| |
KOLERABIČNA
MINEŠTRA S SVEŽIM SVINJSKIM MESOM (101)
Fižolu,
ki je bil čez noč namočen odlijemo vodo, natočimo svežo, solimo
in damo kuhat skupaj z na majhne kocke narezanim svežim mesom,
(1/3 fižola skuhamo posebej, ga kasneje prepasiramo in dolijemo).
Mesu in fižolu dodamo očiščeno in na kocke narezano kolerabico,
korenje, olupljen svež paradižnik, narezan česen, lovor in malo
olja. Vse skupaj počasi kuhamo približno eno uro in pol.
Malo pred
koncem kuhanja zakuhamo v juho ribano kašo, riž ali drugo jajčno
zakuho, vendar jed ne sme biti pregosta.
Na koncu
dodamo oljčno olje, košček masla, nariban parmezan in nekaj
kapljic kisa.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,070
Fižol - suhi
|
(7
dag)
|
799
|
13
|
1
|
35
|
192
|
|
0,300
Svinjsko stegno (brez kosti)
|
(30
dag)
|
2022
|
60
|
27
|
0
|
485
|
|
0,020
Sol - morska
|
(1
žlica)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,500
Kolerabica
|
(1/2
kg)
|
500
|
10
|
0
|
20
|
120
|
|
0,200
Korenje
|
(20
dag)
|
302
|
2
|
0
|
16
|
72
|
|
0,300
Krompir
|
(30
dag)
|
1092
|
6
|
0
|
62
|
262
|
|
0,030
Česen
|
(3
dag)
|
171
|
2
|
0
|
8
|
41
|
|
0,200
Paradižnik - svež
|
(20
dag)
|
120
|
2
|
0
|
6
|
29
|
|
1,200
Voda
|
(1,2
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,001
Lovor
|
(malo)
|
14
|
0
|
0
|
1
|
3
|
|
0,050
Ribana kaša
|
(5
dag)
|
773
|
7
|
1
|
39
|
185
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,010
Peteršilj
|
(malo)
|
8
|
0
|
0
|
0
|
2
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,030
Parmezan
|
(3
dag)
|
516
|
12
|
8
|
1
|
124
|
|
0,002
Kis - jabolčni
|
(malo)
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
2,953
Skupaj za 10 otrok
|
(3 l)
|
7700
|
114
|
73
|
188
|
1847
|
|
0,295
Skupaj za enega otroka
|
(3
dl)
|
770
|
11
|
7
|
19
|
185
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
MINEŠTRA
IZ ČIČERIKE IN PURANJEGA MESA (102)
Suho čičeriko
pred uporabo 24 ur namakamo, nato vodo odlijemo, nalijemo svežo,
solimo in damo kuhat. Ko je do polovice kuhana, ji dodamo olupljeno,
na kocke narezano jušno zelenjavo in krompir. Posebej na olju
in maslu malo podušimo na kocke narezano meso, sesekljano čebulo
in česen ter stresemo h čičeriki. Dodamo olupljen svež ali vložen
paradižnik. Vse skupaj naj počasi vre vsaj eno uro in pol. Proti
koncu kuhanja dodamo posebej namočen in kuhan fižol (še boljša
mineštra je, če jo skuhamo iz svežih zrn čičerike in svežih
fižolovih zrn). Če imamo suh fižol, ga skuhamo posebej, polovico
spasiramo in skupaj z vodo zlijemo v juho. Vse skupaj še malo
prevremo. Čisto na koncu dodamo oljčno olje, nasekljane peteršiljeve
vejice, vejice sveže zelene in par kapljic kisa.
