KOLERABINA MINETRA S SVEIM SVINJSKIM MESOM (101)

Fiolu, ki je bil ez no namoen odlijemo vodo, natoimo sveo, solimo in damo kuhat skupaj z na majhne kocke narezanim sveim mesom, (1/3 fiola skuhamo posebej, ga kasneje prepasiramo in dolijemo). Mesu in fiolu dodamo oieno in na kocke narezano kolerabico, korenje, olupljen sve paradinik, narezan esen, lovor in malo olja. Vse skupaj poasi kuhamo priblino eno uro in pol.

Malo pred koncem kuhanja zakuhamo v juho ribano kao, ri ali drugo jajno zakuho, vendar jed ne sme biti pregosta.

Na koncu dodamo oljno olje, koek masla, nariban parmezan in nekaj kapljic kisa.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,070 Fiol - suhi

(7 dag)

799

13

1

35

192

0,300 Svinjsko stegno (brez kosti)

(30 dag)

2022

60

27

0

485

0,020 Sol - morska

(1 lica)

0

0

0

0

0

0,500 Kolerabica

(1/2 kg)

500

10

0

20

120

0,200 Korenje

(20 dag)

302

2

0

16

72

0,300 Krompir

(30 dag)

1092

6

0

62

262

0,030 esen

(3 dag)

171

2

0

8

41

0,200 Paradinik - sve

(20 dag)

120

2

0

6

29

1,200 Voda

(1,2 l)

0

0

0

0

0

0,001 Lovor

(malo)

14

0

0

1

3

0,050 Ribana kaa

(5 dag)

773

7

1

39

185

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,010 Peterilj

(malo)

8

0

0

0

2

0,020 Maslo

(2 dag)

628

0

17

0

151

0,030 Parmezan

(3 dag)

516

12

8

1

124

0,002 Kis - jabolni

(malo)

1

0

0

0

0

2,953 Skupaj za 10 otrok

(3 l)

7700

114

73

188

1847

0,295 Skupaj za enega otroka

(3 dl)

770

11

7

19

185

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

MINETRA IZ IERIKE IN PURANJEGA MESA (102)

Suho ieriko pred uporabo 24 ur namakamo, nato vodo odlijemo, nalijemo sveo, solimo in damo kuhat. Ko je do polovice kuhana, ji dodamo olupljeno, na kocke narezano juno zelenjavo in krompir. Posebej na olju in maslu malo poduimo na kocke narezano meso, sesekljano ebulo in esen ter stresemo h ieriki. Dodamo olupljen sve ali vloen paradinik. Vse skupaj naj poasi vre vsaj eno uro in pol. Proti koncu kuhanja dodamo posebej namoen in kuhan fiol (e bolja minetra je, e jo skuhamo iz sveih zrn ierike in sveih fiolovih zrn). e imamo suh fiol, ga skuhamo posebej, polovico spasiramo in skupaj z vodo zlijemo v juho. Vse skupaj e malo prevremo. isto na koncu dodamo oljno olje, nasekljane peteriljeve vejice, vejice svee zelene in par kapljic kisa.

Po elji jed potresemo z naribanim parmezanom.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,200 ierika - suha

(20 dag)

2544

48

2

106

611

0,010 Sol

(malo)

0

0

0

0

0

0,100 Korenje

(10 dag)

151

1

0

8

36

0,500 Krompir

(1/2 kg)

1820

11

1

104

437

0,020 Olje - sonnino

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,020 Maslo

(2 dag)

628

0

17

0

151

0,400 Puranji file

(40 dag)

2236

88

20

0

537

0,030 ebula

(3 dag)

29

0

0

2

7

0,030 esen

(3 dag)

171

2

0

8

41

0,100 Paradinik - sve

(10 dag)

60

2

0

3

14

0,100 Fiol - suhi

(10 dag)

1370

23

1

60

329

1,300 Voda

(1,30 l)

0

0

0

0

0

0,010 Zelena - list

(malo)

