Če ste vi ali vaš otrok alergični na določeno sestavino v hrani, jo nadomestite z drugo sestavino. Npr. ovsene kosmiče in krompir lahko nadomestite s kuhano proseno kašo, sojino mleko zamenjajte z riževim ali obratno, spustite sojino omako in začinite po svojih željah in okusih.

Recepti, ki vam jih ponujam, so narejeni brez pšenične moke, svinjskega in govejega mesa, mleka in mlečnih izdelkov, jajc, krompirja, soje (razen sojine omake tamari, ki je brez pšeničnih sestavin) in določenih vrst sadja. Moja deklica je namreč na te stvari močno alergična in sem jedilnike prilagodila njenim potrebam. Poleg tega recepti ne vsebujejo tudi osnovnih alergenov, ki so alergikom prepovedani, kot so npr. kakao, čokolada, lešniki in oreščki, alergenega sadja (agrumi, jagode, breskve, banane), morske ribe in vsi morski sadeži, rdeče meso. Včasih je v kakšnem receptu tudi kakšna “alergena” sestavina, ki sem jo jedla pogojno ali dala hčerki (npr. enkrat na teden), da bi popestrila in obogatila jedilnik z določenimi snovmi, ki bi lahko deklici v obdobju hitre rasti primanjkovale (npr. pomanjkanje železa nadomeščam s suhimi marelicami in slivami, kalcij s sezamom). Po dekličinem prvem rojstnem dnevu pa sem določeno alergeno sestavino zelo postopno uvajala z namenom senzibilizacije, in deklico opazovala, kako reagira. Žal pa sem tako ugotovila, da se je število stvari, na katere močno reagira še povečalo in da tudi pod razno še vedno ne prenese pšenične moke, mleka, rdečega mesa govedine in svinjine, lešnikov, čokolade, banane in kivija, čebule, česna, paprike in špinače. Razvila pa je tudi alergijo na ajdo, stročnice (soja, leča, grah, fižol), tako da sem porabo le teh močno omejila, vendar ne čisto, ker otrok potrebuje beljakovine.

Kadar recept vsebuje sol, jo lahko tudi izpustite. Še posebej, če bo to hrano jedel tudi otroček, vam priporočam da soli ne dodate. Kadar recept vsebuje sol in sojino omako, upoštevajte, da je sojina omaka tudi že slana!

Praktična navodila za pripravo jedilnikov:

• Da preprečimo alergijske reakcije pri dojenčku, priporočamo dietno prehrano tudi nosečnici in doječi materi.
• Razporeditev obrokov čez dan naj bo enakomerna, zajtrk naj bo energijsko najmočnejši, dopoldanska in popoldanska malica naj ne bosta preobilni, da bo imel otrok tek za glavni obrok. Večerje naj bodo zgodnje in sestavljene iz lahko prebavljivih jedil.
• Prednost moramo dati kuhani hrani, ker se s tem alergogena sposobnost le-te zmanjša.
• Uporabljati smemo le od zdravnika predpisano moko.
• Začimb večinoma ne uporabljamo. Peteršilj, drobnjak, korenček in majaron povzročajo alergijske pojave.
• Ne uporabljajmo jedi z dodanimi konzervansi in aditivi, ter barvili.

Vzorec obrokov

Zajtrki:

• Pijače: čaj, sok iz dovoljenega sadja (jabolka) ali dovoljene zelenjave (korenje, zelje, grah)
• Kruh: iz dovoljene moke (koruzna, riževa moka, tapioka)
• Namazi: marmelade in džemi iz dovoljenega sadja
• CornFlakes z riževim mlekom
• Kašice: koruzni zdrob na vodi, kompotu ali riževem mleku, polenta, riževi kosmiči, quinoja

Kosila:

• Juhe: kostne ali zelenjavne (piščančje meso in kosti, čebula, korenje, cvetača, zelena, por, kolerabica), čiste ali zakuhane (koruzne, riževe testenine)
• Meso: perutnina, žrebičkovo meso ali jagnjetina
• Prikuhe: dušena dovoljena zelenjava z dodatkom maščob
• Solate: zelenjavna in sadna iz surove ali kuhane dovoljene zelenjave, zabeljena s kisom in dovoljenim rastlinskim oljem
• Sladice: pudingi,(riževa, koruzna moka ali škrob, tapioka), strjenka z dovoljenimi sadnimi sokovi, zavitki z dovoljenimi zvrstmi sadja, pečena jabolka, keksi iz dovoljene moke.

Večerje:

• Kašice: koruzni zdrob na vodi, kompotu ali riževem mleku, polenta, riževi kosmiči, quinoja
• Pudingi: (rožičeva, riževa, koruzna moka ali škrob, tapioka), pripravljeni na vodi ali kompotu.
• Strjenke: pripravljene iz koruznega zdroba, riža, dovoljenega sadnega soka in karamela
• Kruh iz dovoljene moke z namazom

V času diete otroka natančno opazujemo, dobro je, da vodimo dnevnik hrane, ki jo je otrok zaužil ali dnevnik hrane, ki jo je zaužila doječa mati.

Dnevnik hrane naj izgleda nekako takole: Datum/Jedi/Zdravila/Težave

npr.:

datum: 01.april 2001
zajtrk:- šipkov čaj, kaša iz riževih kosmičev, sladkana z javorjevim sirupom
kosilo: kurja juha z riževi rezanci, koruzni makaroni, zelena solata s kisom in olivnim oljem, zelenjavna omaka iz bučk in pora
malica: sadni Frutek jabolko-višnja
večerja: Koruzni kruh z mešano marmelado
Zdravila: Dihalar zjutraj in zvečer, homeopatsko zdravilo
Težave: nahod, pordela koža na komolcih in ličkih

Iz zapiskov o zaužiti hrani in času, ko so se pojavile težave, je enostavno ugotoviti živilo, ki povzroča alergijo.

Še enkrat poudarjam: alergijo na živila zdravimo s tem, da živila, ki jo povzročajo, odstranimo iz prehrane. Pri tem je potrebno paziti tudi na skrite sestavine v industrijsko pripravljenih živilih.

Recepti so prilagojeni za otroke z alergijami in otrokovi starosti. Pri otrocih, ki kažejo znake alergije je priporočljivo, da so le ti čim dalj polno dojeni (najmanj 6 mesecev), vsako novo hrano pa uvajamo počasi. Novo jed dodajamo po eno na teden in če vidimo, da jo otrok sprejema, v redu. Če otrok določene hrane ne prenaša ali celo ne mara, počakajte za kakšen mesec ali dva in potem ponovno poskusite. Če ima otrok na določeno hrano zelo burno kožno reakcijo ali reakcijo na dihalih (takojšen hud nahod, tekoči izcedek iz oči, težave pri dihanju) potem te hrane ne ponujajte otroku, niti je ne jejte vi, če otroka dojite. Vsekakor obiščite zdravnika. Otroci, ki so alergični na cvetni prah in pelode trav, lahko razvijejo tudi t.i. navzkrižno alergično reakcijo. To pomeni, da v času cvetenja določene rastlinske vrste in da otrok poje npr. jabolko, lahko kombinacija teh dveh (čeprav je prej jabolko dobro prenašal) sproži hudo alergično reakcijo.