Po želji
jed potresemo z naribanim parmezanom.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,200
Čičerika - suha
|
(20
dag)
|
2544
|
48
|
2
|
106
|
611
|
|
0,010
Sol
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,100
Korenje
|
(10
dag)
|
151
|
1
|
0
|
8
|
36
|
|
0,500
Krompir
|
(1/2
kg)
|
1820
|
11
|
1
|
104
|
437
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,020
Maslo
|
(2
dag)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,400
Puranji file
|
(40
dag)
|
2236
|
88
|
20
|
0
|
537
|
|
0,030
Čebula
|
(3
dag)
|
29
|
0
|
0
|
2
|
7
|
|
0,030
Česen
|
(3
dag)
|
171
|
2
|
0
|
8
|
41
|
|
0,100
Paradižnik - svež
|
(10 dag)
|
60
|
2
|
0
|
3
|
14
|
|
0,100
Fižol - suhi
|
(10
dag)
|
1370
|
23
|
1
|
60
|
329
|
|
1,300
Voda
|
(1,30
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Zelena - list
|
(malo)
|
5
|
0
|
0
|
0
|
1
|
|
0,020
Peteršilj
|
(2
dag)
|
17
|
1
|
0
|
0
|
4
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,010
Kis - jabolčni
|
(2
žlici)
|
5
|
0
|
0
|
1
|
1
|
|
0,020
Parmezan
|
(2
dag)
|
344
|
8
|
5
|
0
|
83
|
|
2,900
Skupaj za 10 otrok
|
(2,90 l)
|
10886
|
184
|
86
|
292
|
2614
|
|
0,290
Skupaj za enega otroka
|
(2,9
dl)
|
1089
|
18
|
9
|
29
|
261
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
TELEČJA
OBARA Z ŽLIČNIKI (103)
Meso narežemo
na kocke, ga na maslu malo popražimo in zalijemo z vodo. Solimo.
Dodamo na kocke narezano korenje, gomolj zelene, krompir in
korenine peteršilja. Posebej na olju zarumenimo sesekljano čebulo,
zadišimo sesekljan česen in stresemo k mesu. Pokrijemo in počasi
kuhamo eno uro.
Posebej
naredimo testo za žličnike in ga skozi redko mrežico ali cedilo
z velikimi luknjami pretlačimo v obaro ter kuhamo še 15 minut,
da se skuhajo tudi žličniki.
Na koncu
dodamo nariban parmezan, maslo, oljčno olje in sesekljan peteršilj.
Priprava
testa za žličnike. Jajca kratek čas stepamo, dodamo presejano
moko, mleko, nariban parmezan in sol. Iz tega naredimo gladko,
primerno gosto testo. Počakamo nekaj minut, nato zakuhamo v
obaro ali juho.
Nasvet.
Iz enakega testa lahko naredimo večje žličnike, ki jih z žličko
ali skozi redkejšo mrežico zakuhamo v veliko količino slane
vode. Kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu jih ponudimo
zabeljene z maslom in potresene s parmezanom.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,500
Telečje stegno (brez kosti)
|
(1/2
kg)
|
2365
|
107
|
16
|
0
|
568
|
|
0,020
Maslo
|
(malo)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
1,200
Voda
|
(1,2
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Sol - morska
|
(1/2
žlice)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,200
Korenje
|
(20
dag)
|
302
|
2
|
0
|
16
|
72
|
|
0,050
Zelena - gomolj
|
(5
dag)
|
48
|
1
|
0
|
2
|
12
|
|
0,300
Krompir
|
(30
dag)
|
1092
|
6
|
0
|
62
|
262
|
|
0,030
Čebula
|
(3
dag)
|
29
|
0
|
0
|
2
|
7
|
|
0,030
Česen
|
(3
dag)
|
171
|
2
|
0
|
8
|
41
|
|
0,180
Jajce
|
(3
kom)
|
1138
|
23
|
20
|
0
|
273
|
|
0,200
Moka bela
|
(20
dag)
|
2928
|
20
|
2
|
160
|
703
|
|
0,150
Mleko
|
(1,5
dl)
|
383
|
5
|
5
|
7
|
92
|
|
0,020
Parmezan
|
(2
dag)
|
344
|
8
|
5
|
0
|
83
|
|
0,010
Sol - morska
|
(1/2
žlice)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,015
Oljčno olje
|
(1,5
žlice)
|
565
|
0
|
15
|
0
|
136
|
|
0,002
Zelena - list
|
(malo)
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,005
Peteršilj
|
(malo)
|
4
|
0
|
0
|
0
|
1
|
|
0,002
Kis - jabolčni
|
(malo)
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
2,894
Skupaj za 10 otrok
|
(2,90 l)
|
9999
|
174
|
80
|
257
|
2401
|
|
0,289
Skupaj za enega otroka
|
(2,9
dl)
|
100
|
17
|
8
|
26
|
240
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
ZELENJAVNA
MINEŠTRA S TELEČJIM MESOM (104)
V mrzlo
vodo damo kuhat na kocke narezano meso, solimo in počasi kuhamo
pol ure.
