| |
DOMAČI
REZANCI (jušna zakuha) (121)
Moko presejemo
v skledo, naredimo jamico in vanjo vlijemo stepena jajca ter
malo soli. Naredimo testo, ki naj ne bo pretrdo. Iz testa oblikujemo
majhne hlebčke, jih pokrijemo s skledo in pustimo počivati vsaj
pol ure.
Razvaljamo
jih na strojček za rezance ali z valjarjem na pomokani deski.
Razvaljane polagamo na čist prt. Ko so posušeni do 3/4, jih
razrežemo na tanke rezance in zakuhamo v juho ali mineštro.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,200
Moka bela
|
(20
dag)
|
2928
|
20
|
2
|
160
|
703
|
|
0,120
Jajce
|
(2
kom)
|
1138
|
23
|
20
|
0
|
273
|
|
0,010
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,390
Skupaj za 10 otrok
|
(40 dag)
|
4066
|
43
|
22
|
160
|
976
|
|
0,039
Skupaj za enega otroka
|
(4
dag)
|
407
|
4
|
2
|
16
|
98
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica, globok krožnik
GRATINIRANI
REZANCI -"PASTIČO" (122)
V vrelo
slano vodo damo cedilo in vanj polagamo široke jajčne rezance
- lazanje, drugo za drugo in jih kuhamo osem minut. Rezance
potegnemo iz vode, splaknemo z mlačno vodo, vsakega posebej
zložimo na moker prtiček, da se ne sprimejo.
Pekač
namažemo z maslom, vanj damo najprej plast testenin, jih premažemo
s plastjo redkega bešamela in potresemo s parmezanom. Dodamo
še eno plast testenin, premažemo z bešamelom, posujemo z mesnim
nadevom in potresemo z naribanim parmezanom. Na vrh damo plast
testenin, premažemo z bešamelom, na tanko prelijemo s paradižnikovo
omako, posujemo z naribanim parmezanom in pokapamo z oljčnim
oljem ali maslom. Pečico segrejemo na 200ˇC in pečemo približno
20 do 30 minut. Razrežemo, ko je jed malo ohlajena.
Nasvet
za enostavnejšo in hitrejšo pripravo gratiniranih rezancev.
Do 3/4 skuhane rezance pomešamo z bešamelom, posujemo z naribanim
parmezanom in premešamo. Pekač ali drug model namažemo z maslom,
do polovice ga napolnimo s pripravljenimi rezanci, po celi površini
prelijemo z redkim mesnim ragujem ali samo s paradižnikovo omako.
Po vrhu dodamo še eno plast rezancev, jih prelijemo z bešamelom,
posujemo z naribanim parmezanom in damo v neprevročo pečico,
približno za pol ure. Počakamo, da se jed malo ohladi, nato
z ostrim nožem razrežemo na majhne kocke.
Mesni
nadev. Olje in maslo malo segrejemo, na tej maščobi zadišimo
česen, dodamo mleto ali na zelo majhne kocke narezano meso,
ga solimo in na hitro popražimo, da voda izpari, vendar mora
meso ostati sočno. Pridamo pasiran paradižnik in prevremo.
Brezmesni
nadev. Gosta paradižnikova omaka in dušena sezonska zelenjava.
Bešamel.