KAKO ZAČETI

Vsekakor pri alergičnem otroku kasneje. Opazujte svojega otroka in ko uvidite, da mu materino mleko ne zadošča, začnite po 6. mesecu ali kasneje dodajati prvo trdo hrano. Dobro je, da je prva hrana topla, saj so otroci navajeni toplega materinega mleka. Ko pogrevate posodico s hrano, jo dobro premešajte, še prej pa njeno temperaturo poskusite na hrbtni strani svoje roke. Začnite z majhnimi količinami (1 žličko, največ dve), četudi bo otroku hrana ugajala in bo hotel več, mu je v začetku ne dajte, saj njegova prebavila še niso privajena večjim količinam drugačne hrane kot je materino mleko. Hrano, ki je otrok ni pojedel zavrzite ali sami pojejte. Če otrok hrano odklanja, ga ne silite. (Moja deklica Naja je odklanjala hrano vse tja do 13. meseca, medtem ko je Luka s pravim užitkom jedel vse kar smo mu po 6. mesecu vtaknili v usta).

Za uvajanje prve hrane je najprimernejši čas v času opoldanskega obroka. Otroka najprej podojite, nato mu ponudite eno žličko nove hrane. Vsak dojenček je drugačen, zato bo lahko ta postopek zelo dolgotrajen ali pa prav nasprotno, prijateljice imajo otroke, ki se niso več hoteli dojiti, ko so enkrat poskusili tudi drugo hrano. Ne ozirajte se na vsevede sosede in pametne prijateljice ter mame in tašče. Prisluhnite otroku, opazujte ga in ravnajte, kakor se vam zdi prav. Če dvomite o pravilnosti svojega ravnanja, se posvetujte z zdravnikom.

Za alergične otroke je tudi priporočljivo, da se prva hrana prekuha, ne pa da se dodajajo surovi sadni in zelenjavni sokovi. Skuhana hrana namreč izgubi svojo udarno moč, žal pa tudi hranilno vrednost. Zato kuhajte zelenjavo na pari in/ali v ekonom loncu, da hrana obdrži čim večjo hranljivo vrednost, vitamine in minerale.

Veliko prvih receptov za prvo hrano vsebuje iztisnjeno materino mleko. Količine le tega so majhne - tam do 1/2 dcl zato ga ni težko iztisniti in nam to ne vzame veliko časa. Uporabljajte le sveže stisnjeno materino mleko. Pri večini receptov lahko namesto materinega mleka uporabite tudi vodo, v kateri se je jed kuhala ali pa riževo ali sojino mleko če ga otrok prenaša). Če otroka ne dojite, dodajajte prilagojeno hipoalergensko mleko, ki ga je dobival do sedaj (Pregomin, ...)

Zdravim otročičkom ni priporočljivo dajati jajčnega beljaka pred dopolnjenim prvim letom. Zaradi visoke alergenosti se odsvetujejo tudi ribe, školjke, polži in raki ter agrumi in vrtno jagodičevje. Kar se tiče vitamina C sta dobro nadomestilo šipek in črni ribez.

Recepti za otrokovo prvo hrano

JUHE

Juha je lahko samostojna jed ali pa jo uporabljamo za zalivanje drugih jedi. Živila damo vedno kuhat v mrzlo vodo. Juha mora biti bistra, maščobo ki se nabere na vrhu obvezno odstranite.

PIŠČANČJA JUHA - po 8. mesecu

1 cel piščanec, 6 šalotk ali 1 velika čebula, 1 korenček, 2 stebli zelene, 1 lovorov list

Piščanca razkosajte, dajte v velik lonec in dodajte vodo do 1cm pod robom. Olupite in nasekljajte zelenjavo in stresite v lonec, ko zavre. Kuhajte v napol pokriti posodi 2 uri. Juha naj zmerno vre. Med kuhanjem s površine posnamite peno in maščobo. Juho precedite in ohladite. Ko je ohlajena, odstranite strjeno maščobo. Juho takoj uporabite ali pa nalijte v lončke od frutka in zamrznite. Lahko jo nalijete tudi v vrečke za ledene kocke in zamrznete.

Koščke mehke zelenjave lahko porabite za kašico, vendar takšna, dolgo kuhana zelenjava nima kakšne velike prehrambene vrednosti. Piščančje meso, zelenjavo in juho lahko zmeljete v kašo za obrok ali za zamrznit v manjših posodicah. Kuhanega piščanca lahko uporabite tudi za piščančjo solato.

ZELENJAVNA JUHA - po 6. mesecu

1 velika narezana čebula, 2 narezana korenčka, 1 narezan por, 3 sesekljana stebla zelene, 1 manjša narezana kolerabica, 1 šopek jušnih začimb

Narezano zelenjavo dajte v lonec in dodajte začimbe. Prilijte vodo in pustite vreti v napol pokriti posodi vsaj 1 ˝ ure. Med kuhanjem posnemite peno, ki se nabere na površini. Juho precedite in pustite, da se ohladi. Juho takoj uporabite ali pa nalijte v lončke od frutka in zamrznite. Lahko jo nalijete tudi v vrečke za ledene kocke in zamrznete. Koščke mehke zelenjave lahko porabite za kašico, vendar takšna, dolgo kuhana zelenjava nima kakšne velike prehrambene vrednosti.

Piščančjo in zelenjavno juho lahko uporabljamo tudi kot Fond, ki ga lahko pripravimo na zalogo.

KORENČKOVA JUHA Z RIŽEM

2 velika korenčka, 1 srednje velika čebula, pol skodelice riža, 1/2l čiste piščančje ali zelenjavne jušne osnove, malce peteršilja, sončnično olje

Drobno narezano čebulo prepražimo na olju, da porumeni. Dodamo narezan korenček in dušimo 5 minut. Dodamo riž in zalijemo z juho. Pokrijemo in kuhamo do mehkega. Kuhano pretlačimo in potresemo z drobno narezanim peteršiljem.

ZELENJAVNA JUHA

1 l čiste piščančje juhe, 100 g cvetače z listi vred, pest graha, manjša kolerabica, manjša čebula, 1/2 gomolja zelene, 2 korenčka, žlica riževe moke, žlica olivnega olja, 1 žlica domače paradižnikove mezge, sol, poper, peteršilj, bazilika

Oprano in narezano zelenjavo skuhamo v čisti juhi. Na olju svetlo prepražimo moko, zalijemo z malo hladne vode in vlijemo v juho in vse skupaj skuhamo do mehkega. Dobro pretlačimo ali zmiksamo in na koncu postrežemo potreseno z drobno nasekljanim peteršiljem.