Posebej,
na neprevročem olju in maslu, prepražimo na kocke narezano zelenjavo
in stresemo k mesu. Dodamo kuhan in prepasiran svež ali vložen
paradižnik, narezan in na olju zadišan ali kar surov narezan
česen, po želji tudi malo čebule. Vse skupaj počasi kuhamo približno
eno uro. 10 minut pred koncem kuhanja zakuhamo ribano kašo ali
riž, na kratko zlomljene špagete ali druge testenine, vendar
jed ne sme biti pregosta. Dodamo oljčno olje, sesekljan peteršilj
in nariban parmezan.
Nasvet.
To je lahka, okusna zelenjavna mineštra po primorsko. Pripravimo
jo lahko v vsakem letnem času iz sveže zelenjave, ki je takrat
na razpolago ali v zimskem času iz vložene zelenjave.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,800
Voda
|
(8
dl)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,400
Telečje stegno (brez kosti)
|
(40
dag)
|
1892
|
85
|
12
|
0
|
454
|
|
0,100
Korenje
|
(10
dag)
|
151
|
1
|
0
|
8
|
36
|
|
0,100
Fižoleti
|
(10
dag)
|
76
|
2
|
0
|
2
|
18
|
|
0,100
Grah - sveži v zrnju
|
(10
dag)
|
280
|
6
|
0
|
11
|
67
|
|
0,400
Krompir
|
(40
dag)
|
1456
|
8
|
0
|
83
|
349
|
|
0,020
Česen
|
(malo)
|
114
|
1
|
0
|
6
|
27
|
|
0,100
Kolerabica
|
(10
dag)
|
100
|
2
|
0
|
4
|
24
|
|
0,080
Koromač
|
(8
dag)
|
90
|
1
|
0
|
4
|
22
|
|
0,200
Paradižnik - svež
|
(20
dag)
|
120
|
2
|
0
|
6
|
29
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,050
Por
|
(5
dag)
|
59
|
1
|
0
|
3
|
14
|
|
0,050
Ribana kaša
|
(5
dag)
|
773
|
7
|
1
|
39
|
185
|
|
0,050
Peteršilj
|
(5
dag)
|
42
|
2
|
0
|
1
|
10
|
|
0,080
Parmezan
|
(8
dag)
|
1376
|
32
|
22
|
2
|
330
|
|
0,015
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Maslo
|
(malo)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,001
Kis - jabolčni
|
(malo)
|
1
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
2,606
Skupaj za 10 otrok
|
(2,60 l)
|
8664
|
150
|
92
|
169
|
2078
|
|
0,261
Skupaj za enega otroka
|
(2,6
dl)
|
866
|
15
|
9
|
17
|
208
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
FIŽOLOVA
JUHA Z RIBANO KAŠO (105)
Fižol
namočimo že prejšnji dan, da je jed za otroke lažje prebavljiva.
Naslednji dan vodo odlijemo in nalijemo svežo.