Maslo ali drugo maščobo le malo segrejemo, dodamo presejano
moko in par minut mešamo, da se moka razpusti (ne sme zarumeneti),
zalijemo s hladnim mlekom in s stepalno šibo razmešamo v gladko
omako. Vmes stalno mešamo z ravno, leseno kuhalnico. Vre naj
počasi, vsaj 10 minut. Solimo.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,250
Rezanci - široki - jajčni
|
(25
dag)
|
3596
|
30
|
6
|
183
|
863
|
|
1,500
Voda
|
(1,5
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,007
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
524
|
0
|
14
|
0
|
126
|
|
0,020
Korenje
|
(malo)
|
25
|
0
|
0
|
1
|
6
|
|
0,170
Telečje stegno (brez kosti)
|
(17
dag)
|
788
|
36
|
5
|
0
|
189
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
681
|
0
|
18
|
0
|
163
|
|
0,020
Moka - bela
|
(1
žlica)
|
317
|
2
|
0
|
17
|
76
|
|
0,170
Mleko 3,2
|
(1,7
dl)
|
425
|
6
|
5
|
8
|
102
|
|
0,500
Pararadiž. - pasiran
|
(1/2
dl)
|
66
|
0
|
0
|
11
|
16
|
|
0,030
Parmezan
|
(3
dag)
|
476
|
11
|
7
|
1
|
114
|
|
1,211
Skupaj za 10 otrok
|
(1,20
kg)
|
6898
|
85
|
55
|
221
|
1655
|
|
0,121
Skupaj za enega otroka
|
(12
dag)
|
690
|
9
|
6
|
22
|
166
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik
KROMPIRJEV
GOLAŽ PO DOMAČE (123)
Olje malo
segrejemo, dodamo na kocke narezano meso, solimo in počasi odkrito
ali pokrito z mrežastim pokrovom dušimo, dokler voda ne izpari.
Nato dodamo na drobno narezano čebulo, jo malo popražimo, vendar
jo ne zarumenimo, dodamo sesekljan česen in mleto ali na drobno
sesekljano kumino. Premešamo, dodamo svež ali vložen paradižnik,
lovorov list in zdrobljen majaron, ponovno premešamo in pridamo
na majhne kocke narezan krompir. Zalijemo z vodo, malo solimo
in kuhamo 15 minut. Medtem večkrat narahlo premešamo, da se
krompir enakomerno skuha. Nato dodamo nekaj na drobno naribanih
kislih kumaric (ali malo jabolčnega kisa) in kuhamo še pet minut.
Na koncu jed izboljšamo z oljčnim oljem (ali s koščkom masla,
z nekaj kapljicami sladke ali kisle smetane).
Jed lahko
obogatimo z naribanim parmezanom.
Nasvet.
Če pripravljamo večjo količino krompirjevega golaža, narezano
meso z dišavami zdušimo posebej, stresemo k na pol kuhanemu
krompirju, še kratek čas prevremo, na koncu izboljšamo okus,
kot je opisano zgoraj.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,030
Olje - sončnično
|
(3
žlice)
|
1130
|
0
|
30
|
0
|
271
|
|
0,600
Goveje stegno (brez kosti)
|
(60
dag)
|
3228
|
124
|
31
|
0
|
775
|
|
0,150
Čebula
|
(15
dag)
|
144
|
1
|
0
|
8
|
35
|
|
0,050
Česen
|
(5
dag)
|
285
|
3
|
0
|
14
|
68
|
|
0,001
Kumina - mleta
|
(malo)
|
17
|
0
|
0
|
0
|
4
|
|
0,500
Paradižnik - svež
|
(50
dag)
|
300
|
5
|
0
|
14
|
72
|
|
0,020
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,001
Lovor
|
(malo)
|
14
|
0
|
0
|
1
|
3
|
|
0,500
Voda
|
(0,5
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,001
Majaron
|
(malo)
|
14
|
0
|
0
|
1
|
3
|
|
1,800
Krompir
|
(1,8
kg)
|
6552
|
38
|
2
|
374
|
1572
|
|
0,020
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Kumare kisle
|
(malo)
|
4
|
0
|
0
|
0
|
1
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,030
Parmezan
|
(3
dag)
|
516
|
12
|
8
|
1
|
124
|
|
3,733
Skupaj za 10 otrok
|
(3,7 l)
|
12957
|
183
|
91
|
413
|
3109
|
|
0,373
Skupaj za enega otroka
|
(3,7
dl)
|
1296
|
18
|
9
|
41
|
311
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
OMAKA
Z MLETIM MESOM - PO DOMAČE (124)
Olje malo
segrejemo, dodamo mleto meso, solimo in odkrito (ali pokrito
z mrežico) dušimo, da vsa voda izpari. Dodamo na drobno narezano
čebulo, jo skupaj z mesom malo popražimo, dodamo sesekljan česen,
ga malo popražimo, da zadiši, pridamo sveži ali vložen paradižnik,
premešamo, zalijemo z vodo, dodamo baziliko in kuhamo približno
15 minut. Nato omako zagostimo z masleno kocko ali podmetom
in kuhamo še 15 minut, da se tudi moka skuha. Na koncu dodamo
oljčno olje.