Nasvet: V zelenjavne juhe lahko pred postrežbo, po želji, dodate žličko suhega kvasa. Juha bo tako obogatena z B vitaminom in tudi okusnejša.

 JUHA IZ PROSENE KAŠE

1 l vode ali čiste piščančje juhe, 20 g koruzne moke, 4 žlice riževega mleka, 80 g prosene kaše, peteršilj, drobnjak, lovor

Proseno kašo namočimo in skuhamo do mehkega. V vodo ali juho damo lovor in zavremo. Medtem naredimo prežganje iz moke in dodamo juhi. Ves čas mešamo. Dodamo kuhano proseno kašo in riževo mleko in še malce pokuhamo. Potresemo s peteršiljem in drobnjakom.

 ČISTO PRVI OBROKI - za otročka

Vse prve obroke lahko redčite z materinim mlekom ali dobro prekuhano tekočino, v kateri so se kuhali. Če je obrok preredek ali če želite imeti gostejšo kašo, jo lahko zgostite z riževo ali koruzno moko.

 RIŽ Z MATERINIM MLEKOM

2 žlice rjavega, polnozrnatega riža, malo vode, materino mleko

Za kakšno uro namočite rjavi riž in ga nato do mehkega skuhajte. Odlijte vodo in dodajte pogreto iztisnjeno materino mleko ter vse skupaj dobro zmiksajte. Ponudite otroku.

Nasvet: Iztisnjeno materino mleko nikoli ne pogrevajte direktno v lončku ali v steklenički pod prevročo vodo. Tako pogreto mleko izgubi vse dobre lastnosti. Namesto riža lahko dodate riževe kosmiče Rižko, vendar iz mojih izkušenj jih nobeden od mojih otrok ni maral jesti.

 PIRE IZ CVETAČE

pest cvetačnih cvetov, malo vode in malo materinega mleka

Očistite in na cvetke narežite cvetačo. Skuhajte na pari in pretlačite z vilico. Dodajajte tekočino, pod katero se je kuhala cvetača ali iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

Nasvet: Pri cvetači je užitna belo-rumena roža in tudi listje.

 PIRE IZ CVETAČE IN RIŽA

2 žlice rjavega, polnozrnatega riža ali riža Basmati, pest cvetačnih cvetov, malo vode in malo materinega mleka

Skuhajte riž. Na pari skuhajte cvetke cvetače (5-10 minut). Dodajte malo izstisnjenega materinega mleka in zmiksajte do gladkega.

Nasvet: Riža in cvetače lahko skuhate večjo količino, še za preostalo družino, da ne boste vsakomur kuhali posebej.

 PIRE IZ BUČK

1 bučka, malo vode in materino mleko

Očistite, olupite in na kolutke narežite bučke - cukete. Skuhajte na pari in pretlačite z vilico. Dodajajte tekočino, pod katero so se kuhale bučke ali iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

Nasvet:

Če imate mlade bučke s svojega vrta, jih ni potrebno lupiti. Mlade bučke lahko uživamo tudi surove, v solati.

 PIRE IZ KORENJA

1 korenček, malo vode in malo materinega mleka

Očistite in na kolutke narežite korenček. Skuhajte na pari in pretlačite z vilico. Dodajajte tekočino, pod katero se je kuhal korenček ali iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

 PIRE IZ PORA

1 porov beljak, malo vode, malo materinega mleka

Očistite in na kolutke narežite por. Uporabite beli del rastline. Skuhajte na pari in pretlačite z vilico. Dodajajte tekočino, pod katero se je kuhal por ali iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

 JABOLKO

1 srednje veliko, sladko jabolko, malo vode

Jabolko, olupite, operite in na tanko narežite. Prelijte z vodo in kuhajte približno 10 minut, da se jabolko zmehča. Lahko ga skuhate tudi nad paro. Jabolko in tekočino zmiksajte ali pretlačite z vilico in ponudite otroku.

HRUŠKA

1 srednje velika, sladka hruška, malo vode

Izberite sladko hruško, olupite, operite in na natanko narežite. Prelijte z vodo in kuhajte približno 10 minut, da se hruška zmehča. Lahko jo skuhate tudi nad paro. Hruško in tekočino zmiksajte ali pretlačite z vilico in ponudite otroku.

 RIŽEVA KAŠA

žlica riževe moke ali riževih kosmičev, malo vode in materinega mleka

Prevrite malo vode in vanjo dodate žličko riževe moke. Premešajte in naj vre, dokler se močno ne zgosti. Lahko dodajate tudi toplo materino mleko. Gosto riževo kašo dodajte jedem, lahko pa jo otrok je samostojno.

 KORUZNA KAŠA (naša Babi temu pravi SOK, tako so to še kuhali včasih na kmetih)

3 žlice koruzne moke, 1/2 l vode ali kompota

V vodo stresete koruzno moko in kuhajte 10 minut. Premešajte in med mešanjem kuhajte še 10 minut. Lahko dodate tudi materino mleko ali vodo iz kompota.

AJDOVA KAŠA

3 žlice ajdove moke, 1/2 l vode ali kompota

V vodo stresete ajdovo moko in kuhajte 10 minut. Premešajte in med mešanjem kuhajte še 10 minut. Lahko dodate tudi materino mleko ali vodo iz kompota. Včasih namesto vode uporabim jabolčni kompot ali kar redko jabolčno čežano. Tako sladko kašo imajo otroci zelo radi.

KORUZNI ŽGANCI

3 žlice koruzne moke, 1/2 l vode, malo materinega mleka

V vodo stresite koruzno moko in kuhajte 10 minut. V sredino s kuhalnico naredite luknjico in kuhajte še 10 minut. Odlijte vodo, a jo prihranite. moko zmešajte in dodajajte vodo, v kateri se je kuhala. Lahko dodate tudi materino mleko.

BROKOLI

1 pest brokolijevih cvetov, malo vode, malo materinega mleka

Očistite in na cvetke narežite brokoli. Skuhajte na pari in pretlačite z vilico. Nekaj cvetkov prihranite in jih ponudite otroku v roke, da jih bo sam jedel. Dodajajte tekočino, pod katero se je kuhal brokoli ali iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

PIRE IZ GRAHA

Pest graha v zrnju, malo vode, noževa konica timijana, malo materinega mleka

V vodo dajte timijan in skuhajte grah na pari. Pretlačite z vilico ali dobro zmiksajte. Dodajajte tekočino, pod katero se je kuhal grah ali iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

Nasvet: Grah je ena najstarejših gojenih rastlin. Užitni del graha je zrnje, obstajajo pa tudi sorte sladkega graha, ki ga uživamo s stroki. Pretlačen grahov pire je zelo primeren za zgoščevanje raznih omak in juh.