Fižol
damo kuhat v dva lonca. V prvega damo poleg vode in fižola še
na kocke narezano korenje, gomolj zelene, svež paradižnik ali
pelate, sol, surov česen in na olju zlatorumeno prepraženo čebulo.
Kuhamo približno eno uro in pol na majhnem ognju.
V drug
lonec damo ostalo količino namočenega fižola, vodo in sol ter
kuhamo, dokler ni fižol mehak. Nato ga prepasiramo in zlijemo
k preostalemu fižolu. Dodamo oljčno olje, nariban parmezan in
posebej kuhan ali dušen riž, nalom-ljene špagete ali domačo
ribano kašo.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,300
Fižol
|
(30
dag)
|
3426
|
57
|
3
|
149
|
822
|
|
1,500
Voda
|
(1,5
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Korenje
|
(2
dag)
|
30
|
0
|
0
|
2
|
7
|
|
0,050
Zelena - gomolj
|
(5
dag)
|
48
|
1
|
0
|
2
|
12
|
|
0,150
Paradižnik - svež
|
(15
dag)
|
90
|
1
|
0
|
4
|
22
|
|
0,010
Olje - sončnično
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,010
Česen
|
(malo)
|
57
|
1
|
0
|
3
|
14
|
|
0,050
Čebula
|
(5
dag)
|
48
|
0
|
0
|
3
|
12
|
|
0,020
Moka polbela
|
(malo)
|
282
|
2
|
0
|
15
|
68
|
|
0,010
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,100
Ribana kaša
|
(10
dag)
|
1546
|
13
|
2
|
79
|
371
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,020
Maslo
|
(malo)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,050
Parmezan
|
(malo)
|
860
|
20
|
14
|
1
|
206
|
|
2,300
Skupaj za 10 otrok
|
(2,3 l)
|
7769
|
95
|
56
|
258
|
1865
|
|
0,230
Skupaj za enega otroka
|
(2,3
dl)
|
777
|
10
|
6
|
26
|
187
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
JUHA
IZ SUHEGA GRAHA IN RIŽA (106)
Suh grah
preberemo, operemo in ga vsaj dve uri namakamo, nato ga damo
kuhat. Dodamo očiščeno in na kocke narezano korenje, krompir,
zeleno, sol, olupljen paradižnik ali paradižnikovo mezgo, na
drobno narezan česen in malo olja. Kuhamo počasi, približno
3/4 ure, nato vanjo zakuhamo prebran in opran riž ali ovsene
kosmiče. Kuhamo še približno 15 minut, nato odstavimo z ognja,
dodamo oljčno olje, košček masla, sesekljan peteršilj in nariban
parmezan. Po želji tudi malo kisle ali sladke smetane.
Namesto
riža ali kosmičev lahko juho ob serviranju potresemo z na maslu
opečenimi kruhovimi kockami.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
1,200
Voda
|
(1,2
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,150
Suh grah
|
(15
dag)
|
1946
|
33
|
2
|
85
|
467
|
|
0,200
Korenje
|
(20
dag)
|
302
|
2
|
0
|
16
|
72
|
|
0,200
Krompir
|
(20
dag)
|
728
|
4
|
0
|
42
|
175
|
|
0,050
Zelena - gomolj
|
(5
dag)
|
48
|
1
|
0
|
2
|
12
|
|
0,005
Paradižnikova mezga
|
(malo)
|
14
|
0
|
0
|
1
|
3
|
|
0,030
Olje - sončnično
|
(3
žlice)
|
1130
|
0
|
30
|
0
|
271
|
|
0,020
Česen
|
(malo)
|
114
|
1
|
0
|
6
|
27
|
|
0,015
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,050
Riž - nepolirani
|
(5
dag)
|
699
|
4
|
1
|
36
|
168
|
|
0,030
Parmezan
|
(3
dag)
|
860
|
20
|
14
|
1
|
206
|
|
0,020
Smetana - sladka
|
(malo)
|
245
|
0
|
6
|
1
|
59
|
|
0,010
Maslo
|
(malo)
|
314
|
0
|
8
|
0
|
75
|
|
0,020
Oljčno olje
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,020
Peteršilj
|
(malo)
|
17
|
1
|
0
|
0
|
4
|
|
2,040
Skupaj za 10 otrok
|
(2
l)
|
7170
|
66
|
81
|
190
|
1721
|
|
0,204
Skupaj za enega otroka
|
(2
dl)
|
717
|
7
|
8
|
19
|
172
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
OTROŠKA
KRUHOVA JUHA (107)
Skuhamo
kostno juho. Kruh narežemo na kocke.