Maslena
kocka. 2 dag malo zmehčanega masla primešamo 2 dag ostre moke
in oboje zmešamo v gladko maso. Iz nje oblikujemo več kock ali
kroglic in jih damo v hladilnik.
Podmet
- osnovni recept. Presejano moko prelijemo s hladno vodo ali
hladno mesno juho, mlekom ali smetano, odvisno od jedi, ki jo
pripravljamo. Jed, kamor smo dali podmet, mora vreti vsaj 10
do 15 minut, da se moka dobro prekuha.
Nasvet.
Za otroško prehrano mora biti meso zmleto vedno sproti in iz
najbolših delov, brez žil in loja.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,600
Goveje stegno (brez kosti)
|
(60
dag)
|
3228
|
124
|
31
|
0
|
775
|
|
0,150
Čebula
|
(15 dag)
|
144
|
1
|
0
|
8
|
35
|
|
0,030
Česen
|
(3
dag)
|
171
|
2
|
0
|
8
|
41
|
|
0,300
Paradižnik - pelati
|
(3
dl)
|
591
|
3
|
1
|
102
|
142
|
|
0,010
Paradižnikova mezga
|
(malo)
|
29
|
0
|
0
|
1
|
7
|
|
0,010
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,600
Voda
|
(6
dcl)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,020
Moka - bela
|
(1
žlica)
|
293
|
2
|
0
|
16
|
70
|
|
0,001
Bazilika
|
(malo)
|
14
|
0
|
0
|
1
|
3
|
|
0,001
Majaron
|
(malo)
|
14
|
0
|
0
|
1
|
3
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1 žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
1,772
Skupaj za 10 otrok
|
(1,8
l)
|
6242
|
132
|
79
|
137
|
1498
|
|
0,177
Skupaj za enega otroka
|
(1,8
dl)
|
624
|
13
|
8
|
14
|
150
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik
RIŽOTA
S SVINJSKIM MESOM (125)
Na ne
prevročem olju počasi pražimo na majhne kocke narezano meso,
solimo in odkrito (ali le z mrežico pokrito) pražimo, dokler
vsa voda ne izpari, približno 20 minut. Dodamo sesekljano čebulo,
jo le malo popražimo, dodamo sesekljan česen, popražimo, da
zadiši, pridamo pasiran paradižnik in opran, dobro osušen riž.
Solimo, zalijemo z vročo vodo, pokrijemo in na majhnem ognju
dušimo 15 minut.
Še vročo
rižoto posujemo z naribanim parmezanom, dodamo malo oljčnega
olja (ali masla). Po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem
in čimprej ponudimo.
Nasvet.