 PIRE IZ SVEŽE ŠPINAČE ALI BLITVE

Pest špinačinih ali blitvinih mehkih, mladih listkov, malo vode, malo materinega mleka

Očistite in narežite špinačo ali blitvo, kuhajte 2 minuti na pari in zmiksajte. Dodajajte iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

BELI MASLENI FIŽOL

Pest belega, maslenega fižola, malo vode, malo materinega mleka

Fižol namočite za 24 ur. Skuhajte fižol v ekonom loncu. Pretlačite z vilico ali dobro zmiksajte. Dodajajte tekočino, v kateri se je kuhal fižol ali iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

LEČA

Pest leče, malo vode, malo materinega mleka

Lečo namočite za 24 ur. Kuhajte lečo v ekonom loncu, približno 15-20 minut. Pretlačite z vilico ali dobro zmiksajte. Dodajajte tekočino, v kateri se je kuhala leča ali iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

PROSENA KAŠA

Pest prosene kaše, malo vode, malo materinega mleka

Kašo namočite za pol ure v hladno vodo. Na cedilu splaknite pod vročo vodo. Skuhajte do mehkega, odcedite in zmiksajte. Dodajte iztisnjeno materino mleko in dobro premešajte.

KOLERABA in REPA

1 manjša rumena ali zelena kolerabica, 1 manjša repica, malo vode, malo materinega mleka

Očistite, olupite in na drobne rezine narežite rumeno ali zeleno kolerabico ali repo, prelijte z vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča (približno 20 minut). Odcedite in zmiksajte ali pretlačite z vilico. Tekočino prihranite in z njo redčite kašico. Lahko naredite kašico z obema zelenjavama hkrati.

STROČJI FIŽOL

Pest mladega, stročjega fižola, malo vode, malo materinega mleka

Porežite strokom vršičke, odstranite nitke in diagonalno narežite na rezinice za približno 10 dag strokov. Soparite, dokler se fižol ne omehča (10 minut), stresite s tekočino vred v mikser in zmiksajte. Lahko dodate tudi materino mleko. Upoštevajte, da so manjši in mlajši stroki nežnejši. Ko je otročiček večji, fižola ne režite ampak ga lahko je kar s prsti.

 VLOŽENE SLIVE

Pest vloženih sliv iz domačega kompota

Vložene slive iz kompota operite, izkoščičite in pogrejete na primerno temperaturo. Zmiksajte in dobro premešajte.

KAŠA IZ SUHEGA SADJA - zelo bogata z železom

Pest suhega sadja, malo vode

Pod tekočo vodo operite suho sadje (jabolčne krhlje, marelice, hruške, slive, dateljne, ...) da sperete vsaj del konzervansov, s katerim so preparirani. Namočite za kakšno urico v mrzli vodi, da se sadje zmehča. V isti vodi nato kompot iz suhega sadja prevrite. Dobro zmiksajte sadje in tekočino.

JABOLKO Z ROZINAMI

2 sladki jabolki, pol pesti rozin, pol žličke javorjevega sirupa, malo vode

Olupite, otrebite in narežite jabolki in dodajte rozine. Prelijte z vodo in kuhajte do mehkega (približno 10 minut). Zmiksajte v mikserju, da se zdrobijo tudi koža in koščice od rozin, sladkajte s sirupom.

GRAH

Pest graha, malo vode, malo materinega mleka

Moja Naja obožuje grah. Najraje ga je kar s prsti. V neskončnost dolgo lahko pobira s krožnika en grahek po en grahek in si jih potrpežljivo in z veliko užitka nosi v usta.

Grah zalijete z vodo ali kuhate na pari približno 20 minut (do mehkega). Ko je otrok manjši, grah pretlačite ali zmiksajte, lahko dodate materino mleko. Večji otroci, ga jedo v zrnju, vendar pazite, da se mu ne zaleti.

Nasvet: Vse zgornje jedi lahko medsebojno kombinirate, npr: JABOLKO+KORENČEK, JABOLKO+CVETAČA, BUČKE+CVETAČA, in še veliko kombinacij, uporabite domišljijo! Vsem tem kašam lahko dodajate riž, proseno kašo, riževo kašo, riževe kosmiče ali quinojo. Pa še malce nenavadne kombinacije: BUČKE + VODNA KREŠA, STROČJI FIŽOL + PARADIŽNIK + JABOLKO, LEČA + POR, HRUŠKA + RIŽ in domišljija!

 AVOKADO in PAPAJA

1/4 majhnega avokada in 1/4 majhne papaje

Sadje olupimo in mehko meso pretlačimo z vilicami do gladkega. Ponudimo takoj, da avokado ne porjavi.

 POROVA JUHA

1 velik por, žlička olivnega olja, 2 dcl piščančjega fonda, po potrebi žlička riževe moke

To je najljubša juha moje Naje. Kuhan por ima čudovit, mil okus.

Srednje velik por očistimo in narežemo na koleščka. Največkrat uporabimo belo meso, drobno narezane zelene dele pa lahko dodamo v solato. Por kuhamo na sopari približno 15 minut. Nato v kozici segrejemo žličko olivnega olja in gor stresemo precejen por. Zalijemo s piščančjim fondejem in malo pokuhamo. Za manjše otroke vsebino zmiksamo. Če je juha preredka, jo lahko zgostimo z riževo moko.

HRUŠKA Z RIŽEM

Pest rjavega riža, 2 dcl jabolčnega soka, 2 zreli hruški, žlica rozin

Rjavi riž prekrijete z jabolčnim sokom in kuhate 20 minut. Pretlačite na krhlje narezani hruški, vmešajte riž in dajte zmes v pekač. Pecite v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut. Po potrebi zmiksajte in postrezite. Lahko dodate tudi rozine in dišavnice, namesto hrušk pa lahko uporabite češplje ali nekatrine.

PIRE IZ LEČE IN PORA

Pest leče, 1 manjši por, pol manjše čebule, 1 manjši korenček, žlica olivnega olja, piščančji ali zelenjavni fonde

Lečo namočimo čez noč. Leča je zelo dober vir beljakovin, vendar je ne dajajte otrokom pred 8 meseci starosti, ker je težko prebavljiva. Olupite in narežite na kocke čebulo, korenček in drobno nasesekljajte por. Na olivnem olju na hitro prepražite čebulo in por, dodajte še korenček in kuhajte 5 minut. Dodajte lečo in piščančji ali zelenjavni fond ter kuhajte dokler ni leča mehka. Priporočam kuhanje v ekonom loncu. Po želji ukašite.

STROČJI FIŽOL S PARADIŽNIKOM IN JABOLKO

Pest stročjega fižola, 1 jabolko, 1 paradižnik, voda

Stročji fižol skrbno operemo in ga skupaj z olupljenim in narezanim jabolkom soparimo približno 10 minut. Nato dodamo še olupljen in drobno narezan paradižnik in kuhajmo še 5 minut. Zmiksamo v gladko kašo in postrežemo.