V polovično
količino tople čiste juhe damo na kocke narezan kruh in počakamo,
da razpade, nato ga gladko razmešamo. Prilijemo še ostalo polovico
juhe in prevremo. Malo pred koncem dodamo smetano, v katero
smo vtepli jajca in kuhamo še nekaj minut. Na koncu potresemo
juho s sesekljanim zelenim peteršiljem, dodamo maslo ali oljčno
olje in nariban parmezan.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,500
Kosti
|
(1/2
kg)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,050
Smetana - kisla
|
(5
dag)
|
431
|
1
|
10
|
2
|
103
|
|
0,180
Kruh beli - oljnat
|
(18
dag)
|
1762
|
14
|
4
|
83
|
423
|
|
0,001
Jajce
|
(malo)
|
6
|
0
|
0
|
0
|
2
|
|
0,020
Peteršilj
|
(malo)
|
17
|
1
|
0
|
0
|
4
|
|
0,020
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
1,200
Voda
|
(1,2
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Parmezan
|
(malo)
|
344
|
8
|
5
|
0
|
83
|
|
1,991
Skupaj za 10 otrok
|
(2 l)
|
2560
|
24
|
19
|
85
|
615
|
|
0,199
Skupaj za enega otroka
|
(2
dl)
|
256
|
2
|
2
|
9
|
62
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
POROVA
JUHA (108)
Por narežemo
na kolobarje, korenje in krompir pa na kocke. Temeljito operemo,
nalijemo vodo, solimo in damo kuhat.
Medtem
ko se kuha, posebej na olju zlatorumeno prepražimo sesekljano
čebulo in česen, dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo in stresemo
k poru. Kuhamo približno 1/2 ure. Proti koncu kuhanja dodamo
podmet iz moke in kisle smetane in kuhamo še 10 minut. Ko je
juha kuhana, ji izboljšamo okus z maslom, naribanim parmezanom
in oljčnim oljem.
Po želji
lahko v juho vložimo posebej kuhan riž, ribano kašo, ovsene
kosmiče ali na maslu opečene kruhove kocke.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,500
Por
|
(50
dag)
|
585
|
10
|
0
|
25
|
140
|
|
0,100
Korenje
|
(10
dag)
|
151
|
1
|
0
|
8
|
36
|
|
0,200
Krompir
|
(20
dag)
|
728
|
4
|
0
|
42
|
175
|
|
1,700
Voda
|
(1,7
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Olje - sončnično
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,020
Maslo
|
(malo)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,050
Česen
|
(5
dag)
|
285
|
3
|
0
|
14
|
68
|
|
0,100
Paradižnik - svež
|
(10
dag)
|
60
|
1
|
0
|
3
|
14
|
|
0,010
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,030
Moka - polbela
|
(3
dag)
|
423
|
3
|
0
|
22
|
102
|
|
0,050
Smetana - kisla
|
(5
dag)
|
431
|
1
|
10
|
2
|
103
|
|
0,050
Parmezan
|
(5
dag)
|
860
|
20
|
14
|
1
|
206
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
2,830
Skupaj za 10 otrok
|
(2,8 l)
|
4905
|
43
|
61
|
117
|
1175
|
|
0,283
Skupaj za enega otroka
|
(2,8
dl)
|
491
|
4
|
6
|
12
|
118
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
ZDROBOVA
JUHA S KORENČKOM (109)
Na neprevroči
mešanici masla in olja prepražimo temeljito oprano, očiščeno
in naribano korenje in pšenični zdrob. Zalijemo z vodo ali s
kostno juho in solimo. Kuhamo 20 minut. Malo pred koncem kuhanja
zakuhamo v juho jajce, v katerega smo vmešali nariban parmezan.