Če pripravljamo rižoto za večje število obrokov ali če je ne
moremo takoj postreči, lahko pripravimo omako posebej po receptu
za goveji golaž in posebej zdušimo riž (recept št. 154). Po
potrebi sestavimo. Še vročo jed potresemo z naribanim parmezanom.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,500
Svinjsko stegno (brez kosti)
|
(1/2
kg)
|
3370
|
100
|
45
|
0
|
809
|
|
0,010
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,030
Čebula
|
(3
dag)
|
29
|
0
|
0
|
2
|
7
|
|
0,030
Česen
|
(3
dag)
|
171
|
2
|
0
|
8
|
41
|
|
0,100
Paradižnik - pasiran
|
(1
dl)
|
79
|
1
|
0
|
4
|
19
|
|
0,020
Maslo
|
(malo)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,020
Moka ostra
|
(malo)
|
293
|
2
|
0
|
16
|
70
|
|
0,010
Olje - sončnično
|
(1
žlico)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,600
Riž - beli
|
(60
dag)
|
8760
|
42
|
6
|
468
|
2102
|
|
0,020
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Čebula
|
(2
kom)
|
19
|
0
|
0
|
1
|
5
|
|
0,001
Klinčki
|
(malo)
|
17
|
0
|
0
|
1
|
4
|
|
0,030
Parmezan
|
(3
dag)
|
516
|
12
|
8
|
1
|
124
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1 žlico)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,003
Peteršilj
|
(malo)
|
3
|
0
|
0
|
0
|
1
|
|
1,424
Skupaj za 10 otrok
|
(1,4
kg)
|
15392
|
159
|
116
|
501
|
3694
|
|
0,142
Skupaj za enega otroka
|
(14
dag)
|
1539
|
16
|
12
|
50
|
369
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilica (levo), nož (desno), plitev krožnik
RIŽOTA
Z NEPOLIRANIM RIŽEM IN PURANJIM MESOM (126)
Pripravimo
omako kot za goveji golaž po domače (recept št. 116).
Dušen,
naravni nepoliran riž. Riž pred uporabo operemo. Na eno merico
riža dodamo dve merici mrzle vode. Kuhati pričnemo v mrzli vodi
in na močnem ognju. Počakamo, da riž zavre, nato ga solimo po
okusu in ogenj zmanjšamo na minimum. V pokriti posodi in brez
mešanja naj počasi vre 40 - 50 minut. Čas kuhanja je odvisen
od vrste riža.
Še vroč
riž posujemo z naribanim parmezanom in sesekljanim peteršiljem,
dodamo oljčno olje, maslo, pripravljeno omako in premešamo.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,030
Olje - sončnično
|
(3
žlice)
|
1130
|
0
|
30
|
0
|
271
|
|
0,500
Puranji file
|
(1/2
kg)
|
2795
|
110
|
25
|
0
|
671
|
|
0,300
Čebula
|
(30
dag)
|
288
|
3
|
0
|
16
|
69
|
|
0,030
Česen
|
(3
dag)
|
171
|
2
|
0
|
8
|
41
|
|
0,015
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Paradižnikova - mezga
|
(2
dag)
|
57
|
1
|
0
|
3
|
14
|
|
1,000
Voda
|
(1
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Moka bela
|
(1
žlica)
|
282
|
2
|
0
|
15
|
68
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,600
Riž - nepolirani
|
(60
dag)
|
8382
|
42
|
12
|
432
|
2012
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,100
Parmezan
|
(10 dag)
|
1720
|
40
|
27
|
2
|
413
|
|
0,010
Maslo
|
(malo)
|
314
|
0
|
8
|
0
|
75
|
|
0,020
Peteršilj
|
(malo)
|
17
|
1
|
0
|
0
|
4
|
|
2,685
Skupaj za 10 otrok
|
(2,7
l)
|
16537
|
201
|
139
|
476
|
3970
|
|
0,269
Skupaj za enega otroka
|
(2,7
dl)
|
1654
|
20
|
14
|
48
|
397
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilica (levo), nož (desno), plitev krožnik
SEGEDIN
GOLAŽ PO DOMAČE (127)
Kislo
zelje zalijemo z majhno količino vode, solimo in kuhamo skoraj
do mehkega. (Če je prekislo, ga prej malo operemo, če je zelje
naribano na daljše rezance, ga razrežemo na kratko).