CVETAČA + PAPRIKA + SLADKA KORUZA

Pest cvetačnih cvetov, pol sesekljane rdeče paprike, pest sladke koruze, voda

Te jedi ni dobro zamrzniti, če boste uporabljali že konzervirano koruzo. Na cvetke narezano cvetačo, sesekljano rdečo papriko in sladko koruzo kuhamo na pari približno 10 minut (da se zmehča). Odcedimo in skupaj zmiksamo v gladko kašo.

PIŠČANEC Z RIŽEM IN FIŽOLOM

75 g stročjega fižola, 50 g rjavega riža, 3 žlice jabolčnega soka, 50 g kuhanega piščančjega mesa (iz juhe)

Stročji fižol soparimo do mehkega, rjav riž posebej skuhamo v vodi (približno 20 minut rahlega vrenja). Odcedimo riž, riževo vodo prihranimo. Dodamo jabolčni sok in kuhanega piščanca, brez kosti in razkosanega ter vse skupaj zmiksamo v gladko kašo.

Nasvet: Riževo vodo lahko dodate otrokovi večerni kopeli, ker vsebuje škrob in dobro dene suhi koži.

PIŠČANEC Z BRESKVIJO

50 g kuhanega piščanca (lahko iz juhe), 1 zrela breskev, 1 jedilna žlica breskovega soka

50 g kuhanega piščanca, brez kosti in razkosanega, 50 g kuhanega rjavega riža, 1 zrela, olupljena in narezana breskev, 1 jedilna žlica breskovega soka vse skupaj zmešamo in grobo sesekljamo.

Nasvet: Breskve so sadež, ki ga alergologi odsvetujejo, vendar če lahko dobite kakšne domače, nešpricane in če jih dobro prekuhate, jih lahko poskusite. Vendar jih ne servirajte prepogosto, če jih otrok ne prenaša, pa raje izpustite ta recept.

PIŠČANEC Z MEŠANO ZELENJAVO

1 piščančje prsi, brez kosti, 1/2 stebla zelene, 1 paradižnik, 1 korenček, porov beljak, piščančji fonde

Piščanca (1 piščančje prsi, brez kosti) razrežemo na koščke in ga skupaj z zelenjavo (1/2 sesekljanega stebla zelene, 1 sesekljan paradižnik, 1 na kocke narezan korenček, 3 cm narezanega porovega beljaka in vejica peteršilja) in piščančjim fondem (250 ml) kuhamo 30 minut. Nato manjšo količino skupaj zmiksamo, preostanek lahko je vsa družina.

Nasvet: Večino receptov tako ali tako kuham za vso družino, le pri mesnih le te posebej zmiksam za Najo, kakšen košček piščanca pa rada poje tudi iz roke. Naš 3 letni Luka je zelo neješčen. Jedel bi samo kruh, marmelado, golaž, govejo juho, včasih riž in krompir ter meso, seveda pa še sladkarije. Ker s prepiranjem ne želim zgubljati časa, želim pa, da bi jedel uravnovešeno hrano, uporabljam nekaj zvijač. Luka namreč že vnaprej odkloni hrano na krožniku, če vidi, da je notri zelenjava ali sadje. Zato spečem palačinke ali šmorn, namesto pšenične moke uporabim ajdovo moko in v maso na drobno naribam kislo jabolko. Take palačinke ima rajši od navadnih. Kadar skuham fižolovo juho, je noče jesti, če pa jo zmiksam, dam zraven polento in rečem, da ima fižolov golaž, jo pa je! Nikoli ga ne slepim, vedno mu povem, kaj je, samo malce več dela imam včasih. Kadar naredim piščančjo obaro, mu jo zmiksam in ima spet svoj golaž, pa še fino se mu zdi, da mu miksam hrano, tako kot včasih njegovi mlajši sestrici. Včasih mu pripravim pečen toast in mu dam noter poleg sira še malce zelenjavnega namaza, gorčico ali paradižnikovo omako ali na tanko rezino narezano jabolko. Tako mislim, da vsaj malo dobi tiste potrebne snovi, ki jih potrebuje njegovo telo za rast. Zelo rad pije tudi sadne sokove, ki jih pripravim sama ali pa kupim (npr. Fructalov sok Naomi, ki je čisto naraven, brez dodanih sladkorjev in konzervansov). Edina stvar, ki jo direktno ali ne nikoli ne spravimo vanj je solata. Nobeno prepričevanje ne pomaga, on se je odločil, da solate ne je in pika! Nimam ga namena siliti z njo, saj se sama še dobro spominjam, kako je moja mama neprenehoma kuhala jedi s kumino, ki je nisem marala, pa sem jo morala jesti. Fuj.

PIŠČANEC Z GROZDJEM IN BUČKO

1 piščančje prsi, 150 ml piščabnčjega fonda, 8 jagod belega grozdja, 1 manjša bučka, 2 žlici rjavega, polnozrnatega riža

Piščančje prsi na drobno narežemo in damo v kozico. Dodamo domači piščančji fond (juho), 8 jagod belega grozdja, brez pečk in eno na rezine narezano manjšo bučko ter 2 jedilni žlici rjavega riža. Vse skupaj rahlo vrite 30 minut in nato zmiksate.

PIŠČANČJA JETRCA

1 žlica porovega beljaka, 1 žlica čebule, 1 žlica olivnega olja, 2 piščančjih jeterc, 1 dcl zelenjavne juhe, 1 žlica korenčka, 1 žlica graha

1 žlico porovega beljaka in 1 žlico čebule prepražimo na 1 žlici olivnega olja, da postekleni. Medtem v drugi posodi kuhajte dvoje očiščenih piščančjih jeter v 1 dcl zelenjavne juhe (glej recept) in 1 žlico sesekljanega korenčka in 1 žlico graha, približno 10 minut. Dodamo praženi čebuli in poru, malo pokuhajmo in nato zmiksamo.

PEČENA JABOLKA Z ROZINAMI

2 veliki jabolki, 1,5 dcl jabolčnega soka ali vode, 2 žlici rozin, 1 žlica javorjevega sirupa, malo cimeta

Jabolki izdolbemo in jima nabodemo lupino z vilicami, da ne bodo popokala. Damo jih v pekač in oblijemo ob vznožju z jabolčnim sokom ali vodo. Zmešamo skupaj rozine, malce cimeta v prahu in 1 žlico javorjevega sirupa. Z zmesjo napolnimo votlini. Pečemo 45 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

JABOLKO Z ROBIDNICAMI

2 jabolki,100 g robidnic, 1 žlička sladkorja v prahu, malo vode

Jabolki olupimo, otrebimo in narežemo na rezine. Skupaj z eno žlico vode, 100 g robidnic in žličko sladkorja v prahu kuhamo približno 10 minut. Sadje zmiksamo do gladkega.