Juho polepšamo s sesekljanimi peteršiljevimi vejicami, okus
pa izboljšamo z oljčnim oljem.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
1,500
Voda
|
(1,5
l)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,010
Olje - sončnično
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,020
Maslo
|
(malo)
|
628
|
0
|
17
|
0
|
151
|
|
0,100
Korenje
|
(10
dag)
|
151
|
1
|
0
|
8
|
36
|
|
0,010
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,060
Zdrob - pšenični
|
(6
dag)
|
836
|
7
|
1
|
42
|
201
|
|
0,060
Jajce
|
(1
kom)
|
379
|
8
|
7
|
0
|
91
|
|
0,010
Peteršilj
|
(malo)
|
8
|
0
|
0
|
0
|
2
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,050
Parmezan
|
(5
dag)
|
860
|
20
|
14
|
1
|
206
|
|
1,830
Skupaj za 10 otrok
|
(1,8
l)
|
3616
|
36
|
59
|
51
|
867
|
|
0,183
Skupaj za enega otroka
|
(1,8
dl)
|
362
|
4
|
6
|
5
|
87
|
Serviranje:
papirnata servieta, žlica (desno), globok krožnik
BELUŠI
Z JAJCEM, PARMEZANOM IN PRŠUTOM (110)
Belušem
olupimo beli (oleseneli) del na spodnjem koncu in jih narežemo
na manjše rezine. Temeljito operemo in blanširamo v slani vodi.
Če so mladi in sveži, jih ne blaširamo.
Posebej
segrejemo olje in malo masla, dodamo zmleto ali narezano šunko
in odcejene beluše. Solimo in dalje dušimo, da vsa voda izpari.
(Po želji jih z vilicami malo zmečkamo). Nanje vlijemo posebej
stepena (sveža) jajca, posujemo z naribanim parmezanom in počakamo,
da jajca zakrknejo. Odstavimo z ognja in premešamo. Po želji
dodamo malo oljčnega olja.
|
Kg
- Sestavina
|
|
Kj
|
B
|
M
|
OH
|
Kcal
|
|
0,400
Beluši
|
(40
dag)
|
360
|
12
|
0
|
9
|
86
|
|
0,100
Kuhan pršut
|
(10
dag)
|
2084
|
26
|
47
|
0
|
500
|
|
0,005
Sol - morska
|
(malo)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
0,020
Olje - sončnično
|
(2
žlici)
|
753
|
0
|
20
|
0
|
181
|
|
0,010
Maslo
|
(malo)
|
314
|
0
|
8
|
0
|
75
|
|
0,020
Česen
|
(malo)
|
114
|
1
|
0
|
6
|
27
|
|
0,800
Jajce
|
(13
kom)
|
5056
|
104
|
88
|
0
|
1213
|
|
0,010
Oljčno olje
|
(1
žlica)
|
377
|
0
|
10
|
0
|
90
|
|
0,020
Parmezan
|
(malo)
|
344
|
8
|
5
|
0
|
83
|
|
1,385
Skupaj za 10 otrok
|
(1,40
dag)
|
9402
|
151
|
161
|
15
|
2256
|
|
0,140
Skupaj za enega otroka
|
(14
dag)
|
940
|
15
|
16
|
2
|
226
|
Serviranje:
papirna servieta, vilica (levo), nož (desno), plitev krožnik
|
|