Posebej
segrejemo olje, dodamo na kocke narezano meso, posolimo in odkrito
ali pokrito z mrežico dušimo, da vsa voda izpari. Vmes večkrat
pomešamo. Meso damo v kot kozice, na olje stresemo sesekljano
čebulo, pustimo, da postekleni, dodamo sesekljan česen in malo
mlete ali nasekljane kumine. Počakamo kratek čas, da zadiši,
premešamo, (po želji dodamo malo paradižnikove mezge) in zalijemo
z napol kuhanim zeljem, z vodo vred. Še malo prevremo, po potrebi
dosolimo in, če je omaka preredka, nekoliko zagostimo z masleno
kocko ali s podmetom (recept št. 124). V tem primeru kuhamo
še 15 minut, da je moka dovolj kuhana. Na koncu dodamo oljčno
olje in premešamo.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,700
Zelje - kislo
|
(70
dag)
|
588
|
14
|
2
|
21
|
141
|
|
1,000
Voda
|
(1
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,030
Olje - sončnično
|
(3
žlice)
|
1130
|
0
|
30
|
0
|
271
|
|
0,500
Svinjsko stegno (brez kosti)
|
(1/2
kg)
|
3370
|
100
|
45
|
0
|
809
|
|
0,150
Čebula
|
(15
dag)
|
144
|
1
|
0
|
8
|
35
|
|
0,050
Česen
|
(5
dag)
|
285
|
3
|
0
|
14
|
68
|
|
0,001
Kumina - mleta
|
(malo)
|
17
|
0
|
0
|
0
|
4
|
|
0,020
Parad. mezga
|
(malo)
|
57
|
1
|
0
|
3
|
14
|
|
0,150
Voda
|
(1,5
dcl)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
1,621
Skupaj za 10 otrok
|
(1,6
l)
|
5968
|
119
|
87
|
46
|
1432
|
|
0,162
Skupaj za enega otroka
|
(1,6
dl)
|
597
|
12
|
9
|
5
|
143
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), globok krožnik
SESEKLJANI
(PURANJI) ZREZEK S SOJO (128)
Čez noč
namočeni soji odlijemo vodo, nalijemo svežo, solimo in skuhamo
skoraj do mehkega. Kuhano odcedimo, malo zmečkamo ali zmeljemo
v pire. Meso zmeljemo, mu dodamo sojin pire, posebej na olju
zadišan česen, stopljeno maslo, prepraženo sesekljano čebulo,
jajca, sol, namočen, dobro ožet kruh in nariban parmezan. Dobro
premešamo in pustimo stati vsaj pol ure (v hladilniku). Z majhno
zajemalko oblikujemo polpete - zrezke, jih na neprevročem olju
rumeno opečemo, zložimo v pekač, prelijemo s posebej pripravljeno
omako iz sveže zelenjave (recept št. 134), damo v neprevročo
pečico in dušimo še pol do 3/4 ure. Vmes jih večkrat prelijemo
z omako, v kateri se dušijo, da ostanejo mehki in sočni. Na
koncu dodamo oljčno olje in maslo.
Nasvet.
Če pripravljamo polpete za večje število obrokov, jih prej posebej
ne opečemo, ampak jih takoj polagamo v naoljen pekač. Preden
jih damo v neprevročo pečico, jih obrnemo, da je naoljena stran
na vrhu.
Ko so
malo opečene, jih zalijemo s posebej pripravljeno zelenjavno
omako in počasi dušimo še pol do 3/4 ure. Vmes jih po potrebi
obrnemo ali prelivamo z omako, da ostanejo mehke in sočne.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,400
Puranji file
|
(40
dag)
|
2236
|
88
|
20
|
0
|
537
|
|
0,050
Soja zelena - v zrnju
|
(5
dag)
|
894
|
19
|
10
|
13
|
214
|
|
0,020
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,090
Jajce
|
(2
kom)
|
569
|
12
|
10
|
0
|
137
|
|
0,050
Čebula
|
(5
dag)
|
48
|
0
|
0
|
3
|
12
|
|
0,010
Česen
|
(malo)
|
57
|
1
|
0
|
3
|
14
|
|
0,030
Parmezan
|
(3
dag)
|
516
|
12
|
8
|
1
|
124
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,100
Kruh
|
(3
kose)
|
979
|
8
|
2
|
46
|
235
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,800
Skupaj za 10 otrok
|
(80
dag)
|
7057
|
140
|
97
|
66
|
1695
|
|
0,080
Skupaj za enega otroka
|
(8
dag)
|
706
|
14
|
10
|
7
|
169
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik
SESEKLJANI
ZREZEK Z OVSENIMI KOSMIČI (129)
To jed
pripravimo enako kot sesekljani zrezek s sojinim pirejem, le
da namesto kuhane soje dodamo mletemu mesu v mleku namočene
ovsene kosmiče in nariban parmezan.