5

0

0

0

1

0,020 Peterilj

(2 dag)

17

1

0

0

4

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,010 Kis - jabolni

(2 lici)

5

0

0

1

1

0,020 Parmezan

(2 dag)

344

8

5

0

83

2,900 Skupaj za 10 otrok

(2,90 l)

10886

184

86

292

2614

0,290 Skupaj za enega otroka

(2,9 dl)

1089

18

9

29

261

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

TELEJA OBARA Z LINIKI (103)

Meso nareemo na kocke, ga na maslu malo popraimo in zalijemo z vodo. Solimo. Dodamo na kocke narezano korenje, gomolj zelene, krompir in korenine peterilja. Posebej na olju zarumenimo sesekljano ebulo, zadiimo sesekljan esen in stresemo k mesu. Pokrijemo in poasi kuhamo eno uro.

Posebej naredimo testo za linike in ga skozi redko mreico ali cedilo z velikimi luknjami pretlaimo v obaro ter kuhamo e 15 minut, da se skuhajo tudi liniki.

Na koncu dodamo nariban parmezan, maslo, oljno olje in sesekljan peterilj.

Priprava testa za linike. Jajca kratek as stepamo, dodamo presejano moko, mleko, nariban parmezan in sol. Iz tega naredimo gladko, primerno gosto testo. Poakamo nekaj minut, nato zakuhamo v obaro ali juho.

Nasvet. Iz enakega testa lahko naredimo veje linike, ki jih z liko ali skozi redkejo mreico zakuhamo v veliko koliino slane vode. Kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu jih ponudimo zabeljene z maslom in potresene s parmezanom.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,500 Teleje stegno (brez kosti)

(1/2 kg)

2365

107

16

0

568

0,020 Maslo

(malo)

628

0

17

0

151

1,200 Voda

(1,2 l)

0

0

0

0

0

0,010 Sol - morska

(1/2 lice)

0

0

0

0

0

0,200 Korenje

(20 dag)

302

2

0

16

72

0,050 Zelena - gomolj

(5 dag)

48

1

0

2

12

0,300 Krompir

(30 dag)

1092

6

0

62

262

0,030 ebula

(3 dag)

29

0

0

2

7

0,030 esen

(3 dag)

171

2

0

8

41

0,180 Jajce

(3 kom)

1138

23

20

0

273

0,200 Moka bela

(20 dag)

2928

20

2

160

703

0,150 Mleko

(1,5 dl)

383

5

5

7

92

0,020 Parmezan

(2 dag)

344

8

5

0

83

0,010 Sol - morska

(1/2 lice)

0

0

0

0

0

0,015 Oljno olje

(1,5 lice)

565

0

15

0

136

0,002 Zelena - list

(malo)

1

0

0

0

0

0,005 Peterilj

(malo)

4

0

0

0

1

0,002 Kis - jabolni

(malo)

1

0

0

0

0

2,894 Skupaj za 10 otrok

(2,90 l)

9999

174

80

257

2401

0,289 Skupaj za enega otroka

(2,9 dl)

100

17

8

26

240

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

ZELENJAVNA MINETRA S TELEJIM MESOM (104)

V mrzlo vodo damo kuhat na kocke narezano meso, solimo in poasi kuhamo pol ure.

Posebej, na neprevroem olju in maslu, prepraimo na kocke narezano zelenjavo in stresemo k mesu. Dodamo kuhan in prepasiran sve ali vloen paradinik, narezan in na olju zadian ali kar surov narezan esen, po elji tudi malo ebule. Vse skupaj poasi kuhamo priblino eno uro. 10 minut pred koncem kuhanja zakuhamo ribano kao ali ri, na kratko zlomljene pagete ali druge testenine, vendar jed ne sme biti pregosta. Dodamo oljno olje, sesekljan peterilj in nariban parmezan.

