata servieta, vilica (desno), globok krožnik

KISLO ZELJE V SOLATI (158)

Kislo zelje temeljito pregledamo, dodamo oljčno in sončnično olje in narezan česen. Premešamo in ponudimo.

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
0,500 Zelje - kislo	(1/2 kg)	420	10	2	15	101
0,020 Oljčno olje	(2 žlici)	753	0	20	0	181
0,020 Olje - sončnično	(2 žlici)	753	0	20	0	181
0,002 Česen	(malo)	11	0	0	1	3
0,542 Skupaj za 10 otrok	(1/2 kg)	1937	10	42	16	466
0,054 Skupaj za enega otroka	(5 dag)	194	1	4	2	47

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), desertni krožnik

KUMARIČNA SOLATA (159)

Sveže kumarice temeljito operemo in osušimo. Olupimo in narežemo ali naribamo na tanke lističe tik preden jih ponudimo. Dodamo sol, kis, olje in narezan česen.

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
0,500 Kumare sveže	(1/2 kg)	295	4	3	9	71
0,010 Olje - sončnično	(1 žlica)	377	0	10	0	90
0,010 Kis - jabolčni	(2 žlici)	5	0	0	1	1
0,010 Sol - morska	(malo)	0	0	0	0	0
0,020 Oljčno olje	(2 žlici)	753	0	20	0	181
0,003 Česen	(malo)	17	0	0	1	4
0,553 Skupaj za 10 otrok	(1/2 kg)	1447	4	33	10	347
0,055 Skupaj za enega otroka	(5 dag)	145	0	3	1	35

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), desertni krožnik

PARADIŽNIKOVA SOLATA (160)

Paradižnik temeljito operemo in osušimo, prerežemo na polovico, izrežemo trši zeleni del, odstranimo semena in narežemo na tanke krhlje. Sproti ga dajemo v cedilo, da se sok odcedi. Preden ga ponudimo, dodamo sol, kis, olje in narezan česen. (Sok porabimo za zalivanje juh ali omak.)

Kg - Sestavina		Kj	B	M	OH	Kcal
0,800 Paradižnik - očiščen	(80 dag)	480	7	0	22	115
0,010 Olje - sončnično	(1 žlica)	377	0	10	0	90
0,010 Kis - jabolčni	(2 žlici)	5	0	0	1	1
0,010 Sol - morska	(malo)	0	0	0	0	0
0,020 Oljčno olje	(2 žlici)	753	0	20	0	181
0,020 Česen	(malo)	114	1	0	6	27
0,870 Skupaj za 10 otrok	(90 dag)	1729	8	30	29	414
0,087 Skupaj za enega otroka	(9 dag)	173	1	3	3	41

Serviranje: papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), desertni krožnik

Med.Over.Net

Podatki, ki so objavljeni na naših spletnih straneh, so namenjeni izključno splošnemu informiranju in ne morejo nadomestiti osebnega obiska pri vašem zdravniku. Če menite, da res potrebujete zdravniško pomoč, se obrnite na osebnega zdravnika ali zdravstveno ustanovo. Prosimo, upoštevajte, da se objavljena vsebina in informacije lahko dnevno spreminjajo in postanejo zastarele.