Nasvet.
Meso za otroško prehrano moramo vedno sproti zmleti. Biti mora
najkvalitetnejše vrste.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,400
Goveje stegno (brez kosti)
|
(40
dag)
|
2152
|
83
|
20
|
0
|
516
|
|
0,200
Svinjsko stegno (brez kosti)
|
(20
dag)
|
1348
|
40
|
18
|
0
|
324
|
|
0,050
Ovseni kosmiči
|
(5 dag)
|
779
|
4
|
4
|
36
|
187
|
|
0,120
Jajce
|
(2
kom)
|
758
|
16
|
13
|
0
|
181
|
|
0,005
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Olje - sončnično
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,020
Čebula
|
(2
dag)
|
19
|
0
|
0
|
1
|
5
|
|
0,010
Česen
|
(malo)
|
57
|
1
|
0
|
3
|
14
|
|
0,050
Kruh
|
(2
kosa)
|
490
|
4
|
1
|
23
|
117
|
|
0,015
Parmezan
|
(malo)
|
258
|
6
|
4
|
0
|
62
|
|
0,880
Skupaj za 10 otrok
|
(1
dl)
|
6238
|
154
|
70
|
63
|
1496
|
|
0,088
Skupaj za enega otroka
|
(1
dl)
|
624
|
15
|
7
|
6
|
150
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik
SESEKLJANI
ZREZEK Z RIŽEM (130)
Mesno
maso pripravimo enako kot za dušen sesekljan zrezek, le da namesto
ožetega kruha damo opran in osušen riž ter malo naribanega parmezana.
Iz te mase z majhno zajemalko oblikujemo kroglice, vlagamo jih
v paradižnikovo omako, ki smo jo pripravili posebej (Recept
št. 133). Kuhamo jih počasi približno eno uro.
Na koncu
omako izboljšamo z oljčnim oljem in maslom.
Nasvet.
Meso mora biti vedno sveže zmleto in iz najboljših delov mesa.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,300
Goveje stegno (brez kosti)
|
(30
dag)
|
1614
|
62
|
15
|
0
|
387
|
|
0,300
Svinjsko stegno (brez kosti)
|
(30
dag)
|
2022
|
60
|
27
|
0
|
485
|
|
0,010
Olje - sončnično
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,030
Čebula
|
(3
dag)
|
29
|
0
|
0
|
2
|
7
|
|
0,030
Česen
|
(3
dag)
|
171
|
2
|
0
|
8
|
41
|
|
0,120
Jajce
|
(2
kom)
|
758
|
16
|
13
|
0
|
182
|
|
0,020
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,100
Riž
|
(10
dag)
|
1460
|
7
|
1
|
78
|
350
|
|
0,030
Oljčno olje
|
(3
žlice)
|
1130
|
0
|
30
|
0
|
271
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,960
Skupaj za 10 otrok
|
(1 kg)
|
8189
|
147
|
113
|
88
|
1964
|
|
0,096
Skupaj za enega otroka
|
(10
dag)
|
819
|
15
|
11
|
9
|
196
|
Serviranje:
papirnata servieta, vilice (levo), nož (desno), plitev krožnik
|
|