Nasvet. To je lahka, okusna zelenjavna minetra po primorsko. Pripravimo jo lahko v vsakem letnem asu iz svee zelenjave, ki je takrat na razpolago ali v zimskem asu iz vloene zelenjave.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,800 Voda

(8 dl)

0

0

0

0

0

0,400 Teleje stegno (brez kosti)

(40 dag)

1892

85

12

0

454

0,100 Korenje

(10 dag)

151

1

0

8

36

0,100 Fioleti

(10 dag)

76

2

0

2

18

0,100 Grah - svei v zrnju

(10 dag)

280

6

0

11

67

0,400 Krompir

(40 dag)

1456

8

0

83

349

0,020 esen

(malo)

114

1

0

6

27

0,100 Kolerabica

(10 dag)

100

2

0

4

24

0,080 Koroma

(8 dag)

90

1

0

4

22

0,200 Paradinik - sve

(20 dag)

120

2

0

6

29

0,020 Olje - sonnino

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,050 Por

(5 dag)

59

1

0

3

14

0,050 Ribana kaa

(5 dag)

773

7

1

39

185

0,050 Peterilj

(5 dag)

42

2

0

1

10

0,080 Parmezan

(8 dag)

1376

32

22

2

330

0,015 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,020 Maslo

(malo)

628

0

17

0

151

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,001 Kis - jabolni

(malo)

1

0

0

0

0

2,606 Skupaj za 10 otrok

(2,60 l)

8664

150

92

169

2078

0,261 Skupaj za enega otroka

(2,6 dl)

866

15

9

17

208

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

FIOLOVA JUHA Z RIBANO KAO (105)

Fiol namoimo e prejnji dan, da je jed za otroke laje prebavljiva. Naslednji dan vodo odlijemo in nalijemo sveo.

Fiol damo kuhat v dva lonca. V prvega damo poleg vode in fiola e na kocke narezano korenje, gomolj zelene, sve paradinik ali pelate, sol, surov esen in na olju zlatorumeno prepraeno ebulo. Kuhamo priblino eno uro in pol na majhnem ognju.

V drug lonec damo ostalo koliino namoenega fiola, vodo in sol ter kuhamo, dokler ni fiol mehak. Nato ga prepasiramo in zlijemo k preostalemu fiolu. Dodamo oljno olje, nariban parmezan in posebej kuhan ali duen ri, nalom-ljene pagete ali domao ribano kao.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,300 Fiol

(30 dag)

3426

57

3

149

822

1,500 Voda

(1,5 l)

0

0

0

0

0

0,020 Korenje

(2 dag)

30

0

0

2

7

0,050 Zelena - gomolj

(5 dag)

48

1

0

2

12

0,150 Paradinik - sve

(15 dag)

90

1

0

4

22

0,010 Olje - sonnino

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,010 esen

(malo)

57

1

0

3

14

0,050 ebula

(5 dag)

48

0

0

3

12

0,020 Moka polbela

(malo)

282

2

0

15

68

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,100 Ribana kaa

(10 dag)

1546

13

2

79

371

0,010 Oljno olje

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,020 Maslo

(malo)

628

0

17

0

151

0,050 Parmezan

(malo)

860

20

14

1

206

2,300 Skupaj za 10 otrok

(2,3 l)

7769

95

56

258

1865

0,230 Skupaj za enega otroka

(2,3 dl)

777

10

6

26

187

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

JUHA IZ SUHEGA GRAHA IN RIA (106)

Suh grah preberemo, operemo in ga vsaj dve uri namakamo, nato ga damo kuhat. Dodamo oieno in na kocke narezano korenje, krompir, zeleno, sol, olupljen paradinik ali paradinikovo mezgo, na drobno narezan esen in malo olja. Kuhamo poasi, priblino 3/4 ure, nato vanjo zakuhamo prebran in opran ri ali ovsene kosmie. Kuhamo e priblino 15 minut, nato odstavimo z ognja, dodamo oljno olje, koek masla, sesekljan peterilj in nariban parmezan. Po elji tudi malo kisle ali sladke smetane.