PIRE IZ LEČE IN ZELJA

2 pesti leče, srednje velika čebula, 75 g zelene, 1 korenček, pest zelja (lahko kislega, sladkega ali kitajskega), 1/2 l zelenjavne juhe ali vode, malo olivnega olja

Leča je odličen vir beljakovin. Lečo čez noč namočimo. Kuhamo jo v ekonom loncu do mehkega. Posebej skuhamo tudi kislo zelje. V malo olivnega olja 10 minut cvremo 1 srednje veliko čebulo, 75 g drobno nasekljane zelene,100 g drobno nasekljanega korenja, do mehkega. Dodamo lečo in zelje ter prelijemo s ˝ l zelenjavne juhe ali vode. Skupaj kuhamo na malem ognju še 20 minut. Večjemu otroku zelje malce razrežemo, manjšemu zmiksamo v gosto kašo.

ZELJE PRESENEČENJA

Pest rjavega riža, pest zelja (lahko kislega, sladkega ali kitajskega), 1 paradižnik, olivno olje

Rjavi riž namočimo in kuhamo 20 minut. V vreli vodi (približno 5 minut) skuhamo tudi 75 g zelja (kislega ali navadnega) - do omehčanega. 1 olupljen in drobno narezan paradižnik prepražimo na žlici olivnega olja, dodamo dobro odcejeno zelje in dušimo nekaj minut. Vse skupaj zmešamo z rižem in nasekljamo do drobnega.

PIŠČANEC Z JABOLKOM

1/2 jabolka, 1/2 manjših piščančjih prsi

1/2 jabolka olupimo in narežemo na rezine. Skuhamo ga v malo vode do omehčanega. Skuhamo manjša piščančja prsa in jih narežemo na drobne koščke. Kuhano jabolko pretlačimo in mu dodamo piščančje koščke. Dodamo lahko še eno malo žličko dovoljene margarine.

PROSENA KAŠA Z SUHIM SADJEM IN JABOLKI

Pest raznovrstnega suhega sadja, 1 žlica rozin, 2 žlici prosene kaše, jabolka iz kompota, 1 žlička javorjevega sirupa

Suho sadje dobro operemo. Namočimo pest raznovrstnega suhega sadja, lahko mu dodamo še žlico opranih rozin. Namočimo 2 žlici prosene kaše in jo namakamo kakšno uro. Ločeno skuhamo do mehkega. Zmešamo skupaj, lahko dodamo še žlico pretlačenih jabolk iz jabolčnega kompota in žličko javorjevega sirupa.

AJDOVA KAŠA S POROM

120 g ajdove kaše,1 žličko posušenega majarona, 1 strok strtega česna, 1 porov beljak, malo vode ali piščančje/zelenjavne juhe, olivno olje

Ajdovo kašo prepražimo na 2 žlicah olivnega olja. Dodamo 1 žličko posušenega majarona in 1 strok strtega česna. Zalijemo z vodo, tako da je kaša pokrita in kuhamo približno 20 minut. Po potrebi dolijemo vodo. Na 2 žlicah olja popražimo posebej še 1 strok strtega česna in 1 na drobno narezan porov beljak in zalijemo z malo vode ali zelenjavne/piščančje juhe. Dušimo še 10 minut in nato vmešamo v kuhano ajdovo kašo. Potresemo s peteršiljem in postrežemo.

PROSENA KAŠA Z ZELENJAVO

Skodelica prosene kaše olivno olje, manjša čebula, 1 korenček, sol po potrebi, lahko tudi druga dovoljena zelenjava (npr. cvetača, grah, ...)

Skodelico prosene kaše operemo v vreli vodi in odcedimo. Na olivnem olju ocvremo manjšo, sesekljano čebulo in na paličice narezan korenček ter pražimo pri zmerni temperaturi približno 5 minut. Nato dodamo proseno kašo in pražimo še 5 minut. Zalijemo z vodo, solimo ter kuhamo na zmerni temperaturi 30 minut, dokler kaša ne vpije vse tekočine.

RECEPTI ZA DOJEČO MAMICO IN OTROKA 

BREZMESNI JUŠNI KONCENTRAT

1/2 srednje velike čebule, 3 žličke olja, 1 žlička domače paradižnikove mezge, 1/4 žličke suhega kvasa

Čebulo drobno nasekljamo in jo pražimo na olju 5 minut. Dodamo paradižnikovo mezgo in kvas, vse skupaj zmešamo in dobimo koncentrat, s katerim začinimo juhe.

PIŠČANČJI KONCENTRAT

Okostje enega piščanca, nekaj drugih (dovoljenih) kosti, 1 čebula, 2 žlički nasekljanega peteršilja

Kosti damo v velik lonec, zalijemo z vodo in zavremo. Dodamo narezano čebulo in peteršilj. Lonec delno pokrijemo (pustimo režo za izhajanje pare). Počasi kuhamo 1 uro in 15 minut. Tekočino precedimo skozi gosto cedilo in ohladimo. Kosti in zelenjavo zavržemo. Koncentrat shranimo v hladilniku in ga porabimo v 2 dneh. Maščobo, ki se je nabrala na površini poberemo in zavržemo.

JUHA Z RIŽEVIMI REZANCI

2 korenčka, pol manjše zelene, 1 manjša rumena kolerabica, 1 bučka, 1/2 l vode.

Korenje narezano na koščke, zeleno, kolerabico, bučke skuhamo v vodi. Zelenjavo poberemo iz juhe, ker bomo iz nje naredili solato. V juho zakuhamo riževe rezance in dodamo zelišča po izbiri.

Nasvet: izbiro in količino zelenjave prilagodimo trenutnim zalogam ali željam.

ZELENJAVNA SOLATA

2 korenčka, pol manjše zelene, 1 manjša rumena kolerabica, 1 bučka, 1/2 l vode.

Skuhano in ohlajeno zelenjavo polijemo z polivko, narejeno iz 3 žlic olivnega olja, 2 žlic jabolčnega kisa, 1/4 žličke javorjevega sirupa (ni nujno), 1 žličke gorčice, 1 manjši strok česna in z zelišči po želji (peteršilj, zelena, koper, timijan, drobnjak, ...)

Nasvet: Solati lahko za obogatitev prehrambene vrednosti in okusa dodate razne (dovoljene) kalčke.

HRENOVA OMAKA S FIŽOLOM

250 g fižola v zrnju, 1 dcl jabolčnega kisa, 1 korenina hrena, sončnično olje, sol in poper

Fižol skuhamo do mehkega in pretlačimo. Nastrgamo hren in vse skupaj zmešamo z oljem in kisom ter začimbami. Ponudimo k žrebičkovem mesu.

PIRE IZ JAJČEVCEV

500 g jajčevcev, sok polovice limone, 2 stroka česna, 2 jedilni žlici sezamovega Tahinija, sol, poper

Jajčevce očistimo in operemo. Večkrat jih prebodemo z vilicami in pečemo v pečici 20 minut pri 250°C. Med peko jih obračamo. Pečene jajčevce ohladimo in olupimo. Meso pokapamo z limoninim sokom, stisnemo česen in dodamo Tahini. Vse skupaj zmešamo v pire in začinimo.

RJAVI RIŽ Z ZELENJAVO

Računajte približno 125 g riža na 1 odraslo osebo. Pest graha, 2 korenja

Riž zjutraj namočimo. Dodamo grah in na koščke narezano korenje in kuhamo 20 minut. Na koncu še (po potrebi) posolimo, dodamo začimbe in malce sojine omake (po želji).

RIŽEVI KOSMIČI Z SADJEM IN KOKOSOM

2 žlici riževih kosmičev, malo sadja, ki je trenutno pri roki, 2 žlici kokosove moke, 1 žlička sladila (javorjev sirup, rjav sladkor).

Kuhane kosmiče prelijemo s toplo vodo ali riževim mlekom, dodamo na koščke narezano sadje in 2 žlici kokosove moke. Po želji sladimo.

Nasvet: Riževi kosmiči, ki jih dobimo pri nas so zelo različni za pripravo, zato upoštevajte navodila na embalaži.

RIŽEVI KOSMIČI Z JABOLKOM

2 žlici riževih kosmičev, 1 jabolko, 1 žlička sladila (javorjev sirup, rjav sladkor).

Kuhane riževe kosmiče namočimo v topli vodi, dodamo naribano jabolko in po želji sladimo z žličko medu ali žličko javorjevega sirupa.

RIŽEVI KOSMIČI S SUHIM SADJEM

2 žlici riževih kosmičev, 1 skodelica suhega sadja iz kompota

Kuhane riževe kosmiče namočimo v topli vodi, dodamo mleto suho sadje iz kompota.

RIŽEVI KOSMIČI Z ZELENJAVO prvič

2 žlici riževih kosmičev, 1 bučka

Riževe kosmiče skuhamo skupaj z drobno narezano bučko (približno 15 minut). Namesto vode lahko kuhamo kosmiče kar v zelenjavni juhi. Če je dojenček še majhen, bučke dobro pretlačimo.

RIŽEVI KOSMIČI Z ZELENJAVO drugič

2 žlici riževih kosmičev, 1 mlad por

Riževe kosmiče skuhamo skupaj z drobno narezanim porom (približno 15 minut). Namesto vode lahko kuhamo kosmiče kar v zelenjavni juhi. Če je dojenček še majhen, por dobro pretlačimo.

RIŽEVI KOSMIČI Z ZELENJAVO n-tič

Uporabimo lahko vsako dovoljeno zelenjavo. Domišljija in kombinacije !

Nasvet: Iste recepte za kuhanje kosmičev lahko uporabimo tudi pri kuhanju polente (kosmiče nadomestimo s polento).

POLENTA

Količino polente prilagodimo trenutnim potrebam, voda, malo margarine

Skuhamo polento na vodi. Za izboljšanje okusa lahko dodamo malce dovoljene margarine (brez konzervansov in brez živalskih sestavin) ali materino mleko (če je obrok za dojenčka). Polenti lahko na koncu dodamo rozine, suho sadje ali riževo ali sojino mleko.

SLADKA POLENTA

Količino polente prilagodimo trenutnim potrebam, voda, malo margarine, 1 žlička javorjevega sirupa

Skuhamo polento na vodi. Dodamo malce dovoljene margarine (brez konzervansov in brez živalskih sestavin) ali materino mleko (če je obrok za dojenčka). Polenti lahko na koncu dodamo javorjev sirup.

SLADKA POLENTA Z RIBEZOVIM SOKOM

Količino polente prilagodimo trenutnim potrebam, voda, malo margarine, 1 žlička javorjevega sirupa, 1 dcl ribezoveg soka

Skuhamo polento na vodi. Na koncu dodamo malce dovoljene margarine (brez konzervansov in brez živalskih sestavin) ali materino mleko (če je obrok za dojenčka). Polenti na koncu dodamo javorjev sirup in ribezov sok. Dobro premešamo.

POLENTA Z SUHIM SADJEM

Količino polente prilagodimo trenutnim potrebam, voda, malo margarine, 1 pest mletega kuhanega suhega sadja (slive, marelice, jabolka, rozine, ...)

Skuhamo polento na vodi. Na koncu dodamo malce dovoljene margarine (brez konzervansov in brez živalskih sestavin) ali materino mleko (če je obrok za dojenčka) ali žličko riževega mleka. Polenti na koncu dodamo kašo iz mletega suhega sadja. Dobro premešamo.

POLENTA, SKUHANA NA KOMPOTU

Količino polente prilagodimo trenutnim potrebam, voda, malo margarine, sadni kompot (jabolčni, marelični, ananasov, ...)

Skuhamo polento, le da namesto vode uporabimo jabolčni, marelični, slivov ali ananasov kompot. Koščke sadja lahko na koncu dodamo polenti ali pa jih zmiksamo in dodamo.

KORENČKOVA SOLATA

100 g mladega korenčka, 1/2 kislega jabolka, 20 g hrena, 2 žlički limoninega soka (ali jabolčnega kisa), peteršilj

Opran korenček in olupljeno jabolko naribamo ter takoj premešamo z limoninim sokom (ali kisom). Dodamo nariban hren in okrasimo s peteršiljem.

Nasvet: Solati lahko za obogatitev prehrambene vrednosti in okusa dodate razne (dovoljene) kalčke.

ZELENJAVNO MESNA SOLATA S KORUZO

300 g piščančjih prsi brez kože, 200 g brstičnega ohrovta, 100 g cvetače, 100 g korenčka, 100 g mlade koruze (lahko iz kozarca), 150 g graha (lahko zamrznjen), olivno olje, jabolčni kis, gorčica, grahova (vegetarijanska) majoneza brez jajc

Posebej skuhamo piščančje prsi in zelenjavo, v slanem kropu. Kuhano meso narežemo na koščke, pomešamo s kuhano zelenjavo, majonezo, oljem, kisom in začimbami (po želji).

Nasvet: Solati lahko za obogatitev prehrambene vrednosti in okusa dodate razne (dovoljene) kalčke.

Nasvet: Pri uporabi sojine omake pazite. Sojina omaka Shoyu je fermentirana s pšeničnimi sestavinami, zato v naši dieti ne pride v poštev.