Namesto ria ali kosmiev lahko juho ob serviranju potresemo z na maslu opeenimi kruhovimi kockami.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

1,200 Voda

(1,2 l)

0

0

0

0

0

0,150 Suh grah

(15 dag)

1946

33

2

85

467

0,200 Korenje

(20 dag)

302

2

0

16

72

0,200 Krompir

(20 dag)

728

4

0

42

175

0,050 Zelena - gomolj

(5 dag)

48

1

0

2

12

0,005 Paradinikova mezga

(malo)

14

0

0

1

3

0,030 Olje - sonnino

(3 lice)

1130

0

30

0

271

0,020 esen

(malo)

114

1

0

6

27

0,015 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,050 Ri - nepolirani

(5 dag)

699

4

1

36

168

0,030 Parmezan

(3 dag)

860

20

14

1

206

0,020 Smetana - sladka

(malo)

245

0

6

1

59

0,010 Maslo

(malo)

314

0

8

0

75

0,020 Oljno olje

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,020 Peterilj

(malo)

17

1

0

0

4

2,040 Skupaj za 10 otrok

(2 l)

7170

66

81

190

1721

0,204 Skupaj za enega otroka

(2 dl)

717

7

8

19

172

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

OTROKA KRUHOVA JUHA (107)

Skuhamo kostno juho. Kruh nareemo na kocke.

V polovino koliino tople iste juhe damo na kocke narezan kruh in poakamo, da razpade, nato ga gladko razmeamo. Prilijemo e ostalo polovico juhe in prevremo. Malo pred koncem dodamo smetano, v katero smo vtepli jajca in kuhamo e nekaj minut. Na koncu potresemo juho s sesekljanim zelenim peteriljem, dodamo maslo ali oljno olje in nariban parmezan.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,500 Kosti

(1/2 kg)

0

0

0

0

0

0,050 Smetana - kisla

(5 dag)

431

1

10

2

103

0,180 Kruh beli - oljnat

(18 dag)

1762

14

4

83

423

0,001 Jajce

(malo)

6

0

0

0

2

0,020 Peterilj

(malo)

17

1

0

0

4

0,020 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

1,200 Voda

(1,2 l)

0

0

0

0

0

0,020 Parmezan

(malo)

344

8

5

0

83

1,991 Skupaj za 10 otrok

(2 l)

2560

24

19

85

615

0,199 Skupaj za enega otroka

(2 dl)

256

2

2

9

62

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

POROVA JUHA (108)

Por nareemo na kolobarje, korenje in krompir pa na kocke. Temeljito operemo, nalijemo vodo, solimo in damo kuhat.

Medtem ko se kuha, posebej na olju zlatorumeno prepraimo sesekljano ebulo in esen, dodamo paradinikovo mezgo, premeamo in stresemo k poru. Kuhamo priblino 1/2 ure. Proti koncu kuhanja dodamo podmet iz moke in kisle smetane in kuhamo e 10 minut. Ko je juha kuhana, ji izboljamo okus z maslom, naribanim parmezanom in oljnim oljem.

Po elji lahko v juho vloimo posebej kuhan ri, ribano kao, ovsene kosmie ali na maslu opeene kruhove kocke.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,500 Por

(50 dag)

585

10

0

25

140

0,100 Korenje

(10 dag)

151

1

0

8

36

0,200 Krompir

(20 dag)

728

4

0

42

175

1,700 Voda

(1,7 l)

0

0

0

0

0

0,010 Olje - sonnino

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,020 Maslo

(malo)

628

0

17

0

151

0,050 esen

(5 dag)

285

3

0

14

68

0,100 Paradinik - sve

(10 dag)

60

1

0

3

14

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,030 Moka - polbela

(3 dag)

423

3

0

22

102

0,050 Smetana - kisla

(5 dag)

431

1

10

2

103

0,050 Parmezan

(5 dag)

860

20

14

1

206

0,010 Oljno olje

(1 lica)