POPEČENE BUČKE

3 srednje velike bučke, 3 žlice olivnega olja

Bučke očistimo, operemo in cele neolupljene kuhamo na sopari 10 minut. Osušimo, narežemo na kolobarje, damo na vroče olivno olje in hitro popečemo. Stresemo v skledo, pokapljano z limoninim sokom in (po želji) sojino omako ter potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pojejte jih takoj, ko so še tople in hrustljave.

PARADIŽNIKOVA SOLATA

1 paradižnik, 1 por, 3 žlice olivnega olja, 2 žlici jabolčnega kisa, zelišča po želji.

Paradižnik očistimo in narežemo na rezine. Dodamo še očiščen in narezan por, začinimo z olivnim oljem, jabolčnim kisom in soljo ter zelišči po želji.

Nasvet: Solati lahko za obogatitev prehrambene vrednosti in okusa dodate razne (dovoljene) kalčke.

ENOLONČNICA Z ZELENJAVO IN RIŽEM

1 pest rjavega riža, 1 pest leče, 2 na koščke narezana korenčka, pol pesti graha, pol paprike in 1 paradižnik, 2 žlice riževe moke, olivno olje

V ekonom lonec damo pest rjavega riža, pest leče, na koščke narezano korenje, grah, svežo papriko in paradižnik. Kuhamo slabe pol ure. Na olju in malce čebule prepražimo malce riževe moke in dodamo k juhi. Začinimo soljo in sojino omako.

Nasvet: zelenjavo izbiramo po trenutnih zalogah v shrambi in po lastni domišljiji.

KREMNA JUHA Z KORUZNIMI TESTENINAMI

2 korenja, srednje velik cvet brokolija, pest (lahko kislega) zelja, 1 paradižnik, 1 paprika, 2 pesti koruznih testenin.

V vodi ali na pari skuhamo korenje, brokoli, malo zelja, paradižnik in papriko. Ko je zelenjava mehka jo skupaj z vodo v kateri (nad katero) se je kuhala, zmiksamo. Zakuhamo koruzne testenine, začinimo z malo soli in sojine omake, ter posujemo z drobno nasekljanim peteršiljem.

PEČENA POLNJENA PAPRIKA

2 papriki/1 osebo, 1 skodelica prosene kaše, nekaj žlic riževe (ajdove) moke, žlica olja, po želji pa še: sojina omaka, poper, česen, peteršilj.

Papriko očistimo semen in operemo. Naredimo nadev. Že zjutraj namočimo v vodi proseno kašo in jo nato kuhamo, do mehkega, da se razpusti. Odcedimo in stisnemo odvečno vodo. Dodamo nekaj žlic riževe (koruzne ali ajdove) moke, žlico dovoljenega olja, sol, lahko tudi sojino omako, poper, malo strtega česna, peteršilj. Masa ne sme biti ne pretrda, ne premehka. S to maso napolnimo paprike. Emajlirani pekač premažemo z malce olja in nanj položimo polnjene paprike. Naokoli lahko za ostale člane družine položimo na pol centimetra debelo narezane rezine krompirja. pečemo v pečici pri 180 stopinjah, približno 40 minut.

SOLATA IZ RDEČE PESE

2 srednje velika gomolja rdeče pese, 1 žlica olivnega olja, 1 žlica jabolčnega kisa, po želji: sol in kumina.

Rdečo peso operemo in skuhamo. Ohlajeno naribamo in začinimo z olivnim oljem, jabolčnim kisom in soljo. Po okusu lahko dodamo še kumino.

PIRE IZ AJDOVE KAŠE

1 skodelica ajdove kaše, 1 dcl riževega (sojinega) mleka

Za pol ure namočimo ajdovo kašo. Skuhamo in ko je mehka, odlijemo odvečno vodo in prilijemo malo sojinega ali riževega mleka in jo zmiksamo. Če ne uporabljamo mleka, odlijemo samo toliko vode, kot je potrebno. Dodamo malo dovoljene margarine in če želite sojino omako.

AJDOVI ŽGANCI

1 skodelica ajdove moke, krop

V slan krop stresemo ajdovo moko. Po desetih minutah kuhanja naredimo sredi kepe s kuhalnico luknjo, posodo pokrijemo in kuhamo še petnajst minut. Vodo odcedimo in shranimo. Moko razmešamo in po potrebi dodajamo shranjeno vodo. Žgance lahko zabelimo z nekaj vrelega olivnega olja ali praženo čebulo.

Nasvet: Zelo bodite pozorni pri ajdovi moki. Nekateri mlini meljejo ajdovo moko kar v istem mlinu, kot so prej mleli pšenično, zato je taka moka lahko “okužena” s pšenično moko. priporočam nakup v Bio-trgovini.

FIŽOLOVA ENOLONČNICA S KORUZNIMI MAKARONI

1 skodelica fižola, 1 paradižnik, 2 žlici olivnega olja, 2 žlici riževe moke

Fižol skuhamo v ekonom loncu. Nekaj ohlajenega si lahko prihranimo za popestritev solate. Zmiksamo koščke paradižnika in jih skuhamo. Prilijemo fižolovo vodo. V malo olivnega olja razpustimo žlico ali dve riževe moke ali tapioke in dodamo juhi. Zakuhamo še koruzne makarone in dodamo fižol. Začinimo s soljo ali sojino omako, lahko dodamo tudi poper in čili. Zraven ponudimo kruh iz dovoljene moke.

PROSENA KAŠA S ČEBULO IN GRAHOM

1 skodelica prosene kaše, 1/2 manjše čebule, 1 pest graha.

Namočimo proseno kašo (ni nujno, le čas kuhe se tako zmanjša). Polovico manjše čebule sesekljamo in popražimo na žlici olivnega olja. Dodamo proseno kašo, malo graha in zalijemo z vodo. Kuhamo do mehkega. začinimo soljo in timijanom.

Nasvet: Kaši lahko za obogatitev prehrambene vrednosti in okusa dodate razne (dovoljene) kalčke.

KORENČKOVA SOLATA

2-3 večji korenčki, žlica jabolčnega kisa, žlica olivnega olja, ščepec soli

Na drobno naribamo nekaj očiščenih korenčkov. Začinimo z jabolčnim kisom, nekaj kapljicami olivnega olja in posolimo.

Nasvet: Solati lahko za obogatitev prehrambene vrednosti in okusa dodate razne (dovoljene) kalčke.

JOTA S KISLIM ZELJEM

1 skodelica kislega zelja, 1 skodelica fižola, 1/2 čebule, olivno olje, 2 žlici riževe ali Celiax moke, domača paradižnikova mezga.

Ločeno skuhamo zelje in fižol. V malo olivnega olja prepražimo malce čebule in dodamo zelje, fižol in krompir ter zalijemo z vodo. Na koncu naredimo podmet iz riževe ali celiax moke, začinimo soljo in domačo paradižnikovo mezgo.

Nasvet: namesto fižola lahko uporabite tudi lečo.

PANIRANA ZELENJAVA

Različne vrste zelenjave, koruzna moka