377

0

10

0

90

2,830 Skupaj za 10 otrok

(2,8 l)

4905

43

61

117

1175

0,283 Skupaj za enega otroka

(2,8 dl)

491

4

6

12

118

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

ZDROBOVA JUHA S KORENKOM (109)

Na neprevroi meanici masla in olja prepraimo temeljito oprano, oieno in naribano korenje in penini zdrob. Zalijemo z vodo ali s kostno juho in solimo. Kuhamo 20 minut. Malo pred koncem kuhanja zakuhamo v juho jajce, v katerega smo vmeali nariban parmezan. Juho polepamo s sesekljanimi peteriljevimi vejicami, okus pa izboljamo z oljnim oljem.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

1,500 Voda

(1,5 l)

0

0

0

0

0

0,010 Olje - sonnino

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,020 Maslo

(malo)

628

0

17

0

151

0,100 Korenje

(10 dag)

151

1

0

8

36

0,010 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,060 Zdrob - penini

(6 dag)

836

7

1

42

201

0,060 Jajce

(1 kom)

379

8

7

0

91

0,010 Peterilj

(malo)

8

0

0

0

2

0,010 Oljno olje

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,050 Parmezan

(5 dag)

860

20

14

1

206

1,830 Skupaj za 10 otrok

(1,8 l)

3616

36

59

51

867

0,183 Skupaj za enega otroka

(1,8 dl)

362

4

6

5

87

Serviranje: papirnata servieta, lica (desno), globok kronik

BELUI Z JAJCEM, PARMEZANOM IN PRUTOM (110)

Beluem olupimo beli (oleseneli) del na spodnjem koncu in jih nareemo na manje rezine. Temeljito operemo in blaniramo v slani vodi. e so mladi in svei, jih ne blairamo.

Posebej segrejemo olje in malo masla, dodamo zmleto ali narezano unko in odcejene belue. Solimo in dalje duimo, da vsa voda izpari. (Po elji jih z vilicami malo zmekamo). Nanje vlijemo posebej stepena (svea) jajca, posujemo z naribanim parmezanom in poakamo, da jajca zakrknejo. Odstavimo z ognja in premeamo. Po elji dodamo malo oljnega olja.

Kg - Sestavina

 

Kj

B

M

OH

Kcal

0,400 Belui

(40 dag)

360

12

0

9

86

0,100 Kuhan prut

(10 dag)

2084

26

47

0

500

0,005 Sol - morska

(malo)

0

0

0

0

0

0,020 Olje - sonnino

(2 lici)

753

0

20

0

181

0,010 Maslo

(malo)

314

0

8

0

75

0,020 esen

(malo)

114

1

0

6

27

0,800 Jajce

(13 kom)

5056

104

88

0

1213

0,010 Oljno olje

(1 lica)

377

0

10

0

90

0,020 Parmezan

(malo)

344

8

5

0

83

1,385 Skupaj za 10 otrok

(1,40 dag)

9402

151

161

15

2256

0,140 Skupaj za enega otroka

(14 dag)

940

15

16

2

226

Serviranje: papirna servieta, vilica (levo), no (desno), plitev kronik

 

Iz kuharske knjige Emilije Pavli: Za otroke kuhajmo zdravo
elim naroiti knjigo >>>


  
     
Postavitev družine - Kako razplesti družinsko karmo? Postavitev družine - Kako razplesti družinsko karmo?
Postavitev družine je posebna metoda razreševanja družinskih konfliktov, ki nam pomaga globlje doživeti in razumeti sebe in člane naše družine, hkrati pa prebuja tisto ljubezen, ki resnično zdravi naše odnose in nam daje novo življenjsko energijo. Naše korenine ležijo v naši rodbini, zato imajo konflikti v njej daljnosežne posledice za naše življenje in odnose. Bistveno pri postavitvi družine je, da poveže tisto, kar si je prej nasprotovalo.
oglasno sporočilo